Philadelphia Torte ohne Backen Rezept Thermomix
Mein Rezept für Philadelphia-Torte ohne Backen ist eine Kombination aus luftiger Frischkäsecreme mit erfrischendem Zitronengeschmack und knusprigem Keksboden. Die Torte ist ideal für heiße Sommertage. Erfrischend lecker, ob als Dessert oder sommerlicher Käsekuchen. Das Beste: Die Philadelphia-Torte ist in nur 30 Minuten zubereitet und braucht keinen Backofen. Die Fertigstellung übernimmt dein Kühlschrank.
Warum dieses Rezept?
Die Philadelphia-Torte gehört für mich zu den einfachsten und gleichzeitig beliebtesten Sommerkuchen aus dem Kühlschrank. Nicht jeder backt gerne, das ist einfach mal ein Fakt. Aber fast jeder isst gerne Kuchen. Was gibt es also besseren, als die Philadelphia Torte, bei der weder der Boden noch die Füllung in den Ofen wandert. Einfacher geht Kuchen gar nicht.
Zutaten (Grundrezept für Ø 26 cm Springform)
- 200 g Haferkekse oder Butterkekse (alternativ Löffelbiskuit, Vollkorn Butterkekse)
- 125 g Butter (oder 100-110 g je nach Variante)
- 400 ml Sahne
- 2 Pck. Sahnesteif
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 300 g Philadelphia Frischkäse Doppelrahm (oder andere Marke)
- 1 Zitrone, unbehandelt - davon 3 EL Saft und 1 TL Abrieb der Schale
- 90 g Zucker
- 1 Pck. Götterspeise mit Zitronengeschmack (Hinweis: 1 Pck ist für 500 ml Wasser, wir verwenden weniger)
- Für die Garnitur: frische Minze, Zitronenscheiben, Zitronenabrieb
Thermomix-spezifische Zutaten (kurz)
Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Für Thermomix-Arbeitsschritte eignen sich zusätzlich: ggf. ein Rühraufsatz und Schmetterlingseinsatz.
Vorbereitung und Equipment
- Du benötigst eine Springform 26 cm oder eine Tortenplatte und Tortenring.
- Lege den Boden einer Springform mit Backpapier aus.
- Die Torte muss mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühl gestellt werden.
Boden - Schritt für Schritt (klassisch oder Thermomix)
Mein Rezept für Philadelphia-Torte besteht klassisch aus einem Keksboden, der aus Butter und zerkleinerten Haferkeksen zubereitet wird. Haferkekse bilden die süße, knusprige Basis.
- Die Kekse zerkleinerst du superschnell im Mixer oder Multi-Zerkleinerer bröselig fein.
- Alternativ: die Kekse in einen großen Gefrierbeutel (mind. 3 Liter) füllen und mit dem Nudelholz durch Klopfen zerkleinern.
- Nun die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen und mit den Keksbröseln mischen, bis eine recht homogene Masse entsteht.
- Diesen Keksteig drückst du mit einem Löffel als Boden gleichmäßig und fest in die Form. Lege unter den Keksboden ein Stück Backpapier, bevor du ihn in die Springform drückst.
- Den Keksboden kühl stellen.
Thermomix-Variante: Löffelbiskuits und Butter in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 6 vermengen, dabei ggf. den Spatel zu Hilfe nehmen. Masse in eine Springform (Ø 26 cm) füllen und andrücken.
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Frischkäsecreme - Schritt für Schritt
Die Zitronen-Frischkäsecreme wird mit steif geschlagener Sahne zubereitet. Damit sie dir bei sommerlichen Temperaturen gelingt und nicht zu Butter wird, solltest du unbedingt gekühlte Sahne und etwas Sahnesteif verwenden.
- Nun schlägst du mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine 400 ml Sahne mit 2 Päckchen Sahnesteif und 1 Päckchen Vanillezucker steif. Kühl stellen.
- Anschließend 300 g Frischkäse in einer Rührschüssel mit 3 EL Zitronensaft, 1 TL Zitronenabrieb und 90 g Zucker mit dem Schneebesen glatt rühren.
- Die Götterspeise bereitest du wie folgt für die Torte zu: Einen Beutel Götterspeisenpulver mit 150 ml Wasser in einem Topf anrühren und unter Rühren erhitzen, aber nicht kochen! Es geht nur darum, dass sich die Götterspeise auflöst, sie muss nicht dick werden.
- Im Anschluss lässt du die Flüssigkeit 5 Min. im Topf abkühlen. Hinweis: Lass dich von der Packungsanleitung nicht irritieren: Du benötigst für die Torte nur 150 ml Wasser, nicht 500 ml wie für ein Dessert.
- Anschließend rührst du die lauwarme Götterspeise rasch mit dem Schneebesen in die Frischkäsecreme, so lange rühren bis die Masse glatt ist und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Zum Schluss hebst du die geschlagene Sahne unter.
