Regenbogen-Einhorn-Kuchen: Einfaches Rezept zum Nachbacken
Ich zeige dir, wie du einen einfachen Einhornkuchen mit Regenbogen-Innenleben selber backen kannst, der sich prima als Geburtstagskuchen eignet. Es ist zwar nicht schwierig, einen Rainbow-Cake zu backen, aber etwas aufwendig, denn damit sich die Farben der einzelnen Schichten nicht vermischen, muss nämlich jede einzelne Lage separat gebacken werden. Man sollte also genügend Zeit einplanen. Aber wenn man das Ergebnis sieht, weiß man, dass sich die Mühe lohnt!
Zutaten - Basisversion (weißer Einhorn-Kopf mit Fondant)
- 200 g Margarine (oder weiche Butter)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g Margarine, 180 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 5 Eier (Gr. M), 200 g Schmand, 2 TL Backpulver (für Rührteig)
- etwas Butter für die Form
- 300 g weiche Butter, 200 g Frischkäse (für die Füllung) oder 300 g Butter, 250 g Puderzucker, 200 g Frischkäse
- 700 g Fondant (selbstgemacht oder gekauft) zum Eindecken
- 200 g weißes Fondant für Horn und Ohren, etwas flüssige metallic Lebensmittelfarbe in Gold, etwas schwarze Lebensmittelfarbe
- Lebensmittelfarbe (türkis, rosa und violett) für bunte Ganache / Mähne
- 200 g Sahne, 400 g helle Kuvertüre (für Ganache)
Alternativ: Zutaten für klassischen Regenbogen-Rührteig (mehrere Böden)
- For Rainbow Cake: 7 Eier, 350 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1,5 Päckchen Backpulver, 350 ml Öl, ca. 500 g Mehl (je nach Rezept)
- oder: 200 g Butter, 150 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Bio-Zitrone Abrieb, 3 Eier, 200 g Mehl, 1½ TL Backpulver, 2 EL Zitronensaft (Zitronenkuchen-Variante)
- 6 verschiedene Lebensmittelfarben (idealerweise Gel-Farben für intensive Töne)
- Für die Füllung: 600 g Frischkäse, 250 g weiche Butter, 120 g Puderzucker (oder Doppelrahm-Frischkäse als Basis für Frosting)
Ausrüstung
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Springform Ø20-26 cm (je nach Rezept)
- Mehrere Schüsseln zum Einfärben des Teigs
- Spritzbeutel mit Sterntülle für die Einhorn-Mähne
- Fondant-Glätter optional, Schaschlikspieß, Zahnstocher
Vorbereitung: Ganache am Vortag (empfohlen)
Am besten am Vortag vorbereiten: Für die Ganache Sahne in einen Topf geben. Helle Kuvertüre grob hacken und in eine Schüssel geben. Sahne kurz aufkochen lassen. Sahne über die Kuvertüre geben und 3-4 Min. stehen lassen. Mit einem Schneebesen durchrühren und prüfen, ob alle Stückchen geschmolzen sind. Ganache vollständig auskühlen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Teig zubereiten (Einhorn-Kopf / Basis)
Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø20 cm) einfetten. Für den Teig Margarine mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Nach und nach Eier hinzugeben und unterrühren. Schmand ebenfalls unterrühren. Mehl mit Backpulver vermischen und unter den Teig rühren. Teig in die Form geben und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen ca. 60 Min. backen. Vollständig auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
Teig für Regenbogen-Böden (mehrere Schichten)
Butter mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver, Salz und Zitronenabrieb vermischen und abwechselnd mit der Milch zum Teig geben. Teig auf 6 Müslischüsseln aufteilen. In jede Schüssel einige Tropfen einer Lebensmittelfarbe geben. Orange kannst du durch Gelb + Rot mischen, Lila durch Blau + Rot. Springform (Ø 20-26 cm) gut einfetten. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Den ersten bunten Teig in die Springform geben und glatt streichen. Den Boden im vorgeheizten Ofen ca. 15-20 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen. So mit jedem weiteren Boden fortfahren.
Füllung und Zusammenbau (Frischkäse-Creme)
Für die Füllung Butter mit Puderzucker und Frischkäse verrühren. Den Teigboden in 3 Böden teilen (oder bei Regenbogen-Torte: alle bunten Böden). Den ersten Boden auf die Tortenplatte legen und 2-3 EL Füllung darauf geben. Creme glatt streichen und den nächsten Boden auflegen. So weitermachen, bis alle Böden aufeinander liegen. Die Creme sollte dann vollständig aufgebraucht sein. Jetzt mit der restlichen Creme die Torte rundherum bestreichen.
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Ganache einfärben und Mähne spritzen
Ganache aus dem Kühlschrank holen und etwa 10-15 Min. auf Zimmertemperatur kommen lassen. Mit einem Handrührgerät die Ganache aufschlagen, bis die Creme Spitzen zieht und streichfähig wird. Etwa die Hälfte der Ganache auf drei Schüsseln verteilen. Jeweils einen Tropfen Lebensmittelfarbe (z. B. türkis, rosa, violett) in die Schälchen geben. Kurz durchrühren, bis die Ganache vollständig eingefärbt ist. Mit der restlichen Ganache die Außenseite der Torte vollständig bestreichen. Die bunte Ganache in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Für die Mähne des Einhorns bunte Tupfen und Kringel auf die Torte spritzen. Torte bis zum Servieren kühl stellen.
