Rezept Quark-Mandarinen-Kuchen: Kalorien, Nährwerte, Zubereitung und clevere Low-Carb-Varianten
Irre cremig, herrlich fruchtig und absolut köstlich. Leckerer Quarkkuchen mit Mandarinen ist immer und überall beliebt. Die kleine Quarkschnitte ist schnell gebacken und schmeckt mit Mandarinen aus der Dose ganz besonders saftig.
Mein Rezept für low carb Käsekuchen mit Mandarinen wird dich vergessen lassen, dass du gerade Käsekuchen genießt, der super kalorienarm ist und keinen Zucker enthält. Der Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen ist schnell vorbereitet und einfach gemacht.
Kalorien- und Nährwertvergleich: Bäckerstück vs. zuckerarmer Quarkkuchen
Zum Vergleich, ein Stück Käsekuchen vom Bäcker schlägt bei 100g etwa mit 290 Kalorien und mindestens 15g Zucker zu Buche. Mein Quarkkuchen ohne Zucker enthält auf 100g gerade einmal 90 Kalorien und weniger als die Hälfte an Kohlenhydraten.
Käse Mandarinen Kuchen Backwaren (Stadtbäckerei Junge)Nährwerte für 100 gBrennwert1369 kj kJKalorien327 kcalProtein8,2 g gKohlenhydrate24,7 g gFett21,7 g gMineralstoffePortionen100 g (100 g)1369 kJ (327 kcal), Fett: 21,7 g, KH: 24,7 gkl.
| Produkt (pro 100 g) | Kalorien | Kohlenhydrate | Fett | Protein |
|---|---|---|---|---|
| Käsekuchen vom Bäcker (allg.) | ~290 kcal | ≥15 g Zucker | - | - |
| Käse-Mandarinen-Kuchen (Bäckerei, Beispiel) | 327 kcal | 24,7 g | 21,7 g | 8,2 g |
| Mein Quarkkuchen ohne Zucker | ~90 kcal | weniger als die Hälfte an Kohlenhydraten | - | - |
Es hängt stark davon ab, welche Zutaten im Käsekuchen stecken und ob er mit oder ohne Boden gebacken wurde. Dass kalorienarm nicht langweilig oder fade sein muss, dass zeige ich dir hier auf meinem Blog bereits an vielen Beispielen.
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Warum Käsekuchen ohne Boden? Vorteile für Kalorien und Konsistenz
- spart Zeit - oft ist ein Käsekuchen ohne Boden schneller und einfacher zubereitet.
- ermöglicht Variation - Quarkkuchen ohne Boden bietet noch mal neue Möglichkeiten für kreative Käsekuchenrezepte.
- spart Kalorien - gerade der Boden eines Käsekuchens enthält oft viel Zucker und Fett und bringt ordentlich Kalorien mit sich.
Da ich finde, dass ein Boden bei Käsekuchen meistens das Unwichtigste ist, habe ich ihn einfach weggelassen. Das spart Zeit und Kalorien 😉 Und zumindest für mich ist der Boden einfach nicht notwendig - ich stehe mehr auf die cremige Käsecreme.
Zutaten, Süße und Austauschoptionen
✔Die Zutaten für meinen Käsekuchen mit Mandarinen habe ich eigentlich immer zu Hause. Denn alles, was cremig-quarkig-köstlich ist, kommt bei meiner Familie immer gut an.
Statt normalem Zucker können auch Agavendicksaft oder Zuckerersatzstoffe wie Erythrit, Stevia und Xylit genutzt werden. Richtig gelesen, mein Rezept für low carb Käsekuchen mit Mandarinen kommt sogar ohne Quark aus. Ich hab hier Skyr verwendet, dieser ist etwas cremiger als Magerquark und sorgt so für die perfekte Konsistenz.
Du kannst auch Obst oder Nüsse unter die Käsekuchencreme heben, statt den Käsekuchen damit zu belegen. Überraschung, das Rezept lässt sich super einfach und schnell variieren. Tausche einfach die Mandarinen gegen frische Beeren oder Pfirsiche aus, oder lass die Früchte komplett weg.
