Philadelphia Torte Mango Kokos Rezept

Wenn man im Sommer mal eine Erfrischung braucht, dann ist so ein leckerer Mango Kokosnuss Kuchen genau richtig! Ganz ohne Backen!

Warum Mango-Kokos?

Mangos sind süß und haben eine ordentliche Portion Vitamin C an Bord - perfekte Voraussetzungen für diesen (No-Bake) Mango Kokosnuss Kuchen! Mangos haben bei uns ja irgendwie zu keiner Jahreszeit eine wirkliche »Saison«. Da in den Tropen aber das ganze Jahr über geerntet werden kann, sind hier in Deutschland auch das ganze Jahr über Mangos erhältlich. Eigentlich bin ich ja eher für saisonale und regionale Produkte, aber ab und an darf man auch mal eine Ausnahme machen. Oder in diesem Fall eventuell auch mehrmals…

Übersicht: Varianten und Besonderheiten

Dieser No-Bake Kuchen hätte eigentlich schon vor einiger Zeit auf den Blog kommen sollen.
Der Kuchen hier ist im Grunde zwar ein schöner Sommerkuchen, aber funktioniert im Winter eigentlich genauso gut - wie schon gesagt - Mangos haben ja keine Saison und sind ständig verfügbar.
Ihr könnt hier ja auch TK-Ware nehmen, weil das eh alles püriert wird.
Die Philadelphia-Torte gehört für mich zu den einfachsten und gleichzeitig beliebtesten Sommerkuchen aus dem Kühlschrank.
Die Torte kann auch mit anderen exotischen Früchten und Saucen (z. B. Passionsfrucht) dekoriert werden.

Zutaten (No-Bake Mango-Kokos Variante)

Für den Boden:

Kekse (z. B. Butterkekse, Zwieback oder Kokos Zwieback)
Zucker
geschmolzenes Kokosöl oder Butter
Kokosraspeln (optional)

Für die Füllung:

450 g Mango-Fruchtfleisch (etwa 1 1/2 große Mangos) - püriert
Kokosmilch (z. B. etwa die Hälfte erhitzen, restliche zum Verrühren verwenden)
Kokosjoghurt oder Kokos Natur
Gelatine (Blattgelatine 5-7 Minuten einweichen) oder Agar-Agar als vegetarische Alternative
Frischkäse (z. B. Philadelphia) oder Doppelrahm-Frischkäse (je nach Variante)
Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft nach Geschmack

Zubereitung - No-Bake Mango Kokos (Schritt-für-Schritt)

Die Kekse für den Boden in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln zerdrücken. Den Zucker zum Beutel dazugeben und vermischen.
Das Kokosöl schmelzen (z.B. in der Mikrowelle) und zum Beutel dazugeben und alles gut durchmischen. Eine 20cm Springform leicht einfetten und die feuchten Keksbrösel hineinschütten - mit der Rückseite eines Löffels zu einer glatten Schicht zusammenpressen. Bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Für Füllung und Fruchtspiegel 450g Mango-Fruchtfleisch (etwa 1 1/2 große Mangos) pürieren und zur Seite stellen.
Für die Füllung die Gelatine für 5-7 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen. Etwa die Hälfte der Kokosmilch in einen Kochtopf geben und langsam erhitzen - den Rest mit den 150g Mangopüree und Kokos Natur in einer Schüssel verrühren.
Wenn die Kokosmilch heiß ist (aber nicht kocht), den Topf vom Herd ziehen, die Gelatine ausdrücken und zur heißen Kokosmilch dazugeben und auflösen lassen. Wenn die Gelatine aufgelöst ist, die Mango-Kokos-Mischung dazugeben und gut verrühren. Die Mischung etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann in die vorbereitete Form auf den Boden schütten. Für etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Für den Fruchtspiegel die Gelatine für 5-7 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen. Das Mangopüree in einen kleinen Topf geben und erhitzen (nicht kochen!). Den Topf vom Herd ziehen, die Gelatine ausrücken und im heißen Mangopüree auflösen lassen - gut verrühren. Für etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf den Kuchen schütten und glatt streichen. Für mindestens 3 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Für die Dekoration die halbe Mango in Würfel schneiden. Den Kuchen aus dem Kühlschrank holen, aus der Form lösen und auf eine Servierplatte setzen. Mit den Mangowürfeln, Kokosraspeln und frischer Minze dekorieren. Gekühlt servieren.

