Pfefferminzschokolade, DDR‑Geschichte und Marken
Wie in ganz Deutschland waren auch im Osten zahlreiche Betriebe der Schokoladenbranche zerstört, oder im Krieg zu Rüstungsbetrieben umgebaut worden. So war eine schnelle Wiederaufnahme einer kontinuierlichen Produktion, auch wegen fehlender Rohstoffe nicht möglich. Auch die Trennung von den anderen Besatzungszonen schafft Probleme. Mit dem „Volksentscheid in Sachsen“ vom 30. Juni 1946 über die „Enteignung der Naziaktivisten und Kriegsverbrecher“ begann man in der Deutschen Demokratischen Republik damit die meisten Betriebe in Volkseigentum umzuwandeln.
Wiederaufbau und Volkseigene Betriebe
Most-Mignon, neu: Süßwarenfabrik „Halloren“, HalleBerger, neu: Süßwarenfabrik „Berggold“, PößneckMauxion, neu: Süßwarenfabrik „Rotstern“, SaalfeldRolle AG, neu: Süßwarenfabrik „Bergland“, NiederoderwitzHartwig & Vogel, neu: Dresdener Süßwarenfabrik „Elbflorenz“, DresdenOehler, neu: Schokoladen- und Zuckerwarenfabrik „Zetti“, ZeitzFelsche, neu: Schokoladenfabrik „Goldeck“, LeipzigBöhme, neu: Kakao- und Schokoladenfabrik „Sachar“, DelitzschF.O.
F.O. Mangels Rohstoffen wurden in den Nachkriegsjahren oft Ersatzschokoladen hergestellt. Recht erfolgreich war die ab 1953 erhältliche Vitalade, hergestellt unter anderem aus Haferflocken, Braumalz, Sojamehl und gehärtetem Pflanzenfett. Kaum war wieder richtige Schokolade verfügbar, ging der Absatz der Ersatzschokoladen schnell wieder zurück. Noch bevor im Westen die Produktion wieder aufgenommen werden konnte wurde im Osten die erste Nachkriegsschokolade produziert.
Die Firma Berger in Pößneck konnte 1948/49 für einen niederländischen Händler Schokolade produzieren. Den Rohkakao dafür lieferte der Händler. Dem Unternehmen gelang es eine höhere Kakaoausbeute zu erzielen und so konnte aus dem restlichen Kakao die erste Schokolade für den Inlandsmarkt produziert werden.
Rohstoffknappheit, Substitution und Ersatzprodukte
Qualität und Menge der in der DDR angebotenen Schokoladenwaren hängt stark von der Verfügbarkeit der Rohstoffe ab. So stehen nicht immer ausreichend Devisen zum Import von Rohkakao zur Verfügung. Sind genug Rohstoffe vorhanden, liefert die ostdeutsche Süßwarenindustrie die gleiche Qualität wie die Nachbarn im Westen. Waren Schokoladenersatzprodukte im Westen längst verschwunden, gab es sie im Osten bis zum Ende der DDR. Die bekannteste „Schlager Süßtafel“ von Zetti kam ganz ohne Kakaobestandteile aus.
Lesen Sie auch: Genuss pur: Böhme Pfefferminz Schokolade im Detail betrachtet
In der Lebensmittelproduktion der DDR ging es um "Substitution", um den Austausch von Inhaltsstoffen. In der DDR wuchsen bekanntlich weder Kaffee, noch Kakao, Mandeln oder Zitrusfrüchte. Rohstoffe mussten für harte Währung eingekauft werden, die immer knapp war. Frostschutzmittel im Wein, Gammelfleisch oder Milbenmittel in Eiern: in der Marktwirtschaft steckt zumeist Gewinnsucht hinter Lebensmittelpanschereien. Anders in der DDR. Dort machte der Mangel kreatives Mixen und die Suche nach Ersatzstoffen nötig.
Während einer Leipziger Messe in den 1980er Jahren bekam Klaus V., Abteilungsleiter für Grundlagenforschung und Erzeugnisentwicklung am VEB Forschung und Rationalisierung der Süß,- und Dauerbackwarenindustrie in Leipzig, das Muster einer holländischen Firma von seinem Vorgesetzten in die Hand gedrückt: Es war eine Backwarenfüllmasse; Hauptbestandteil Mondbohnen. Zwar preisgünstig, aber auch nur für Valuta zu haben. So suchte der Chemiker nach eigener Umsetzung. Bohnen empfand er nicht als geeignet, aber Erbsen erwiesen sich als Geschmacksträger mit guter Konsistenz. In einem besonderen Verfahren gekocht, mit Zucker und Aromen versetzt konnte die Masse gut als Marzipan,- und Persipanersatz in Backwaren durchgehen. "Das hat man nicht herausgeschmeckt", erinnert sich Klaus V.
