Pralinen selber machen: Weihnachtsrezepte, Ideen und Schritt‑für‑Schritt‑Anleitung
Leckere Pralinen lassen sich nach einem einfachen Rezept mit wenig Aufwand auch Zuhause herstellen - selbstverständlich auch in Form von würzig-schokoladigen Lebkuchen-Pralinen an Weihnachten. Pralinen selber machen ist in der Weihnachtszeit sehr beliebt. Ich LIEBE es Pralinen selbst zu machen, vor allem als kleines Geschenk für Familie und Freunde. Es ist einfach genial, wenn man etwas Selbstgemachtes überreichen kann, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch mit Liebe zubereitet wurde.
Grundprinzip: Schokoladen-Ganache und Ummantelung
Für die Füllungen (Canache) empfiehlt sich die Verwendung hochwertiger Kuvertüren, mit denen die Pralinen auch umhüllt werden. Bringen Sie die Sahne in einem Topf zum Kochen und füllen Sie diese anschließend in eine Schüssel um. Die klein gehackte Schokolade rühren Sie unter und schmelzen sie in der Sahne. Stellen Sie die Masse kalt und lassen sie diese fest werden. Schmelzen Sie die Kuvertüre Ihrer Wahl zusammen mit dem Kokosfett in einer Schüssel. Am besten im Wasserbad bei geringer Hitze. Die gefüllten Pralinenschalen müssen mit temperierter Kuvertüre aufgefüllt bzw. verschlossen werden. Wie Temperieren funktioniert, könnt ihr hier nachlesen.
Weihnachtliche Klassiker: Lebkuchen‑ und Bratapfel‑Pralinen
Das Pralinenrezept für Anfänger besteht aus 3 Schritten: Zubereitung der zartschmelzenden Creme, Befüllen der Hohlkugeln, Verschließen mit Kuvertüre und optional zusätzlich Auflegern. Die Pralinen selber machen ist ganz einfach! Die Pralinenherstellung ist meist einfacher als allgemein angenommen und Pralinen können vorab zubereitet werden, bevor sie als selbst gemachte Geschenke an Freunde und Bekannte überreicht werden.
Lebkuchen‑Pralinen (einfaches Rezept)
Einfachere Lebkuchenpralinen sind die perfekte Geschenkidee. Die einfachste Variante die Pralinen zu ummanteln ist meiner Meinung nach mit den Händen. Dazu einfach etwas geschmolzene Schokolade in die Hände geben. 300 g Lebkuchen - (Sterne/Brezel/Herz) 2 EL Marmelade - z.B. Lebkuchen klein schneiden und mit dem Frischkäse und der Marmelade zu einer Masse vermengen. Anschließend für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Kleine Kugeln formen und die Pralinen dann über Nacht (oder mindestens 6 Stunden) in den Kühlschrank stellen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen, etwas Schokolade in die Hände geben und die gut gekühlten Kugeln darin wälzen. Nach Bedarf können die Pralinen noch mit Streusel verziert werden. Wichtig: Die Pralinen müssen gekühlt aufbewahrt werden. Im Kühlschrank halten sie ca. 3 Tage.
Bratapfel‑Pralinen mit Zimt und getrockneten Äpfeln
Bratapfel Pralinen mit Zimt und getrockneten Äpfeln einfach Selber machen mit diesem einfachen Pralinen Rezept! Statt frischer Äpfel verwende ich in diesem Rezept getrocknete Äpfel, die in Apfelsaft rehydriert werden, um noch intensiveren Geschmack zu erzielen. Die getrockneten Apfelringe in kleine Stücke schneiden und mit dem Apfelsaft in eine kleine Schüssel geben. Etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis die Äpfel den Saft aufgesogen haben. Überschüssigen Saft abgießen und die Apfelstücke abtropfen lassen. Die Apfelstücke leicht abtupfen, damit die Masse nicht zu feucht wird. Die zerbröselten Spekulatius und den Zimt zum Frischkäse geben und alles gut vermengen. Wer mag, gibt nich ein paar Tropfen Bittermandelaroma hinzu. Die geschmolzene weiße Schokolade und die Apfelstücke vorsichtig unterheben. Nach der Kühlzeit die Mischung aus dem Kühlschrank nehmen. Ein Backblech oder einen Teller mit Backpapier auslegen. Mit einem Teelöffel etwas von der Masse abstechen, in den Händen zu Kugeln formen und auf das Backpapier legen. Die Kugeln für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Pralinen nach 30 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen. Jede Praline in die geschmolzene weiße Schokolade tauchen. Am besten mit einer Gabel arbeiten, um die Praline vollständig zu umhüllen und überschüssige Schokolade abtropfen zu lassen. Zum Schluss verzieren Sie die Lebkuchen-Pralinen nach Belieben mit Kuvertüre oder Kakaopulver.
