Philadelphia Torte mit Kokos und Mango: No-Bake-Klassiker mit tropischem Twist
Die Philadelphia-Torte gehört für mich zu den einfachsten und gleichzeitig beliebtesten Sommerkuchen aus dem Kühlschrank. Ich liebe die Philadelphia Kühlschranktorte, weil sie wirklich immer gelingt. Sie ist einfach perfekt für heiße Tage, schnell gemacht, gut vorbereitet und immer ein Highlight auf dem Kuchenbuffet.
Für die Philadelphia Torte Mango-Kokos zunächst Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Die Hälfte würfeln und die andere Hälfte mit einem Stabmixer pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen.
Zutaten und Varianten im Überblick
Basis-Variante (No-Bake mit Keksboden)
- Löffelbiskuits in einen Gefrierbeutel geben, ihn verschließen und die Löffelbiskuits mit einem Teigroller gut zerdrücken.
- Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die feinen Brösel dazugeben und gut verrühren.
- Die Masse in den Springformrand geben und mit einem Löffel gleichmäßig zu einem flachen Boden andrücken. Keksboden bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
- Philadelphia® mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronensaft mit einem Schneebesen verrühren und die lauwarme Götterspeise unterrühren.
- Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
- Die Frischkäsemasse auf dem Löffelbiskuitboden verteilen und glatt streichen. Die Torte etwa 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Mango-Kokos-Creme (tropische Füllung)
- Philadelphia, Joghurt, Kokosnussmilch und Zitronensaft mit dem elektrischen Handrührgerät vermengen.
- Gelatine in 150 ml kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Zucker hinzufügen und alles unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine und der Zucker gelöst haben. Zügig unter die Philadelphia Creme rühren.
- Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Die Hälfte würfeln und die andere Hälfte mit einem Stabmixer pürieren.
- Die Philadelphia Creme auf den Bröselboden in die Springform geben und die Torte für mindestens 3 Stunden kühlen.
Raffaello-Kokos-Variante (ohne Backen)
- Die Butter schmelzen, die Löffelbiskuit in der Küchenmaschine zerkleinern und mit den Kokosflocken mischen. Diese Mischung unter die Butter rühren. Dann in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und gut andrücken.
- Die 16 Raffaello im Mixer klein mixen und auf dem Teig verteilen, am besten mit einer Gabel in einer dünnen Schicht.
- Den Zucker und die Götterspeise mischen und in einem Topf mit dem Wasser etwa 10 Minuten quellen lassen. Dann unter ständigem Rühren erhitzen, nicht kochen und wenn sich alles aufgelöst hat, zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker aufschlagen. Dann die restlichen Zutaten verrühren und die Zitronengötterspeise langsam einziehen lassen. Zum Schluss die Sahne unterrühren.
- Diese Masse auf dem Boden verteilen und am besten über Nacht kalt stellen.
Schritt-für-Schritt: Philadelphia Torte Mango-Kokos
1. Keks-Kokos-Boden
Biskotten mit der Küchenmaschine zerkleinern oder alternativ in einen Gefrierbeutel füllen, Beutel verschließen und den Inhalt mit einem Nudelholz oder den Händen vollständig zerbröseln. Butter schmelzen, mit den Bröseln und den Kokosraspeln vermischen und alles in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) drücken.
Lege unter den Keksboden ein Stück Backpapier, bevor du ihn in die Springform drückst. So klebt später nichts fest.
2. Philadelphia-Kokos-Creme
Philadelphia, Joghurt, Kokosnussmilch und Zitronensaft mit dem elektrischen Handrührgerät vermengen. Gelatine in 150 ml kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Zucker hinzufügen und alles unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine und der Zucker gelöst haben. Zügig unter die Philadelphia Creme rühren.
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Die Zitronen-Frischkäsecreme wird mit steif geschlagener Sahne zubereitet. Damit sie dir bei sommerlichen Temperaturen gelingt und nicht zu Butter wird, solltest du unbedingt gekühlte Sahne und etwas Sahnesteif verwenden.
