Philadelphia-Mohntorte: Ein Rezept für Genießer
Diese Mohntorte ist ein wahrer Genuss und lässt sich mit verschiedenen Variationen zubereiten. Ob mit Himbeeren, Kirschen oder als No-Bake-Variante, für jeden Geschmack ist etwas dabei. Der folgende Artikel bietet eine umfassende Anleitung zur Zubereitung einer Philadelphia-Mohntorte, inklusive verschiedener Varianten und Tipps für ein perfektes Ergebnis.
Grundlagen der Mohntorte
Die Mohntorte zeichnet sich durch ihren saftigen Mohn-Rührteig und die cremige Füllung aus. Mohn sorgt für ein nussiges Aroma und eine besondere Textur. Die Kombination mit einer Frischkäsecreme, wie der Philadelphia, ergibt eine leichte und dennoch reichhaltige Torte.
Mohn-Rührteig: Die Basis der Torte
Der Mohn-Rührteig bildet die Grundlage für die meisten Mohntorten. Hier ist ein einfaches Rezept:
Zutaten für den Mohn-Rührteig
- 150 g weiche Butter
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g gemahlener Mohn (z.B. Quetschmohn)
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Milch
- Etwas Butter für die Form
Zubereitung des Mohn-Rührteigs
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten. Es ist ratsam, auch etwas Butter auf den Boden der Form zu geben.
- Weiche Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz in einer Rührschüssel schaumig schlagen.
- Die Eier nacheinander zugeben und auf höchster Stufe weiterschlagen.
- Mohn mit gemahlenen Mandeln und Backpulver vermischen und zusammen mit der Milch unterrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und 30 Minuten backen.
- Den Kuchen auskühlen lassen, bevor er weiterverarbeitet wird.
Tipp für gemahlenen Mohn
Falls kein gemahlener Mohn im Supermarkt erhältlich ist, kann man auch 150 g einer fertigen Mohnfüllung in den Teig rühren. Da diese jedoch Zucker enthält, sollte man nur 70 g Zucker (statt 130 g) mit 150 g Butter schaumig schlagen.
Philadelphia-Füllung: Die cremige Komponente
Die Philadelphia-Füllung verleiht der Torte ihre Cremigkeit und Frische. Hier ist ein Grundrezept für die Füllung:
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Zutaten für die Philadelphia-Füllung
- 250 g Magerquark
- 250 g Joghurt (3,5% Fett)
- 70 g Zucker
- 4 Blatt Gelatine
- 200 g Sahne
Zubereitung der Philadelphia-Füllung
- Quark mit Joghurt und Zucker verrühren.
- Gelatineblätter nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen.
- Gelatine ausdrücken und in einen kleinen Topf geben. 3-4 EL der Quarkcreme zugeben und unter Rühren erwärmen, bis die Gelatine aufgelöst ist.
- Den warmen Gelatinemix in die Quarkcreme rühren.
- Sahne steif schlagen und unterheben.
Philadelphia-Mohntorte mit Himbeeren: Ein fruchtiger Genuss
Eine besonders beliebte Variante ist die Philadelphia-Mohntorte mit Himbeeren. Die Säure der Himbeeren harmoniert perfekt mit dem nussigen Mohn und der cremigen Füllung.
Zutaten für den Belag
- 500 g TK-Himbeeren
- 1 Päckchen roter Tortenguss
- 3 EL Zucker
- 250 ml Wasser
Zubereitung der Torte mit Himbeeren
- Den erkalteten Mohnboden aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Einen Tortenring um den Boden stellen.
- Die Quarkmasse auf den Boden gießen und 1,5 Stunden im Kühlschrank anziehen lassen.
- Die gefrorenen Himbeeren auf der festgewordenen Quarkcreme verteilen.
- Tortengusspulver mit Zucker in einem kleinen Topf vermischen. Wasser zugeben und unter Rühren aufkochen.
- Den heißen Tortenguss über die Himbeeren gießen.
- Die Torte mindestens 30 Minuten kühlstellen.
No-Bake Philadelphia-Mohntorte mit Oreo-Boden und Kirschen
Für alle, die es schnell und unkompliziert mögen, ist die No-Bake Philadelphia-Mohntorte eine ideale Wahl. Der Oreo-Boden sorgt für einen knusprigen Kontrast zur cremigen Füllung.
Zutaten für den Oreo-Boden
- Butter
- Oreos
Zutaten für die Füllung
- 600 g Frischkäse (Philadelphia Doppelrahmstufe)
- 300 g Joghurt
- 3 EL Zitronensaft
- 125 g fertige Mohnbackmischung
- 75 g Zucker
- 1 Glas Kirschen
Zubereitung der No-Bake Torte
- Oreos zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermischen. Die Mischung in eine Springform drücken und kalt stellen.
- Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft und Mohnbackmischung verrühren.
- Die Masse auf den Oreo-Boden geben und glatt streichen.
- Die Kirschen auf der Torte verteilen.
- Die Torte für mindestens 3 Stunden kühlen.
