Protein-Eis-Rezept für die Eismaschine: Cremig, eiweißreich und kalorienbewusst

Der Sommer ist da und mit ihm die heißen Temperaturen, die uns nach einer erfrischenden Abkühlung verlangen! Was könnte da besser passen als ein köstliches, selbstgemachtes Protein-Eis zum Selbermachen? Stelle dir doch mal dein Eis selber her! Verspeisen? Auf ein Eis muss trotzdem nicht verzichtet werden, denn wir von VitaMoment haben eine andere Idee: Stelle dir doch mal dein Eis selber her!

Warum Protein-Eis?

Protein Eis hat im Gegensatz zu zucker- und fettreicher Eiscreme einen hohen Eiweißgehalt und ist kalorienärmer. Ja, Protein-Eis kann eine gesunde Alternative zu herkömmlicher Eiscreme sein, besonders für diejenigen, die auf ihre Kalorienzufuhr und ihre Proteinaufnahme achten. Wenn du dein Protein Eis selbst machst, hast du Auswahl der Zutaten und die Nährwerte des Eises in der Hand.

Vorteile und Nährstoffe

Je nachdem, welche Eiweißquelle du für dein Eis verwendest, ist dieses reich an wertvollem Protein.
Dein Körper ist auf eine tägliche, ausreichende Zufuhr von Protein angewiesen.
Mit der zusätzlichen Verwendung von Früchten, Nüssen oder Kernen kannst du das Nährstoffprofil sogar noch aufwerten und das Protein Eis mit deinen Favoriten aufpeppen.
Kaum zu glauben, aber selbstgemachtes Proteineis kommt ganz ohne Fett und Zucker aus. Du kannst deine Gesundheit sogar positiv beeinflussen.

Grundprinzipien: Zutaten und Textur

Für die Herstellung von Protein-Eis ist ein Mehrkomponenten-Protein aus Casein und Whey ideal, da es eine cremige Textur und einen neutralen Geschmack bietet. Whey Protein mischt sich gut, neigt aber zum Kristallisieren, wenn zu wenig Fett in der Basis ist. Casein oder ein Mix aus Whey und Casein sorgt für eine bessere Bindung und cremigere Textur.

Skyr ist fettarm, hat aber eine feste Konsistenz, was ideal für Protein Eis ist. Damit es cremig wird, kommt es auf die richtige Flüssigkeitsmenge und das Mischverhältnis an. Ein kleiner Schuss ungesüßte Mandelmilch oder Milch hilft, die Masse geschmeidiger zu machen.

Ich verwende dafür das More Protein „Sahne“, ein Mehrkomponenten-Protein aus Casein und Whey, das auch getrocknete, fettarme Sahne enthält. Diese Kombination sorgt dafür, dass dein Eis nicht nur wunderbar cremig wird, sondern auch ordentlich Eiweiß liefert.

Lesen Sie auch: Überblick: Proteinprodukte ohne Zucker

Skyr und Proteinpulver Zutaten für Protein-Eis

Bindemittel und Süßungsmittel

Xanthan oder Guarkernmehl sind natürliche Bindemittel, die helfen, die Masse stabil und cremig zu halten, selbst mit fettarmen Zutaten wie Skyr. Sie verhindern, dass das Eis nach dem Einfrieren kristallisiert oder bröselig wird. Wichtig: sparsam dosieren, sonst wird es schleimig. Ich habe außerdem noch Erythrit dazugegeben, was Eiskristalle verhindert und den Geschmack abrundet.

Etwas, was genauso süß wie Zucker, aber weniger schädlich und deutlich kalorienärmer ist. Grundsätzlich kannst du hier zu deinem Lieblings-Zuckerersatz-Produkt greifen. Ich verwende am liebsten eine Mischung aus Xylit und einem Erythrit-Stevia-Mix.

Protein-Eis in der Eismaschine (z. B. Ninja Creami): Schritt-für-Schritt

Alle Zutaten in den Ninja Creami Eisbecher (o.ä., dann jeweils Gebrauchsanleitung beachten) geben und einmal durchrühren, damit sich das Pulver löst und alle Zutaten gut verteilt sind. Es sollte sofort die perfekte Konsistenz haben.

Gib zunächst alle Zutaten in einen Mixer und mixe alles gut durch, bis du eine cremige Masse erhältst.
Alle Zutaten bis in den Ninja Creami Eisbecher geben und einmal durchrühren, damit sich das Pulver löst und alle Zutaten gut verteilt werden.
Die fertige Flüssigkeit in einen Ninja-Becher füllen, abkühlen lassen und mindestens 24h einfrieren. Nach mind. 24h in der Kühlung das Eis herstellen.
In der Ninja Creami in der Funktion "Ice Cream Light" aufschlagen. 1-2 Mal re-spin wählen. Nach dem ersten Durchlauf unbedingt einmal (oder bei Bedarf zweimal) re-spinnen.
Wenn das Eis nach dem ersten Durchgang schon cremig ist, kann RESPIN entfallen. Danach den Becher öffnen, ca. 2 EL Milch dazugeben und erneut "Respin" laufen lassen.
Nach Belieben dekorieren und genießen.