Grundrezept: Schnell, gelingsicher und saftig
Ich behaupte jetzt einfach mal, der Quark Käsekuchen mit Mandarinen ist absolut gelingsicher. Der Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen ist schnell vorbereitet und einfach gemacht. Dank der Dosen-Mandarinen ist das Rezept super für den Winter, wenn frisches Obst sich rar macht. Und im Sommer kannst du die Mandarinen einfach nach Belieben durch andere Früchte ersetzen, die gerade Saison haben.
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Teig- und Creme-Basis
- Zuerst die Butter cremig rühren und den Zucker hinzufügen.
- Die Butter cremig rühren und den Zucker hinzugeben und weiterrühren.
- Dann Eier und Zitronensaft unterschlagen.Backpulver, Grieß und Vanillepuddingpulver vermischen und löffelweise zur Buttercreme geben.Nun den Quark unterrühren.
- Den Quark unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Form, Ofen und Backzeit
- Die Backform mit Backpapier auslegen und die Quarkcreme einfüllen.
- Die Form vorbereiten: Fette die 26-cm-Springform mit neutralem Speiseöl oder Butter ein, bevor du den Teig für den Käsekuchen mit Mandarinen hineingibst. Den Boden kannst du zusätzlich noch mit Backpapier auslegen.
- Ab in den Ofen: Stelle die Form auf die unterste Schiene, sonst kann es passieren, dass die Oberfläche schon dunkel wird, während der Kuchen im Inneren noch flüssig ist.
- Den Kuchen im Backofen bei 160°C Umluft für 50-60 Minuten backen. Vorheizen ist nicht nötig.
Das Geheimnis liegt in der cremigen Quarkmasse und darin, dass er langsam im ausgeschalteten Ofen auskühlen darf. So bekommt er diese fast schon seidige Konsistenz, die ihn so besonders macht. Genug Abkühlzeit einplanen! Ein wichtiger Hinweis, der für fast alle Käsekuchen-Rezepte gilt: Lass den Kuchen im abgeschalteten Backofen und bei leicht geöffneter Backofentür abkühlen. Nimm ihn erst aus der Form, wenn er vollständig abgekühlt ist.
Alternative Zubereitung: Gugelhupf/ Kranzform
- Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.Butter und Zucker in die Schüssel der Küchenmaschine geben und schaumig rühren, anschließend jedes Ei einzeln zugeben und ca. 30 Sekunden einrühren.den Quark zugeben und einrühren.Mehl und Backpulver vermischen und über die Masse sieben und einrühren.Mandarinen in einem Sieb abtropfen lassen und zum Teig geben und unterheben.den Teig in eine gefettete und bemehlte Gugelhupfform geben.den Backform in den vorgeheizten Backofen geben und den Kuchen ca. 45-55 Minuten je nach Backofen backen. Am Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen und evt. falls notwendig die Backzeit verlängern.nach dem Backen den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen und anschließend aus der Form lösen und den Kuchen auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Nun gebt Ihr den Teig in eine Gugelhupfform oder Kranzform. ( Ich habe eine normale Silikonform genommen der Kuchen wird beim backen nicht sehr hoch bei mir wurde er die halbe Silikonform hoch hat uns aber von der Größe und Menge gereicht ).
- Wer die Form ausgefüllt haben möchte verdoppelt das Rezept einfach.
Gelingtipps für perfekte Textur und wenig Wasser
- Auf die Reihenfolge der Zutaten kommt’s an: Erst werden die Eier mit Zucker schaumig geschlagen, dann kommt der Quark dazu.
- Abtropf-Tipp: Lass die Mandarinen gut abtropfen, bevor du sie unterhebst, damit der Mandarinen-Käsekuchen schön cremig und nicht zu flüssig wird.
- Butter schneller schmelzen: Um die Butter für den Quarkkuchen mit Mandarinen zu schmelzen, kannst du sie auch ein paar Minuten in die Mikrowelle stellen - das geht schneller.
- Am schnellsten erkennst du, ob Käsekuchen fertig ist, an seiner Farbe.
Variationen für Geschmack und Nährwert
Richtig gelesen, mein Rezept für low carb Käsekuchen mit Mandarinen kommt sogar ohne Quark aus. Ich hab hier Skyr verwendet, dieser ist etwas cremiger als Magerquark und sorgt so für die perfekte Konsistenz. Einen anderen Quark nehmen: Statt Magerquark kannst du auch Speisequark mit einem höheren Fettanteil verwenden.
