Raffaello Blechkuchen mit Ananas Rezept: Kokos-Liebe vom Blech oder als Torte

Für diesen fruchtigen Raffaellokuchen mit Kokosraspeln und Ananas habe ich schon zahlreiche Komplimente bekommen. Ein Raffaeolkuchen für alle Feinspitze.

Mit der Menge kannst du ein ganzes Blech Raffaello-Schnitten machen oder du nimmst einen Tortenring und machst daraus eine schöne Torte! Das Rezept schlägt die Zubereitung mit Ananas vor, damit der Kuchen noch saftiger und frischer wird.

Raffaello Blechkuchen mit Ananas, Kokosraspeln und Sahne aufgeschnitten

Zutaten

Für den Boden (Blech oder Tortenform)

250 g Zucker
250 g Mehl
4 Eier
⅛ Liter Wasser
⅛ Liter Öl
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
2 Rippe/n Kochschokolade

Alternative Boden-Variante (Springform 26 cm)

100 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
2 m.-große Ei(er)
100 g Margarine, zerlassen, warm
150 g Mehl
1 TL, gehäuft Backpulver

Für die Creme

500 ml Schlagsahne
250 ml Sauerrahm
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
6 Blatt Gelatine
1 Dose/n Ananasringe
etwas Kokosraspeln

Raffaello-Topping-Variante

2 Pck. Konfekt Raffaello
400 ml Sahne
1 Pck. Kokosraspel

Zubereitung: Blechkuchen-Basis

Boden zubereiten

Ofen auf 170° vorheizen.
Die Eiklar zu Schnee aufschlagen.
Die Dotter gemeinsam mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren.
Öl und Wasser langsam hinzugeben und mit einschlagen.
Die zerlassene Schokolade ebenfalls unterrühren.
Danach das Mehl und das Backpulver einrühren.
Zuletzt noch den Schnee unterheben und die Teigmasse entweder auf einem Backblech welches mit Backpapier ausgelegt ist geben oder in eine ausreichend große Tortenform geben.
20-30 Minuten backen und danach komplett auskühlen lassen.

Für die Raffaello-Schnitten erst den Teig zubereiten. Für den Teig die Eier trennen, Eiweiß mit 5 dag Zucker schaumig rühren. Dotter mit restlichem Zucker sehr schaumig schlagen. Öl und Wasser dazugeben. Mehl mit Backpulver sieben und unterheben. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Die Masse auf ein Blech ( mit Backpapier) verteilen und bei 180 °C ca. 25- 30 Minuten (Umluft) backen.

Schritt-für-Schritt-Infografik: Biskuitboden für Raffaello-Blechkuchen

Creme zubereiten

Den Schlagobers mit Zucker und Vanillezucker aufschlagen.
Sauerrahm und Gelatine zugeben.
Ananasringe in kleine Stücke schneiden und unterheben.

Ananas in kleine Würfel schneiden, Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schlagobers aufschlagen, Sauerrahm und Zucker unterrühren, Ananas und Malibu dazugeben. Gelatine erwärmen und rasch unter die Obersmasse mischen. Die Masse auf den Kuchen verteilen und für 3 Stunden kalt stellen. Den Kuchen dick mit Kokosette bestreuen.

Alternative: Springform-Torte mit Raffaello-Sahne

Den Backofen auf 175°C (Ober/Unterhitze) vorheizen. Den Boden einer 26er Springform mit Backpapier auslegen.
Zucker und Vanillezucker mit den beiden Eiern schaumig schlagen. Die geschmolzene Margarine langsam unterrühren. Mehl und Backpulver unterheben.
Den Teig in die Springform füllen und ca. 15 bis 20 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen und aus der Form lösen. Den Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum stellen.
Für den Belag die Ananasstücke abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Den Tortenboden mit dem Vanillequark bestreichen. Aus Ananassaft und Vanillepudding-Pulver einen Pudding kochen, die Ananasstücke unterheben und die Masse anschließend auf dem Tortenboden verteilen. Auskühlen lassen.
Von den 2 Schachteln Raffaello 6 Einzelne beiseitelegen. Die restlichen Raffaello klein hacken (Achtung mit der Mandel im Kern, diese ebenfalls schön klein schneiden). Als Nächstes die Sahne steif schlagen. Anschließend die klein gehackten Raffaello unter die Sahne heben. Die Sahnemasse auf die Torte geben und glatt streichen.
Die 6 beiseitegelegten Raffaello vorsichtig halbieren und die Torte damit verzieren. Zum Schluss die Torte mit den Kokosraspeln bestreuen. Die Torte bis zum Verzehr mindestens 3 Stunden kühl stellen.

