Rezept Quark-Früchte-Kuchen

Frisch und fruchtig schmeckt dieser Heidelbeerkuchen mit Quark, der auf der Zunge zergeht. Das Nachbacken ist mit diesem Rezept ganz einfach.

Varianten und Geschmack

Apfel-Quark-Kuchen schmeckt herrlich saftig und köstlich. Dieser fruchtige Pflaumenkuchen mit Quark schmeckt herrlich frisch und saftig, fast wie ein Käsekuchen. Herrlich fruchtig schmeckt dieser Aprikosenkuchen ohne Zucker, der trotzdem richtig lecker ist. Dieses Rezept stillt die Lust auf einen kühlen Erdbeerkuchen mit Quark. Nicht nur Kinder lieben diesen Rührkuchen mit Apfel und Quark, der besonders lecker und saftig schmeckt. Dieses Rezept für einen Bananenkuchen überzeugt mit einem fluffigen Teigboden, süßen Bananen und einer Quark-Puddingcreme, getoppt von Schokolade.

Das Rezept für den Käse-Kirsch-Streuselkuchen ist ein wahrer Genuss zu Kaffee oder Tee. Dieses Rezept für Quarkkuchen mit Kirschen ist ein einfaches Kuchen Rezept für alle, die Quarkreste verwerten wollen oder einfach Lust auf einen cremigen Kuchen mit knusprigem Streuselteig haben. Quarkkuchen Rezept - super praktisch & einfach!

Zutaten (Standard-Version mit Streuseln, Springform Ø 26-28 cm)

Für den Teig / Streusel: 150 g kalte Butter in kleine Stücke geschnitten, 300 g Weizenmehl, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 1 Prise Salz.
Für die Quarkmasse: 1 Ei, 150 g Zucker, 500 g Quark, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 2 EL Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb.
Alternativ/Ergänzend: 500 g Magerquark oder 400 g Quarkersatz auf Sojabasis für milchfreie Variante; Früchte nach Wahl: Kirschen, Beeren, Mandarinen, Pflaumen, Äpfel, Heidelbeeren.

Grundtechnik: Streuselteig & Quarkfüllung

Die Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Butter in Stückchen mit Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

1/3 vom Teig für die Streusel zur Seite stellen für später. Zwei Drittel des Teigs in die Springform geben und als Boden fest andrücken. Dabei auch einen kleinen Rand hochziehen.

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Ei und Zucker cremig rühren. Anschließend den Quark, Zitronensaft, Zitronenabrieb und das Puddingpulver unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Quarkmasse auf den Teigboden geben und glattstreichen. Die Kirschen gleichmäßig darauf verteilen und den restlichen Streuselteig darüber bröseln.

Tipps zur Fruchtauswahl

Ich nehme am liebsten Sauerkirschen aus dem Glas, die habe ich immer auf Vorrat. Du kannst aber auch andere Früchte verwenden, je nachdem, was du gerade da hast: Rosinen, Mandarinen oder Himbeeren.
Die Früchte am besten gefroren verwenden und vorher mit etwas Mehl vermischen. So geben sie beim Backen weniger Flüssigkeit ab.
Lass die Kirschen gut abtropfen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben und die Quarkmasse verwässern.

Backzeit und -temperatur

Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Anschließend vollständig abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Alternativ: Ofen auf 175 Grad vorheizen. Teig in die Form streichen. Die Käsekuchenmasse in einen Spritzbeutel füllen und auf dem Rührteig ein Gitter spritzen. Das Ganze nun bei 175 Grad 30 Minuten backen. Danach Temperatur auf 160 Grad zurückschalten und weitere 25 Minuten backen. Ca. 15 Minuten vor Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken damit der Kuchen schön hell bleibt. Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Variation: Marmorierter Beeren-Quark-Kuchen

200 g Beeren mit 50 ml Wasser und 1 EL Zucker kräftig aufkochen, pürieren. 1 EL Stärke mit 2 EL Wasser glatt rühren und in das kochende Püree geben. Püree unter Rühren ca. 1 Minute köcheln, dann abkühlen lassen. Hälfte der Quarkmasse auf den Boden gießen. Hälfte des Beerenpürees daraufgeben, Masse mithilfe eines Löffels marmorieren. Übrige Quarkmasse darauf verteilen, übriges Püree daraufgeben, Masse erneut marmorieren.

Weitere Zutaten- und Zubereitungsoptionen

Für einen besonders cremigen Kuchen: Ersetze die Hälfte des Quarks durch Schmand oder griechischen Joghurt.
Für eine milchfreie Variante: Für den Teig anstatt Butter 130 g vegane Margarine einsetzen. Für den Belag Quark durch 400 g Quarkersatz auf Sojabasis tauschen.
Mit einem leistungsstarken, aber platzsparendem Handmixer vermengen Sie die Zutaten im Handumdrehen.

Aufbewahrung, Serviervorschläge und Faq

Kuchen schmeckt auch lauwarm schon. Im Kühlschrank bleibt er 2-3 Tage frisch. Hält sich im Kühlschrank einige Tage. Kann ich den Kuchen einfrieren? Ja! Lässt sich sicher auch einfrieren.

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Kann ich den Quarkkuchen mit anderen Früchten machen? Ja, das Rezept ist super variabel! Psst: Der Kuchen schmeckt übrigens auch köstlich mit Mandarinen, Kirschen oder Birnen - experimentieren Sie mit Ihrem Lieblingsobst der Saison.

Bestreue den Boden vor dem Belegen mit der Quarkmasse mit etwas gemahlenen Mandeln oder Semmelbröseln. So bleibt er schön knusprig und weicht nicht durch.
Wenn du deinen Quarkkuchen noch cremiger machen möchtest, ersetze die Hälfte des Quarks durch Schmand oder griechischen Joghurt. Das sorgt für eine noch weichere Konsistenz.
Falls dein Streuselteig zu trocken ist, gib einen Esslöffel kaltes Wasser hinzu. Wird er zu klebrig, einfach 1-2 EL Mehl ergänzen.

Anleitung: Quarkkuchen backen Schritt für Schritt

Beliebte Rezeptvarianten kurz zusammengefasst

Variante	Besonderheit	Backempfehlung
Quarkkuchen mit Kirschen	Streuselteig oben und unten, Sauerkirschen aus dem Glas	180 °C, ca. 40 Min.
Beeren-Marmor-Quark	Mit Beerenpüree marmoriert	160-175 °C, 60-65 Min. (je nach Rezept)
Bananenkuchen mit Quark-Puddingcreme	Fluffiger Boden, Schokolade als Topping	Standard-Rührkuchenzeit (je nach Form)

Persönliche Notiz

Kennt du das? Du hast noch Quark im Kühlschrank, der bald aufgebraucht werden muss? Genau deshalb liebe ich dieses Rezept! 500 g Quark passen hier perfekt rein, dazu ein einfacher Streuselteig und ein bisschen Obst - fertig ist ein cremiger und saftiger Quarkkuchen.

Wie findest du mein Quarkkuchen mit Kirschen Rezept? Wenn du das Rezept ausprobiert hast würde mich Deine Meinung sehr interessieren. Hinterlasse mir einfach einen Kommentar hier darunter oder lass mich über Instagram wissen wie Du dieses Rezept findest.

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