Reiswaffel mit Himbeeren und Schokolade: Rezept und Zubereitung
Heute serviere ich euch einen blitzschnell gemachten schokoladigen Snack, für den ihr nur wenige Zutaten benötigt. Wie du siehst, kannst du diesen Reiswaffel-Schoko-Snack problemlos selber machen.
Warum Reiswaffeln als Basis?
Im Fokus dieses Rezeptes stehen nämlich glutenfreie Reiswaffeln, die zerbröselt werden und eine crunchy Note in diesen Snack hineinbringen. Reiswaffeln sind fett- und kalorienarm und auch glutenfrei.
Zutaten (Grundidee und Varianten)
- Reiswaffeln (z. B. 4 Stück)
- Zartbitterschokolade, vorzugsweise vegane Schokolade (60-80 g), ich bevorzuge Zartbitterschokolade, um dieses Reiswaffel-Rezept zu einem gesünderen Snack zu machen.
- Erdnussmus oder anderes Nuss-/Kernmus (z. B. 4 EL Erdnussmus oder Mandelmus)
- Frische oder gefrorene Himbeeren (als Topping oder vermischt mit dem Nussmus)
- Optional: geröstete Erdnüsse, grobes Meersalz (Flor de Sal), gefriergetrocknete Früchte
- Optional: Banane (1 Stück) für eine Snickers-Variante
Basis-Zubereitungsschritte
Zuerst die Schokolade und die Erdnussbutter im Wasserbad (in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit kochendem Wasser) oder in der Mikrowelle (in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 15-20-Sekunden-Schritten, zwischendurch umrühren) schmelzen. Die Schokolade schmelzen, glatt rühren. Die Schokolade nicht anbrennen lassen: Aus diesem Grund bevorzuge ich beim Schmelzen von Schokolade ein Wasserbad und nicht die Mikrowellen-Methode.
In der Zwischenzeit die Reiswaffeln in einer mittelgroßen Schüssel in kleine Stücke brechen (ca. 2,5 cm). Wenn du eine "Platte" aus Reiskuchen machen willst, die du in Stücke brechen kannst, zerbrösel die Reiswaffeln in kleine Krümel.
Die Schokoladenmischung über die Reiswaffeln gießen und gut umrühren, damit diese gleichmäßig bedeckt sind. Anschließend die mit Schokolade überzogenen Reiswaffeln gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller/Tablett verteilen und in den Kühlschrank stellen (oder einfrieren), bis die Schokolade fest wird.
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Alternative Zubereitungsarten
- ALTERNATIV kannst du die Reiswaffeln zuerst mit der Erdnussbutter bestreichen und dann die geschmolzene Schokolade darüber verteilen oder eintauchen.
- Da die Erdnussbutter mit der Schokolade verschmolzen ist, dauert es etwas länger, bis sie fest wird, als bei normaler Schokolade.
- Für ein so einfaches Puffreis-Rezept gibt es dennoch mehrere Zubereitungsarten.
Himbeer-Variante: Himbeer-Erdnuss-Waffeln
Du liebst schnell zubereitete Snacks? Dann probier doch mal meine Himbeer-Erdnuss-Waffeln aus! Dafür verwende ich ein cremiges Erdnussmus, gemischt mit Himbeeren.
Die gefrorenen Himbeeren ein wenig auftauen lassen und im Anschluss mit einer Gabel zerdrücken. Das Erdnussmuß mit den Himbeeren gut vermischen. Das Himbeer-Erdnussmuß auf den Waffeln gleichmäßig verteilen.
Die Zartbitterschokolade erwärmen, bis sie flüssig ist und die Waffeln geben. Nach belieben noch etwas mit Salz bestreuen.
Snickers-inspirierte Reiswaffeln mit Banane
Alles was ihr für die Schlemmer-Disks benötigt, sind eine Packung Reiswaffeln, cremiges Erdnussmus, geröstete Erdnüsse und knackige vegane Zartbitterschokolade. Reiswaffeln mit je 1 EL Erdnussmus bestreichen, mit Bananenscheiben belegen und geschmolzener Schokolade übergießen. Mit gerösteten Erdnüssen und einer Prise Meersalz toppen.
