Rote Bete Lasagne mit Feta und Honig — Rezept und Zubereitung
Rote Bete Lasagne mit Feta und Honig ist eine kreative, herbstliche Variante des Klassikers aus dem Ofen, die die erdige Süße der roten Knolle mit salzig-cremigem Feta und süßem Honig verbindet. Die Rote Bete lässt sich dabei frisch, vorgekocht aus der Vakuumverpackung oder sogar aus dem Glas verwenden, je nach Saison und Aufwand.
Zutaten für 4 Personen
- 2 Rote Bete Knollen, frisch ODER 500 g Rote Bete, vorgekocht und vakuumiert
- 2 Packungen Feta-Käse (insgesamt ca. 200-300 g) - möglichst echter Schafskäse
- 1 Handvoll frische Kräuter (Thymian, Majoran, Estragon und/oder Rosmarin)
- 4 EL Honig (plus optional 1 EL für gebackenen Feta)
- 5 EL gutes Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Optional: geriebener Käse zum Überbacken
Alternative Zutatenvarianten
Du kannst vakuumierte Rote Bete verwenden, die bereits gekocht und geschält ist und Zeit spart. Frische Rote Bete hat von August bis November Saison und muss je nach Größe etwa 40 Minuten gekocht werden. Rote Bete aus dem Glas kann gewürfelt oder in feine Scheiben geschnitten werden.
Vorbereitung
Die Rote Bete schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Eine backofenfeste Form mit der ersten Lage geschälter Rote Bete auslegen. TIPP: Zur Verarbeitung am besten Einweghandschuhe benutzen, denn das Betanin, der rote Farbstoff, kann an den Händen sehr lange Spuren hinterlassen.
Schichten und Würzen
Auf die erste Lage Rote Bete eine Packung Feta bröseln. Darauf ein wenig Honig und die Kräuter verteilen. Dann die zweite Rote Bete darauf schichten, darauf den restlichen Feta verteilen, dann noch mal Honig und Kräuter darüber geben. Zum Schluss Olivenöl darüber träufeln.
Backen
Die „Lasagne“ bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben. Wer will, kann am Ende noch mal die Grillfunktion einschalten, um eine leichte Bräunung zu erzielen. Alternativ werden bei 190 °C etwa 30 Minuten empfohlen, bis der Käse leicht gebräunt ist.
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Varianten und Kombinationsideen
- Als Variante ohne Schichten lässt sich Rote Bete in Scheiben mit Fetawürfeln schichten, mit Kräutern und Honig verfeinern und ähnlich backen - das Ergebnis nennt sich dann „Überbackene Rote Bete mit Feta“.
- Wer den klassischen Lasagne-Aufbau vermisst, kann zusätzlich Béchamelsauce zubereiten und in Schichten mit Lasagneblättern, Rote-Bete-Zwiebel-Mischung und zerbröckeltem Feta schichten. Die Béchamelsauce wird aus Margarine, Mehl, Milch, Wasser und Sahne zubereitet und mit Muskat, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
- Gebackener Feta: Feta in eine ofenfeste Form geben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, Kürbiskerne und 1 EL Honig darübergeben und bei 200 °C 10-12 Minuten backen; dann mit einer Gabel in Stücke teilen und über den Salat oder die Lasagne verteilen.
Tipp zur Portionierung und Aufbewahrung
Die Lasagne eignet sich als vegetarisches Hauptgericht oder als herbstliche Vorspeise. Vorbereiten lässt sich das Gericht gut einen Tag vorher und im Kühlschrank aufbewahren. Rote-Bete-Gerichte halten sich im Kühlschrank in einer Schüssel mit Deckel zwei bis drei Tage.
Warum dieses Rezept lieben?
Die Kombination aus süßer, leicht erdiger Rote Bete, würzig-salzigem Feta und Honig ergibt ein intensives Aroma, das viele überraschend lecker finden. Die Knolle ist zudem reich an Ballaststoffen und Nährstoffen und gilt als Vitaminbombe - ein echtes Powerfood für Herbst und Winter.
Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Rote Bete schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- Backofenform mit der ersten Lage Rote Bete auslegen und eine Packung Feta bröseln.
- 2 EL Honig darüber träufeln und die Hälfte der Kräuter verteilen.
- Zweite Lage Rote Bete darauflegen und die zweite Packung Feta zerbröseln.
- Restliche Kräuter und 2 EL Honig darüber verteilen, mit 5 EL Olivenöl beträufeln.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 30 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
Kleine Variationshinweise
- Für weniger intensiven Feta-Geschmack weniger Feta verwenden; 50 g Feta pro Person sind eine gute Orientierung.
- Wer zusätzlich Textur möchte, kann Sonnenblumenkerne oder Walnüsse darüber streuen.
- Bei Verwendung vorgekochter, vakuumierter Rote Bete entfällt die lange Kochzeit; frische Knollen sollten vor dem Schneiden gekocht werden.
Rezeptdaten (Orientierung)
| Portionen | Zubereitungszeit | Backzeit |
|---|---|---|
| 4 | 20-40 Min. (je nach Vorarbeit) | ca. 30 Min. |
Guten Appetit! Probier diese herbstliche Rote Bete Lasagne mit Feta und Honig - eine unkomplizierte, aromatische und vegetarische Ofen-Variante, die sich leicht anpassen lässt.
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