Rosenkohl mit Mandeln und Honig: Einfaches Ofen-Rezept mit knuspriger Note

Rosenkohl, oh Rosenkohl! Es gibt wohl kaum ein Gemüse, das die Nation so sehr spaltet wie die kleinen Röschen. Draußen ist es kalt und die Lust auf etwas Warmes wächst. Mit diesem einfachen Rezept werden die gesunden Röschen noch schmackhafter.

Das Rezept für Rosenkohl mit Mandeln ist einfach, macht aber etwas her. Gerösteter Rosenkohl mit Honig, Balsamico, Speck und Granatapfelkernen ist ein schneller Sattmacher, der sogar den größten Rosenkohlverschmähern schmeckt!

Gerösteter Rosenkohl mit Mandeln, Honig und Balsamico auf Blech

Warum dieses Rezept überzeugt

Rosenkohlhasser sollten dieses Rezept für Knusprig gerösteten Rosenkohl unbedingt probieren. Während ihr den Rosenkohl röstet, entfalten die Röschen einen ganz milden, angenehmen Geschmack. Anschließend sorgt ihr mit der Glasur aus Honig und Balsamico für ein wenig Süße und rundet alles mit knusprigen Speckwürfelchen und Granatapfelkernen ab.

Besonders praktisch: die meiste Arbeit übernimmt der Ofen. Ich muss ganz ehrlich sagen, die weichgekochte Variante ist auch nicht so meins.

Zutaten

Rosenkohl
Butter
Mandel(n)gehobelte
Wasser
Salzwasser
Honig
Balsamico
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Geräucherter Speck
Granatapfelkerne
Muskatnuss

Zeiten im Überblick

Gesamt	Rösten	Vorbereitung
40 min.	23 min.	17 min.

Schritt-für-Schritt: Rosenkohl mit Mandeln und Honig aus dem Ofen

Rosenkohl vorbereiten

Zunächst den Rosenkohl putzen, die äußeren Blättchen entfernen und den Rosenkohl waschen. Dann den Rosenkohl in einem Topf mit kochendem Salzwasser für ca. Den Rosenkohl putzen und in reichlich Salzwasser ca. 15 - 20 Min. (noch leicht bissfest) kochen.

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Ich habe leider den Rosenkohl etwas zu früh zugegeben, bzw. Den Rosenkohl habe ich nur 6 Minuten im Salzwasser gekocht und dann in der Pfanne angebraten, mit etwas Farbe, das mögen wir ganz gerne.

Schritt-für-Schritt Video: Rosenkohl putzen, blanchieren und im Ofen rösten

Ofen vorheizen und Speck knusprig backen

Ofen auf 200 Grad vorheizen.Geräucherten Speck auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im Ofen für fünf bis sechs Minuten knusprig werden lassen. Backpapier mit Speck vom Blech nehmen und das Blech mit neuem Backpapier belegen, damit das Fett des Specks nicht verbrennen kann.

Rosenkohl rösten

Währenddessen den Rosenkohl putzen und halbieren.Backpapier mit Speck vom Blech nehmen und das Blech mit neuem Backpapier belegen, damit das Fett des Specks nicht verbrennen kann. Rosenkohl darauf verteilen, mit dem Olivenöl vermischen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.Den Rosenkohl für 15 Minuten rösten, zwischendurch wenden, damit der Rosenkohl nicht anbrennt.

Glasur, Mandeln und Würze

Aus dem Ofen nehmen und mit Honig und Balsamico vermischen. Danach das Gemüse mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Abgeschmeckt wird die köstliche Liaison mit vollmundigem Balsamico und süßem Honig.

Speck und Granatapfel finalisieren

Den knusprigen Speck hinzufügen und nochmal für 3 Minuten in den Ofen schieben, damit sich das köstliche Aroma entfalten kann.Aus dem Ofen holen und mit den Granatapfelkernen vermischen.

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Alternative Pfannenvariante mit Mandeln und Butter

Kurz abschrecken und die Butter in einer Pfanne schmelzen. Mandeln dazugeben und leicht anbräunen. Jetzt den Rosenkohl dazu und mit den Mandeln kurz anbraten (dass die Mandeln noch mehr Farbe annehmen). Ganz zum Schluss kamen die Mandeln wieder dazu.

Er wird wirklich schön mild durch die Butter und trotzdem geschmackvoll durch die gerösteten Mandeln. Diesen feinen Rosenkohl gab es als Beilage zu Pilzgulasch und Knöpfle.

Pfannenvariante: Rosenkohl mit Butter und gerösteten Mandeln als Beilage

Servieren und Tipps

Serviert einfach gerösteten Rosenkohl mit Honig und Balsamico! Dabei trifft knuspriger Rosenkohl auf saftige Speckwürfelchen und knackige Granatpfelkerne. Also meine Lieben, mit dem Rosenkohl aus dem Ofen macht ihr nicht nur euch, sondern auch Rosenkohlmuffel mehr als glücklich!

Rosenkohlhasser sollten dieses Rezept für Knusprig gerösteten Rosenkohl unbedingt probieren. Das Rezept müsst ihr wirklich unbedingt probieren.

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