Pickerd Glasur im Wasserbad zubereiten und richtig anwenden: Ausführliche Anleitung für perfekte Kuchenglasuren

Verleihe deinen Backkreationen den perfekten Glanz mit den Kuchenglasuren von Pickerd! Seit Generationen bekannt und beliebt - unsere PICKERD Kuchenglasuren in dem unverwechselbaren Gugelhupf-Förmchen, welches auf Heinrich Pickerd im Jahre 1950 zurückgeht.

Traditionell werden unsere Kuchenglasuren aus den besten Zutaten hergestellt und veredeln seit über 60 Jahren Kuchen, Torten und Gebäck. Unsere hochwertigen Glasuren sorgen für einen gleichmäßigen, glänzenden Überzug und lassen sich mühelos verarbeiten.

Pickerd Kuchenglasuren Auswahl & Anwendung

Welche Pickerd Glasur passt zu deinem Gebäck?

Kakaoglasur: Mit ihrem unvergleichlich fein-herben Schokoladengeschmack und ihrem besonderen Glanz das Highlight auf jeder Backkreation. Seit Jahrzehnten die beliebteste und bekannteste Geschmacksrichtung und der absolute Klassiker unserer Kuchenglasuren.
Edelbitter-Glasur: Zeichnet sich durch ihren unvergleichlich herben Schokoladengeschmack und die besonders dunkle Farbe aus.
Haselnussglasur: Mit ihrem intensiven Geschmack von Haselnüssen und ihrem besonderen Glanz.
Zitronenglasur: Wird mit bestem Zitronenöl verfeinert und erhält dadurch ihren fruchtig-frischen Zitronengeschmack. Mit ihrer hellen Farbe die beste Grundlage für farbenfrohe Dekorationen.
Vanilleglasur: Mit unverkennbarem, aromatischen Duft nach Vanille, ideal zum Verfeinern von Kuchen, Muffins und Plätzchen.
Kakao-Orangenglasur: Zaubert einen fruchtigen Akzent auf Ihre Torten, Kuchen und Plätzchen.
Vollmilchglasur: Mit ihrer feinen Vollmilchnote ist das glanzvolle und geschmackliche Highlight auf jeder Backkreation.
Kuchenglasur rot und grün: Beide mit feinem Vanillegeschmack, ideal für besondere Anlässe und kreative Verzierung.
Einhorn-Zauber Glasur: Mit leckerem Zitronengeschmack verwandelt sie Muffins, Kuchen und Co. in magische Gebäcke.

Auswahl verschiedener Pickerd Glasuren für Deko und Überzug

Warum die Zubereitung im Wasserbad?

Das klassische Wasserbad ist die beste Methode, Kuchenglasur aus Schokolade, Fettglasur oder Zucker zu schmelzen. Das Schmelzen im Wasserbad sorgt dafür, dass Kuvertüre oder Glasur besonders schonend erwärmt wird, die Zutaten homogen bleiben und die Glasur einen schönen Glanz erhält. Nutzt zum Schmelzen Eurer Glasuren immer das klassische Wasserbad, denn das schonende Schmelzen von Kuvertüre, Schokolade und Zuckerguss sorgt für ein gleichmäßig, schön glänzendes Aussehen auf Euren Gebäcken und für Eure Pralinen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Glasur im Wasserbad schmelzen

Materialien und Vorbereitung

Ein Topf für Wasser
Eine hitzebeständige Schüssel (idealerweise aus Edelstahl, die auf dem Topfrand aufliegt, ohne ins Wasser zu tauchen)
Pickerd Glasur nach Wunsch
Teigschaber oder Kochlöffel zum Rühren
Lebensmittel-Thermometer (empfohlen)