- Tausche einfach die Mandarinen gegen frische Beeren oder Pfirsiche aus, oder lass die Früchte komplett weg.
- Du kannst auch Obst oder Nüsse unter die Käsekuchencreme heben, statt den Käsekuchen damit zu belegen.
- Und, wenn du etwas sehr Spezielles haben magst, nimm Schoko-Pudding-Pulver an Stelle von Vanille, sowie etwas Backkakao für einen schokoladigen Quarkkuchen.
- Möchtest du dem Kuchen Glanz geben? Dann kannst du ihn nach dem Backen mit einem klaren Tortenguss abschließen. Das sorgt nicht nur für einen schönen Glanz, sondern gibt dem Kuchen auch eine extra fruchtige Note.
Aufbewahren, Kühlen und Einfrieren
Ab in den Kühlschrank damit: Der Käsekuchen mit Mandarinen hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Bewahre ihn gut abgedeckt (zum Beispiel in einer Kuchenbox) auf. Durch den hohen Quarkanteil muss der Kuchen unbedingt kühl gelagert werden. Ich würde ihn nicht länger als ein paar Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Vor allem im Sommer solltest du darauf achten, dass er nicht zu lange bei Hitze ungekühlt steht.
Das klappt! Käsekuchen mit Mandarinen kannst du einfrieren. Beachte jedoch, dass du am besten einzelne Stücke schneidest, diese dann in eine Vorratsdose gibst und zunächst für eine Stunde nicht verschlossen einfrierst, dann die Dose verschließen. So hält sich der Käsekuchen mit Mandarinen einen Monat und länger. Zum Auftauen stell den Käsekuchen in den Kühlschrank.
Einfrieren: Du kannst den Quarkkuchen mit Mandarinen problemlos einfrieren! Schneide ihn dafür am besten in Stücke und friere diese einzeln in einem gefriergeeigneten Behälter oder in einem Gefrierbeutel ein - so kannst du ihn dir portionsweise herausnehmen, wenn du Lust auf ein Stück Kuchen hast. Im Tiefkühler hält er sich etwa 3 Monate.
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Mengen, Formen und Backfragen
- Viele Fragen nach der Teigmenge für alternative Backformen. Dieser kleine Kuchen reicht für ein kleines Blech (34 x 20 x 4 cm) oder eine 26 cm Springform.
- Die Menge kann auch für eine Springform mit 22-26 cm verwendet werden.
- Für die Mandarinen kannst du 1-2 Dosen verwenden, je nachdem, wie fruchtig du den Kuchen magst.
- Das Rezept reicht für ein kleines Blech, für ein normales Backblech sollten die Zutaten verdoppelt werden.
Zusätzliche Inspiration für Käsekuchen-Fans
- Käsekuchen vom Blech: Eine super Idee, wenn die halbe Nachbarschaft vorbeikommt oder du für den nächsten Geburtstag was Leckeres brauchst.
- New York Cheesecake: Der schmeckt so, wie man ihn aus hippen Cafés kennt.
- Käsekuchen zum Kindergeburtstag: Für Kinder ist dieser Kuchen der absolute Hit auf jeder Party - dafür sorgen die Schaumzucker-Mäuse.
- Mohn-Käsekuchen: Diese Kombi aus cremigem Quark und nussigem Mohn ist einfach unschlagbar lecker.
- Russischer Zupfkuchen: Wer kann schon Nein sagen, wenn Käsekuchen auf Schokokuchen trifft?
- Mandarinen-Schmand-Kuchen: Na gut, der hat sich hier reingemogelt, obwohl er kein Käsekuchen ist.
Motivation und Community
Wenn ich beim Bäcker und da liegt die Käsekuchen-Mandarinenschnitte in der Vitrine, bekomme ich IMMER Lust auf ein Stück Käsekuchen. Und statt ihn zu kaufen, backe ich dann gerne einen. Bodenlos begeistert? Dann probiere mein einfaches Rezept für Low Carb Käsekuchen mit Mandarinen aus.
Hat dir mein schneller Quarkkuchen mit Mandarinen genauso gut geschmeckt? Dann teile das Rezept mit deinen Freunden und deiner Familie! Lass mir unbedingt auch eine Rezept-Bewertung da! Bin heiß wie ein Backofen von dir zu lesen und zu erfahren wie dir der Käsekuchen geschmeckt hat.
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