Ruf der Pudding: Geschichte und Verwendung des Mändelchen-Puddings
Mändelchen-Pudding ist in vielen Supermärkten noch immer ein Klassiker im Regal. Die Auswahl ist groß am Pudding-Regal in einem Oldenburger Supermarkt. Auch zu finden: das leuchtend rot-gelbe Päckchen mit Polak Mändelchen-Pudding. Der Mändelchen-Pudding von Polak ist ein Klassiker, der in seiner rot-gelben Verpackung noch heute in deutschen Supermärkten zu finden ist. Marktleiter Christoph Brinkmann sagt, es gebe noch immer eine Stammkundschaft für den Artikel, der schon Jahrzehnte im Programm ist. "Der Großteil der Leute ist etwas älter", so Brinkmann.
Ursprünglich kommt das Pulver aus dem ostfriesischen Städtchen Weener. Dort wurde es einst in der Polak-Fabrik produziert, einem Familienunternehmen in jüdischem Besitz. Die alte Pudding-Fabrik in Weener eröffente 1918. In Weener steht sie noch, die alte Pudding-Fabrik. Mittlerweile heruntergekommen, doch immer noch imposant.
Ursprünglich kamen die Pudding-Hersteller aus den Niederlanden; sie vertrieben dort schon seit 1899 ihren Mandelpudding. 1912 dann bauten Abraham Joseph Polak und sein Sohn Moritz Polak ein Auslieferungslager mit Packstation in Weener. Moritz Polak war 1921 gestorben, sein Vater Abraham Joseph zwei Jahre später. Die Geschäftsleitung in Weener hatten schon seit 1920 Moritz Polaks Schwager Samuel de Vries und der Kaufmann Wiard Popkes inne. Samuel de Vries, der wie die Polaks Jude war, musste die Firma 1936 verlassen. Historikerin Mihan sagt dazu: "Wie man sich ja denken kann, ist die Firma Ende der 1930er-Jahre nicht mehr in jüdischer Hand gewesen." 1940 erwarb die Familie Popkes alle Anteile, ihr allein gehörte jetzt die Fabrik in Weener. Auch die Groninger Fabrik der Polaks kam unter deutsche Leitung.
Auch die jüdische Unternehmer-Familie Polak rissen Krieg, Vernichtung und Flucht auseinander. 1943 wurden drei Enkelkinder und die beiden Schwiegertöchter des Firmengründers Abraham Joseph Polak in Auschwitz ermordet. Das Fabrikgebäude in Weener wurde im April 1945 durch kanadische Artillerie zerstört und dann nach dem Krieg wieder aufgebaut. Unter verschiedenen Besitzern wurden bis 1997 im ostfriesischen Weener Pudding und andere Polak-Produkte produziert. Die Besitzer hießen zwar längst nicht mehr Polak - doch der Mändelchen-Pudding behielt seinen Namen.
Einer, der sich an frühere Zeiten erinnert, ist Franz Marheineke aus Weener. Er war in den 1930er-Jahren ein Kind. "Wir haben zum Muttertag meiner Mutter immer ein Päckchen Polak Pudding geschenkt. Auch Franz Marheineke arbeitete in den Nachkriegsjahren bei Polak. Er war dort Betriebsmaler. Damals arbeiteten rund hundert Frauen im Betrieb, erzählt er. Einer, der sich an frühere Zeiten erinnert, ist Franz Marheineke aus Weener. Er war in den 1930er-Jahren ein Kind.
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Auch Albrecht Weinberg erinnert sich gerne an Polaks Pudding. Der 96-Jährige lebte in den 1930ern in der Nähe von Weener in Rhauderfehn - und besuchte dort regelmäßig seine Großmutter. "Ganz Weener hat nach Polaks Pudding gerochen - und dann gab's den auch zum Nachtisch mit ein bisschen Himbeersaft drauf." Als jüdischer Junge war seine Kindheit sonst geprägt von Bedrohung und Ausgrenzung. Später überlebte er die Konzentrationslager in Auschwitz und Bergen-Belsen. Doch an seine Besuche bei Oma erinnert er sich gern.
Heutzutage wird der Mändelchen-Pudding vom Quakenbrücker Unternehmen Ruf hergestellt. RUF wird einigen Backfans schon viel sagen. Denn die hohe Qualität und die Produktvielfalt des deutschen Herstellers ist kein Geheimnis. RUF ist einer der größten und besten Hersteller von Backzutaten, Backmischungen und Pudding- sowie Dessertpulver in Deutschland. Der deutsche Hersteller mit der 100-jährigen Erfolgsgeschichte steht für höchste Qualität, nachverfolgbare Zutaten, soziales Engagement und kleine Preise.
Der deutsche Hersteller für Backzutaten RUF kann auf 100 Jahre Erfolgsgeschichte zurücksehen. 1920 wurde das Unternehmen von Clemens Rump und Hubert Flerlage als Rump & Flerlage OHG gegründet, weil sie ihre herausragenden Rezepte für Puddingpulver und Cremepulver vertreiben wollten. Ihrem Motto bleibt RUF bis heute treu. Die Inflation nach dem ersten Weltkrieg konnte die Gründer nicht daran hintern, sich selbst und ihren Kunden treu zu bleiben. Die Menschen mussten aufgrund der wenigen Möglichkeiten erfinderisch werden und so spielte es RUF in die Hände, dass vor allem neue Desserts mit Pudding in Mode kamen. Auch der zweite Weltkrieg konnte RUF nicht in die Knie zwingen, auch wenn es schwere Jahre für die gesamte Bevölkerung waren. Das Wirtschaftswunder machte danach alles wieder wett und die Betriebsstätte musste sogar alsbald erweitert werden.
Die Abkehr von den mageren Jahren und die Lust nach hochwertigen, außergewöhnlichen Genüssen griff das Unternehmen RUF auf und punktete mit Feinkostpudding, Puddingpulver ohne Kochen und Backmischungen sowie etlichen Backzutaten für die heimische Backküche. Ab Ende der 1990er Jahre verlagerte sich die Produktion von RUFs Puddingpulver und Backzutaten nach Essen (Oldenburg). Bis heute liegen die Betriebsstätten dort im Ort Quakenbrück. Und jedes Produkt kann lückenlos von den Zutaten bis zum Verpackungsmaterial zurückgeführt werden, denn Sicherheit für ihre Kunden ist oberstes Gebot bei RUF.
Ebenso ist die Nachhaltigkeit von jeher ein wichtiges Thema für RUF. Das Familienunternehmen unterstützt hierbei auch regionale Tafeln und gemeinnützige Organisationen, damit hochwertige Lebensmittel an Menschen geliefert werden, die sich diese selbst nicht leisten können. RUF bietet gängige, höchstwertige Blatt-Gelatine in seinem Sortiment an. BIO Agar Agar von RUF ist die vegane Alternative zu Gelatine und aus hochwertigen Zutaten hergestellt. Agar Agar wird aus Algen gewonnen geliert beim Kochen schon bei etwa +35 °C.
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Backmischung von RUF sind wahrlich etwas Feines. Vor allem, wenn es schnell gehen muss, wenn die Basics sicher gelingen sollen, wenn Anfänger das Backen üben möchten oder sich äußerst spontan, am besten sonntags, Besuch ankündigt. Die Backmischungen von RUF sind in diesen und mehr Situationen Gold wert, denn sie funktionieren im Handumdrehen und die Ergebnisse schmecken herausragend gut. Außerdem lassen sie sich länger und platzsparend lagern.
| Produktbereich | Eigenschaft |
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| Backmischungen | Schnell, zuverlässig, gut für Anfänger, lange lagerfähig |
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