Pudding mit Kirschsaft statt Milch zubereiten – Rezept und Varianten

Ein fruchtiger Pudding lässt sich unkompliziert auch ohne Milch zubereiten: Stattdessen wird Kirschsaft verwendet, was dem Dessert eine intensive Fruchtnote verleiht. Im folgenden Beitrag finden Sie Rezepte, Zubereitungsschritte, Varianten sowie Tipps zur Präsentation und Haltbarmachung.

Zutaten (Basisrezept)

  • Puddingpulver Vanillegeschmack, zum Kochen
  • Zucker
  • Kirschsaft
  • Optional: Schokostreusel, Bananenscheibe oder Vanilleeis zum Servieren

Einfaches Mikrowellen-Rezept

  1. Alle Zutaten in eine für Mikrowellen geeignete Schüssel geben und mit einem Schneebesen gut verrühren.
  2. Für 3 Minuten bei 600 Watt in die Mikrowelle stellen.
  3. Herausnehmen, kräftig durchrühren und 3 weitere Minuten bei 600 Watt garen.
  4. Anschließend noch ein letztes Mal durchrühren, in Dessertschälchen geben und im Kühlschrank abkühlen lassen.
  5. Wer mag, kann auch noch mit Schokostreuseln garnieren, eine Bananenscheibe ans Dessertschälchen hängen oder eine Kugel Vanilleeis dazugeben.
Kirschpudding im Dessertschälchen mit Schokostreuseln

Pudding auf dem Backblech - Kirschcreme als Kuchenschicht

Ein weiteres einfaches Rezept kombiniert einen gebackenen Boden mit Kirschpudding als Belag.

  1. 5 Eier, 5 EL heißes Wasser, 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker sehr schaumig rühren.
  2. Mehl mit Backpulver vermischt unterheben und gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verstreichen.
  3. Den Boden bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.
  4. Pudding mit Kirschsaft kochen.
  5. Ausgekühlte Puddingcreme auf den ausgekühlten Kuchenteig streichen.
  6. Den Kuchen über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, damit die Puddingcreme richtig fest wird.

Tipp: Man kann auch ein Glas Kirschen nehmen und den Saft aus dem Glas bis zu einem Liter mit Kirschsaft auffüllen.

Schoko-Kirsch-Pudding (ohne Fertigtüte)

Dieser Schokopudding wird ohne fertiges Pulver selbst gekocht und passt hervorragend zur Kirschsauce.

  1. Für den Schokopudding die Speisestärke mit 100 ml Milch und den Eigelben glatt rühren.
  2. Die restliche Milch mit dem Kakao und der Vanille verrühren und erhitzen.
  3. Sobald die Milch beginnt zu kochen, vom Herd nehmen und die Speisestärkemischung einrühren.
  4. Den Topf zurück auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren erneut aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt.
  5. Vom Herd nehmen und die klein gehackte Schokolade hinzugeben und unterrühren.
  6. Den Pudding in sechs Förmchen füllen (alternativ in Gläser gießen) und abkühlen lassen.
Schokopudding mit Kirschfüllung und Schokolade

Kirschsauce / Kompott für den Pudding

  1. Für die Kirschsauce die Kirschen mit dem Gelierzucker und der Tonkabohne in einem Topf vermischen und 30 Minuten stehen lassen, damit die Kirschen Saft ziehen.
  2. Anschließend aufkochen und unter Rühren fünf Minuten köcheln lassen.
  3. Die Schattenmorellen mit dem Saft aus dem Glas und dem zusätzlichen Saft bei mittlerer Hitze einmal aufkochen.
  4. Währenddessen den Grieß abmessen und in einem Gefäß neben dem Herd bereit halten.
  5. Wenn der Saft kocht, den Vanillezucker und das Aroma dazu geben und eventuell mit Zucker abschmecken.
  6. Wenn der Zucker sich gelöst hat, unter ständigem Rühren bei kleiner Hitze den Grieß langsam hinzugeben. Es muss ein gleichmäßiger Brei entstehen.
  7. Kräftiges Rühren ist wichtig, da der Grieß sonst anbrennt oder Klümpchen entstehen.

Zum Servieren stürzen und mit reichlich Vanillesauce oder Vanilleeis servieren. Diesen Kirsch-Schoko-Pudding lieben alle Kinder.