Vor allem die Chemiker des "Zentralinstituts für Ernährung" in Potsdam waren die kreativen Köpfe bei der Nachahmung von Geschmack und Konsistenz. Sie fanden grüne Tomaten als Ersatz für das Zitronat im Christstollen. Eine komplett synthetisch hergestellte fettarme Mayonnaise taugte als Creme für Süßwaren und Schmelzkäse - in der BRD wurde ähnliches für Diabetiker entwickelt.
"Schokoladenersatzprodukte" hießen dann die wie Schokolade eingepackten Tafeln, und das war wenigstens nicht gelogen. Die "Schlager Süßtafel" bestand aus Fett, Zucker, Molke, Nüssen und 7 Prozent Kakao. Und Stierblut! So hieß es jedenfalls im Volksmund. Ab 1970 stellte der VEB Rotstern in Saalfeld diese Süßigkeit her. VEB Elfe in Berlin produzierte "Creck". Die Tafel enthielt außerdem Knäckebrot und war mit Eiweiß, Calcium und Lecithin angereichert. So sollte sie Energieprodukt sein für Kinder und Sportler.
Als die Weltmarktpreise für Kaffee 1976 stiegen, entwickelten die Potsdamer Forscher zusammen mit der Venag in Halle/Saale den "Kaffee-Mix" - einen Ersatz für Bohnenkaffee. Er bestand nur zu 51 Prozent aus Kaffeebohnen und war mit Hülsenfrüchten, Getreide und Zichorie gestreckt. Das "Erichs Krönung "genannte Gemisch löste großen Unmut in der Bevölkerung aus. Und was ist nun mit dem Stierblut in der Schokolade? Ein Gerücht, nicht mehr.
Lesen Sie auch: Rezept: Pfefferminzschokolade selber machen
Pfefferminz-Produkte: Entstehung, Kultstatus und Wiederaufleben
Die Pfeffi's erblicken das Licht der Genusswelt. Um den „Lebensstandard der Bevölkerung“ zu erhöhen, beschließt 1953 der Ministerrat der DDR einen genussvollen Massenbedarfsartikel entwickeln zu lassen. Diesen erfindet der „Volkseigene Betrieb“ VEB Fahlberg-List in Magdeburg. Die kleinen, weißen Rechteck-Bonbons mit klarem Pfefferminzgeschmack, scharf und nicht zu süß, erobern von Beginn an Jung und Alt. Jährlich verlassen über 1000 Tonnen Pfeffi's die Produktionshallen bei Leipzig.
Mitte der 60er Jahre übernimmt die KONSUM-Genossenschaft die Produktion im Bonbonspezialbetrieb Leipzig-Markleeberg, dem zweitgrößten seiner Branche in der DDR. Ein Jugendforscherkollektiv erweitert die Artikelpalette. Die Fertigungstechnik wird ständig verbessert. In diesem Jahr werden über 1.660 Tonnen der leckeren Pfeffi's in Leipzig hergestellt.
Die Pfefferminz Begeisterung war riesig und über 2.554 Trabis schwer. Pfeffi ist ein Renner. Dem politischen Umbruch folgt bald darauf die Stilllegung des Betriebs. Im neuen Jahrtausend dürfen unsere Pfeffi's nicht fehlen. Das Abenteuer Pfeffi 2.0 ist eine Erfolgsgeschichte der Wiedervereinigung. Leipzig (Sachsen) und Stephanskirchen (Bayern) heiraten. Herr Opitz, Geschäftsführer der Pfeffi plus e.K. und seit 1968 Betriebsdirektor in Leipzig, stürzt sich in das gemeinsame wirtschaftliche Abenteuer zusammen mit dem traditionsreichen Familienbetrieb Pit-Süßwaren- und Nährmittelfabrik Hoffmann GmbH & Co. KG.
Nach 8 Jahren Pause sind unsere Lieblinge wieder für euch auf dem Markt - seitdem grenzenlos für alle. Rechtzeitig zur Internationalen Süßwaren-Messe in Köln präsentiert sich Pfeffi der gespannten ostdeutschen Presse. Vier Jahre nach dem Pfeffi wieder für Geschmacksfreude sorgt, wird Geburtstag gefeiert. Die Liebe zum den „kleinen Weißen“ mit erfrischenden Pfefferminzgeschmack ist ungebrochen. Es kommt Schwung ins Regal. Es weht ein frischer Wind. Mit neuem Design schreiben wir die Pfeffi-Erfolgsgeschichte von 1954 fort und bringen Schwung in den Handel.