Alternative ohne Eismaschine

Alternativ kannst du den angemischten Protein-Shake in eine geeignete Eisform füllen und frierst es ein. Nach ein paar Stunden im Gefrierfach kannst du es kühl genießen. Du kannst Eis ganz einfach selber herstellen, indem du die Zutaten in einer Schüssel vermischst und die Mischung dann in den Gefrierschrank stellst. Am besten verwendest du luftdichte, flache Behälter oder spezielle Eiscreme-Boxen, um die Mischung gleichmäßig gefrieren zu lassen und die Bildung von Eiskristallen zu minimieren.

Um das Eis cremig zu halten, kannst du es jede Stunde (über die ersten 4 Stunden hinweg) immer mal wieder durchrühren, während es im Gefrierfach liegt. Nimm als nächstes einen Löffel zur Hand und feuchte diesen unter dem Wasserhahn an.

Lesen Sie auch: Schokoladiger Genuss ohne Reue: High Protein Kuchen

Bewährtes Basisrezept (Ninja Creami) - Zutaten und Zubereitung

Zutat	Menge
Skyr	350 g
Milch	50 ml (oder nach Bedarf)
Erythrit	25 g
Himbeeren (püriert)	125 g
Neutrales Proteinpulver	25 g

Zubereitung: Die Himbeeren pürieren. Mit Skyr, Milch und Erythrit im Ninja Creami Behälter vermischen. 24 Stunden gefrieren lassen. In der Ninja Creami in der Funktion "Ice Cream Light" aufschlagen. 1-2 Mal re-spin wählen.

Variation: Gourmet-Protein-Shake Eis (Low-Carb)

Mit unseren Gourmet Protein Shakes ohne Zuckerzusatz (den gibt es übrigens in 6 leckeren Sorten!) kannst du köstliches proteinreiches low carb Eis herstellen. Für Ninja Creami NC300EU: 300 g Milch 1,5% oder andere Fettstufe, 40 g Gourmet Protein Shakepulver. Milch und Shakepulver gut verrühren. OPTIONAL: mit etwas Low-Carb Süße Kristallin nach Geschmack nachsüßen. Die fertige Flüssigkeit in einen Ninja-Becher füllen, abkühlen lassen und mindestens 24h einfrieren.

Beliebte Geschmacksideen

Schoko-Bananen-Eis: Verwende schokoladiges Proteinpulver oder Backkakao und reife Bananen.
Beeren-Mix-Eis: Mische frische Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren.
Pfirsich-Joghurt-Eis: Pfirsiche und Joghurt passen perfekt zusammen.
Zitronen-Quark-Eis: Frische Zitrone trifft auf proteinreichen Quark.
Melonen-Minze-Eis: Sommerlicher kann ein Eis kaum schmecken.

Verschiedene Protein-Eis Sorten auf einem Tablett

Worauf du achten solltest

Achte darauf, dass das Pulver sich gut löst, denn klumpiges Pulver macht das Eis grisselig.
Die Re-Spin-Funktion der Ninja Creami ist wichtig: Nach dem ersten Durchlauf unbedingt einmal (oder bei Bedarf zweimal) re-spinnen.
Hinweis: Bedenke, je nachdem welche weiteren Zutaten du verwendest, ändern sich die Nährwerte.
Pro 100 g Eis nur 5 g Kohlenhydrate, 12 g Protein und 82 Kalorien sind möglich - Achtung: dieses Proteineis ist super sättigend.

Serviervorschläge und Toppings

Garniere das Protein Eis mit deinen Lieblings-Toppings, z.B. Schokoraspeln, Nüsse, Fruchtstückchen oder ein paar Streuseln. Die fertige Masse kannst du nach Belieben dekorieren und genießen.

Protein-Eis mit Nüssen und Schokoraspeln garniert

Tipps zum Experimentieren

Wenn du es gar nicht erwarten kannst, dein Eis zu genießen, dann mixe den Quark mit bereits gefrorenen Früchten und süße es nach Belieben.
Du kannst auch die einzelnen Zutaten kombinieren, indem du z. B. Milch, Buttermilch oder pflanzliche Drinks verwendest.
Mit der zusätzlichen Verwendung von Früchten, Nüssen oder Kernen kannst du das Nährstoffprofil sogar noch aufwerten.

Demonstration: Protein-Eis mit der Ninja Creami zubereiten

Hat es Dir geschmeckt? Hast Du Verbesserungsvorschläge? Hast du etwas anders gemacht, eine kreative Zutat ausprobiert oder einfach eine Frage? Hinterlasse einen Kommentar und lass mich wissen, wie es dir ergangen ist. Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!

Lesen Sie auch: High Protein Pudding selber machen

tags: #protein #eis #rezept #eismaschine