Putenmarinade Honig Senf Rezept: Ein Geschmackserlebnis für Grill und Pfanne

Ob für ein leichtes Mittagessen, ein gemütliches Grillfest oder eine schnelle Mahlzeit in der Pfanne - eine Putenmarinade mit Honig und Senf ist eine köstliche Wahl. Dieses Rezept vereint Süße und Würze zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das sowohl Fleischliebhaber als auch Feinschmecker begeistert.

Putenfilet in Honig-Senf-Marinade: Das Rezept

Dieses Rezept ist ideal für ein leichtes Gericht, besonders wenn es draußen heiß ist. Neben anderen Köstlichkeiten wie Garnelenspießen, frischen Salaten oder aromatischen Gemüsepäckchen darf die Putenbrust in Honig-Senf-Marinade auf keinem Grillteller fehlen.

Kosten: € € € €

Zutaten für 2 Portionen:

  • 2 Putenbrustfilets (à ca. 150 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Honig
  • 1 TL körniger Senf
  • 1 EL Sherry (optional)
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Salz
  • Frisch gemahlener bunter Pfeffer
  • Einige rosa Pfefferbeeren

Außerdem:

  • 1 Zipper-Beutel
  • 1 Grillschale

Zubereitung:

  1. Knoblauch abziehen und zerdrücken.
  2. Honig, Knoblauch, Senf, Sherry (optional) und Pflanzenöl verrühren, mit Salz, Pfeffer und Pfefferbeeren würzen.
  3. Zum Marinieren die Putenbrustfilets mit der Marinade in den Zipper-Allzweck-Beutel geben.
  4. Die Grillmarinade mit dem Fleisch im Beutel kurz durchkneten und ca. 1 Stunde kalt stellen.
  5. Zum Grillen das Fleisch aus dem Beutel nehmen und auf dem Grill oder in der Pfanne zubereiten.
  6. Das Putenbrustfilet mit Honig-Senf-Marinade auf einem Teller anrichten und mit geröstetem Baguette oder Zupfbrot und einem bunten Blattsalat servieren.

Tipps zum Rezept:

Die Marinade aus Honig verfeinert nicht nur den Geschmack vom Putenfleisch, sie sorgt auch für eine braune Kruste beim Grillen. Statt des Honigs kann auch Zucker verwendet werden.

Brenn- und Nährwertangaben pro 100 g:

  • Energie: 1,141 kJ / 273 kcal
  • Fett: 8.0 g
  • Kohlehydrate: 10.5 g
  • Eiweiß: 33.5 g

Die Basis einer guten Fleischmarinade

Wer Fleisch einlegen und zum Grillen marinieren möchte, sollte die drei Basiszutaten einer jeden Marinade bereithalten:

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  1. Salz: Salz ist unabdingbar, da es die molekulare Struktur des Fleisches verändert. Die Wassermoleküle können so eindringen, das Fleisch wird aufgelockert und schön saftig. Außerdem können Aromen nun besser transportiert werden.
  2. Fett: Gesunde Fette wie etwa Olivenöl sind wichtige Geschmacksträger, die bei einer Fleischmarinade nicht fehlen dürfen. Sie verteilen die Aromen und schützen das Fleisch zudem auf dem Grill vor zu hohen Temperaturen. So trocknen Pute, Schwein und Co. nicht aus.
  3. Säure: Säure hat einen intensiven Einfluss auf das Geschmackserlebnis des zubereiteten Fleisches. Zum Marinieren sollte deshalb unbedingt etwas Säure gehören, etwa Zitronensaft. Zusätzlich macht die Säure das Fleisch zarter.

Kräuter und Gewürze für Putenfleisch

Kräuter machen eine Marinade noch leckerer. Als Faustregel gilt: Je mehr Salz in einer Marinade, desto mehr Kräuter werden auch benötigt, damit das Fleisch den Geschmack aufnimmt und nicht das Salz dominiert.

Passende Kräuter und Gewürze für Putenfleisch:

  • Rosmarin
  • Thymian
  • Petersilie
  • Oregano
  • Kresse
  • Chili
  • Curry
  • Muskatnuss
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Basilikum

Mit diesen Gewürzen lassen sich leicht eigene Gewürzmischungen zusammenstellen, um Grillfleisch, Eintöpfe und Co. zu verfeinern.

