Philadelphia Schoko Creme: Inhaltsstoffe, Herstellung und Verwendung
Schoko-Aufstriche mag wohl jeder. Die einen essen sie mit dem Löffel, die anderen streichen sie sich auf’s Brot und ein paar wenige schmieren sogar noch Butter darunter.
Philadelphia als Marke für einen Frischkäse eine registrieren hat, lassen auch nicht verwunderlich. Dieses recht ungewöhnliche Produkt ist eine Frischkäse Zubereitung mit "zarter Alpenmilch Schokolade". PHILADELPHIA mit Milka sorgt für gute Frühstückslaune, denn es ist eine einzigartige Kombination aus cremigem PHILADELPHIA und zartschmelzender MILKA Schokolade. Er bietet ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis und ist gekühlt perfekt streichfähig.
Woraus besteht Philadelphia Schoko Creme? - Die Zutaten im Detail
Zutaten: Frischkäse der Rahmstufe, Zucker, Molkenerzeugnisse (aus Milch), Kakaobutter, fettarmes Kakaopulver, Magermilchpulver, Kakaomasse, Süßmolkenpulver (aus Milch), Butterreinfett, Verdickungsmittel (Johannisbrotkernmehl, Carrageen, Natrium-Carboxymethylcellulose), Speisesalz, Emulgator (Sojalecithin), Aromen, Säuerungsmittel (Citronensäure).
Frischkäse der Rahmstufe: Wie aus der Prozentangabe oben erkenntlich ist, besteht fast die Hälfte des Produkts aus Frischkäse. Der Zucker gehört höchstwahrscheinlich zur Schokolade, da normale Milchschokolade zu einem großen Teil aus Zucker besteht. Der Zucker ist deutlich sensorisch wahrzunehmen das Produkt ist relativ süß. Nährwertkennzeichnung feststellen, enthält das Produkt 36 g Zucker auf 100 g er macht also 36 % des Produktes aus.
Molkenerzeugnis (aus Milch): Molkenerzeugnisse findet man in der Schokolade eher selten. Dort setzt man Vollmilchpulver ein. Sie sind in der Lebensmittelindustrie ein preiswerter Füllstoff, den man sowohl in Schokolade, wie auch Frischkäseerzeugnissen unterbringen kann. Süßmolke entsteht, wenn Käse durch Labgerinnung hergestellt wird.
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Kakaobutter: Kakaobutter ist der wertvollste Bestandteil der Schokolade. Er enthält das Fett. Schmelzpunkt nicht so sehr wichtig. Kakaomasse: Dies ist der dunkle Hauptbestandteil der Schokolade. Fettarmes Kakaopulver: in Schokolade unüblich ist die Verwendung von fettarmen Kakaopulver. Kakaopulver findet man eher in Getränken oder als Backzutat.
Magermilchpulver: Vollmilchpulver ist normalerweise der Milchanteil in Schokolade. Es ist allerdings teurer als Magermilchpulver oder die Molkenerzeugnisse. Butterreinfett: Butterreinfett ist eine typische Zutat der Schokolade. wird gewonnen, indem man Butter schmilzt und das Fett abtrennt.
Verdickungsmittel (Johannisbrotkernmehl, Carrageen, Natriumcarboxymethylcellulose): Die Vermischung von unterschiedlichen Zutaten wie Schokolade bzw. von Schokolade mit Frischkäse ist nicht einfach. Die Verdickungsmittel bewirken, dass die Masse viskos ist und sich nicht mischen, sowie beim Streichen der richtige Widerstand vorhanden ist. Carrageen wird Trinkschokolade zugesetzt, um ein Ausfallen des Kakaopulvers zu verhindern. Es erhöht zudem die Viskosität von Zubereitungen.
Emulgator (Sojalecithin): Ohne einen Emulgator sind die verschiedenen Phasen (Fett, Frischkäse, Kakaopulver, Milcherzeugnisse) nicht verbindbar. Sojalecithin ist ein natürlicher Emulgator, der aus den Sojabohnen gewonnen wurde.
Aromen: Da der Schokoladenanteil nur 22% beträgt, wird man um ein vollwertiges Aroma zu erhalten künstliche Aromastoffe zugesetzt haben. Speisesalz findet sich in Frischkäse immer, da er sonst fade schmecken würde. Säuerungsmittel (Citronensäure): Als Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels (Citronensäurezyklus) ist Citronensäure Bestandteil jeder lebenden Zelle.
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Hinweise zu Zusatzstoffen und Wirkungen
Carrageen ist eine Sammelbezeichnung für eine Gruppe langkettiger Kohlenhydrate (Polysaccharide), die in den Zellen verschiedener Rotalgenarten vorkommen. Bei hoher Dosis kann die Aufnahme von Mineralstoffen (z. B. Kalium) behindert werden. Abführende Wirkung möglich. In Tierversuchen zeigt sich ein Zusammenhang zwischen einer erhöhten Aufnahme kleiner Carrageen-Moleküle und Geschwürbildungen im Magen-Darm-Trakt sowie Veränderungen im Immunsystem.