Mit neuen Sorten schreiben wir die Pfeffi-Erfolgsgeschichte zum 70-sten Jubiläum fort und bringen Schwung in das Sortiment. Die Pfeffi-Bonbons gibt es seit 1954 - mit einer Unterbrechung von acht Jahren. In drei Geschmacksrichtungen wurden die Bonbons in der DDR hergestellt: Pfefferminz, Zitrone, später auch Himbeere. In einer Pfeffi-Stange waren zwölf Bonbons, Zitrone kostete 8, Himbeere 9, Pfefferminz 10 Pfennig.
Lesen Sie auch: Die gesundheitlichen Vorteile von Pfefferminztee ohne Zucker
Im Jahr 1999 gründete Wilfried Opitz die Firma „Pfeffi plus e. K. Leipzig“. Nach jahrelanger Suche nach einem neuen Hersteller fand er in Stephanskirchen bei Rosenheim einen Geschäftspartner: Rainer Hoffmann. Dessen Unternehmen „Prickel-Pit“ produzierte ähnliche Produkte, verfügte über geeignete Technik und begeisterte sich für das Ostprodukt. „Im Juli 1998 führte ich das erste Gespräch mit der Inhaberfamilie Hoffmann“, erinnert sich Opitz, „gleich danach starteten wir die Neuentwicklung von Pfeffi und Zitro. Zur Internationalen Süßwarenmesse ISM 2000 in Köln stellten wir die Bonbons erstmals wieder vor.“ Heute produziert Pit Süßwaren die Pfefferminzbonbons.
Schokolade mit Minzfüllung: Produktidee und Rezepturen
Erleben Sie den belebenden Genuss der Böhme Creme-Schokolade mit Pfefferminzfüllung! Zutaten: Zucker, Kakaomasse, Glukosesirup, Kakaobutter, Wasser, modifizierte Kartoffelstärke, Emulgator: Lecithine (Sonnenblume); Pfefferminzöl. Pfefferminz Creme Schokolade ist eine besondere Variante der Schokolade, die eine erfrischende Minzfüllung in einer Schokoladenhülle bietet. Die Kombination von Schokolade und Minze hat eine lange Tradition.
Minz Schokolade wurde erstmals im 19. Jahrhundert populär, als Schokoladenhersteller begannen, mit verschiedenen Füllungen und Aromen zu experimentieren. Das einzigartige an Schokolade mit Minzfüllung ist das erfrischende Gefühl, das sie im Mund hinterlässt. Die Minzcreme Schokolade kombiniert die sanfte Süße der Schokolade mit der intensiven Frische der Minze, was sie zu einem unverwechselbaren Genuss macht.
Die Herstellung von Minz Geschmack Schokolade erfordert eine sorgfältige Auswahl der Zutaten. Hochwertige Schokolade wird mit einer feinen Schokolade mit Minzcreme gefüllt, um den idealen Geschmack zu erreichen. Neben ihrem leckeren Geschmack bietet Minze Schokoladenriegel auch einige Vorteile. Minze ist bekannt für ihre beruhigenden und erfrischenden Eigenschaften, während Schokolade in Maßen genossen, aufgrund ihrer Antioxidantien positiv auf die Stimmung wirken kann.
Marken, Produkte und Kultklassiker der DDR
Die Marke Zetti selbst hat eine lange Tradition: Bereits 1846 begann in Zeitz die Produktion von Back- und Zuckerwaren wie Makronen, Pumpernickel und Zuckerbrot. Ab 1970 machte die Herstellung kleinformatiger Schokoladentafeln die Marke „Zetti“ landesweit bekannt. Der VEB Zetti Schokoladen- und Zuckerwaren Zeitz, ein Teil des VEB Kombinat Süßwaren, brachte außerdem weitere Kultprodukte auf den Markt, darunter die seit 1970 beliebten Zetti-Knusperflocken.