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Weitere beliebte Weihnachtsrezepte und Varianten
Köstliche Herbstaromen: Apfel und Zimt geben diesen Pralinen einen wunderbar herbstlichen Geschmack. Probiere das Rezept auch mit dunkler Schokolade oder füge gehackte Nüsse für extra Crunch hinzu. Wenn du gerne Pralinen selber machst, schau dir auch unbedingt meine Walnuss Marzipan Pralinen und die sündhaft leckeren Tiramisu Pralinen an! Auch ganz wunderbare Ideen zum Verschenken.
Honig‑Marzipan‑Pralinen mit weihnachtlichen Gewürzen
Lust auf Weihnachts‑Pralinen mit Marzipan, Honig und wärmenden Gewürzen? Diese selbstgemachten Pralinen sind nicht nur superlecker und vergleichsweise einfach zu machen, sondern begeistern uns auch durch ihre Konsistenz. Eine cremig-süße Füllung steckt in einer knackigen Schokoladenhülle. Für die Honig-Pralinen benötigt ihr nur eine Basis-Ausstattung: Einen Spritzbeutel, ein (am besten digitales) Küchenthermometer sowie hochwertige Zutaten. Da es sich bei dem Rezept um eine Pralinenfüllung für Hohlkörper handelt, gehören dazu natürlich vor allem hübsche Schokoladenhalbschalen. Die Marzipan-Rohmasse sehr klein würfeln. Den Honig in einem kleinen Topf erhitzen und über die Marzipanstückchen gießen. Mit einem Löffel leicht vermischen. Etwas abkühlen lassen. Honig komplett unter das Marzipan kneten. Mit den weihnachtlichen Gewürzen abschmecken. Die Pralinenfüllung abkühlen lassen, bis sie weniger als 25 Grad hat (Küchenthermometer!). Honig-Marzipan-Creme in einen Spritzbeutel füllen und bis knapp unter den Rand in eine Lage Pralinen-Hohlkörper füllen. Pralinen für etwa eine Stunde abkühlen und fest werden lassen. Kuvertüre schmelzen und temperieren. Mit einem kleinen Spritzbeutel die Pralinen mit kleiner Menge Kuvertüre verschließen bzw. in jede Pralinenschale füllen. Nach Belieben Aufleger auflegen.
Schnelle Ideen: Rumkugeln, Schoko‑Crossies & Co.
Nochmal eben schnell ein paar Pralinen machen? Ohne Aufwand und mit nur 3 Zutaten? Frischkäse und Zartbitterschokolade gemacht werden. Karamell-Puffreis-Pralinen. Du suchst nach einem Rezept für ein "Geschenk aus der Küche", das du mal eben schnell nebenbei machen kannst? Keine Zeit zum Kekse backen, keine Zeit für aufwendigere Pralinen? Weihnachtliche Energy Balls. Jetzt beginnt wieder die Zeit des Naschens! Überall gibt es Weihnachts-Schokolade, Nougat-Teilchen, Marzipankartoffeln, Stollengebäck etc. der kann sich leckere Dattel-Nuss-Energie-Bällchen mixen! Chokladbollar. Diese fiesen, leckeren Schokobällchen, die sofort auf der Hüfte landen, habe ich das erste Mal gegessen an Silvester vor vielen, vielen Jahren als wir eine große Party gemacht haben. Schoko-Crossies. Schoko-Crossies vor ein paar Tagen gemacht zu haben. Popcorn-Schoko-Würfel. Heute mal ein neues Rezept für den süßen Zahn - Popcorn-Würfel. geschnitten. Müsli-Kugeln. Zwischendurch braucht man immer Nervennahrung und weil seit Corona unser Schokoladenkonsum doch wieder zugenommen hat, habe ich jetzt mal eine weitere Variante von Energy-Balls gemixt. sowie zusätzlich Haferflocken reingegeben. Während ich die Kugeln formte, wurden mir schon einige geklaut. Man kann sie also auch sehr gut ohne Schokolade machen! sie dann auch so schnell weg, dass ich selbst nur 5 Stück abbekommen habe.
Tipps, Haltbarkeit und Verpackung
Die Pralinen sollten immer im Kühlschrank aufbewahrt werden. Da haben sie die perfekte Konsistenz und halten sich länger. Kann ich die Pralinen einfrieren? Ja, die Pralinen lassen sich problemlos einfrieren. Einfach in einem luftdichten Behälter bis zu drei Monate einfrieren. Pralinen sind das ideale kleine Geschenk. Pralinen selber machen ist ganz einfach! Pralinen selbst herzustellen, eignet sich als gemeinsame Aktivität mit der Familie, Freunden und Kindern. Sie finden bei uns zahlreiche Pralinenrezepte, die Sie nach Herzenslust ausprobieren können. Wir können Ihnen auch nur empfehlen, Pralinen in Gemeinschaft mit anderen herzustellen. Ihr werdet sehen, dass es viel einfacher wird, wenn sich jeder auf einen Arbeitsschritt konzentriert. Dann ist es nicht mehr schwer, an einem Nachmittag mehrere Hundert Pralinen selbst zu machen.
