Trüffel Pesto Pilze Rezept Zubereitung
Willkommen zu unserer umfassenden Anleitung zum Thema Pilz Trüffel Pesto Rezept! In diesem Blogbeitrag dreht sich alles um die köstliche Welt der Pilze und Trüffel und wie man sie zu einem schmackhaften Pesto kombiniert.
Zutaten
- 18 g Sommertrüffel aus dem Glas
- 1 Champignon
- 6 EL Italienischer Hartkäse (wie z.B. Parmesan oder Grana Padano)
- 2 EL Walnüsse
- 1 EL Pinienkerne
- 100 ml Olivenöl
- 1 TL Meersalz
Vorbereitung der Zutaten
Stelle sicher, dass du frische und hochwertige Zutaten verwendest, um das Beste aus deinem Pesto herauszuholen. Zuerst musst du die Pilze putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe wird geschält und fein gehackt. Die Petersilie wird gewaschen, getrocknet und ebenfalls gehackt. Die Pinienkerne und der Parmesan werden grob gehackt.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Pinienkerne kurz in einer Pfanne ohne Fett rösten, ohne diese verbrennen zu lassen.
- Anschließend in einem Mörser Pinienkerne, Walnüsse und Meersalz mörsern.
- Die Trüffel und anschließend den Champignon hinzugeben und ebenfalls zerreiben.
- Wenn alles zu einer Masse gerieben ist, den Parmesan hinzufügen und ebenfalls in die Masse reiben.
- Abschließend das hochwertige Olivenöl unterrühren.
Währenddessen Salzwasser aufkochen und die Spaghetti darin ca. ... anschliessend die Pasta abgießen, dabei ein bisschen Nudelwasser aufheben. Pasta mit Trüffel-Pesto ist ein klassisches Rezept. Genießen Sie das Pesto auch mit frisch gekochter Pasta: 200 ml kochendes Nudelwasser in das Pesto geben und die Mischung unter die abgegossenen Nudeln rühren.
Tipps zur Geschmacksintensivierung und Lagerung
- Ich verwende Trüffel aus dem Glas (18 g Nettogewicht, 25 g mit Flüssigkeit) und gebe von den Trüffeln auch ein bisschen Flüssigkeit dazu.
- Die Mengenangaben sind nicht fest vorgegeben und können je nach Vorliebe und Geschmack auch etwas angepasst werden.
- Das gilt auch für das Öl am Ende, manche geben sicherlich noch etwas mehr hinzu, hier sollte man nur aufpassen, dass es nicht zu sehr nach Olivenöl schmeckt und der Trüffelgeschmack erhalten bleibt.
- Für einen intensiveren Geschmack empfehle ich, das Pesto nach der Zubereitung etwas ziehen zu lassen. In der Regel bereite ich es am Vorabend zu.
- Es schmeckt mir aber auch schon nach einer Stunde super!
- Und sind wir doch mal ehrlich: das schönste ist doch immer die Vorfreude.
- Bei richtiger Lagerung kannst du den schwarzer Trüffel bis zu 7 Tage aufbewahren. Dafür musst du ihn jedoch kühl und trocken lagern. Lege die Knollen am besten mit etwas Küchenpapier und eine luftdicht verschließbare Dose und stellst diese in den Kühlschrank.
- Hast du noch etwas Pasta mit Trüffel-Pesto übrig, verpackst du diese am besten luftdicht in eine Vorratsdose.
Variationen und Einsatzmöglichkeiten
Pilz Trüffel Pesto ist ein echter Alleskönner in der Küche. Mit seinem unverwechselbaren Geschmack, der eine Mischung aus erdigen und würzigen Noten aufweist, kann es eine Vielzahl von Gerichten aufpeppen und ihnen eine ganz besondere Note verleihen. Es ist nicht nur ein hervorragender Brotaufstrich, sondern auch eine ausgezeichnete Ergänzung zu Pasta, Risotto und Fleischgerichten.
Das Pilz Trüffel Pesto Rezept ist mehr als nur eine Anleitung für ein schmackhaftes Gericht. Es ist eine Einladung, die Vielfalt und den Reichtum unserer regionalen Lebensmittel zu entdecken und zu genießen. Mit den richtigen Zutaten und einer sorgfältigen Vorbereitung, kannst Du ein Pesto zubereiten, das Deine Gerichte auf ein neues Niveau hebt. Experimentiere mit Variationen und Anpassungen, um das Rezept an Deinen Geschmack oder Deine Ernährungsbedürfnisse anzupassen.
Lesen Sie auch: Trüffelpilzsauce einfach selbst zubereiten: Rezept und Tipps.
Weitere Zubereitungs- und Serviervorschläge aus dem Material
- Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun anrösten.
- Pinienkerne und Olivenöl dazugeben und alles fein pürieren.
- Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden.
- Babyspinat und Eierschwammerl unter fließend kaltem Wasser abwaschen, mit einem Küchenkrepp trocken tupfen.
- Butter in einer Pfanne bräunen. Champignons, Nüsse und Petersilie unter ständigem Rühren ca. 4 Minuten bei starker Hitze braten.
- Zitronenschale, Muskatnuss, Salz und Pfeffer dazugeben.
- Die Mischung in einer Küchenmaschine bei höchster Drehzahl ca. 5 Sekunden grob zerkleinern.
- Kreieren Sie aus dem Pesto ein Dressing: 100 g Pesto mit 3 EL Olivenöl und 1 EL frisch gepresstem Zitronensaft vermengen.
Hinweise zu Zutatenqualität und Einkauf
Schwarzer Trüffel ist eine edle Zutat, die man wohl nicht alle Tage auf dem Einkaufszettel hat. Dazu kommt, dass guter Trüffel auch etwas preisintensiver ist. Umso wichtiger ist, dass du auf Frische achtest. Und je günstiger sie sind, umso künstlicher sind sie auch. Wer mich kennt weiß, das ich bei der Qualität keine Kompromisse eingehe.
In ausgewählten Supermärkten und Feinkostläden kannst du Trüffelöl kaufen. Diese basieren meistens auf Olivenöl, doch je nach Preisklasse schmekcen sie oft leider nicht allzu zu intensiv nach Trüffel.
Serviervorschlag: Pasta mit Trüffel-Pesto
Spaghetti mit Trüffel-Pesto kennst du bisher nur aus gehobenen italienischen Restaurants? Für dieses Gericht musst du natürlich nicht zwingend Spaghetti verwenden. Du kannst jede beliebige Nudelsorte mit dem aromatischen Trüffel-Pesto verfeinern.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Sommertrüffel aus dem Glas | 18 g |
| Champignon | 1 Stück |
| Italienischer Hartkäse | 6 EL |
| Walnüsse | 2 EL |
| Pinienkerne | 1 EL |
| Olivenöl | 100 ml |
| Meersalz | 1 TL |
Ein vielseitiger Genuss - unser Champignon-Pesto ist der perfekte Begleiter, sowohl geschmacklich als auch als aromatische Deko. Nüsse, Kräuter und Champignons sorgen für ein komplexes, erdiges Aroma, ohne dabei die benachbarten Tapas, Nudeln oder Salate zu übertünchen.
Lesen Sie auch: Vielfältige Pilzkeks-Variationen
Lesen Sie auch: Arten trüffelähnlicher Pilze
tags: #Trüffel #Pesto #Pilze #Rezept #Zubereitung
