Pralinen selber machen: Rezepte und Anleitungen für besondere Geschenke für Mama

Pralinen selber machen ist eine wunderbare Möglichkeit, liebevolle Geschenke für besondere Anlässe wie den Geburtstag, Weihnachten oder Muttertag zu kreieren. Gerade für Mama sind DIY-Pralinen ein Zeichen von Wertschätzung, Kreativität und Genuss. Mit den richtigen Zutaten und etwas Geduld entstehen kleine Kunstwerke, die garantiert ein Lächeln ins Gesicht zaubern.

Warum Pralinen selbst herstellen?

Selbstgemachte Pralinen sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern zeigen auch liebevolle Handarbeit und Kreativität. Besonders in der Advents- und Weihnachtszeit sind Pralinen willkommene Geschenke: Edel, zart, bitter und lecker gefüllt - so kennen und lieben wir sie! Die Pralinenherstellung bietet eine schöne Mischung aus Kreativität, Entspannung und Genuss. Fast wie eine kleine, süße Meditation, bei der alle zehn Minuten ein Stück Schokolade im Mund landet.

Pralinen sind das ideale kleine Geschenk. Pralinen selber herzustellen ist oft gar nicht so schwer, wie Sie vielleicht denken. Pralinen zu zaubern ist ein Kinderspiel und ich bereite sie immer gern mit meinem Sohn zu. Wir machen sie einfach so für uns, aber auch sehr gern zum Verschenken.

Das A und O für gelungene Pralinen - Zutaten und Equipment

Das A und O für gelungene Pralinen sind hochwertige Zutaten. Investieren Sie lieber etwas mehr in hochwertige Kuvertüre sowie feines Marzipan und Nougat. Für die Füllungen wie Likör, Nüsse oder kandierte Früchte sollte nur beste Qualität verwendet werden - schließlich wenden Sie auch viel Zeit und Arbeit auf. Spezial-Ingredienzen wie Glukosesirup sind im Konditorbedarf erhältlich.

Hohlkörper/Hohlkugeln
Kuvertüren in Weiß, Vollmilch und Zartbitter
Pralinengabel und -gitter
Deko-Glamour für den perfekten Look

Küchenthermometer, Pralinengabeln und Pralinengitter (auch Kuchengitter) gehören zur Grundausstattung für die Pralinenherstellung. Die perfekte Temperatur beim Schmelzen der Kuvertüre liegt bei 38-35°C, der Arbeitsraum sollte nicht wärmer als ca. 20 Grad sein.

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Pralinenset zum Start in die Pralinenproduktion

Mit einem Pralinenset, das mit allem, was man für den schokoladigen Genuss braucht, ausgestattet ist, wird der Einstieg in die DIY-Pralinenherstellung besonders einfach. Kein kompliziertes Rumprobieren, kein Chaos in der Küche - einfach der Anleitung folgen und in kurzer Zeit eine wunderschöne Pralinenbox zaubern!

Grundlagen der Pralinenherstellung

Als Grundlage für viele Pralinen dient die Ganache: Eine Masse aus Kuvertüre und Sahne oder aromatisierter Butter, die zum Füllen und Überziehen verwendet wird. Die Creme ist fester, je höher der Kuvertüreanteil ist. Die klassische Ganache enthält Schokolade und Sahne im Verhältnis 2:1. Um den Geschmack zu verfeinern, können Sie Gewürze, Kaffee oder Tee, Liköre, Nüsse und Mandeln einsetzen.

Methode	Beschreibung
Pralinen von Hand rollen	Die erkaltete Ganache wird von Hand zu kleinen Kugeln geformt. Einsatz z.B. bei Trüffeln.
Füllen von Hohlkörpern	Flüssige Ganache wird in fertige Schokoladenformen gefüllt und anschließend getrocknet.
Ausgießen	Die Ganache wird in flache Formen gegossen und in Stücke geschnitten.
Aufspritzen	Mit dem Spritzbeutel zu individuellen Formen gespritzt.

Rezepte für Dreierlei Pralinen zum Verschenken

Für einen Einstieg in die Pralinenkunst sind folgende drei Sorten besonders empfehlenswert:

Zartbitter-Orangen-Trüffel:
- Sahne mit Fruchtpulver vermischen, Glukosesirup hinzugeben und aufkochen.
- Die Kuvertüre hinzufügen, verrühren und abkühlen lassen.
- Masse in Hohlkugeln füllen, 12 Stunden fest werden lassen.
- Hohlkugeln verschließen und in temperierter Kuvertüre wenden.
- Mit Zucker-Fruchtpulver oder Orangen Crispies toppen, kühl stellen.
Wiener-Mandel-Pralinen:
- Sahne mit Glukosesirup aufkochen, Kuvertüre zugeben.
- Butter und Aromapaste einrühren, abkühlen lassen.
- Hohlkugeln befüllen, 12 Stunden fest werden lassen.
- In Vollmilchschokolade wenden, mit Silberperlen/dekorieren.
- Kühl gestellt genießen.
Weiße Amaretto-Pralinen:
- Pralinenmasse kurz erwärmen, Aroma-Öl einrühren.
- In Hohlkörper abfüllen, 12 Stunden fest lassen.
- Mit weißer Schokolade verschließen, in temperierter Schokolade wenden.
- Auf dem Pralinengitter rollen ("igeln") oder mit Zartbitter dekorieren.