Tipps für eine leckere Grillmarinade

Damit eine Marinade tief in das Fleisch einziehen kann, lohnt es sich, vor dem Marinieren mit einer Gabel Löcher in das Fleisch zu piksen. Anschließend sollte das Fleisch gleichmäßig in der Marinade gewendet werden, damit es von allen Seiten von der Marinade berührt wird. Während der Marinierzeit lohnt es sich zudem, das Putenfleisch in den Kühlschrank zu stellen. Hier gilt: Je länger es mariniert, desto besser!

Putenfleisch in Sojasoße marinieren

Die wohl einfachste Marinade für Putenfleisch lässt sich aus Sojasoße herstellen. Sojasoße macht Putenfleisch noch zarter und saftiger. Einfach ein paar Esslöffel Sojasoße auf das Putenfleisch geben und es für ungefähr 20 Minuten ziehen lassen.

Honig-Senf-Marinade: Ein weiteres Rezept

Eine Honig-Senf-Marinade ist ein vielseitiger Weg, um Grill- oder Küchenessen zu verfeinern. Diese einfache Marinade, die auf einer Kombination von Honig, Senf und einer Handvoll weiterer Zutaten basiert, ist eine würzige, schnelle und leckere Alternative zu traditionellen Marinaden. Mit der Senf-Honig-Marinade lassen sich Fleisch, Fisch, Hühnchen oder Gemüse auf eine köstliche Art und Weise zubereiten.

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Welche Senfsorte eignet sich am besten?

  • Mittelscharfer Senf ist der Allrounder.
  • Für mehr Tiefe: Dijon-Senf.
  • Wer’s süßer mag, kann auch mal süßen Senf ausprobieren - je nach Gericht.

Zutaten und Zubereitung:

Mit dieser leckeren und einfachen Honig-Senf-Marinade für Fleisch, Fisch und Gemüse ist man für jede Grillparty bestens gerüstet.

  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Zubereitungszeit: 5 Minuten
  • Gesamtzeit: 10 Minuten
  • Gericht: Marinade
  • Küche: International
  • Keyword: einfach, lecker, leicht scharf, schnell, süß
  • Portionen: 150 ml

Zutaten:

  • 50 ml Weißweinessig
  • 3 TL Honig
  • 4 TL Senf
  • 1 TL Thymian
  • 100 ml Rapsöl
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL Pfeffer

Alle Zutaten kommen in ein Einmachglas. Deckel schließen und kräftig durchschütteln.

Wie lange sollte Fleisch in Honig-Senf-Marinade ziehen?

Mindestens 30 Minuten, besser 2 bis 4 Stunden. Bei Geflügel oder Fisch reicht oft schon eine kürzere Zeit. Über Nacht im Kühlschrank ist ideal für intensives Aroma.

Wie lange ist sie haltbar?

Im Kühlschrank in einem sauberen, verschlossenen Glas etwa 1 Woche. Vor jeder Verwendung nochmal gut schütteln.

Verwendung:

Die Honig-Senf-Marinade lässt sich wirklich universell verwenden, sie passt zu:

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  • Fleisch
  • Fisch
  • Hühnchen
  • Gemüse

Tipps und Tricks:

  • Verwende hochwertige Zutaten, um den Geschmack der Honig-Senf-Marinade zu verbessern.
  • Lass das Grillgut mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Varianten dieser Marinade:

  • Scharf & würzig: Für eine pikante Variante zusätzlich eine fein gehackte Knoblauchzehe und etwa einen Teelöffel Chiliflocken oder einen Spritzer Sriracha unterrühren. Diese Kombination verleiht Fleisch oder Gemüse eine angenehme Schärfe - ideal für Hähnchenschenkel oder Grillgemüse.
  • Frisch & zitronig: Wer es lieber frisch und sommerlich mag, gibt etwas Zitronensaft und Zitronenabrieb sowie einen Teelöffel fein gehackten Rosmarin oder Estragon zur Marinade. Diese Variante passt hervorragend zu Fisch, Garnelen oder leichtem Ofengemüse.
  • Rauchig & herzhaft: Eine besonders herzhafte Note erreicht man mit einem Teelöffel geräuchertem Paprikapulver und etwas Ahornsirup oder braunem Zucker als Ergänzung zur Grundmarinade. Diese Kombination harmoniert bestens mit Rind, Schwein oder auch Tofu.
  • Mediterran: Für eine mediterrane Version anstelle von Weißweinessig etwas Balsamico verwenden und einen Teelöffel getrockneten Oregano untermischen. Optional passen auch fein gehackte getrocknete Tomaten gut dazu. Diese Variante ist ideal für Gemüse, Hähnchen oder Grillkäse.

