Rezept: Rote Grütze Torte mit Mini Windbeutel

Die Windbeuteltorte ist eine unkomplizierte Torte, die lecker schmeckt und toll aussieht. Sie ist super schnell gebacken, muss aber mindestens zwei Stunden im Kühlschrank auf ihren großen Auftritt warten.

Zutaten für 12 Personen

Für den Biskuitboden: 3 Eier, 90 g Zucker, 90 g Mehl (Type 405), 1 TL Backpulver
Für den Belag / die Creme: 400 ml Schlagsahne, 400 ml Schmand, 2 Pck. Sahnesteif, 90 g Zucker
Für die Füllung & Topping: ca. 300 g Mini-Windbeutel (TK), ca. 250 g Rote Grütze (festere Sorte empfohlen)
Optional zum Garnieren: frische Früchte (z. B. Himbeeren), Sahnetuffs

Vorbereitung

Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder nicht fetten! Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Biskuitboden zubereiten

Die Eier (ganz) mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Dann das gesiebte Mehl mit dem Backpulver mischen und vorsichtig unter den Eierschaum heben. Fülle den Teig in die Springform und backe ihn im unteren Drittel des Backofens ca. 15-18 Min. goldgelb.

Biskuit aus dem Backrohr holen, mit einem spitzen Messer vorsichtig den Rand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Backpapier abziehen und ganz auskühlen lassen.

Tipps zum Biskuit

Der fluffige Biskuitboden wird ohne Eischnee gebacken und ist deshalb ganz schnell zusammengerührt.
Biskuitteig möchte am Kuchenrand hochklettern und darf dabei nicht abrutschen, deshalb ist es wichtig, den Springformrand NICHT zu fetten. Nur der Boden wird mit Backpapier ausgelegt.
Am besten backt man ihn bei Ober-/Unterhitze, denn Umluft würde ihn zu sehr austrocknen.

Creme zubereiten

Schlag die Sahne mit Sahnesteif fest. Rühre in einer zweiten Schüssel den Schmand mit Zucker glatt und heb die steifgeschlagene Sahne unter. Gelierzucker als Zutat für kalte Creme ist nicht nötig; stattdessen normalen Haushaltszucker verwenden.

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Aufbau der Torte

Lege einen Tortenring um den abgekühlten Biskuitboden. Etwa ein Drittel der Füllung auf den Boden verstreichen. Dann verteilst du die gefrorenen Mini-Windbeutel darauf und drückst sie etwas in die Creme ein. Nun kommt die restliche Füllung drüber, streiche sie schön glatt und erhöhe sie am Rand ein kleines bisschen.

Verteile nun die rote Grütze nur bis knapp an den Rand, damit sie nicht runterläuft. Nimm am besten eine rote Grütze, die relativ fest und nicht zu flüssig ist, damit sie dir beim Anschneiden nicht runterläuft. Wenn du das Glas mit der roten Grütze kippst, sollte sie also nicht verlaufen.

Nach Belieben den Rand mit frischen Himbeeren belegen oder mit Sahnetuffs verzieren. Oder du lässt die rote Grütze am Rand absichtlich runterlaufen, das sieht auch sehr lecker aus.

Querschnitt der fertigen Torte mit Mini Windbeuteln und roter Grütze

Kühlzeit und Servieren

Stelle die Windbeuteltorte mindestens 3 Std. im Kühlschrank kalt, besser 6 Stunden oder über Nacht. Löse den Tortenring vorsichtig mit einem spitzen Messer, nimm ihn ab und schneide die Torte in Stücke.

Varianten und Hinweise

Du kannst die Windbeuteltorte auch nur mit Beeren belegen: anstatt roter Grütze kannst du auch frische oder tiefgekühlte Beeren (z. B. Himbeeren oder Blaubeeren) verwenden und mit Tortenguss fixieren.
Die gefrorenen Mini-Windbeutel bekommt man in jedem Supermarkt; eine Packung enthält oft 20 Stück, du brauchst etwa 24-30 Stück, je nach Springformgröße. Es bleiben einige wenige Windbeutel übrig, es sei denn, du nutzt eine etwas größere Springform.
Fertiger Biskuitboden kann verwendet werden, dann geht die Zubereitung noch schneller.
Sahne muss sehr kalt sein: Schüssel und Rührer vorher kühlen, nur Schlagsahne mit mind. 30% Fett verwendet sich zum Aufschlagen.

Häufige Fragen

Kann ich auch aufgetaute Windbeutel nutzen? - Gefrorene Windbeutel lassen sich auch verwenden; bereits aufgetaute Windbeutel sind möglich, sollten dann aber kühl verarbeitet werden.
Welche rote Grütze ist am besten? - Nimm am besten eine kompaktere rote Grütze aus dem Glas oder eine, die nicht zu flüssig ist.
Welchen Schmand verwenden? - Schmand aus der Kühlung ergibt eine stabilere Creme als H-Schmand.

Demonstration: Aufbau einer Windbeuteltorte mit roter Grütze

Schnelles Dessert mit den gleichen Komponenten

Für ein einfaches Windbeutel-Dessert die tiefgefrorenen Windbeutel in Dessertgläser verteilen, Sahne steif schlagen, Schmand mit Vanillezucker verrühren, Sahne unterheben und die Creme in Gläser füllen. Obenauf rote Grütze geben und mindestens 3 Stunden kühlen - fertig ist ein Blitz-Dessert.

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