3. Mango-Zusatz und Kühlung
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. Die Hälfte würfeln und die andere Hälfte mit einem Stabmixer pürieren. Die Philadelphia Creme auf den Bröselboden in die Springform geben und die Torte für mindestens 3 Stunden kühlen.
Die Philadelphia-Torte braucht wie die meisten Kühlschranktorten mindestens 3 Stunden im Kühlschrank. Noch besser wird sie, wenn du sie am Vortag zubereitest. So wird sie richtig schön schnittfest.
4. Dekor und Serviervorschläge
Vor dem Servieren die Torte mit der Mangosauce und -würfeln sowie Minzblättchen dekorieren. Die Torte kann auch mit anderen exotischen Früchten und Saucen (z. B. Passionsfrucht) dekoriert werden.
Dekorier deine Philadelphia-Torte mit extra Kekskrümeln, Minzblättchen oder frischen Zitronenscheiben. Schön sind auch kleine Waffelstücke oder ein Götterspeise-Spiegel in deiner Lieblingsfarbe: rot mit Himbeere, sonnengelb mit Zitrone oder grün wie in meiner Philadelphia-Torte mit Waldmeister.
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Alternative Böden: Mürbeteig und Zwieback
Mürbeteig-Kokos-Boden (gebacken)
- Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, Salz, Butter, Ei, und Kokosflocken zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Springformgröße (28 cm Durchmesser) ausrollen.
- Boden der gefetteten Springform mit dem Teig auslegen. Boden im Kombidämpfer bei 200 °C ca. 18 Minuten backen. Boden auskühlen lassen.
- Springformring oder Tortenring um den Boden legen. Philadelphia Creme auf den Boden geben und die Torte mindestens 3 Stunden kühlen.
Zwieback-Knusperboden (ohne Backen)
- Für den Boden zuerst den Zwieback fein zerbröseln (etappenweise in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz bearbeiten). Es macht nichts, wenn ein paar größere Stückchen bleiben, das macht den Boden knusprig.
- Die Butter in einem Topf zerlassen, mit dem Zwieback gut vermischen und in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (z. B. 28er) geben. Mit der Hand schön fest andrücken.
- Die fertige Creme gleichmäßig auf dem Boden verteilen und für mindestens 3 Stunden, besser noch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit den Raffaello-Kugeln verzieren.
Praktische Tipps und Küchenhacks
- Für den typischen Boden dieser Frischkäsetorte ohne Backen brauchst du feine Keksbrösel. Das geht am schnellsten mit Küchenmaschine, Thermomix oder Multi-Zerkleinerer. Alternativ kannst du die Kekse in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz darüberrollen.
- Wenn du einen Tortenring besitzt, weil du öfter Torten backst, dann nutze ihn gern. Lege dafür zu Beginn etwas Backpapier auf eine Tortenplatte, stelle den Ring auf 26 cm ein und darauf. Dann bereitest du die Philadelphia-Torte direkt darin zu. Der Vorteil: Der Kuchen löst sich später etwas einfacher als aus der Springform.
- Für den Boden deiner Philadelphia-Torte kannst du ganz unterschiedliche Kekse verwenden. Ich nehme klassisch Butterkekse. Aber auch Löffelbiskuits, Haferkekse, Zwieback oder Amarettini funktionieren super.
- 30 g gemahlene Mandeln im Keksboden machen den Keksboden aromatischer und etwas kräftiger im Geschmack. Alternativ kannst du auch Kokosraspel untermischen, so wie ich es bei meiner No Bake Raffaello Torte mache.
- So gut wie sie schmeckt, bleibt von der Philadelphia-Torte meist nicht viel übrig. Aber falls doch: Im Kühlschrank hält sie sich problemlos zwei Tage. Am besten lagerst du sie unter einer Tortenhaube. Einzelne Stücke kannst du sogar einfrieren.
