Raffaello Himbeer Dessert mit Mascarpone Rezept
Heute präsentiere ich allen Kokos Liebhabern das perfekte Dessert: das Raffaello Dessert! Das Dessert ist eine gelungene Kombination aus exotischem Kokosnussgeschmack und cremiger Textur. Ob als elegantes Dessert an festlichen Anlässen oder als erfrischend, süße Leckerei an sommerlichen Tagen, es ist ein unfassbar tolles Geschmackserlebnis.
Zutaten (für etwa 6 Portionen, je nach Rezeptvariante)
- 150-230 g Raffaello (einige Kugeln für die Dekoration beiseitelegen)
- 250-500 g Mascarpone
- 250 g Quark (40% oder nach Wahl)
- 200-400 ml Schlagsahne
- 100-200 g Zucker bzw. 50 g Puderzucker + Vanillezucker nach Geschmack
- 300-400 g Himbeeren (frisch oder TK)
- Kokosdrink oder Milch zum Tränken von Biskuits (optional)
- Biskuits oder Löffelbiskuits (optional, ca. 200 g)
Zubereitungszeit und Aufwand
Zubereitungszeit: ca. 20-35 Min.; Wartezeit: mindestens 4-6 Stunden, idealerweise über Nacht. Niveau: ganz einfach.
Grundrezept Schritt für Schritt
- Raffaello auspacken, einige Kugeln für die Deko zur Seite legen und die restlichen Raffaello fein hacken oder zerdrücken. Raffaellos fein zerdrücken: Die Raffaellos am besten mit einem scharfen Messer fein hacken. Alternativ geht das mit einem Kartoffelstampfer prima.
- Sahne steif schlagen. Mascarpone und Zucker mit einem Schneebesen verrühren, dann die Sahne unterheben. Sowohl die Mascarpone als auch die Schlagsahne sollten direkt aus dem Kühlschrank kommen, so lässt sich die Sahne stabil aufschlagen und die Creme wird schön fest und luftig.
- Quark mit Zucker und Vanillezucker in eine große Rührschüssel geben, zerkleinerte Raffaello dazugeben und alles cremig rühren. Die Creme des Raffaello-Desserts besteht lediglich aus fünf Zutaten: Quark, geschlagener Sahne, zerdrückten Raffaello-Kugeln, etwas Zucker und Kokosraspeln.
- Gefrorene Himbeeren (oder frische) und Raffaello-Creme abwechselnd in Dessertgläser oder eine große Schüssel schichten (mit Himbeeren beginnen und mit Creme abschließen). Die gefrorenen Himbeeren sorgen für eine tolle fruchtige Note und sind praktisch und lecker.
- Für mindestens 4-6 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen, damit das Dessert gut durchzieht und die Konsistenz schön wird.
- Vor dem Servieren mit halbierten Raffaello-Kugeln, frischen Himbeeren, Kokosraspeln oder Kokoschips dekorieren.
Alternative: Raffaello-Tiramisu-Variante mit Mascarpone
Unser Raffaello-Tiramisu bringt Urlaubsstimmung auf den Tisch: Mit cremiger Mascarpone und exotischen Raffaello Kugeln ist das Dessert ein echter Sommertraum. Mascarponecreme ohne Ei: Unsere Creme kommt ganz ohne rohes Ei aus, das macht sie nicht nur leichter, sondern auch länger haltbar und perfekt für warme Sommertage.
- Mascarpone in eine Schüssel geben und zusammen mit Zucker und Salz cremig rühren. Im Anschluss die Sahne in einem separaten Behälter steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone heben.
- Nun Raffaello mithilfe einer Gabel zerkleinern und ebenfalls unter die Creme rühren. Die kleinen Pralinen verleihen der Creme nicht nur Geschmack, sondern auch etwas Biss.
- Die Löffelbiskuits kurz in Kokosdrink (oder Milch mit etwas Kokossirup) eintunken und abwechselnd mit der Kokos-Mascarpone-Creme schichten. Die Löffelbiskuits nur kurz tränken, sie sollen weich werden, aber nicht zerfallen.
- Im Kühlschrank abgedeckt mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht fest werden lassen. Die Dekoration am besten erst kurz vor dem Servieren aufbringen.
Weitere Tipps & Varianten
- Für eine leichtere Creme ersetzt einen Teil der Mascarpone durch Kokosjoghurt oder cremigen Magerquark.
- Fruchtige Ergänzungen: Frische Himbeeren (unser Favorit!), Kirschen oder Mango passen hervorragend zur Kokosnuss und bringen Frische, Farbe und eine leicht säuerliche Balance ins Dessert.
- Raffaello-Tiramisu mit Schuss: Wenn keine Kinder mitessen, verwendet Batida de Coco oder einen Schuss Amaretto für mehr Aroma.
- Im Glas anrichten: Statt in einer großen Form richtet sich das Dessert auch gern portionsweise in hübschen Dessert- oder Bügelgläsern an. So sieht das geschichtete Sommerdessert nicht nur schön aus, sondern lässt sich auch super transportieren.
- Lagerung: Idealerweise sollte das Raffaello Dessert im Kühlschrank aufbewahrt werden und innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden. Wichtig ist es, das Dessert luftdicht zu verpacken, am besten in einer Dose oder mit Frischhaltefolie abgedeckt.
- Ein Tipp: Probiert das Tiramisu mit Raffaello auch mal mit Erdbeeren oder Himbeeren aus. Frisch dekorieren: Die Dekoration am besten erst kurz vor dem Servieren aufbringen.
Nährwerte (ca. pro Portion)
| Pro Portion | kcal | Eiweiß | Fett | Kohlenhydrate |
|---|---|---|---|---|
| Raffaello-Himbeer Dessert | ~372 kcal | 20 g | 10 g | 47 g |
Varianten für Gäste und Buffet
- Super Idee für Brunch oder Buffet: Creme hübsch in kleine Gläser schichten - das macht direkt was her!
- Wer es sehr schnell mag, kann eine einfache Mascarpone-Quark-Mischung mit zerdrückten Raffaellos verwenden und mit gefrorenen Himbeeren schichten.
- Für größere Mengen: Die Dessertschale lässt sich leicht skalieren - für 12 Personen einfach Zutaten erhöhen oder mehrere Schälchen zubereiten.
Praktische Hinweise
Die Creme kann sehr gut vorbereitet werden. Damit das Raffaello Dessert sicher gelingt, achte darauf, dass alle cremigen Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor du sie verwendest, damit sich die Komponenten besser verbinden. Zudem sollte das Dessert vor dem Servieren ausreichend lange gekühlt werden. Unser Tipp: Desto schöner das Dessert aussieht, desto besser schmeckt es - Dekoration geht immer!
Wenn ihr Kokosnuss mögt, werdet ihr dieses Nachtisch lieben! Wir lieben Desserts, die schnell gemacht sind und sich auch gut vorbereiten lassen. Fans des knusprigen Kokoskonfekts empfehlen wir außerdem unsere Rezepte für Raffaello-Eis, Raffaello-Torte, Raffaello-Quark und Raffaello-Likör.
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