- Die Frischkäsecreme verteilst du nun auf dem Keksboden. Streiche die Oberfläche schön glatt. Anschließend die Torte für mindestens 3 Stunden kaltstellen (gut ist auch über Nacht).
Tipp: Mit einem Tafelmesser fährst du am Springformrand entlang und löst so die Torte vom Rand. Das Backpapier mit einem langen Tortenheber vom Boden lösen und entfernen. Vor dem Servieren garnierst du die Philadelphia Torte nach Belieben mit frischer Minze, fein geschnittenen Zitronenscheiben und / oder Zitronenabrieb.
Thermomix-Anleitung komplett (kompakt)
- Löffelbiskuits und Butter in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 6 vermengen; Masse in die Springform füllen und andrücken.
- Mixtopf säubern und Rühraufsatz einsetzen.
- Sahne in den Mixtopf geben, bis zur gewünschten Festigkeit steif schlagen, Stufe 3, und umfüllen.
- Götterspeise und 150-200 ml Wasser in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 4 vermischen und 3 1/2-5 Min./70°/Stufe 4 erwärmen und abkühlen lassen.
- Frischkäse, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker zugeben und 10 Sek./Stufe 5 verrühren.
- Geschlagene Sahne zugeben und 8 Sek./Stufe 4 unterrühren.
- Masse auf den Boden geben, glatt streichen und mindestens 3-4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
Spiegel und Variationen
Der Spiegel kann nach einer Stunde Kühlzeit aufgetragen werden. Dafür das Wasser aufkochen, Zucker und Pulver für Götterspeise mit einem Schneebesen einrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Nicht mehr kochen und zur Seite stellen, abkühlen lassen, sodass es nur noch maximal lauwarm ist. Die aufgelöste Götterspeise über einen Esslöffel gießen und dabei auf der Philadelphia Torte verteilen. Der Löffel sollte in Bewegung sein, damit der Strahl nicht die Oberfläche der Torte auflöst.
Götterspeise-Pulver - ich verwende meistens die Geschmacksrichtung Zitrone, die unterstützt den frischen Geschmack der Philadelphia Torte. Du kannst den Spiegel auch farbig gestalten: rot mit Himbeere, grün mit Waldmeister oder klassisch gelb mit Zitrone.
Beliebte Varianten
- Himbeer-Philadelphia-Torte: Frische Himbeeren in die Creme, Himbeergelee als Spiegel; Zutaten: 350 g Himbeeren, 1 Beutel Götterspeise Himbeere, 180 ml Wasser, 350 g Frischkäse, 150 g Zucker, 250 g Sahne.
- Erdbeer-Variante: Frische Erdbeeren als Topping, optional ein Erdbeerspiegel.
- Mit gemahlenen Mandeln im Boden für extra Aroma oder Kokosraspeln für tropischen Touch.
Lagerung und Hinweise
Die Philadelphia-Torte lässt sich gut 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Am besten lagerst du sie unter einer Tortenhaube. Ich bereite die Torte oft schon am Vortag zu. Über Nacht im Kühlschrank wird sie besonders schnittfest. Das ist perfekt, wenn Besuch kommt oder du dir am nächsten Tag einfach weniger Stress machen willst. Einzelne Stücke kannst du sogar einfrieren. Gut verpackt in einer Dose oder mit Frischhaltefolie klappt das prima.
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Gelingtipps
- Je feiner du die Kekse zerkleinerst, desto homogener wird der Kuchenboden.
- Die Keksmasse kommt nun in eine Springform und wird glatt gedrückt; mein Tipp: Probiere gesalzene Butter.
- Damit die Creme nicht zu butterig wird, Sahne unbedingt kalt verarbeiten und Sahnesteif verwenden.
- Lege unter den Keksboden ein Stück Backpapier, so klebt später nichts fest.
- Beachte die Kühlzeit! Wenn du das Pulver der Götterspeise in das heiße Wasser rührst, sollte das Wasser nicht mehr aufkochen.
Rezepttabelle (Kurzübersicht)
| Teil | Zutaten (Beispiel) | Zeit |
|---|---|---|
| Boden | 200 g Kekse, 125 g Butter | 10-15 Min. |
| Füllung | 300 g Frischkäse, 400 ml Sahne, 1 Pck. Götterspeise (mit 150 ml Wasser) | 15-20 Min. |
| Kühlzeit | - | min. 3 Std., besser über Nacht |
Zum Servieren
Vor dem Servieren garnierst du die Philadelphia Torte nach Belieben mit frischer Minze, fein geschnittenen Zitronenscheiben und / oder Zitronenabrieb. Ich wünsche dir einen süßen Appetit. Hast du meinen Kuchen ohne Backen einmal ausprobiert? Wie findest du das Rezept?
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