Rezepte und Verwendung von Pistazie und weißer Schokolade
Die Pistazienkekse sind knusprige, aromatische Leckereien, die im Mund zergehen und mit weißer Schokolade verziert sind. Das Schöne daran ist, dass sie simpel sind, aber wie aus einer Konditorei wirken. Eines dieser Teilchen, bei dem man denkt „ich esse nur einen“ und plötzlich ist das Blech leer. Sie sind ideal zum Frühstück, als Snack oder zum Kaffee, können aber auch eine wunderbare selbstgemachte Geschenkidee sein. In einer Blechdose aufbewahrt bleiben sie mehrere Tage knusprig. Perfekt auch zum Verschenken, zum Beispiel in Klarsichtpapier mit einer eleganten Schleife.
Grundrezept: Einfacher Pistazienkuchen mit weißer Schokolade
Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Springform mit Backpapier auslegen. Butter und Zucker cremig rühren, dann die Eier nacheinander unterarbeiten. Mehl, Backpulver und Salz mischen und vorsichtig unter die Butter-Ei-Masse heben. Zum Schluss die gemahlenen Pistazien unterrühren. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und 20-25 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen. Mascarpone mit Puderzucker cremig rühren, die Schokolade unterziehen. Den ausgekühlten Boden in die Springform zurücklegen oder einen Tortenring darum stellen. Zum Schluss den Ring vorsichtig lösen und den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen. Mit gehackten Pistazien und weißen Schokospänen bestreuen.
Pistazien Pie mit weißer Schokolade (Gastrezept)
Ich hab euch heute einen Pistazien Pie mit weißer Schokolade mitgebracht. Wir haben eine buttrig-knusprige Kruste aus Mürbeteig, gefüllt mit einer süßen Pistazienmasse und getoppt mit einer sahnigen Creme aus weißer Schokolade und Mascarpone.
Teig und Füllung
- Zuerst 200 g Mehl, 15 g Zucker und 1 Prise Salz vermischen.
- Dann 125 g kalte Butter in kleinen Stücken zugeben und alles zügig zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, diese platt drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Währenddessen 150 g gehackte Pistazien, 150 g blanchierte Mandeln, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und eine Prise Salz in den Mixer geben und zu einem möglichst feinen Mehl mahlen.
- Danach 3 Eier und 100 g weiche Butter zugeben. Mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Anschließend eine ofenfeste runde Form (ca. 23cm Durchmesser und 5cm Höhe) gut fetten und den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Dann den Teig mit Hilfe von etwas Mehl rund ausrollen und in die Form bugsieren. Risse und Ungleichmäßigkeiten kann man einfach zurecht drücken, bis der Teig die Form gleichmäßig auskleidet.
- Mit einer Gabel den Teigboden ein paarmal einstechen und 10 Minuten bei 180 °C Ober- und Unterhitze vorbacken.
- Danach die Pistazienfüllung auf den Teig geben, glatt streichen und ca. 20 Minuten backen. Wenn die Pistaziencreme an der Oberfläche leicht anfängt zu bräunen, ist der Pie fertig.
Weiße Schokoladen-Creme
75 g weiße Schokolade grob hacken und in eine kleine Schüssel geben. 50 ml Schlagsahne erhitzen, aber nicht kochen, über die Schokolade gießen, abdecken und ca. 3 Minuten stehen lassen. Dann erst verrühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Die übrigen 100 ml kalte Schlagsahne steif schlagen. In einer Schüssel 100 g Mascarpone mit 10 g Zucker cremig rühren. Die Schokoladensahne einrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben. Schließlich die Creme auf den komplett erkalteten Pistazien Pie streichen, mit gehackten Pistazien dekorieren und servieren.
Wenn vom Pistazien Pie etwas übrig bleibt, hält er sich ein bis zwei Tage im Kühlschrank. Ist schon abzusehen, dass man über mehrere Tage davon essen wird, lässt man die Creme mit der weißen Schokolade besser separat und streicht sie erst auf den Pie, wenn dieser serviert wird.
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Weiße Schokotorte mit Pistaziencreme und Granatapfel
Heute hab ich mal wieder ein ganz besonders leckeres Törtchen für euch: Eine Weiße Schokotorte mit einer feinen Pistaziencreme und Granatapfel. Etwas orientalisch angehaucht und ein absolutes Geschmackserlebnis. Gefüllt ist sie zum einen mit einer weißen Schokosahne und einer Pistaziencreme, die ebenfalls aus einer weißen Ganache besteht. Die im Rezept angegebenen Zutaten sind für eine Weiße Schokotorte mit einem Durchmesser von 20cm.
Backen und Schichten
Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel ca. Zwei Backringe auf 20 cm einstellen und mit Backpapier einschlagen. Den Teig jeweils zur Hälfte einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Ober-/Unterhitze ca. 40-45 Minuten backen. Mandelböden in drei gleich hohe Böden teilen. Den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen, einen Tortenring außenherum spannen und eine Hälfte der weißen Schokosahne darauf glatt streichen. 2. Boden aufsetzen. Darauf die Pistaziencreme glatt streichen. Mit dem 3. Boden abschließen, die restliche weiße Schokosahne darauf geben, glatt streichen und für mind. Anschließend den Tortenring mit einem Tortenringmesser lösen und die Weiße Schokotorte mit Feigen, Granatapfelkernen und Pistazien dekorieren.
