Gesunde Plätzchen ohne Zucker mit Apfelmus: Das perfekte Rezept für Groß und Klein
Wer sagt, dass Plätzchen nur mit Zucker so richtig lecker schmecken? Mit Apfelmus lassen sich überall dort, wo normalerweise Zucker verwendet wird, gesunde und süße Alternativen zaubern, die garantiert jedem schmecken! Diese Plätzchen sind ein gesunder Snack - nicht nur für Kinder, sondern auch für Erwachsene, die bewusster naschen möchten. Dank der natürlichen Süße aus Äpfeln eignen sich die Kekse ideal für eine zuckerfreie Ernährung und schmecken auch vegan, glutenfrei oder als Low-Carb-Variante gleichermaßen köstlich.
Warum Apfelmus für gesunde Kekse ohne Zucker?
Ganz ohne raffinierten Zucker: Stattdessen kommt Apfelmus ins Spiel. Ich liebe die natürliche Süße und dass ich nicht eingeführte Datteln, sondern aus heimischen Äpfeln hergestelltes Apfelmus verwenden kann. Natürlich funktionieren die Rezepte auch mit gekauften Apfelmark oder Apfel-Mango-Mark, hauptsache ohne Zuckerzusatz. Im Supermarkt heißt Apfelmus ohne Zucker oft Apfelmark.
Apfelmus verleiht den Keksen nicht nur eine wunderbare Süße, sondern sorgt auch für eine saftige und angenehme Konsistenz. Durch die Haselnüsse und das Vollkornmehl bieten die zuckerfreien Plätzchen auch einiges an Nährstoffen. Haferflocken und Mandeln liefern komplexe Kohlenhydrate, die lange sättigen und wertvolle Nährstoffe beinhalten.
Grundrezept für gesunde Plätzchen ohne Zucker mit Apfelmus
Diese Kekse mit Apfelmus sind einfach perfekt, wenn du Lust auf ein paar gesunde Kekse ohne Butter und ohne Zucker hast, die super gut in die Saison passen. Für die Zubereitung brauchst du nur wenige Zutaten und ein paar Minuten Zeit. Die Kekse enthalten keinen raffinierten Zucker und werden stattdessen mit Apfelmus ohne Zucker gesüßt. Das reduziert den Zuckergehalt und sorgt für eine gesündere Ernährung für Kinder.
Die Zutaten sind übersichtlich und schnell zusammen gerührt. Das Rezept ist super einfach zu merken: Einfach beide Zutaten zu gleichen Teilen miteinander vermischen, Kekse formen und ab in den Ofen. Die Grundzutaten, wie Haferflocken, Apfelmus und Kokosöl, bleiben immer gleich. Plätzchenteig verrühre alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig und forme ihn zu einer Kugel. Stelle den Teig für 1 Stunde kalt.
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Zutaten (Beispiel für ca. 30 Kekse):
- 250 g Mehl (alternativ Mandel- oder Kokosmehl für eine glutenfreie Variante)
- 80 g Mandeln, gemahlen
- 4 TL (12g) Backpulver
- 100 g Butter, weich (vegan: pflanzliche Alternative oder Kokosöl)
- 165 g Apfelmus (zuckerfrei)
- 1 Ei (vegan: 1 EL geschrotete Leinsamen + 3 EL Wasser, 10 Min. quellen lassen)
- Optional: 1 Prise Bourbonvanille oder Zimt
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Mehl, Mandeln, Backpulver und optional Vanille oder Zimt in einer Schüssel vermischen.
- Butter in Würfeln, Apfelmus und das Ei hinzufügen und alles mit dem Knethaken zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verarbeiten.
- Teig luftdicht verpackt mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig (ca. 3-4 mm dick) ausrollen und die gewünschten Formen ausstechen.
- Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen für 10-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Plätzchen auf einem Gitterrost abkühlen lassen und nach Belieben mit Kokos- oder Mandelmehl bestäuben.
Gesunde Variation: Haferflocken-Plätzchen mit Apfelmus
Mit Haferflocken, Apfelmus ohne Zucker, nährstoffreichem Kokosöl und würzigem Zimt bieten diese Kekse eine perfekte Balance zwischen Geschmack und Gesundheit. Diese Haferflockenplätzchen mit Apfelmus sind nicht nur schnell gemacht, sondern auch ideal, wenn du ein Rezept suchst, das wenig Kalorien, gesund, ohne Butter und sogar glutenfrei ist. Darüber hinaus sind die Haferflocken-Plätzchen ein toller Snack für vor und nach dem Training. Sie sättigen langanhaltend, liefern komplexe Kohlenhydrate und sind ideal für die Fitness-Küche.
| Zutat | Eigenschaft |
|---|---|
| Haferflocken | reich an Ballaststoffen, sorgen für Sättigung |
| Apfelmus | natürliche Süße, bindet Zutaten |
| Kokosöl | liefert Energie, vegan |
| Zimt | würzig, gesundheitsfördernd |
Einfache Anleitung für die Haferkekse
- Wichtig ist, dass du die Hälfte der Haferflocken kurz pürierst, so wird der Teig feiner und bindet besser.