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Portionieren und Kühlen

  • Den Pudding beiseite ziehen, überkühlen lassen und den Pudding portionieren.
  • Pudding mit Frischhaltefolie so abdecken, dass diese direkt auf der Puddingoberfläche liegt.
  • Im Kühlschrank ca. 2 Stunden kalt stellen.
  • Am besten über Nacht kalt stellen.
Pudding in Gläsern mit Frischhaltefolie und Kirschen

Varianten und Serviervorschläge

  • Weniger aufwendig, aber mindestens genauso lecker wie die berühmte Torte ist dieser Schwarzwälder Kirsch Pudding.
  • Passend zur Kirschsaison gibt es ihn mit einer einfachen Sauce aus frischen Kirschen und Schlagsahne - so gut!
  • Immer wenn es um Pudding geht, stellt sich die wichtige Frage: mit oder ohne Haut? Die Antwort spaltet die Gemüter.
  • Ich beichte hiermit, dass ich absoluter Fan von Puddinghaut bin. Ich gehe sogar so weit, zu behaupten, dass die Haut das Beste am Pudding ist.
  • Ihr könnt natürlich auch Vollmilch-Schokolade verwenden, aber dann würde ich die Zuckermenge entsprechend reduzieren.
  • Und hier noch mein Tipp, um den Pudding gut aus der Form zu bekommen: Silikonformen verwenden und den Pudding über Nacht einfrieren. So lässt er sich am nächsten Tag ganz einfach herauslösen.
  • Habt ihr jetzt Lust auf noch mehr leckere Kirschrezepte bekommen? Dann probiert doch mal meine Schwarzwälder Kirschtörtchen oder diese Brownies mit gerösteten Sauerkirschen!

Rezept: Pudding-Traum mit Kirschen und Eierlikör (Familienrezept)

Ein besonderes Familienrezept kombiniert fruchtige Kirschen, cremigen Vanillepudding und gehackte Schokolade; für Erwachsene kann Eierlikör ergänzt werden.

  1. 1 Glas (720 ml) Kirschen 6 EL Zucker 3 EL Speisestärke 1 Päckchen Vanillepuddingpulver ½ l Milch 100 g Zartbitterschokolade 200 g Schlagsahne 100 ml Eierlikör.
  2. Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen.
  3. Kirschsaft mit 100 ml Wasser auffüllen, aufkochen.
  4. 6-8 EL Wasser, 2 EL Zucker und Stärke glatt rühren. In den kochenden Saft rühren, aufkochen und mind. 21 Minute köcheln. Kirschen unterrühren. In eine Dessertschüssel füllen. Auskühlen lassen.
  5. Puddingpulver mit 6 EL Milch und 3 EL Zucker glatt rühren. Rest Milch aufkochen. Angerührtes Puddingpulver in die kochende Milch rühren, aufkochen und mind. 1 Minute köcheln. In eine zweite Schüssel füllen, direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie bedecken und auskühlen lassen.
  6. Schokolade grob hacken. Sahne steif schlagen und dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen. Eierlikör unterheben. Pudding einmal durchrühren. Eierlikörsahne und Hälfte Schokolade unter den Pudding heben.
  7. Pudding locker auf die Kirschen geben, mit der übrigen gehackten Schokolade bestreuen und servieren.
Pudding-Traum im Glas mit Kirschen und Schokolade

Zubereitungszeiten, Nährwerte und Bewertungen

Zubereitungszeit: 35 Min. Wartezeit: 120 Min. Niveau: ganz einfach. Nährwerte Pro Person: 519 kcal, 9 g Eiweiß, 21 g Fett, 68 g Kohlenhydrate (je nach Rezeptvariante und Portionsgröße unterschiedlich).

Aspekt Angabe
Durchschnittliche Bewertung (einige Rezepte) 4,3 von 5 Sternen (6 Bewertungen); 4,6 von 5 Sternen (15 Bewertungen)
Zubereitungszeit (Beispiele) ca. 35-50 Min. plus Ruhe-/Kühlzeit
Kühlzeit ca. 2 Std. bis über Nacht

Praktische Hinweise

  • Diese Butter Puddingcreme ist eine einfache und rasche Lösung, wenn es mal schnell gehen soll.
  • Ein einfaches und schnelles Rezept ist die Puddingcreme für Torten.
  • Und er zeigt, dass leckerer Schokopudding auch ganz ohne fertige Pülverchen aus der Tüte ruckzuck selbst gekocht ist.
  • Die Form sollte voll sein, da dann das Stürzen leichter geht.
  • Am besten über Nacht kalt stellen. Zum Servieren stürzen und mit reichlich Vanillesauce oder Vanilleeis servieren. Guten Appetit!
Schritt-für-Schritt: Kirschpudding ohne Milch zubereiten

Viel Spaß beim Nachkochen und Experimentieren mit Kirschsaft als milchfreie Basis für Pudding: fruchtig, aromatisch und vielseitig einsetzbar.

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