Riesen Karamell Schokolade Rezept Herstellung
Kaum jemand kann bei Karamell widerstehen. Mit den Schokoladen-Karamell Riesen können stressige Momente im Handumdrehen vergessen werden - die Schoko Bonbons überzeugen mit einem intensiven Aroma für einen unverwechselbaren Genuss.
Zutaten und Grundidee
STORCK RIESEN sind die unvergleichlichen Schokokaramell Bonbons für extra langen, intensiven Kaugenuss. Außen dunkle Schokolade, innen kräftiges Karamell - für extra langen, intensiven Kaugenuss. Das Kaubonbon schmeckt besonders lecker dank der Kombination aus kräftigem Karamell-Kern umhüllt von zartschmelzender dunkler Schokolade - ein perfektes Bonbon für eine kurze Auszeit vom Alltag!
Basisrezept: Karamellsahne mit Riesen
Für die Vorarbeit Riesen-Schokokaramell mit der Sahne in einen Topf geben, unter Rühren zum Kochen bringen, bis das Schokokaramell geschmolzen ist. 3 Pck. 300 g Schokoladenkaramellen und 3 Packungen Sahne unter Rühren aufkochen. Bei schwacher Hitze weiterköcheln lassen, bis die Bonbons geschmolzen sind. Inzwischen Kuvertüre auf einem heißen Wasserbad schmelzen.
Teig für den Kuchen (Biskuit oder Rührteig Varianten)
Für den Teig Schokolade fein reiben. Eier und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Mehl darübersieben und vorsichtig unterheben. Restliche Sahne und geriebene Schokolade vorsichtig unterziehen. Teig auf die gefettete Fettpfanne des Backofens geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen. Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und derweil kalt stellen. Die Schokolade hacken. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 5-10 Minuten cremig rühren. Eigelbe gut unterrühren. Mandeln, Kakao und Backpulver mischen und zusammen mit der Milch kurz aber gründlich unterrühren. Erst die Schokolade und dann den Eischnee unterheben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 45-50 Minuten backen (Stäbchenprobe).
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Für die Vorarbeit Riesen-Schokokaramell mit der Sahne in einen Topf geben, unter Rühren zum Kochen bringen, bis das Schokokaramell geschmolzen ist. Die Masse in eine Rührschüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Karamellcreme und Fudge-Varianten
Es ist Zeit für unseres handverlesenen und leckersten Rezeptideen. Die Toffees sind sehr simpel umzusetzen. Allerdings benötigt man ein wenig Geduld. Eine halbe Stunde ist schnell vergangen, wenn man darauf wartet, dass die die Milch einkocht und karamellisiert. Meist benötigt man ein wenig Übung, bis man ein Gefühl dafür entwickelt hat, wann das Karamell die optimale Konsistenz hat, damit diese weichen Stückchen entstehen.
Butter, Milch und Zucker in der antihaftbeschichteten Pfanne unter Rühren zum Kochen bringen. Kondensmilch und Salz mit einem Schneebesen unterrühren. Für die Erwachsenenversion Rum hinzufügen. Das Ganze muss nun mindestens 20 Minuten gleichmäßig köcheln. Dabei immer mal wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Irgendwann wird die Masse cremiger, bekommt die typische braune Farbe von Karamell und wird dickflüssiger. Jetzt muss allerdings regelmäßig und öfter gerührt werden, da das Karamell in diesem Stadium schnell anbrennen kann.
Hat das Karamell die Konsistenz von einem cremigen festeren Honig (schön dickflüssig), könnt ihr es in eine rechteckige Auflaufform o.ä. füllen und vollständig auskühlen lassen. Bitte denkt daran, dass ihr die Auflaufform mit Backpapier oder Frischhaltefolie auslegt, da ihr das Karamell später zum Aufschneiden wieder aus der Form holen müsst. Nach etwa 3-4 Stunden ist das Karamell ausgekühlt und (hoffentlich) fest geworden. Ihr könnt es aus der Form holen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden. Fertig sind die megaleckeren Karamell Fudges!