Variante mit Tortenguss
Für eine glänzende Oberfläche kann man zusätzlich einen Tortenguss zubereiten:
- 1 Päckchen Tortenguss (klar)
- Zucker
- 150 ml Wasser
Tortenguss, Zucker und Wasser aufkochen und über die Torte gießen.
Philadelphia-Mohntorte mit Kirschen
Eine weitere köstliche Variante ist die Philadelphia-Mohntorte mit Kirschen. Hier werden frische oder eingelegte Kirschen verwendet, um der Torte eine fruchtige Note zu verleihen.
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Zutaten für die Torte mit Kirschen
- 1 Glas Kirschen (Schattenmorellen)
Zubereitung der Torte mit Kirschen
- Den Mohn-Rührteig zubereiten und auskühlen lassen.
- Die Philadelphia-Füllung zubereiten.
- Die Kirschen gut abtropfen lassen und auf dem Mohnboden verteilen.
- Die Philadelphia-Füllung über die Kirschen gießen und glatt streichen.
- Die Torte für mindestens 3 Stunden kühlen.
Tipp für den Boden
Um zu verhindern, dass der Boden aufweicht, kann man ihn vorher mit Sahnesteif bestreuen.
Mohn-Käsekuchen mit Streuseln
Eine besondere Variante ist der Mohn-Käsekuchen mit Streuseln, der eine Kombination aus Mohnfüllung, Käsekuchen und Streuseln bietet.
Zutaten für den Mürbeteig & Streusel
- 300 g Mehl
- 150 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 TL Zitronenabrieb einer Bio-Zitrone
Zutaten für die Mohnfüllung
- 300 ml Milch
- 100 g gemahlener Mohn
- 50 g Grieß
- 1 EL Vanille-Paste
- 50 g Zucker
Zutaten für die Käsekuchenmasse
- 500 g Magerquark
- 200 g Schmand
- 200 ml Sahne
- 2 Eier (M)
- 150 g Zucker
- 1 geh. EL Speisestärke
Zubereitung des Mohn-Käsekuchens
- Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und mit den Knethaken oder mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten.
- Eine Springform mit Backpapier auslegen und ⅔ des Teiges in die Form geben und mit den Händen auf dem Boden fest andrücken und einen kleinen Rand ausbilden. Die Springform in den Kühlschrank stellen.
- Für die Mohnfüllung die Milch zusammen mit Zucker und Vanille erwärmen. Den Mohn und den Grieß unterrühren, kurz aufkochen. Von der Herdplatte nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Für die Käsekuchenmasse den Magerquark mit Schmand in eine Schüssel geben und cremig rühren. Nacheinander alle weiteren Zutaten einrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Den Backofen auf 165 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nun die Mohnfüllung auf dem Boden des Kuchens verstreichen. Danach die Käse-Masse darauf geben und zuletzt ganz vorsichtig die Streusel darauf verteilen.
- Den Kuchen jetzt in den vorgeheizten Backofen geben und 55 - 60 Minuten backen. Danach den Backofen ausschalten und die Tür einen Spalt breit öffnen. Den Kuchen weitere 15 Minuten hier ruhen lassen.
- Danach aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen.
Limetten-Mohn-Cheesecake
Eine erfrischende Variante ist der Limetten-Mohn-Cheesecake, der durch die Kombination von Limette und Mohn eine besondere Note erhält.
Zutaten für den Boden
- Kekse
- Butter
Zutaten für die Füllung
- Frischkäse
- Zucker
- Limetten
- Mehl
- Eier
- Saure Sahne
- Backfertige Mohnfüllung
Zubereitung des Limetten-Mohn-Cheesecakes
- Kekse zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermischen. Die Mischung in eine Tarteform geben und fest andrücken. Für 30 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Frischkäse, Zucker, Limettenschale und -saft und Mehl verrühren. Die Eier einzeln unterrühren, bevor das nächste Ei dazugegeben wird. Saure Sahne ebenfalls unterrühren.
- Einen Teil der Käsemasse mit backfertiger Mohnfüllung verrühren.
- Die helle Käsemasse auf dem kalten Bröselboden glatt verstreichen. Mohnmischung in Streifen auf den Kuchen spritzen.
- Den Kuchen 10 Minuten backen, dann die Temperatur reduzieren und weitere 50 Minuten backen.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Allgemeine Tipps und Tricks
- Vorbereitung: Eine gute Vorbereitung ist das A und O. Alle Zutaten sollten bereitstehen, bevor man mit dem Backen beginnt.
- Backzeit: Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Es ist wichtig, den Kuchen während des Backens im Auge zu behalten und gegebenenfalls die Backzeit anzupassen.
- Kühlung: Viele Torten und Kuchen schmecken am besten, wenn sie vor dem Servieren ausreichend gekühlt wurden. Dies gibt den Aromen Zeit, sich zu entfalten, und sorgt für eine festere Konsistenz.
- Dekoration: Die Dekoration der Torte ist Geschmackssache. Ob mit frischen Früchten, Schokoladenraspeln oder Puderzucker, der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.
- Gelatine: Bei der Verwendung von Gelatine ist es wichtig, diese richtig einzuweichen und aufzulösen, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
- Mohn: Gemahlener Mohn sollte frisch sein, um sein volles Aroma zu entfalten.
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