REWE Kekse ohne Zucker: Auswahl, Inhaltsstoffe und coated Tipps
Eigentlich zählt Zucker neben Mehl zu den Grundzutaten, wenn man Süßes wie Kuchen, Kekse oder eine Torte backen möchte. Dass zu viel Zucker alles andere als gesund ist, wissen wir jedoch alle. Darum zeigen wir dir hier, wie du zuckerarm, zuckerfrei oder mit alternativen Süßungsmitteln backen kannst.
Warum ist Zucker so ungesund?
Einerseits wird er von einigen bösen Stimmen als Gift bezeichnet, andererseits ist in fast jedem Vorratsschrank Haushaltszucker zu finden. Generell spricht nichts dagegen unseren Speisen durch Zucker etwas mehr Süße zu verleihen. Das große Problem ist: Wir verwenden viel zu viel davon. Das führt im Endeffekt zu Karies, Übergewicht und im folgenden zu Krankheiten wie Diabetes, Herz-Kreislauferkrankungen und Co.
Wie kann ich weniger Zucker verwenden?
Ohne eine süße Komponente schmecken Kuchen und Co. nicht wie sie sollen - so viel ist klar. Dennoch ist in den meisten Rezepten die angegebene Menge so hoch, dass du ohne große Geschmackseinbußen rund 1/3 davon reduzieren kannst. Wenn du gänzlich zuckerfrei, wir sprechen von Haushaltszucker, backen möchtest, kannst du verschiedene süße Alternativen verwenden.
Die beliebtesten Zuckeralternativen im Überblick
In Teigen für fruchtige Rührkuchen kannst du den Zucker durch sehr reife, zermuste Bananen ersetzen oder Apfelmus verwenden. Ist dir das nicht süß genug, kannst du trotzdem eine kleinere Menge Zucker oder ein anderes Süßungsmittel deiner Wahl hinzugeben.
Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup sind ebenfalls eine gute Alternative, wenn du keinen Haushaltszucker verwenden möchtest. Bedenke jedoch: Im Endeffekt handelt es sich auch bei diesen Produkten um Zucker, die hinsichtlich des Kaloriengehalts dem weißen Zucker sehr Nahe kommen. Sie bringen außerdem einen mehr oder weniger intensiven Eigengeschmack mit und können je nach Rezept nicht 1:1 ersetzt werden, ohne die Backeigenschaften zu beeinflussen.
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Honig
Stevia war als Zuckerersatzprodukt eine Zeit lang ziemlich angesagt. Es hat deutlich weniger Kalorien als Zucker, bringt aber einen gewissen Eigengeschmack mit in dein Gebäck. Es kommt in verschiedenen Darreichungsformen daher, sodass du die jeweiligen Mengen je nach Rezept anpassen musst.
Stevia
Aktuell ist Xylit beim zuckerfreien Backen sehr beliebt. Der Birkenzucker hat rund 40 Prozent weniger Kalorien als Zucker. Der Vorteil im Vergleich zu den meisten anderen Zuckeralternativen: Xylit kannst du mengenmäßig 1:1 wie Zucker einsetzen.
Xylit
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Tipps zum Backen ohne Haushaltszucker
Ein höherer Fruchtanteil im Teig (z. B. durch pürierte Bananen) kann den Süßgrad senken, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Achte auf die Konsistenz des Teigs, weil manche Ersatzstoffe das Backverhalten beeinflussen können. Probiere kleine Anpassungen aus, bevor du eine komplette Rezeptur umstellst.
Gut zu wissen: Hinweise zu Inhaltsstoffen
Es ist sinnvoll, auf die übrigen Inhaltsstoffe zu achten, denn auch hier können versteckte Zuckerquellen enthalten sein. Natriumcarbonate und Backpulver beeinflussen Textur und pH-Wert, während bestimmte Zusatzstoffe wie Phosphate gesundheitliche Auswirkungen zeigen können. Wenn Angaben nicht mit den Informationen auf der Verpackung übereinstimmen, können Sie sie ergänzen oder korrigieren.
Leckere Rezepte ohne Haushaltszucker
In vielen Rezepten lässt sich Zucker durch reife Früchte oder unraffinierte Süßungsmittel ersetzen. Für Kekse könnten Bananenpüree oder Apfelmus die Süße liefern, während Xylit oder Stevia die Restsweetness hinzufügen. Wichtig ist, dass die Backeigenschaften bleiben, weshalb man nicht immer 1:1 ersetzt, sondern Mengen anpasst.
Beispielhafte Zubereitungsideen
- Keks-Teig mit reifen Bananen zerdrücken, restliche Zutaten hinzufügen, backen.
- Apfelmus als Süßungsmittel in Teigen verwenden, dabei ggf. etwas mehr Fett oder Bindemittel ergänzen.
- Eine Mischung aus Honig oder Ahornsirup plus Stevia verwenden, um Süße und Kalorien gut auszubalancieren.
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.
Die Produktseite bietet Hinweise zur Anpassung von Rezepten bei Zuckerersatzstoffen. Tropische Wälder in Asien, Afrika und Lateinamerika werden zerstört, um Ölpalmenplantagen anzulegen und zu erweitern. Die Abholzung trägt zum Klimawandel bei und gefährdet Arten wie den Orang-Utan, den Zwergelefanten und das Sumatra-Nashorn.
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REWE Kekse ohne Zucker - Auswahl und Inhaltsstoffe
Bei REWE findest du eine Auswahl an Keksen ohne Zucker oder mit reduzierter Zuckermenge. Achte auf die Inhaltsstoffe und wähle Produkte, die alternative Süßungsmittel wie Xylit, Stevia oder Fruchtpürees verwenden. Prüfe Kalorien- und Nährwertangaben, um eine ausgewogene Option zu finden. Wenn die Angaben nicht mit der Verpackung übereinstimmen, kannst du sie ergänzen oder korrigieren.
| Produkt | Süßungsmittel | Kalorien pro 100 g | Anmerkungen |
|---|---|---|---|
| REWE Zuckerarm Kekse | Xylit, Fruchtpüree | ca. 420 | 1:1 Ersatz möglich |
| REWE Vegane Kekse ohne Zucker | Stevia, Agavendicksaft | ca. 380 | Ohne tierische Inhaltsstoffe |
Der Green-Score wurde ursprünglich für Frankreich entwickelt und wird nun auf andere europäische Länder ausgeweitet. Tropische Wälder in Asien, Afrika und Lateinamerika werden zerstört, um Ölpalmenplantagen anzulegen und zu erweitern. Die Abholzung trägt zum Klimawandel bei und gefährdet Arten wie den Orang-Utan, den Zwergelefanten und das Sumatra-Nashorn.
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