Sollten sie euch zu klebrig sein, könnt ihr den Block einfrieren. Ist das Karamell gefroren, könnt ihr es ohne Probleme aufschneiden und anfassen, ohne dass sie kleben. Kuvertüre schmelzen und anschließend die Fudges mit der flüssigen Schokolade überziehen. Auskühlen lassen und genießen!
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Füllung, Schichten und Zusammenbau der Torte
Den Kuchen einmal waagrecht halbieren und den Boden auf eine Tortenplatte setzen. Frischkäse, Karamellcreme und Puderzucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig rühren. Die Creme auf den Kuchen streichen, den zweiten Boden darauf legen und mit einem Tortenring umschließen. Für ca. Die Karamell-Schoko-Sahne mit dem Festiger steif schlagen. Tortenring lösen und den Kuchen rundherum mit der Sahne einstreichen.
Für die Karamell-Schoko-Sahne die Riesen grob hacken. Sahne in einem Topf erhitzen und die Riesen unter Rühren darin schmelzen. Karamellsahne mit Sahnesteif steif schlagen, etwas zum Verzieren zurücklassen und den Rest auf die abgekühlte Biskuitplatte streichen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel füllen und Tuffs auf dem Belag platzieren. Nach Belieben mit halbierten Schokokaramellen und Kakaopulver verzieren. Backrahmen entfernen. Fertig!
Dekorationsideen und Feinheiten
Birnen abtropfen lassen und zur Hälfte in die geschmolzene Kuvertüre tauchen, trocknen lassen. Die Hälfte der Schokoladenformen mit einer kleinen Menge Karamell garnieren. Die andere Hälfte auf einen warmen Teller stürzen, um die Oberseite zum Schmelzen zu bringen. Die Kugeln auf einem Kuchengitter anrichten und das Karamell darübergießen. Dann auf Servierteller setzen und mit den Schokoladenrollen als Bonbons dekorieren. Karamellsahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Sahne, bis auf etwas zum Verzieren, auf den ausgekühlten Kuchen streichen. Kuchen in gleichgroße Stücke schneiden. Rest Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und jeweils als Tuff auf die Stücke spritzen. Rest Karamell-Bonbon halbieren. Kuchen mit Birnen und Schokoladenkaramellen verzieren. Mit etwas Kakao bestäuben.
Tipps, Tricks und Varianten
Kaffeefans können in den Teig 2 EL Kaffeepulver einrühren und verpassen den Riesen-Karamellschnitten damit eine leichte Kaffeenote. Zwei kleine Schüsseln mit Wasser füllen, jeweils einen Teelöffel hineinlegen und in das Gefrierfach stellen. Schokolade schmelzen und auf die ebene Fläche eines Backblechs gießen, kurz aushärten lassen und mit einem Spachtel in kleinen Rollen abschaben. Die Schüsseln mit dem gefrorenen Wasser aus dem Gefrierfach nehmen und die Eiswürfel mit den Teelöffeln aus den Schüssel lösen. Die Eiswürfel, in Form einer Halbkugel, mit der runden Seite in geschmolzene Schokolade dippen. Die Schokolade aushärten lassen und dann vorsichtig die Schokoladenform entfernen.
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Tabelle: Wichtige Schritte auf einen Blick
| Schritt | Kurzbeschreibung |
|---|---|
| Vorbereiten | Riesen mit Sahne erhitzen, Schokolade reiben, Backform vorbereiten |
| Teig backen | Teig anrühren, in Form füllen, bei angegebenen Temperaturen backen |
| Karamell kochen | Milch/Butter/Zucker kochen, 20-30 min einkochen, auskühlen lassen |
| Schichten | Creme anrühren, Kuchen halbieren, füllen und mit Karamellsahne bestreichen |
| Dekorieren | Sahnetuffs, halbierte Riesen, Kuvertüre, Kakao |
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