Rezept: Philadelphia Torte mit Maracuja (No-Bake-Frischkäsekuchen)
Du suchst ein sommerlich erfrischendes Tortenrezept für heiße Tage? Dann solltest du meine Pfirsich Maracuja Torte aus dem Kühlschrank probieren, die manchmal auch Solero-Torte genannt wird! Dieser einfache Frischkäsekuchen hat mich geschmacklich glatt umgehauen!
Warum dieses Rezept?
Der Frischkäse Kuchen ohne Backen ist einfach zuzubereiten und schmeckt - gut gekühlt - gerade im Sommer richtig lecker und erfrischend. No Bake Torten gehören zu meinen (Alex) liebsten Kuchenrezepten. Gerade jetzt im Sommer sind diese Kühlschrankkuchen ein echter Genuss und gehen - gut gekühlt - fast schon als Erfrischung durch. ;)
Portionen & Form
Das Rezept ist für eine Springform mit 24-28cm Durchmesser geeignet. Je kleiner der Durchmesser, desto höher der Kuchen. Bei einem Durchmesser von 24cm sollte der Rand also mindestens 8cm hoch sein. Auf unseren Bildern ist der Kuchen mit 24cm zu sehen. Für einen sehr glatten Rand empfehlen wir eine Tortenrandfolie*.
Zutaten (Grundausstattung, Mengen abhängig von Größe)
- 200 g Löffelbiskuit (alternativ: andere Kekse wie Butterkekse)
- 120 g Butter (oder 70 g Butter + je nach Variante)
- 600 g Philadelphia Doppelrahmstufe oder Doppelrahmfrischkäse
- 300 g Joghurt oder 250 g Quark (je nach Variante)
- 500 g Sahne (sehr kalt)
- Zitronenschalenabrieb, Zitronensaft
- Puderzucker, Vanilleextrakt oder Vanillezucker
- Sanapart oder Sahnefestiger (optional)
- 150-250 g Maracujasaft / Maracujanektar sowie 1-2 frische Maracujas zum Garnieren
- Gelatine (Blatt oder Sofort-Gelatine) oder Agar-Agar als vegetarische Alternative
- Weiße Schokolade (optional, z. B. 200 g für eine weiße Schokoladennote)
Boden (No-Bake)
Schmilz die Butter in einem Topf. Zerkleinere die Kekse und rühre sie gemeinsam mit den Mandeln und dem Zitronenschalenabrieb in die Butter ein. Stelle einen Backring mit 26 cm Durchmesser auf einen mit Backpapier belegten Tortenretter und fülle die Krümelmasse hinein. Drücke sie fest und verdichte sie mit einem Glas. Stelle den No-Bake-Boden für 30 Minuten kühl.
Fruchteinlage (Himbeer- oder Maracuja-Variante)
Lasse die Himbeeren auftauen und verrühre sie mit dem Wasser und Agaragar. Lasse die Himbeermasse aufkochen und dann mindestens 2 Minuten sprudelnd kochen. Nimm den Topf vom Herd herunter und lasse die Himbeermasse lauwarm abkühlen. Stelle einen Backring mit 20 cm Durchmesser auf einen mit Frischhaltefolie belegten Tortenretter und fülle das Fruchtpüree ein. Friere die Fruchteinlage für 1 Stunde ein.
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Alternativ oder ergänzend für den Fruchtspiegel: Halbiere die Maracujas und löffele das Fruchtpüree in einen Topf. Verrühre es mit Zucker und Agaragar und lasse die Soße aufkochen und dann 2 Minuten sprudelnd kochen. Gieße die Soße durch ein Haarsieb, um die Kerne zu entfernen und lasse sie abgedeckt komplett abkühlen.
Frischkäse-Creme
Verrühre das Philadelphia mit der Sahne, dem Vanilleextrakt, Zitronenschalenabrieb, Zitronensaft, Puderzucker und dem Sanapart und schlage die Creme steif.