Putenbraten mit Honig-Senf aus dem Backofen

Ein Putenbraten mit Honig-Senf aus dem Backofen ist herrlich würzig. Die Marinade verleiht dem einfachen Braten einen leckeren Twist.

Zutaten:

  • Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
  • Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. In eine Bratreine geben und mit dem Öl beträufeln.
  • Die Pute abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf die Zwiebeln legen.
  • Den Senf mit dem Honig vermischen und auf die Pute streichen.
  • Im Ofen 60-70 Minuten garen. Nach Bedarf etwas Wasser in die Reine gießen.
  • In Scheiben geschnitten servieren. Nach Belieben mit Rosmarin garnieren.

Weitere Rezeptideen

Marinade mit Curry:

  • 8 EL Öl
  • 4 EL Senf (scharf)
  • 4 EL Honig
  • 2 TL Curry
  • 1 TL Meersalz (grob)
  • 1 Zehe Knoblauch (gepresst)
  • 0,5 TL Zitronenschale (unbehandelt, abgerieben)
  • 1 TL Chili (Pul Biber)
  • 0,5 TL Pfeffer (schwarz)
  • 1 Schuss Wasser (wenig)

Zubereitung:

Alle Zutaten gut vermischen (am besten mit einem kleinen Schneebesen). Die Marinade passt sehr gut zu Fleisch (Rind, Schwein, Geflügel) und Fisch. Das marinierte Fleisch/den Fisch vor dem Grillen mindestens 1 Stunde durchziehen lassen (besser länger), ab und zu in der Marinade wenden. Je länger es durchzieht, desto besser schmeckt es später. Ergibt ca. 250 ml Marinade, ausreichend für 2-3 Stücke Fleisch oder Fisch (je nach Größe).

Honig-Senf-Marinade für Schnitzel:

  • 2 EL flüssiger Honig
  • 2 EL mittelscharfer Senf
  • 2 EL Öl
  • 1 fein gehackte Knoblauchzehe
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß), Chilipulver (etwas)
  • 500 g Puten- oder Hähnchenschnitzel

Zubereitung:

  1. Öl, Honig und Senf gut zu einer homogenen Masse verrühren. Knoblauch und Gewürze dazugeben.
  2. Das Fleisch der Länge nach in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden und in eine flache Schale nebeneinander legen. Mit der Marinade übergießen; es sollte alles mit Marinade überzogen sein. Einige Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Schnelle Honig-Senf-Marinade für Putenschnitzel

Zutaten:

  • 4 Putenschnitzel
  • 1 EL Senf
  • 3 EL Honig
  • 150 ml Öl
  • Sonnenblumen-Pfeffer
  • Salz

Zubereitung:

Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Öl zu einer Marinade verrühren. Die Putenschnitzel ca. 1-4 Stunden darin einlegen und anschließend in der Pfanne braten.

Tipps und Tricks für die Zubereitung

Das Rezept ist vielseitig und kann warm oder kalt gegessen werden. Es eignet sich auch zur Vorbereitung am Vorabend. Das marinierte Fleisch kann als Belag für Bagel, zu Röstkartoffeln, Salaten oder Reis serviert werden.

Zubereitung in der Pfanne:

  • Zwei Esslöffel Senf nach Wahl verwenden (scharf, mittelscharf, süß).
  • Sobald das Fleisch in der Pfanne ist, die obere Seite ebenfalls mit der Marinade bestreichen.
  • Die Pfanne sofort auf die kleinste Platte auf kleinster Flamme umziehen.
  • Das Fleisch kann so sanft garen, ohne dass man ständig daneben stehen muss.
  • Nach ca. 90 Minuten ist das Fleisch fertig.

Wichtig beim Schneiden:

Den Verlauf der Fleischfaser beachten und diese beim Schneiden verkürzen.

Das Geheimnis saftiger Pute:

Pute wird nicht trocken, wenn sie korrekt gegart wird. Die Pute fasert auch nicht, wenn sie nicht zu heiß gegart wird. Die Pute ist zart und saftig, wenn man sie korrekt gart, die Fleischfaser verkürzt und die leckere Marinade in der Pfanne als Soße verwendet.

Variationen der Soße:

Die Soße kann mit Früchten wie Aprikosen oder Pfirsichen gestreckt werden.

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