Der Endosperm genannte Teil des Johannisbrotbaumsamens enthält überwiegend langkettige Kohlenhydrate. Gemahlen wird dieser Teil des Samens Johannisbrotkernmehl genannt. Die enthaltenen langkettigen Verbindungen können sehr große Wassermengen binden. Wirkt als Ballaststoff verdauungsfördernd. Bei hoher Dosis, die normalerweise in Lebensmitteln nicht vorkommt, abführende Wirkung möglich.
Natrium-Carboxymethylcellulose ist ein Abkömmling der Cellulose (E 460). Zusammen mit Cellulose (E 460) ist Natrium-Carboxymethylcellulose in der Lage, feste Gele auszubilden. Bei Dosierungen ab 5 g sind abführende Wirkungen möglich.
Lecithin gehört als natürlicher fettähnlicher Stoff zur Gruppe der Phospholipide. Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Das so gewonnene natürliche Lecithin kann ebenso in Lebensmitteln eingesetzt werden, wie die Lecithine, die durch chemische Modifikation daraus gewonnen werden.
Nährwerte, Verträglichkeit und Kennzeichnungen
Enthält Milch, Soja. Dieses Produkt ist glutenfrei. Dieses Produkt enthält Laktose. Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Dieses Produkt ist vegetarisch.
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Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Glutengehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant.
Der Energiegehalt ist deutlich geringer, als der von Nutella (2284 kJ/100 g). Weiterhin ist der Energiegehalt deutlich geringer, als der von Nutella (2284 kJ/100 g). Das macht Philadelphia mit Milka zu einer kalorienärmeren Alternative im Vergleich zur klassischen Haselnuss-Schokoladencreme.
Herstellung und praktische Hinweise zur Zubereitung
Die Vermischung von unterschiedlichen Zutaten wie Schokolade bzw. von Schokolade mit Frischkäse ist nicht einfach. Die Verdickungsmittel bewirken, dass die Masse viskos ist und sich nicht mischen, sowie beim Streichen der richtige Widerstand vorhanden ist.
Diese Schokoladencreme mit Frischkäse ist ein absoluter Genuss, sehr einfach und in kürzester Zeit fertig. Nur sehr wenige Zutaten, insgesamt 4, für eine Schokoladencreme mit Frischkäse, die man auf eine Scheibe Brot streichen oder pur mit dem Löffel genießen kann. Je länger sie im Kühlschrank ruht, desto fester und leckerer wird sie. Die Masse einfach in einen kleinen Tiegel geben und im Kühlschrank zugedeckt aufbewahren.
Wenn ihr möchtet, könnt ihr den Frischkäse selbst machen oder den verwenden, den ihr normalerweise kauft, jede Marke ist in Ordnung. Versucht, eine Schale mit Keksbröseln und vielleicht ein paar gehackten Nüssen zu machen, und ich garantiere euch, dass euch die angegebenen Mengen nicht ausreichen werden. Das alles miteinander verrühren und fertig ist der süsse Brotaufstrich.
Geschmack, Anwendung und Verbrauchserlebnis
Der Schokoladengeschmack ist deutlich spürbar aber nicht so intensiv wie bei einer Schokoladencreme. Auf der anderen Seite ist der Frischkäse auch als säuerliche Note herausschmeckbar. Die Zubereitung lässt sich, auch wenn sie direkt vom Kühlschrank kommt, leicht streichen und dünn verteilen.
Mir persönlich schmeckt der Philadelphia mit Milka Aufstrich ganz gut, finde ihn jedoch zu wenig süss. Das macht ihn für diejenigen attraktiv, die klassische Schokoaufstriche zu süß finden. Wenn man sich von dem Zutatenverzeichnis loslöst und nur nach dem sensorischen Eindruck geht, kann man das Produkt durchaus positiv sehen.
Die 175 g Dose ist bei mir für etwa acht Scheiben Brot ausreichend. 5-6 Portionen, die hier als Ergiebigkeit angegeben werden, jedoch werden die von jedem Hersteller sehr niedrig gerechnet. Beispiel Nutella, und damit sparsamer dosieren. Es gibt auch Philadelphia mit einer Haselnusscreme, die vom Geschmack Nutella noch etwas näher kommt (Nutella ist eine Schokoladen-Haselnuss Creme) und auch nicht ganz so süß ist.
Praktische Empfehlungen zur Verwendung
- Auf Brot, Brötchen oder Toast streichen - gekühlt perfekt streichfähig.
- Als Dessertcreme pur mit dem Löffel genießen oder als Füllung für Kuchen und Gebäck verwenden.
- Beim Selbstmachen: nach belieben mehr süssen oder mehr Kakao nehmen.
- Die Angaben reichen für 6 Portionen. Guten Appetit!
Sicherheits- und Kennzeichnungshinweise
Es können Rezepturveränderungen vorliegen. Verbindlich sind die Angaben auf der Produktverpackung. *Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
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