Frisches Erdbeer-Dessert mit Pistazienmus und weißer Kuvertüre
Dieses frühsommerliche Dessert-Rezept vereint fruchtige Erdbeeren mit cremiger weißer Schokolade und dem nussig-butterigen Geschmack von Pistazien. Für einen besonders intensiven Geschmack wird Pistazienmus mit 100 Prozent Pistazienanteil direkt in die reichhaltige Creme aus Sahne, Mascarpone und geschmolzener weißer Kuvertüre eingerührt. Die Erdbeeren werden als Ragout verarbeitet, d. h. sie werden nur mariniert und nicht gekocht. So bleiben alle Vitamine und der besonders frische Geschmack erhalten. Das Dessert lässt sich wunderbar am Vortag vorbereiten und eignet sich zu jeder festlichen Gelegenheit während der Erdbeersaison.
Zubereitung der Pistazien-White-Chocolate-Creme
Die Sahne bis kurz vor dem Kochen erhitzen, dann über die gehackte Kuvertüre gießen. Den Mascarpone in einer großen Schüssel kurz glatt rühren. Nun Pistazienmus und Salz unterrühren, bis eine homogene, cremige Masse entsteht. Zum Anrichten die gekühlte Creme gleichmäßig auf 8 Teller verteilen und verstreichen, sodass ein cremigen Boden entsteht. Nun die vorbereiteten Erdbeeren darauf verteilen. Mit gehackter Kuvertüre, gehackten Pistazien und optional etwas Pistazienmus garnieren.
Pistaziencreme selber machen: Basiswissen und Tipps
Pistaziencreme ist die Basis für viele angesagte Desserts und momentan oft ausverkauft. Selbst machen lohnt sich und ist einfach, dieser Artikel zeigt wie. Mit frischen Zutaten und einfachen Handgriffen zaubert man im Nu selbstgemachte Aufstriche, die garantiert besser schmecken als die industriell gefertigten Alternativen. Für eine hausgemachte Pistaziencreme braucht man nur fünf Zutaten: Mit dieser selbstgemachten Pistaziencreme kann man also ganz einfach die leckersten Trendrezepte nachmachen und seinen Liebsten (oder sich selbst) etwas ganz Besonderes zaubern.
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- Einfach-Tasty-Tipp: Bei der Creme kann gut auf gesalzene Pistazienkerne zurückgegriffen werden, da eine Prise Salz die Süße der Pistaziencreme perfekt ausbalanciert.
- Wer mag, verfeinert die hausgemachte Pistaziencreme mit verschiedenen Gewürzen und Aromen. Zum Beispiel passen Vanille, Orangenabrieb oder ein Schuss Rosenwasser hervorragend dazu.
- Anstelle von Butter kann man Kokosöl verwenden, um dem Aufstrich ein dezentes Kokosaroma hinzuzufügen.
- Pistazien schälen leicht gemacht - so geht's! Um die Häutchen der Pistazien einfacher entfernen zu können, blanchiert man sie nach dem Schälen einfach kurz in kochendem Wasser.
Praktische Hinweise zur Verwendung von weißer Kuvertüre
Kuvertüre eignet sich perfekt zum Backen. Immer dann, wenn Torten, Kuchen und Gebäck mit Schokolade überzogen oder dekoriert werden sollen, ist Kuvertüre die bessere Wahl. Der höhere Anteil an Kakaobutter im Vergleich zu Schokolade lässt die geschmolzene Kuvertüre besonders gut fließen und verarbeiten. Weiße Kuvertüre ist dezenter und süßer im Geschmack als Bitter- oder Vollmilchkuvertüre und eignet sich daher sehr gut in Kombination mit Früchten. In diesem Rezept harmoniert sie besonders gut mit den fruchtigen Aromen der Erdbeeren und betont dabei auch die butterig-nussigen Noten der Pistazien.
Aufbewahrung und Serviervorschläge
- Die Creme kann sehr gut am Vortag hergestellt werden.
- Wenn vom Pistazien Pie etwas übrig bleibt, hält er sich ein bis zwei Tage im Kühlschrank.
- Ist schon abzusehen, dass man über mehrere Tage davon essen wird, lässt man die Creme mit der weißen Schokolade besser separat und streicht sie erst auf den Pie, wenn dieser serviert wird.
- Die Pistazienkekse eignen sich perfekt zum Verschenken in Klarsichtpapier mit einer eleganten Schleife.
Varianten und Austausch-Optionen
Frucht-Alternative: Statt Erdbeeren kann auch Rhabarber als Frucht verwendet werden. Bei der Creme kann gut auf gesalzene Pistazienkerne zurückgegriffen werden.
Mit dieser Sammlung an Rezepten und Tipps lassen sich zahlreiche Desserts und Gebäcke mit Pistazien und weißer Schokolade kreieren - von knusprigen Keksen über saftige Kuchen bis hin zu eleganten Tartes und Torten.
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