Detailliertes Rezept: Mango-Kokos-Philadelphia mit Spiegel
Zutaten (Füllung und Topping)
- Frischkäse, Joghurt, Kokosmilch, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben. Den Abrieb einer Bio-Zitrone zugeben und alles glatt rühren.
- Gelatineblätter ausdrücken und in einem kleinen Topf zusammen mit 3 EL Zitronensaft bei mittlerer Hitze unter Rühren auflösen. 4 EL von der Frischkäsecreme abnehmen und die Gelatine darin gut verrühren. Dieses dann zu der restlichen Creme geben und nochmals alles gründlich verrühren.
- Die gewürfelte Mango auf den Teigboden geben und die Frischkäsecreme darauf verteilen. Oberfläche glatt streichen.
- Aufgetaute TK-Mango oder frische Mango mit einem Stabmixer pürieren. Gelatine ausdrücken, in einen Topf geben und zusammen mit 2 EL Maracujasaft erwärmen. Die geschmolzene Gelatine zusammen mit dem restlichen Maracujasaft in das Mangopüree rühr-ren.
- Die Torte aus dem Kühlschrank nehmen, die Fruchtsoße darauf verteilen und die Oberfläche glätten. Vor dem Servieren den Tortenring und die Tortenrandfolie entfernen.
Alternative Fruchtideen und Servings
- Die Torte kann auch mit anderen exotischen Früchten und Saucen (z. B. Passionsfrucht) dekoriert werden.
- Das ist ideal, wenn du Gäste erwartest. Über Nacht im Kühlschrank wird sie besonders schnittfest.
Serviertipp: Himbeer-Kokos-Philadelphia
- Frischkäse, Joghurt und 3 EL Kokosraspeln mit einem Rührgerät vermischen.
- Tortenguss, Zucker und Himbeeren aufkochen und unter die Frischkäsecreme rühren.
- Die Himbeerkonfitüre auf den Tortenboden verteilen, die Frischkäsecreme in die Springform füllen und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Hinweise zur Gelatine und Götterspeise
- Götterspeise mit Wasser anrühren, dann unter Rühren erhitzen (nicht kochen lassen), bis die Götterspeise gelöst ist und etwas abkühlen lassen.
- Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
- Götterspeise-Pulver in einen Topf mit 300 ml kaltem Wasser einrühren, 10 Minuten quellen lassen. Dann unter Rühren erwärmen, bis sich das Pulver restlos aufgelöst hat (nicht kochen) und abkühlen lassen.
Häufige Fragen und gelingsichere Tipps
- Ich verwende immer ganz klassisch den echten Philadelphia-Frischkäse, wenn ich die Torte mache.
- Beim Einkaufen schlage ich zu, wenn er im Angebot ist. Dann kostet er nur die Hälfte und hält sich im Kühlschrank richtig lange.
- Wer das Rezept noch mehr "verschlanken" möchte, kann auch den Mascarpone durch Frischkäse und die Sahne komplett durch Cremefine ersetzen.
- Für den Boden sollte man aber lieber keine Halbfettmargarine oder Ähnliches, sondern richtige Butter verwenden.
Beispielhafte Mengenübersicht
| Komponente | Zutaten/Schritte |
|---|---|
| Boden (Keks-Kokos) | Löffelbiskuits zerdrücken; Butter schmelzen; mit Kokosraspeln mischen; in Springform drücken |
| Creme (Kokos-Mango) | Philadelphia, Joghurt, Kokosnussmilch, Zitronensaft; Gelatine einweichen und lösen; Zucker; zügig einrühren |
| Frucht | Mango halb würfeln, halb pürieren; nach Belieben durch Sieb streichen |
| Kühlzeit | Mindestens 3 Stunden, besser über Nacht |
Persönliche Notiz
Zum Geburtstag meines Sohnes im Juni ist die Philadelphia-Torte ein Muss. Und ehrlich: Ich wünsche sie mir auch jedes Jahr zum eigenen Geburtstag im Juli.
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