Himbeer-Pralinen - Fruchtige Abwechslung für Schokoladenliebhaber

Himbeerpüree herstellen: Himbeeren auftauen, fein zerdrücken, durch Sieb streichen.
Fruchtfüllung: Püree mit Gelierzucker und Rosenwasser kochen.
Fruchtganache: Himbeerpüree mit Zucker, Kuvertüre und Butter pürieren.
In Spritzbeutel füllen, abkühlen lassen und Pralinen befüllen.
Kuvertüre temperieren, Pralinen verschließen und dekorieren (z.B. mit gefriergetrockneten Himbeeren).

Im Kühlschrank halten sich die Pralinen etwa drei Wochen.

Pralinenherstellung Videoanleitung

Weitere Pralinen-Sorten und Variationen

Brezel-Pralinen: Schnell gemachte Pralinen mit nur drei Zutaten.
Karamell-Puffreis-Pralinen: Ideal als Geschenk aus der Küche für eilige Naschkatzen.
Weihnachtliche Energy Balls: Dattel-Nuss-Bällchen - ohne Schokolade und schnell zubereitet.
Schoko-Crossies: Mit Cornflakes und Mandelsplittern für den crunchigen Genuss.
Rumkugeln ohne Alkohol: Auch für Kinder geeignet.
Tiramisu-Pralinen: Mit leckerer Kaffeecreme.
Kokos-Pralinen: Kugeln aus Kokosraspeln und Mandel, an Raffaello erinnernd.
Prosecco Pralinen: Für den edlen Genuss.
Oreo-Pralinen: Kinderlieblinge.

Viele Rezeptideen entstehen aus der Basis einer Creme aus geschmolzener Schokolade, Sahne oder Milch. Diese wird mit Gewürzen oder Kaffee verfeinert und in kleine Papierförmchen platziert.

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Tipps für schnelle Pralinen und kleine Geschenke

Falls Besuch vor der Tür steht oder die Weihnachtsmänner langweilig werden: Schnell ein paar Pralinen machen! Einfach Schokolade zerkleinern und in der Schale schmelzen. Die ausgesuchten Zutaten (Mandelsplitter, Streuseln, Cornflakes) auf den Boden der Form geben, die geschmolzene Schokolade darübergießen und bei Zimmertemperatur aushärten lassen.

Mit hübschen Verpackungen wie Gläsern oder durchsichtigen Tüten machen die bunten kleinen Schokopralinen als Gastgeschenk oder Give-Away eine tolle Figur.

Pralinen schön verpacken und verschenken

Die richtige Verpackung macht selbstgemachte Pralinen zu besonderen Geschenken. Kapseln aus Papier - in vielen Farben und Formen - sind ideal für runde Pralinen. Pralinentüten aus Klarsichtfolie sind praktisch und zeigen direkt, worauf sich der Empfänger freuen kann. Sehr hochwertig verpacken Sie Ihre Pralinen in einer Box oder Schatulle mit hübscher Serviette oder Seidenpapier, verziert mit Schleifen oder Anhängern.

Psst: Auch eine schöne Idee ist es, die in Folie verpackten Pralinen in eine Cappuccinotasse zu legen. Wer freut sich nicht über eine schöne Schachtel Pralinen?

Kleine Pralinengeschichte

Wer hat die Praline erfunden? Eindeutig lässt sich das nicht sagen. Es heißt, dass ein deutscher Koch in Frankreich dem Grafen César de Choiseul Comte de Plessis-Praslin diente und im 17. Jahrhundert als erster Nüsse in Schokolade tauchte - das Ergebnis wurde "Praline" genannt. Laut einer anderen Legende erfand der Brüsseler Schokoladenfabrikant Jean Neuhaus 1912 eine Mandelkugel in Schokolade.

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Gemeinsam Pralinen herstellen

Pralinenherstellung eignet sich als gemeinsame Aktivität mit Familie, Freunden und Kindern. Es wird einfacher, wenn jeder einen Arbeitsschritt übernimmt. Dann ist es möglich, an einem Nachmittag mehrere Hundert Pralinen zu machen.

Viele Tipps und Tricks sind in Pralinenmagazinen oder Kursen zu finden, die Lust aufs Ausprobieren machen. Die Pralinenherstellung ist meist einfacher als gedacht und viele Rezepte sind mehrfach erprobt.

Tipps für die Haltbarkeit und Lagerung

Handgemachte Pralinen halten sich in einer luftdichten Dose etwa eine Woche im Kühlschrank. Im Kühlschrank halten sich viele Sorten sogar bis zu drei Wochen - sofern sie nicht vorher genascht werden!

Wichtige Hinweise zur Pralinenproduktion

Kuvertüre richtig temperieren - für Glanz und Knackigkeit.
Keine Feuchtigkeit in der Schokoladenmasse - damit sie nicht klumpt.
Mehrfaches Abkühlen und Festwerden einkalkulieren.
Mit Spaß und Liebe herstellen, dann werden die Geschenke aus der Küche garantiert ein Erfolg!

Viel Spaß beim Nachmachen und Verschenken!

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