Zunächst die Gelatine im Maracujasaft auflösen und gut vermischen, anschließend Quark und Frischkäse hinzufügen und erneut gut verrühren und dann die Sahne vorsichtig unterheben bis alle Zutaten gut vermischt sind. Die Frischkäse-Masse in die vorbereitete Springform auf den Keks-Boden geben und je nach Temperatur für mindestens 2-4 Stunden kühlen bevor der Fruchtspiegel zubereitet wird. Die Oberfläche muss fest sein für den nächsten Schritt.
Torte füllen
Lege die gefrorene Himbeerfruchteinlage mittig auf den No-Bake-Boden und bedecke sie mit der kompletten Philadelphia-Creme. Stelle die Torte für etwa 30 Minuten kühl. Die Frischkäse-Masse in die vorbereitete Springform auf den Keks-Boden geben und je nach Temperatur für mindestens 2-4 Stunden kühlen bevor der Fruchtspiegel zubereitet wird.
Maracuja-Spiegel
Die Gelatine nach Packungsanleitung in kaltem Wasser einweichen. 50g Maracujasaft erwärmen und die Gelatine darin auflösen. Den restlichen Maracujasaft, den Vanillezucker und optional das Fruchtfleisch von 2 Maracujas hinzufügen und vermischen. Den Fruchtspiegel auf der Frischkäse-Creme verteilen und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Den Fruchtspiegel in einem dünnen Strahl auf den Kuchen gießen und gleichmäßig verteilen. Mindestens 2 Stunden kalt stellen.
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Finish & Dekoration
Löse die Philadelphia Torte aus dem Backring heraus, dekoriere sie mit den Himbeeren und gieße die Maracuja über jedes angeschnittene Kuchenstück - oder mittig in die Torte. Frische Maracujas im Fruchtspiegel sehen hübsch aus, sind aber nicht notwendig.
Tipps & Varianten
- Bei über 30°C im Schatten bleibt unser Backofen übrigens gerne mal aus - ein weiterer guter Grund sich für einen Kuchen ohne Backen zu entscheiden.
- Das Rezept lässt sich ganz einfach an euren individuellen Geschmack anpassen. Wie wäre es mit einem Boden aus Butterkeksen anstatt Löffelbiskuits oder einem Spiegel aus Sauerkirschen anstatt Maracuja.
- Das Rezept kann statt mit Blatt Gelatine auch mit Sofort-Gelatine oder Agar-Agar zubereitet werden.
- Statt Löffelbiskuit können auch andere Kekse wie z.B. Butterkekse im Boden des Frischkäsekuchens verwendet werden.
- Der No Bake Frischkäse Kuchen lässt sich sehr gut mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Das bedeutet: Einmal zubereiten und dann mehrere Tage lang genießen.
Kühlzeit
Die gesamte Kühlzeit für den Frischkäsekuchen beträgt mindestens 6-8 Stunden. Die Frischkäse-Masse in die vorbereitete Springform auf den Keks-Boden geben und je nach Temperatur für mindestens 2-4 Stunden kühlen bevor der Fruchtspiegel zubereitet wird. Den Fruchtspiegel auf der Frischkäse-Creme verteilen und mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Weitere Rezeptideen
- Andere tolle Rezepte für No Bake Torten, die ihr unbedingt einmal probieren solltet, sind unsere Einfache Joghurt Torte mit Erdbeeren oder für Zitronenliebhaber das Rezept für einen Buttermilch Zitronenkuchen ohne Backen.
- Unser No-Bake Himbeerkuchen ohne Getreide, ohne Zucker und ohne tierische Produkte ist ein absoluter Klassiker und eines der beliebtesten Rezepte für Kühlschrankkuchen hier auf dem Blog.
- Oder ihr probiert mal unsere Aperol Spritz Torte ohne Backen aus. Tinas absoluter No-Bake-Lieblingskuchen.
Kurze Zutaten-Tabelle (Beispiel für Ø 26 cm)
| Teil | Zutaten (Beispiel) |
|---|---|
| Boden | 200 g Löffelbiskuit, 120 g Butter |
| Creme | 600 g Philadelphia, 500 g Sahne, 250 g Quark oder 300 g Joghurt, Puderzucker, Zitronensaft |
| Fruchtspiegel | 150-250 g Maracujasaft, 4 Blatt Gelatine oder Agar-Agar, Zucker |
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