Mindestens eine halbe Stunde im Eisfach kühlen. Außerhalb der Sommersaison könnt ihr die Waffeln natürlich auch einfach aus dem Kühlschrank genießen.
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Vegane und nussfreie Optionen
Schokolade: Ich verwende eine vegane Bitterschokolade, die mit Kokosblütenzucker gesüßt ist. Ihr könnt die Schokolade eurer Wahl für das Rezept verwenden. Wenn ihr dieses Rezept nussfrei zubereiten wollt, könnt ihr statt dem Mandelmus auch prima ein Erdmandelmus oder ein Sonnenblumenkernmus verwenden.
Snack als Bällchen oder Platte
Wenn du eine "Platte" aus Reiskuchen machen willst, die du in Stücke brechen kannst, zerbrösel die Reiswaffeln in kleine Krümel. Dann aus der Masse Bällchen formen. Dafür ein Brett mit Backpapier belegen. Dann mit einem Eisportionierer etwas von der Masse abnehmen, auf das Brett setzen und mit den Händen zurecht formen. Die Bällchen auf Backpapier setzen, optional noch mit flüssiger Schokolade dekorieren und im Kühlschrank aufbewahren.
Serviervorschläge und Lagertipps
Die Himbeer-Schoko-Waffeln können warm serviert werden, mit frischen Himbeeren, einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Eine leichte Bestäubung mit Puderzucker rundet das Ganze ab und macht es besonders ansprechend.
Ich bewahre diese Bällchen übrigens luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf. Denn bei den aktuellen Temperaturen würde die Schokolade bei Zimmertemperatur gar nicht fest werden und die Bällchen somit auch nicht gut zusammenhalten. Außerdem schmecken sie gut gekühlt wirklich besonders lecker. Ich habe sie neulich auch für einen kurzen Moment in das Gefrierfach gestellt, das hat dem ganzen geschmacklich nochmal das i-Tüpfelchen aufgesetzt.
Warum dieser Snack als „gesund“ gelten kann
Es hängt wirklich davon ab, was du persönlich für „gesund“ hältst. Manche Leute würden sagen, dass keine Schokolade gesund ist. Kombiniert man jedoch einfache Reiswaffeln mit Erdnussbutter und Zartbitterschokolade (vollgepackt mit Antioxidantien), sind diese Schokoladenhappen ein ziemlich ausgewogener Snack mit pflanzlichem Eiweiß, herzgesunden Fetten und nur wenig Zucker (es sei denn, man verwendet zuckerfreie Schokolade).
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Praktische Mengen- und Zeit-Hinweise
Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt. Die Mengenangaben und Koch-/Backzeiten der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst.
Weitere Tips und kreative Ideen
- Wer den Zucker noch weiter reduzieren mag, kann auch Schokolade mit einem höheren Kakaoanteil verwenden.
- Gefriergetrocknete Früchte: Für mehr Farbe und einen süß-säuerlichen Geschmack eignen sich gefriergetrocknete Himbeeren oder Erdbeeren sehr gut.
- Die Basic-Zubereitung mit Erdnussbutter, Schokolade und Erdnüssen schmeckt natürlich für sich schon klasse und eben nach Snickers.
- Die Zubereitung ist lächerlich einfach und damit hat natürlich auch der Nachwuchs einen Heidenspaß beim Basteln der schokoladigen Riesen-Cracker.
Basis-Rezept kurz (Beispielmengen)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Reiswaffeln | 4 Stück |
| Vegane Zartbitterschokolade | 60-80 g |
| Erdnussmus / Mandelmus | 4 EL |
| Himbeeren (frisch oder gefroren) | nach Bedarf |
| Optional: geröstete Erdnüsse | 2 EL |
Solltest du dieses Rezept ausprobieren, wäre es sehr nett von dir, wenn du mir unten einen Kommentar hinterlassen würdest.
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