- Alle Zutaten verrühren, Teig 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Mit einem kleinen Löffel kleine Portionen abstechen, auf das Backpapier legen und leicht andrücken.
- 12-13 Minuten backen, dann auskühlen lassen.
Kreative Plätzchen: Ausstechspaß und Geschmacksideen
Diese zuckerfreien Plätzchen mit Apfelmus sind perfekt, wenn Du einen gesunden Snack mit Ausstechspaß für Deine Kinder kombinieren möchtest. Du kannst sie ohne schlechtes Gewissen Deinem Baby bzw. Kind anbieten und auch selbst Deinen Naschhunger stillen. Das Ausstechen der Motive macht nicht nur den Kleinen Freude, sondern die Plätzchen werden ein echter Hingucker auf jedem Plätzchenteller. Für mich sind die nämlich manchmal schon zu süß, sodass ich sie nicht zwischendurch mal essen möchte.
Tipps für Variationen
- Für mehr Crunch: Gehackte Nüsse oder Schoko-Drops unter den Teig mischen.
- Für Obstliebhaber: Einen halben klein geschnittenen Apfel unter die Masse heben.
- Mit Zimt und Orangenabrieb lassen sich winterliche Aromen zaubern.
- Apfelmus kann ebenfalls durch reife Bananen ersetzt werden, wenn kein Apfelmus im Haus ist.
Fragen zur Zubereitung und Aufbewahrung
Konsistenz und Geschmack
Konsistenz anpassen: Je nachdem, ob Du knusprige oder weiche Kekse bevorzugst, kannst Du die Konsistenz beeinflussen. Lasse die Kekse etwas länger im Ofen, wenn Du sie knuspriger magst, oder verkürze die Backzeit für weichere Kekse.
Mit veganer Alternative können die Plätzchen problemlos ohne tierische Bestandteile gebacken werden. Ja, du kannst das Ei durch eine pflanzliche Alternative wie zum Beispiel ein Leinsamen-Ei ersetzen. Die Textur und der Geschmack verändern sich dadurch natürlich aber ein wenig.
Lagerung und Haltbarkeit
In einer Keksdose aufbewahrt halten sich die Kekse etwa 3 bis 4 Tage bei Raumtemperatur. Für eine längere Haltbarkeit kannst du sie zum Beispiel auch portionsweise einfrieren. Die Plätzchen sind ungefähr 2 Wochen haltbar, wenn sie luftdicht und kühl gelagert bleiben. Möchtest du sie noch länger aufbewahren, friere sie einfach ein - sie halten so bis zu 3 Monate frisch.
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Gesunde Plätzchen ganz einfach selbst machen
Das Selbermachen von Apfelmus hat zwei entscheidende Vorteile: Du weißt genau, was drin ist, und du kannst die Süße ganz nach Geschmack wählen. Solltest du das noch nie ausprobiert haben, dann kann ich dir versprechen: Das Selbermachen von Apfelmus ohne Zucker ist mehr als einfach. Wie genau es geht habe ich dir ja schon in diesem Rezept für Apfelmus ohne Zucker verraten.
Die Zubereitung dieser Kekse ist einfach und kann sogar eine gemeinsame Aktivität mit Deinem Kind sein. Das kann seine Neugier für gesunde Lebensmittel wecken und es in die Küche mit einbeziehen. Auch das Portionieren ist kein Problem, weil die Kekse nicht geformt werden müssen.
Weitere Ideen für zuckerfreie Naschereien
- Andere Rezeptideen für zuckerfreie Snacks kannst du bei meinen Rezepten finden.
- Auf meinem Blog findest du daher auch schon eine ganze Reihe an einfachen und zuckerfreien Rezepten mit Apfelmus. Darunter zum Beispiel dieser einfach gemachte Apfelmuskuchen ohne Zucker oder diese gesunden Apfelmus Muffins.
- Das Buch "Backen ohne Zucker"* bietet mehr als 100 weitere Rezepte zum reduzieren von Zucker im Alltag.
Diese Apfelmus Haferflocken Kekse sind der Beweis dafür, dass gesunde Snacks wirklich lecker sein können. Sie sind definitiv nicht so süß wie „normale“ Plätzchen, die mit weißem Zucker gebacken werden, aber ich mochte sie trotzdem gerne.
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