Ratz Fatz Apfelkuchen Rezept: schnell, saftig und gelingsicher
Hallo Herbst! Pünktlich zum heutigen Herbstanfang gibt es heute einen schnellen Apfelkuchen. Liebt ihr Apfelkuchen auch so sehr, wie wir? Wir finden, dass der Apfel so ziemlich das tollste Obst ist, das man in einem Kuchen verarbeiten kann.
Der Ratzfatz Apfelkuchen ist wirklich ganz schnell und einfach gebacken. Einfach kurz einen Rührteig herstellen und mit kleingeschnittenen Äpfeln - okay, das Schälen dauert je nach Apfelmenge ein bisschen - vermengen und ab in den Ofen.
Warum dieser Ratz-Fatz-Apfelkuchen so beliebt ist
Außerdem sind viele Varianten an Kuchen mit Äpfeln auch wirklich super schnell gebacken. Und deshalb haben wir uns einen noch schnelleren und super leckeren ausgedacht. Mal ganz ehrlich … gehts noch viel schneller?!
Der Eindruck, dass das Verhältnis zwischen Äpfeln und Teig nicht passt, täuscht. Der Teig findet seinen Wen durch die Äpfel und dient eigentlich mehr als "Kleber" für die Äpfel.
Die besten Apfelsorten zum Backen
Es gibt tatsächlich 30.000 Apfelsorten, die weltweit angebaut werden. Davon wachsen in Deutschland aktuell zirka 4.000 Sorten. Davon sind ganz viele Äpfel richtige Allrounder. Zum Beispiel eignen sich Elstar und Cox Orange perfekt dazu, sie sowohl als Rohkostapfel, als auch zum Kochen und Backen zu verwenden.
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Unsere absolute Favoriten für Apfelkuchen sind aber definitiv Boskop und Elstar. Denn Elstar kann man eigentlich überall das ganze Jahr über kaufen. Das wird bei Boskop und Cox Orange schon manchmal etwas schwieriger.
Gesundheitsfakten rund um den Apfel
Ich glaube, wir haben diese Redewendung aus dem späten 19. Jahrhundert schon einmal erwähnt. Aber tatsächlich ist es so, dass Äpfel nicht nur viele Vitamine und Spurenelemente enthalten, die wir täglich zu uns nehmen sollten, sondern auch, ähnlich wie einige Nussarten, die Hirnzellen schützen sollen. Der Apfel ist zwar kein Ersatz für eine Zahnbürste, aber er hilft, Bakterien im Mund abzutöten. Aber bitte nach dem Essen von Äpfeln, nicht sofort die Zähne putzen!
Grundrezept: Ratz Fatz Apfelkuchen (Springform 20 cm)
Wie wir euch schon am Anfang gesagt haben, wollten wir einen super schnellen Apfelkuchen backen. Das heißt, dass der Teig nicht länger als 5 Minuten braucht, um ihn in die Springform oder auf das Blech zu bringen.
- Aus Butter, Zucker, Eiern, Backpulver und Mehl einen Rührteig kneten.
- Die Äpfel schälen und in große Stücke schneiden und unter den Teig heben.
- Den Teig in eine vorbereitete Springform (20 cm) geben und etwas glatt streichen.
- Im Umluftofen bei 180°C etwa 45-50 Minuten backen.
Der Ratzfatz Apfelkuchen ist wirklich ganz schnell und einfach gebacken.
Alternative Rührteig-Variante
Einen Rührteig erstellen, die Äpfel kleinschneiden und in den Teig geben. Die Masse in eine leicht gefettete Springform geben. Bei 180°C - 200°C 40-50 Minuten backen.
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Deluxe-Variante mit Gewürzen und Mascarpone-Sahne
Dieser Ratz-Fatz Apfelkuchen mit wahlweise Zimt oder ohne kommt mit einem extra Klecks Mascarpone Sahne daher und ist wunderbar saftig! Vorbereitungszeit 15 Minuten Backzeit 1 Stunde 30 Minuten Gesamt 1 Stunde 45 Minuten Portionen 20 cm Springform.
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Für den Kuchen weiche Butter mit Zucker hell cremig aufschlagen. Eier zufügen und unterschlagen. Saft einer halben Zitrone zufügen und ebenfalls untermischen.
- Mehl mit Backpulver, Salz und Gewürzen vermischen und zu den nassen Zutaten geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform gießen. Glatt streichen.
- Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Mit dem Saft einer halben Zitrone vermischen und auf dem Teig verteilen. Äpfel leicht in den Teig drücken, mit etwas Zimt bestreuen und im Ofen ca. 1 Stunde gar backen (Stäbchenprobe nicht vergessen).
- Anschließend bei geöffneter Backofentür ca. 30 Minuten herunterkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen.
Für die Creme Mascarpone mit Puderzucker, Vanillepaste und Salz vorsichtig verrühren. Schlagsahne steif aufschlagen und unter die Mascarpone heben. Noch leicht warmen Apfelkuchen mit Puderzucker bestreuen, mit Mascarpone servieren und mit lieben Menschen genießen.
Ratz Fatz ohne Schälen? Geht!
Die Äpfel brauchen, wenn ihr möchtet, auch nicht viel länger, denn schälen muss man sie nicht unbedingt, sondern dann einfach nur entkernen. In der Zeit ist der Ofen heiß und ihr könnte den Apfelkuchen schon fast backen lassen.
Thermomix-Kurzweg
Nun Eier, Zucker, Butter und Milch in den Mixtopf geben und 15 Sekunden Stufe 5 schaumig rühren. Dann Mehl und Backpulver zugeben und erneut 10-15 Sekunden unterrühren (Stufe 5). Dann die Äpfel zugeben und wenige Sekunden Stufe 5 unterrühren. Die Zuckermenge erscheint einigen als zu viel. Natürlich könnt ihr diese auch reduzieren.
Weitere beliebte Apfelkuchen-Varianten
Gedeckter Apfelkuchen, Gitterapfelkuchen, Versenkter Apfelkuchen, Tarte Tatin und was es da noch alles so gibt. Neben dem Ratzfatz Apfelkuchen, den ich dir heute zeige, gibt es also bestimmt noch das ein oder andere Apfelrezept hier auf dem Blog.
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Bis dahin kann ich dir den schwedischen Apfelkuchen - Äppelpaj - und den Joghurt-Apfel-Kuchen nur sehr ans Herz legen.
Streusel-Liebe: schnelle Blech-Option
Teig herstellen und ein Blech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf verteilen. Streusel herstellen und auf dem Teig verteilen. Bei 180°C Heißluft circa 20 Minuten backen. Auf den heißen Kuchen 1 Becher flüssige Schlagsahne träufeln.
Apfelwissen kompakt
| Aspekt | Fakt |
|---|---|
| Apfelsorten weltweit | Es gibt tatsächlich 30.000 Apfelsorten, die weltweit angebaut werden. |
| Apfelsorten in Deutschland | Davon wachsen in Deutschland aktuell zirka 4.000 Sorten. |
| Allrounder | Zum Beispiel eignen sich Elstar und Cox Orange perfekt dazu, sie sowohl als Rohkostapfel, als auch zum Kochen und Backen zu verwenden. |
| Backfavoriten | Unsere absolute Favoriten für Apfelkuchen sind aber definitiv Boskop und Elstar. |
Servieren und genießen
Ob mit oder ohne Zimt, Sahne oder anderem Schnick-Schnack - die wichtigste Zutat bei Apfelkuchen ist und bleibt der Apfel selbst. Wer sich beim Backen aus Versehen den Falschen greift, der wird es beim Anschnitt schnell merken und selbst mit fünf Kellen Sahne ist da nur wenig zu retten.
Kein Wunder also, dass dieser Apfelkuchen nicht nur optisch eine kleine Augenweide war, sondern mir auch geschmacklich die Socken ausgezogen hat.
FAQ: Häufige Fragen zum Ratz-Fatz-Apfelkuchen
Wie schnell ist der Teig fertig?
Das heißt, dass der Teig nicht länger als 5 Minuten braucht, um ihn in die Springform oder auf das Blech zu bringen.
Muss ich die Äpfel schälen?
Die Äpfel brauchen, wenn ihr möchtet, auch nicht viel länger, denn schälen muss man sie nicht unbedingt, sondern dann einfach nur entkernen.
Welche Formgröße funktioniert?
Den Teig in eine vorbereitete Springform (20 cm) geben und etwas glatt streichen.
Welche Backzeit ist ideal?
Im Umluftofen bei 180°C etwa 45-50 Minuten backen.
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