Pinguin Kekse Rezept einfach backen
Heute wird es nach der selbst gemachte Eisbär Schokolade und den Hefeteig Bären wieder mal süß - denn ich habe ein leckeres Rezept für selbst gemachte Pinguin Plätzchen dabei. Damit kommt während des Lockdowns garantiert keine Langeweile bei euch Zuhause auf.
Zutaten für den Mürbeteig (Grundrezept)
- 220 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 120 g kalte Butter
- 1 Ei (Größe M)
Außerdem für den Zuckerguss & Dekor
- 2 EL Zitronensaft
- 6 EL Puderzucker
- verschiedener Zuckerdekor
- oder: Eiweißspritzglasur in Pulverform bzw. selbstgemacht
- evtl. bunte Lebensmittelfarben, Zuckeraugen
Benötigte Küchenhilfen
- Rührschüssel, Messer, Handrührgerät mit Knethaken
- Frischhaltedose, Nudelholz, Ausstecher, Backblech
Zubereitung des Mürbteigs
Für den Mürbteig Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Stücke schneiden und zusammen mit dem Ei zugeben. Zügig mit den Händen oder dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig kneten. Teig flachdrücken, in eine Frischhaltedose geben und mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Ausrollen, Ausstechen und Backen
Ein Blech mit Backpapier auslegen, Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Arbeitsfläche bemehlen. Teig auf der Arbeitsfläche etwa 5 mm dick ausrollen und mit beliebigen Keks-Ausstecherformen ausstechen. Kekse direkt auf das Blech legen. Kekse im vorgeheizten Ofen ca. 7-10 Minuten backen (pro Blech). Vollständig auskühlen lassen.
Zuckerguss und Verzierung
Für den Zuckerguss Puderzucker und Zitronensaft miteinander verrühren und mit einem Teelöffel auf den Plätzchen verteilen. Abschließend mit buntem Zuckerdekor verzieren. Guss fest werden lassen.
Falls du auf den Zuckerguss verzichten möchtest: Alternativ kannst du die Plätzchen auch vor dem Backen mit Eigelb bestreichen und direkt mit Zuckerdekor bestreuen. So bekommen die Plätzchen die klassisch goldene Farbe.
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Tipps zum Dekorieren der Pinguine
- Angi, eine meiner liebesten Freundinen, liebt Pinguine, deshalb habe ich vor ein paar Jahren damit begonnen an Weihnachten Pinguin-Kekse zu machen und diese zu dekorieren.
- Eigentlich ist Kekse dekorieren nicht wirklich schwierig, man braucht aber vor allem Geduld und ruhige Hände, der Rest ist Übung.
- In den Videos die man sich auf YouTube ansehen kann, werden meist Mürbteigkekse verziert, aber ich habe mich bewusst für Lebkuchen entschieden, weil ich Lebkuchen einfach lieber mag.
- Bei den Pinguinen fängt man zu erst mit der schwarzen Fläche an. Zuerst die Umrandung machen und dann füllen.
- Spritzbeutel immer ganz klein anschneiden und ggf. Eiweiß Spritzglasur in weiß verwenden.
- Die Kekse in einer Keksdose zwischen Backpapier lagern.
Alternative Pinguin-Variante mit Fondant (Oval-Kekse)
Knetteig: 150 g Weizenmehl, 1 gestr. TL Backin, 75 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, 1 Pr. Salz, 50 g weiche Butter oder Margarine, 1 Ei (Gr. M), 50 g gemahlene, geröstete Haselnüsse. Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Teig flach drücken und in Folie verpackt etwa 30 Min. in den Kühlschrank legen.
Backofen vorheizen. Den Teig knapp 1/2 cm dünn auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Etwa 8 x 6 cm große Ovale ausstechen oder ausschneiden, auf das Backblech legen und backen. Einschub: Mitte. Backzeit: etwa 12 Min. Kekse mit dem Backpapier auf die Arbeitsfläche ziehen und erkalten lassen.
Fondant zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel dünn ausrollen. 12 kleinere Ovale (etwa 3,5 x 5,5 cm) ausstechen oder ausschneiden. Übrigen Fondant mit Lebensmittelfarbe orange einfärben. Etwa kirschkerngroße Stückchen abnehmen, erst zu Kugeln und dann zu einem stumpfen Tropfen formen.
Puderzucker mit Wasser zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Gut die Hälfte davon mit Lebensmittelfarbe schwarz färben und 12 Ovale damit bestreichen. Die kleinen Fondant-Ovale als Pinguin-Bäuche auf die schwarzen Ovale legen. Je Pinguin 2 Tropfen als Füße und einen dritten Tropfen als Schnabel andrücken, ggf. mit etwas Zuckerguss ankleben. Zuckeraugen aufkleben. Übrige Keks-Ovale mit dem weißen Guss bestreichen und fest werden lassen.
Schnelle Muffin-Pinguine (eine einfache Ausprägung)
Für die Dekoration Zartbitterschokolade und weiße Schokolade fein hacken und einzeln über einem leicht köchelnden Wasserbad schmelzen. Einen kleinen Teelöffel geschmolzene Zartbitterschokolade auf die obere Hälfte eines Muffins geben und mit Hilfe eines Holzstäbchens gleichmäßig verteilen. Anschließend einen kleinen Teelöffel geschmolzene Schokolade auf die untere Hälfte des Muffins geben und ebenfalls gleichmäßig mit einem Holzstäbchchen verteilen, um die Fläche auszufüllen.
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Zwei Schokotropfen für die Augen auflegen. Eine Schokolinse halbieren und eine Hälfte mittig auf dem Gesicht anbringen, um den Schnabel zu formen. Pinguin zuletzt mit einem Schneeflocken-Streusel dekorieren. Vorgang wiederholen, bis alle Muffins so dekoriert sind.
Fröhliches Backen und Verwendungsideen
Als erstes gibt man Mehl, Zucker und das Eigelb in die Schüssel. Dann rollt man den Teig dünn aus, sticht Kreise darauf und platziert diese auf dem Backblech. Wer keinen runden Plätzchenausstecher hat, kann alternativ prima ein umgedrehtes Trinkglas verwenden. Sind alle Kreise auf dem Blech, bäckt man diese bei 170° Grad Umluft für max. 15-20 Minuten.
Die Schokolade lässt man bei geringer Temperatur im Wasserbad schmelzen. Mit einem sauberen, dünnen Pinsel streicht man die geschmolzene Schokolade nun auf die Kekse, so dass ein Pinguinkopf entsteht. Leider können dabei schon mal welche zerbrechen, daher lieber ein paar in Reserve halten.
Vielleicht vermisst ihr eure beste Freundin oder den besten Freund. Wie wäre es, wenn ihr gleich ein paar Pinguine mehr backt und diese als kleines Geschenk aus der Küche nutzt. Von den putzigen Gesellen können die Kleinen nicht genug bekommen - beim Verzieren und Verzehren.
Aufbewahrung
Die Kekse in einer Keksdose zwischen Backpapier lagern. Die Torte kannst du wunderbar schon einen Tag vor der Feier zubereiten, oder aber den Biskuit vorbacken und in Frischhaltefolie gewickelt mehrere Tage aufbewahren.
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| Schritt | Dauer / Hinweis |
|---|---|
| Teig zubereiten | ca. 15 Min., dann 30 Min. kühlen |
| Ausrollen & Ausstechen | 10-15 Min. |
| Backen | 7-12 Min. je Blech je nach Rezept |
| Guss & Dekor | je nach Aufwand 10-45 Min. |
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