Videoanleitung: Raffaello-Ananas-Torte in der Springform mit Raffaello-Sahne

Variante: Lockerer Biskuit als Basis

Eier mit Zucker, Vanillezucker und Salz ca. 20 Minuten sehr schaumig rühren. Das Mehl darübersieben und sehr vorsichtig unterheben. Den Teig in eine gefettete und bemehlte Tortenform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 25-30 Minuten backen. Die Torte aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten in der Form stehen lassen, mit einem Messer den Rand lösen und aus der Form nehmen.

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Für die Füllung das Schlagobers aufkochen, vom Herd nehmen und die weiße Schokolade darin schmelzen. Den Tortenboden einmal durchschneiden. Die Ganache mit dem Handrührgerät aufschlagen und die Kokosraspel einrühren. Das Schlagobers mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen und den Deckel damit einstreichen.

Tipps, Variationen und häufige Fragen

Wichtig: Verwende unbedingt Ananas aus der Dose.
Du möchtest die Torte vegetarisch oder vegan zubereiten? Statt Gelatine kannst du auf Gelatine Ersatz wie Agar-Agar zurückgreifen. Beachte dabei die Packungsanleitung zur Dosierung und Kochzeit.
Welchen Puddingpulver nimmt man den der normal mit Milch angerührt wird?
Gemeint ist ein normaler Becher Vanillequark oder auch Vanillejoghurt. Da sind meist 150 oder auch 200 g drin. Macht keinen Unterschied.
Na, magst du Kokos? Ich finde bei Kokos scheiden sich die Geister, entweder ist es pure Kokos-Liebe oder eine richtige Abneigung.
✔Die Raffaello Torte ohne Backen ist der perfekte Sommerkuchen für alle, die Kokos lieben und keine Lust aufs Backen haben. Diese Kühlschranktorte ist cremig, fruchtig und in nur wenigen Schritten zubereitet.

Zutaten-Übersicht: Ananas aus der Dose, Raffaello, Sahne, Sauerrahm, Kokos

Zeiten und Serviervorschläge

60 min. 30 min. 30 min.
Ich habe die Raffaello Torte zum ersten Mal an meinem Sommergeburtstag gemacht. Seitdem ist sie eines unserer liebsten Kuchen Rezepte in der warmen Jahreszeit. Einer meiner Söhne liebt sie genauso sehr wie ich.
Und wenn wir sie zubereiten, müssen wir uns immer zusammenreißen, nicht alle Raffaello vorher wegzunaschen.
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Du hast Lust auf noch mehr Kühlschranktorten, die man nicht backen muss? Dann schau dir auch mal meine Yogurette Torte und die klassische Philadelphia-Torte an.

Kurzrezept: Schnelle Blech-Variante mit Sauerrahm

Für den Raffaelokuchen, die Eier, Wasser, Öl, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver vermischen und in die Eiermasse unterheben. Teig auf ein Blech gleichmäßig verteilen und bei 180° Heißluft ca. 15 min backen. Inzwischen Sauerrahm und Staubzucker verrühren und die aufgelöste Gelatine dazugeben. Anschließend die in Stückchen geschnittene Ananas dazugeben. Kurz durchrühren und dann den Schlagobers steif schlagen und unterheben und abermals kurz durchrühren. Die Creme wird nun auf den ausgekühlten Kuchenboden gestrichen und mit Kokosett bestreut. Den Kuchen dann ca.

Übersicht: Varianten und Komponenten

Variante	Boden	Füllung/Belag	Dekor
Blechkuchen klassisch	Eier, Zucker, Vanillezucker, Öl, Wasser, Mehl, Backpulver, Kochschokolade	Schlagsahne, Sauerrahm, Zucker, Vanillezucker, Gelatine, Ananas	Kokosraspeln
Springform + Raffaello-Sahne	Zucker, Vanillezucker, Eier, Margarine, Mehl, Backpulver	Vanillequark, Ananaspudding, Ananasstücke, Raffaello-Sahne	Raffaello-Hälften, Kokosraspeln
Biskuit + Ganache	Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl	Weiße-Schokoladen-Ganache mit Kokos	Sahnehaube mit Vanillezucker