Schritt-für-Schritt-Anleitung: Pickerd Glasur im Wasserbad zubereiten

Füllt Wasser in den Topf, etwa zu einem Drittel reicht in der Regel. Erhitzt das Wasser im Topf auf dem Herd, ohne es zu kochen (das Wasser sollte nicht sprudeln).
Stellt die Schüssel mit der festen Glasur so auf den Topf, dass sie das Wasser nicht berührt. Die Schale sollte mit dem Topfrand gut abschließen, damit kein Wasser in die Glasur gelangt.
Bei Glasur in Beuteln: Falls die Glasur in einer dicht verschlossenen Kunststofftüte (z.B. Pickerd Förmchen) geliefert wird und laut Hersteller für das Wasserbad geeignet ist, legt sie einfach ungeöffnet ins erhitzte, aber nicht kochende Wasser.
Schmelzen: Rührt die Glasur gleichmäßig und langsam mit einem Teigschaber oder Kochlöffel um, damit sie nicht klumpt und sich die Wärme verteilt. Die Glasur darf keinesfalls mit Wasser in Berührung kommen, da sie sonst verklumpt.
Temperatur achten: Wenn ihr ein Lebensmittel-Thermometer habt, sollte sich die Glasur nicht über 43°C erhitzen. Zartbitter-Kuvertüre ca. 30-32°C, Vollmilch-Kuvertüre ca. 29-30°C und weiße Kuvertüre ca. 27-28°C.
Wenn die Glasur geschmolzen ist, nehmt die Schale aus dem Wasserbad und trocknet sie außen ab, um Wasserspritzer zu verhindern. Dann kann sie direkt verwendet werden.

Schema für das Schmelzen von Glasur im Wasserbad

Glasurtyp	Empfohlene Temperatur	Fertige Anwendung
Zartbitter-Kuvertüre	30-32°C	Überziehen, Dekorieren
Vollmilch-Kuvertüre	29-30°C	Überziehen, Füllen
Weiße Kuvertüre	27-28°C	Dekorieren, über Gebäck geben
Standard Pickerd Glasuren	Bis maximal 43°C	Guss für Kuchen, Kleingebäck, Plätzchen

Hinweise und Profi-Tipps

Das Wasser im größeren Topf erhitzen (aber nicht kochen lassen, da das Wasser sonst sprudelt).
Das Wasser darf auf keinen Fall zur Schokolade oder Glasur kommen!
Besteht die Gefahr, dass beim Umrühren Wasser in die Glasur gelangt, immer sauber und vorsichtig arbeiten und sofort äußere Tropfen abwischen.
Bei Glasur im Förmchen oder Beutel regelmäßig durchkneten, damit die Masse gleichmäßig schmilzt und keine Klümpchen enthält.
Falls Pickerd Glasur in der Mikrowelle geschmolzen wird: Immer sanft erwärmen, zwischendurch umrühren. Zu hohe Temperaturen führen dazu, dass die Glasur verbrennt oder aushärtet - daher bevorzugen wir das sanfte Wasserbad.

Die richtige Anwendung der Pickerd Glasur

Achte darauf, dass das Gebäck vor dem Überziehen vollständig ausgekühlt ist. Knete die Glasur-Beutel gründlich durch beziehungsweise schüttle die Glasur-Förmchen vorsichtig, damit sich alle Bestandteile gleichmäßig vermischen können.

Die geschmolzene Glasur kann dann mit einem Pinsel oder Löffel auf Kuchen, Muffins, Kekse oder Plätzchen aufgetragen werden. Filigrane Dekorationen gelingen mit Hilfe unserer einzigartigen Dekor-Tülle besonders einfach.

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Beispiele für verzierte Backwaren mit Pickerd Glasur

Typische Probleme und Glasur-Tipps aus der Backsprechstunde

Ist die Glasur zu dickflüssig, kann sie vorsichtig wieder etwas erwärmt werden.
Kleine Klümpchen lassen sich durch gleichmäßiges Kneten und Umrühren gut auflösen.
Klemmt die Dekor-Tülle, einfach vor Verwendung mit einer Gabelspitze oder Stecknadel freimachen.
Die Glasur kann auch mehrfach geschmolzen werden - wichtig nur, dass keine anderen Lebensmittel oder Flüssigkeiten hineingelangen.

Kreative Anwendungsideen und Deko-Tipps

Mit Hilfe unserer einzigartigen Dekor-Tülle sind auch filigrane Dekorationen möglich. Bestreiche zum Beispiel deinen Obstboden vor dem Belegen mit Kuchenglasur, so kann der Fruchtsaft nicht in den Boden eindringen.

Unsere PICKERD Glasuren sind hervorragend geeignet zum Glasieren großer Kuchen oder zum Dekorieren vieler Plätzchen in der Weihnachtsbäckerei.

Ideal sind sie als Basis für bunte Streusel, Schokoladendekor oder kreative Motivideen. Die Große: Hervorragend geeignet zum Glasieren großer Kuchen oder Dekorieren vieler Plätzchen in der Weihnachtsbäckerei.

Ideen zur kreativen Verzierung mit Pickerd Glasuren