Ringlo Marmelade Rezept zubereiten – Ein detailliertes Kochrezept für renekloden Fruchtaufstrich
Ringlo Marmelade, auch bekannt als Renekloden-Marmelade, bietet eine köstliche und aromatische Möglichkeit, die kleinen grünen Pflaumen zu konservieren und das ganze Jahr über zu genießen. Diese Marmelade besticht durch ihre ausgewogene Kombination aus süßem und leicht säuerlichem Geschmack sowie der wunderschönen grünen Farbe der Früchte. Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich auch für Einsteiger im Einkochen.
Zutaten für 1 Kilogramm Marmelade
- 1 kg Ringlo (entsteint und halbiert; auch Renekloden oder Edelpflaumen genannt)
- 1 kg Gelierzucker 1:1
- Je nach Variation:
- Variation 1: 1 EL gemahlener Zimt, 2 Messerspitzen Nelkenpulver
- Variation 2: 2 Zweige frischer Rosmarin
- Variation 3: 4 Zweige Zitronenthymian
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Eine Prise Salz (optional, hebt die Süße hervor)
Vorbereitung der Früchte
Die Ringlo werden zuerst gewaschen, entsteint und in Hälften geteilt. Wichtig ist, dass die Früchte gut gereift und frisch sind. Wenn die Erntezeit kurz ist, kann man die Früchte auch einfrieren. Zum Einfrieren entsteint man die Früchte, verteilt sie auf einer flachen Fläche und legt sie für etwa eine Stunde ins Gefrierfach. Besser schmeckt jedoch frisch eingekochte Marmelade, da der volle Fruchtgeschmack erhalten bleibt.
Zubereitung der Grundmarmelade
- Die entsteinten und halbierten Ringlo mit dem Gelierzucker in einem großen Topf mischen, abdecken und über Nacht ziehen lassen.
- Mit einem Pürierstab die Früchte auf die gewünschte Größe zerkleinern. Anschließend unter kräftigem Rühren aufkochen. Dabei ist Vorsicht geboten, denn die Marmelade schäumt zu Beginn heftig auf.
- Die Marmelade vier Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Falls gewünscht, jetzt die Gewürze (Zimt, Nelkenpulver, Rosmarin oder Zitronenthymian) hinzufügen und nochmals aufkochen lassen.
- Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, diese sofort verschließen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.
Wissenswertes über Ringlo bzw. Renekloden
Renekloden, die auch Edel-Pflaumen genannt werden, sind süß, leicht säuerlich und zeichnen sich durch ihre leuchtend grüne Farbe aus. Ihr Name stammt angeblich von einem Obstforscher des 18. Jahrhunderts namens René Claude, dessen Name sich in der deutschen Aussprache zu Reneklode wandelte. Die Ähnlichkeit im Geschmack zu Mirabellen macht sie besonders interessant für Marmeladenliebhaber.
Variationen des Rezepts
Die Marmelade lässt sich wunderbar aromatisieren, indem Sie folgende Gewürze hinzufügen:
- Mit Zimt und Nelkenpulver werden besonders warme, weihnachtliche Aromen erzielt.
- Frischer Rosmarin verleiht der Marmelade eine herzhafte, mediterrane Note.
- Zitronenthymian sorgt für eine leichte, frische Kräuternote.
Tipps für die perfekte Gelierprobe
Um zu überprüfen, ob die Marmelade die richtige Konsistenz hat, wird eine Gelierprobe durchgeführt. Geben Sie einen Klecks der heißen Marmelade auf einen kalten Teller und verstreichen diesen leicht. Wenn die Masse nach kurzer Zeit dicklich wird, ist die Marmelade fertig. Falls nicht, kochen Sie die Marmelade noch ein paar Minuten länger und prüfen Sie erneut.
Lesen Sie auch: Wie viele Kalorien hat mein Marmeladenbrot?
Alternative Zubereitung mit Zitronensaft und Salz
Für eine leicht säuerliche und schmeckintensivere Marmelade empfiehlt es sich, einen Spritzer Zitronensaft sowie eine kleine Prise Salz in die Grundmasse zu geben. Dies sorgt für eine harmonische Balance zwischen Süße und Fruchtigkeit und aktiviert zudem die Gelierfähigkeit des Zuckers.
Alternative Technik zur Fruchtverarbeitung
Wer die Marmelade besonders samtig mag, kann die gekochten Früchte durch eine Flotte Lotte geben - ein Passiersieb, das Kerne und Fruchtfasern entfermt. So entsteht ein feiner, glatter Aufstrich, der ideal für Kuchenfülle oder als Brotaufstrich ist.
Die Bedeutung von Qualität und Zutaten
Die Qualität der Früchte und die richtige Auswahl des Gelierzuckers sind ausschlaggebend für den Geschmack und die Haltbarkeit. Ein Gelierzucker im Verhältnis 1:1 oder 3:1 (Frucht zu Zucker) sorgt für ein optimales Ergebnis. Besonders fruchtig wird die Marmelade mit dem Verhältnis 3:1.
Praktische Hinweise zum Einkochen
Achten Sie darauf, dass die Marmelade immer in sterilisierte, gut verschließbare Gläser gefüllt wird und diese nach dem Verschließen für mindestens zehn Minuten auf den Deckel gestellt werden, bevor sie komplett abkühlen. So wird eine lange Haltbarkeit gewährleistet.
Weitere Marmeladenideen aus ähnlichen Früchten
- Mirabellenmarmelade mit Vanille und Zimt
- Pflaumenmarmelade mit Zimt
- Aprikosenkonfitüre mit Amaretto
- Erdbeer-Rhabarber-Konfitüre
- Würzig-scharfe Zwetschgen-Marmelade
Diese Rezepte ergänzen das Ringlo Marmeladen-Repertoire und bieten abwechslungsreiche Geschmacksrichtungen passend zur jeweiligen Saison.
Lesen Sie auch: Weihnachtsbäckerei: Walnussplätzchen
Persönliche Empfehlungen und Erfahrungen
In der eigenen Familie hat sich bewährt, auch größere Mengen zu verarbeiten, denn Marmelade aus Eigenanbau ist ein besonderer Genuss. Die Ringlo-Früchte können Sie leicht am Wochenmarkt oder im Gartengeschäft kaufen oder gerade in der Erntezeit selbst pflücken. Die zubereitete Marmelade schmeckt nicht nur morgens auf Brot oder Müsli, sondern auch als Kuchenfüllung oder zu Käse sehr lecker.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Ringlo (entsteint) | 1 kg |
| Gelierzucker 1:1 | 1 kg |
| Zimt (gemahlen) | 1 EL (optional) |
| Nelkenpulver | 2 Messerspitzen (optional) |
| Rosmarin (frisch) | 2 Zweige (optional) |
| Zitronenthymian | 4 Zweige (optional) |
| Zitronensaft | 1 Spritzer |
| Salz | 1 Prise (optional) |
Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe der Rewe Mini Marmelade detailliert erklärt
tags: #Ringlo #Marmelade #Rezept #zubereiten