Werkzeuge, Zutaten und Bezugsquellen
Speziell zum Einstieg in das süße Hobby greifen viele Pralinenfreunde gerne auf fertige Pralinenhohlkörper zurück, mit denen sich schnell und einfach auch größere Mengen an gleichmäßigen Pralinen fertigen lassen. In unserem Onlineshop möchten wir die wichtigsten Zutaten, wie Pralinen-Hohlkugeln und -Hohlkörper, Kuvertüre, Pralinengießformen, Transferfolien und Lebensmittelfarben für Ihre eigenen Pralinenproduktionen anbieten, da diese in den meisten Fällen im lokalen Handel nicht erhältlich sind. Für die Füllungen (Canache) empfiehlt sich die Verwendung hochwertiger Kuvertüren, mit denen die Pralinen auch umhüllt werden. Und für fortgeschrittene Chocolatiers sind dann die selbst gegossenen Pralinen aus Polycarbonatformen der Höhepunkt der Schokokunst. Wer sich unter Anleitung an dieses Thema herantasten möchte, findet vielleicht auf unserer Pralinenkursseite einen Kursanbieter ganz in seiner Nähe. Viele Tipps und Tricks rund um die Pralinenherstellung finden sich auch im regelmäßig erscheinenden Pralinenmagazin von Frau Dr. Wiebalck-Zahn, das unter www.pralinenkurse.com/pralinenherstellung-pralinenkurse-shop.html zu finden ist.
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Temperatur- und Technik‑Hinweise
Die gefüllten Pralinenschalen müssen mit temperierter Kuvertüre aufgefüllt bzw. verschlossen werden. Bevor ihr sie in die Hohlkugeln gebt, sollte sie aber etwas abkühlen, damit die Schokolade nicht schmilzt (unter 25 Grad). Zu kalt sollte das Honigmarzipan allerdings auch wieder nicht sein, da es sonst womöglich zu fest für den Spritzbeutel ist.
Inspiration: Varianten und Geschenkideen
Diese Pralinen sind perfekt als Mitbringsel für die Feiertage. Ich habe letztes Jahr diese Pralinen zusammen mit einer Flasche Bratapfel Likör verschenkt! SUPER! Pralinen sind immer ein schönes Geschenk. Ob zum Geburtstag, zu Weihnachten, zu Ostern, zum Muttertag oder Vatertag - oder einfach mal so zwischen durch. Wieder eine kleine Idee für den Adventskalender. Diese kleinen Tannenbäume sind einfach so hübsch und perfekt als kleines Geschenk oder als Dekoration für die Torte oder den Weihnachts-Bûche, dass ich es mit euch teilen wollte.
Weitere Rezeptideen aus der Sammlung
- Walnuss-Marzipan-Pralinen
- Tiramisu‑Pralinen
- Rumkugeln (auch ohne Alkohol)
- Schokobomben für heiße Schokolade
- Prosecco‑ oder Champagner‑Pralinen
- Oreo‑Pralinen und Kokos‑Pralinen à la Raffaello
- Spekulatius‑Kugeln mit Crunch
- Schoko‑Nuss‑Pralinen à la Rocher
Praxis‑Checkliste für Ihr erstes Pralinen‑Projekt
- Hochwertige Kuvertüre und Zutaten besorgen.
- Benötigte Werkzeuge: Spritzbeutel, Schüssel, Thermometer, Pralinenformen oder Hohlkörper.
- Ganache zubereiten: Sahne kochen, über gehackte Schokolade gießen, kalt stellen.
- Füllungen formen, kühl stellen und ggf. Kugeln rollen.
- Kuvertüre temperieren und zum Ummanteln verwenden.
- Pralinen kühl lagern oder bis zu 3 Monate einfrieren.
- Schön verpacken: Pralinenförmchen, Boxen und Etiketten verwenden.
Pralinen selber machen ist ein kreatives, genussvolles Hobby: Wir freuen uns, wenn Sie beim Durchstöbern unserer Seiten Lust dazu bekommen, Pralinen selbst machen und bieten Ihnen neben Rezepten, Anleitungen, Tipps & Tricks auch einige Zutaten, wie Pralinenhohlkörper, hochwertige Kuvertüre oder Pralinengießformen an. Hoffentlich können Sie damit auch viel Spaß und Freude erfahren.
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