Gegliederte Törtchen mit Mango-Kokos Spiegel

Alternative Philadelphia-Variante (mit Frischkäse)

Für eine klassische Philadelphia-Torte mit Mango-Kokos kannst du wie folgt vorgehen:

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Für den Boden Mehl, Zucker, Salz, Butter, Ei und Kokosflocken zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig in Springformgröße (z. B. 26-28 cm) ausrollen. Boden im Ofen bei 200 °C ca. 18-20 Minuten backen und auskühlen lassen. Alternativ Boden aus zerbröselten Keksen und Butter herstellen und kalt stellen.
Gelatine 5-10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Philadelphia mit Joghurt und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, erwärmen und auflösen. Philadelphia Creme nach und nach unter die Gelatine rühren.
Springformring oder Tortenring um den Boden legen. Philadelphia Creme auf den Boden geben und die Torte mindestens 3-4 Stunden kühlen.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Die Hälfte würfeln und die andere Hälfte pürieren. Vor dem Servieren die Torte mit der Mangosauce und -würfeln sowie Minzblättchen dekorieren.

Vegetarische Garten-Alternative (Agar-Agar)

Für eine vegetarische Version Agar-Agar verwenden: Joghurt-Schicht: 100 ml Kokosmilch und Agar Agar mit dem Schneebesen mischen und in einem kleinen Topf für 2 Minuten unter Rühren aufkochen lassen. Dann alle weiteren Zutaten hinzufügen und gut miteinander verrühren. Mango-Schicht: Wasser mit Agar Agar vermischen und in einem kleinen Topf 2 Minuten köcheln lassen. Dann die Agar-Agar Mischung zügig in die pürierten Mango einrühren.

Tipps und Hinweise

Ihr könnt hier ja auch TK-Ware nehmen, weil das eh alles püriert wird.
Wenn die Götterspeise zu gelieren beginnt, erst den Frischkäse, dann die Sahne unterrühren.
Die Torte braucht wie die meisten Kühlschranktorten mindestens 3 Stunden im Kühlschrank. Noch besser wird sie, wenn du sie am Vortag zubereitest.
Lege unter den Keksboden ein Stück Backpapier, bevor du ihn in die Springform drückst. So klebt später nichts fest.
Die Philadelphia-Torte hält sich im Kühlschrank problemlos zwei Tage; einzelne Stücke kannst du sogar einfrieren.
Die Philadelphia-Torte ist ideal für heiße Tage: Die Küche bleibt kühl, aber der Genuss kommt trotzdem nicht zu kurz.

Schnelle Nährwert-Angaben & Portionierung

Portion	ca. kcal	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
1 Stück (bei 12 Stücken)	~350 kcal	4 g	24 g	30 g

Anleitung: Mango-Kokos No-Bake Torte Schritt für Schritt

Variationen und Dekoration

Die Torte kann auch mit anderen exotischen Früchten und Saucen (z. B. Passionsfrucht) dekoriert werden. Dekorier deine Philadelphia-Torte mit extra Kekskrümeln, Minzblättchen oder frischen Zitronenscheiben. Schön sind auch kleine Waffelstücke oder ein Götterspeise-Spiegel in deiner Lieblingsfarbe: rot mit Himbeere, sonnengelb mit Zitrone oder grün wie in meiner Philadelphia-Torte mit Waldmeister.

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