Fondant-Decke, Horn und Ohren
Fondant kannst du ganz einfach selber machen. Das geht schnell und unkompliziert und ist viel günstiger als die gekaufte Variante. 700 g Fondant (selbstgemacht oder gekauft) rund ausrollen. Für die Maße der Torte einmal über jeden Rand und über die Oberseite der Torte messen, um den Mindest-Durchmesser der Fondant-Decke zu erhalten. Fondant-Decke vorsichtig über die Torte legen und von oben nach unten leicht andrücken und mit den Händen darüberstreichen um die Decke zu befestigen. Den überstehenden Rand der Fondant-Decke abschneiden.
150 g Fondant zu einer 55 cm langen, etwa 1 cm dicken Rolle rollen. Das Fondant-Stück um einen Schaschlikspieß rollen. Das Horn vorsichtig auf der Arbeitsfläche rollen, damit die Spitze schmal zuläuft. Mit einem Pinsel und der goldenen Farbe das Horn bepinseln. Aus 50 g Fondant die Ohren formen. Für die rosa Innenseite der Ohren entweder Farbpuder verwenden oder das Fondant vorher einfärben. In jedes Ohr von unten einen Zahnstocher stecken. Das Fondant etwas fest werden lassen. Das Horn und die Ohren auf die Torte stecken. Mit einem Lebensmittelfarbstift in schwarz Augen auf die Vorderseite der Torte malen.
Augen-Alternative und Feinschliff
Du kannst die Augen auch aus schwarzem Fondant formen und mit etwas Wasser oder Wodka befestigen, falls du keine schwarze Lebensmittelfarbe findest. Etwas flüssige Metallic-Lebensmittelfarbe in Gold passt wunderbar für das Horn. Für kleine Details eignen sich Zuckerperlen, Smarties oder bunte Schokolinsen.
Schnelle, einfache Einhorn-Variante (ohne Fondant)
Weniger Zeit kostet definitiv dieser Einhorn-Kuchen mit bunten Schokolinsen. Ein schmales Kuchenstück aus dem abgekühlten Kuchen herausschneiden und als Horn ansetzen. Für den Guss 200 g Puderzucker mit 6-7 EL Milch zu einer eher dickflüssigen Glasur verrühren. Das Horn mit bunten Zuckerperlen und Konfetti verzieren. Aus Schokolinsen eine bunte Mähne legen. Für die Nüstern je eine halbe braune Schokolinse verwenden. Etwa 1 EL Zuckerguss mit schwarzer Lebensmittelfarbe einfärben, in eine kleine Papierspritztüte füllen und damit ein geschlossenes Einhornauge mit Wimpern sowie die Umrandung des Ohrs aufmalen. Zum Schluss den Einhornkuchen vollständig trocknen lassen. Er ergibt rund 12 Stücke und hält sich gekühlt ca. 3 Tage.
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Tipps zur Planung und Zeiteinteilung
- Die Böden gerne schon am Vortag backen, dann ist es stressfreier.
- Ganache und Frosting lassen sich vorbereiten und kalt stellen.
- Falls du mehrere Böden gleichzeitig backen willst: Backformen-Set verwenden oder in Etappen backen und Böden zwischendurch auf Backpapier stapeln.
- Gel-Farben (z. B. von Wilton) sorgen für intensive Farbtöne.
- Für saftige Böden: Teig nicht überbacken und Böden nach dem Auskühlen in Folie einschlagen.
Varianten und Deko-Ideen
Es gibt viele Varianten: eine Regenbogen-Torte mit Frischkäse-Frosting, eine Swiss Meringue Buttercreme-Variante mit Drip, gefüllte Böden mit Lemon Curd und Sauerkirsch-Konfitüre, oder ein schneller Zitronenkuchen als Basis. Für Kinder eignen sich Muffins (z. B. Raupe Nimmersatt-Muffins) oder Einhorn-Doppelkekse am Stil als Ergänzung zur Torte. Dekoriere mit Smarties, Zuckerstreuseln, Regenbogen-Fruchtgummi, essbarem Gold, Eiswaffeln, Marzipan-Ohren oder Marzipan-Details.
Tabelle: Kurzübersicht Backzeiten & Temperaturen
| Element | Form/Größe | Temperatur | Backzeit |
|---|---|---|---|
| Einhorn-Kopf (Rührteig) | Springform Ø20 cm | 180 °C (Umluft 160 °C) | ca. 60 Min. |
| Bunte Böden (je Farbe) | Springform Ø20-26 cm | 180 °C (Umluft 160 °C) | 15-20 Min. pro Boden |
| Kleine Böden / Muffins | Muffinform | 180 °C | ca. 12-25 Min. je nach Größe |
Häufige Fragen (Kurz)
- Welche Farben verwenden? Gel- oder pastöse, hitzebeständige Lebensmittelfarben für intensive Töne.
- Kann man Fondant weglassen? Ja, mit bunter Ganache, Schokolinsen oder Smarties lässt sich ein Einhorn gut darstellen.
- Wie lange hält die Torte? Im Kühlschrank 3-4 Tage; Fondant schützt zusätzlich die Feuchtigkeit.
Viel Spaß beim Backen! Wenn du das Rezept ausprobiert hast, freue ich mich über Feedback oder Fotos.
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