Philadelphia Torte Rezept Sally
Diese cremige Philadelphia-Torte ist ein klassischer No-Bake-Kuchen: locker, ganz ohne Backen und so lecker fruchtig. Die Zubereitung selbst geht richtig fix. Fast immer wird die Philadelphiatorte mit Keksboden gemacht. Die Fertigstellung übernimmt dein Kühlschrank.
Zutaten (Grundrezept für Ø 26 cm)
- 200 g Löffelbiskuits oder 200 g Haferkekse - alternativ Butterkekse
- 125-140 g Butter, geschmolzen (je nach Variante 170-300 g Butterkekse + Butter für andere Rezepte)
- 300-600 g Frischkäse (klassisch 300-400 g Philadelphia Doppelrahm)
- 200-400 ml Sahne (häufig 400 ml), 2 Pck. Sahnesteif
- 70-90 g Zucker bzw. 100 g Puderzucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 EL Zitronensaft (alternativ 1 Zitrone: 3 EL Saft und 1 TL Abrieb) und etwas Zitronenabrieb
- 1 Pck. Götterspeise (Zitrone empfohlen) oder 1 Pck. Sofortgelatine bzw. 1 Pck. gemahlene Gelatine; Hinweis: für die Torte wird häufig nur 150 ml Wasser benötigt
- Optional: 1 Becher Quark (als Variantenergänzung), Früchte wie Mandarinen, Himbeeren oder Erdbeeren für Topping
Werkzeuge
- Springform Ø 26 cm oder Tortenring
- Multizerkleinerer oder Mixer / Gefrierbeutel und Nudelholz
- Handmixer
Für den Boden
Die Löffelbiskuits in einem Gefrierbeutel geben, verschließen und die Biskuits mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Butter in einem Topf schmelzen, Keksbrösel dazugeben und gut vermengen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Die Krümel auf den Boden geben und mit Hilfe eines Glases festdrücken. Den Keksboden kühl stellen.
Frischkäse-Creme zubereiten
Frischkäse mit Zucker und Zitronensaft anrühren. Die Götterspeise mit Wasser anrühren und 10 min quellen lassen, dann leicht erhitzen aber nicht kochen lassen. Abkühlen lassen und unter die Käsemasse geben. Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und unterheben. Die Frischkäsecreme verteilst du nun auf dem Keksboden. Streiche die Oberfläche schön glatt.
Wichtiges zur Götterspeise / Gelatine
Die Götterspeise bereitest du wie folgt für die Torte zu: Einen Beutel Götterspeisenpulver mit 150 ml Wasser in einem Topf anrühren und unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen! Es geht nur darum, dass sich die Götterspeise auflöst, sie muss nicht dick werden. Im Anschluss lässt du die Flüssigkeit 5 Minuten im Topf abkühlen. Achtung: Lass dich von der Packungsanleitung nicht irritieren: Du benötigst für die Torte nur 150 ml Wasser, nicht 500 ml wie für ein Dessert.
Varianten & Ergänzungen aus Sallys Rezepten
- Mandarinen-Variante: 850 g Mandarinen aus der Dose (Abtropfgewicht 480 g) mit 400 g Doppelrahmfrischkäse, 1 TL Zitronenabrieb, 70 g Zucker, 1 Pck. Sofortgelatine und 500 g Schlagsahne. 1/3 der Mandarinen in die Creme geben und nach dem Kaltstellen mit Tortenguss überziehen.
- Himbeer- oder Maracuja-Fruchteinlage: Himbeeren auftauen, mit Wasser und Agaragar aufkochen, lauwarm abkühlen, in einen Backring geben und einfrieren. Fruchteinlage mittig auf den No-Bake-Boden legen und mit Philadelphia-Creme bedecken.
- Quarkergänzung: Einen Pfund Quark zur Masse rühren und bei Bedarf zusätzlich gemahlene Gelatine einrühren.
- Bodenvarianten: Butterkekse, Haferkekse, Amarettini oder Graham Cracker verwenden; 30 g gemahlene Mandeln oder Kokosraspel in die Krümelmasse geben für mehr Aroma.
Fertigstellung und Kühlzeiten
Die Frischkäse-Masse mit auf dem Keksboden verteilen. Anschließend die Philadelphia-Torte mindestens 3-4 Stunden kaltstellen (gut ist auch über Nacht). Die Torte für mind. eine weitere Stunde kaltstellen, bis der Guss fest ist. Tipp: Die Torte am Vortag zubereiten, dann kann sie über Nacht im Kühlschrank bleiben und ist am Folgetag schön schnittfest. Zum Lösen fährst du mit einem Tafelmesser am Springformrand entlang und entfernst Backpapier mit einem langen Tortenheber vom Boden.
Lesen Sie auch: Die beste Philadelphia Torte: Tipps und Tricks
Garnieren und Dekor
Vor dem Servieren garnierst du die Philadelphia Torte nach Belieben mit frischer Minze, fein geschnittenen Zitronenscheiben, Zitronenabrieb, frischen Beeren, Mandarinen oder einem Götterspeise-Spiegel in deiner Lieblingsfarbe: rot mit Himbeere, sonnengelb mit Zitrone oder grün mit Waldmeister.
Tipps zum Gelingen
- Die Kekse zerkleinerst du superschnell im Mixer oder Multi-Zerkleinerer. Alternativ kannst du die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz darüberrollen.
- Damit die Creme bei sommerlichen Temperaturen nicht zu Butter wird, solltest du unbedingt gekühlte Sahne und etwas Sahnesteif verwenden.
- Lege unter den Keksboden ein Stück Backpapier, bevor du ihn in die Springform drückst. So klebt später nichts fest.
- Um ein Durchweichen des Bodens zu verhindern, kannst du den Boden mit Sahnesteif bestreuen, bevor du die Frischkäsemasse darüber gibst. Die Feuchtigkeit wird gebunden und der Keksboden bleibt länger knusprig.
- Im Kühlschrank bleibt die Philadelphia-Torte zwei bis drei Tage frisch. Am besten abgedeckt lagern, damit sie keine Aromen annimmt.
Rezept-Übersicht (Kurz)
| Schritt | Zeit / Hinweis |
|---|---|
| Boden zubereiten | 10-20 Min; 30-60 Min kühlen |
| Creme zubereiten | 15-25 Min (Götterspeise quellen lassen und abkühlen) |
| Kühlen | Mind. 3 Std, besser über Nacht |
Beliebte Variationen von Sally
- Philadelphia-Torte mit Götterspeise Zitrone - besonders frisch und sommerlich.
- Mandarinen-Philadelphia-Torte mit Tortenguss - fruchtig und saftig.
- Himbeer-Fruchteinlage gefroren in die Creme gelegt - optisch und geschmacklich ein Highlight.
- Mit einem Becher Quark oder zusätzlichem Fruchtpüree für mehr Volumen und Säure.
Die Philadelphia-Torte gehört zu den einfachsten und gleichzeitig beliebtesten Sommerkuchen aus dem Kühlschrank. Sie krönt jedes Party- oder Dessertbuffet und ist ideal für heiße Tage.
Lesen Sie auch: Kühlschranktorte mit Philadelphia: Ideal für warme Tage
Lesen Sie auch: Philadelphia Torte: Das einfache Rezept
tags: #Philadelphia #Torte #Rezept #Sally