Manche empfinden sie als viel zu süß, während andere sie bis heute gern kaufen: Die Bambina-Schokolade war in der DDR vor allem bei Kindern äußerst beliebt. Ihre Mischung aus Butterkaramell, gerösteten Haselnüssen und Milchschokolade, die leicht zäh im Biss war, machte sie unverwechselbar. Entwickelt wurde die Bambina-Schokolade im VEB Zetti Schokoladen und Zuckerwaren Zeitz und war an die westdeutsche Kinder-Schokolade angelehnt - bis heute hat sie viele treue Fans.
Knusper-Kult aus der DDR: Die Zetti-Knusperflocken erobern Herzen - und überwinden Ländergrenzen! Die „Knusperflocken“ von Zetti sind eine besondere Mischung aus Knäckebrot und Vollmilchschokolade und waren bereits zu DDR-Zeiten sehr beliebt. Nach der Wende verschwanden sie zunächst, kehrten aber 1995 ins Zetti-Sortiment zurück und sind seitdem wieder überall erhältlich. Die Produktbreite hat sich etwas vergrößert und mittlerweile gibt es auch Knusperflocken in Zartbitter und mit weißer Schokolade - zur Weihnachtssaison sogar mit Spekulatiusgeschmack.
Halloren Kugeln - die süße Kugel mit Sahne und Kakao: Die Halloren Schokoladenfabrik ist die in Deutschlands älteste noch aktive Schokoladenfabrik. Sie besteht seit 1804 in Halle (Saale). Die „Original Halloren-Kugeln“ sind ihr bekanntestes Produkt und nicht mehr aus den Supermarktregalen wegzudenken. Diese Pralinen mit Sahne-Kakao-Creme gibt es seit 1952.
Brocken-Splitter - Haselnusskrokant mit Schokolade: Die Brocken-Splitter bestehen zu etwa 67 % aus knusprigem Haselnusskrokant, der für eine knusprige Textur und einen intensiven nussigen Geschmack sorgt. Dieses DDR-Produkt wurde früher von der Schokoladenfabrik Wernigerode produziert und nach der DDR vom Hause Argenta wieder aufgenommen.
Katzenzungen - die zarten Schokostangen: Bekannt für die Katzenzungen ist das DDR-Unternehmen Rotstern. Heutzutage werden die leckeren Schokostangen von Sarotti, Hachez, Halloren und Viba produziert.
Russisch Brot - die knusprigen Buchstaben: Im Jahr 1959 wurde bereits mit der industriellen Fertigung von Russisch Brot begonnen. Heute heißt es Dr. Quendt Backwaren GmbH - die Heimat Dresden ist jedoch geblieben. Die feinen Buchstaben bestehen aus einem schaumigen Kakao-Eiweiß-Teig und sind bis heute beliebt.
Wiedervereinigung, Privatisierung und Ostalgie
Mit dem Ende der DDR 1989/1990 werden zahlreiche Betriebe der Schokoladenindustrie geschlossen, von Firmen aus dem Westen aufgekauft oder privatisiert. Ostdeutsche Schokoladenprodukte verschwinden zunächst völlig vom Markt der jetzt von westdeutschen und internationalen Marken beherrscht wird. Erst einige Jahre später kommen mit der „Ostalgie“ ehemalige DDR-Marken zurück auf den Markt.
Die folgende Tabelle zeigt, was aus Firmen im Osten Deutschlands geworden ist.
| DDR‑Firma / Marke | Situation nach 1990 |
|---|---|
| Zetti | Wiederaufnahme vieler Produkte, Zetti-Knusperflocken und Schlagersüßtafel in veränderter Rezeptur |
| Halloren | Weiterführung als traditionsreiche Schokoladenfabrik, Fabrikverkauf und Schokoladenwelt |
| Rotstern | Markenübernahmen und Weiterproduktion einzelner Artikel wie Katzenzungen |
| Argenta / Brocken-Splitter | Wiederaufnahme von Klassikern, Werksverkauf und Schokoladenwelt |
| Viba | Privatisierung, Rückkehr zum Markennamen Viebahn/Viba, Produktion von Nougat, Marzipan und Mintkissen |
Konsumverhalten, Nostalgie und heutige Märkte
Die Zusammenfassung wurde durch künstliche Intelligenz erstellt. DDR-Produkte sind noch immer sehr beliebt - vor allem Schokolade und Süßes. Welche DDR-Klassiker es noch gibt und wo man sie kaufen kann. DDR-Süßigkeiten wie Zetti, Argenta, Rotstern und Halloren sind weiterhin beliebt und erhältlich. Bekannte Produkte sind Knusperflocken, Halloren Kugeln, Bambina, Schlagersüsstafel, Brocken-Splitter, Katzenzungen und Russisch Brot.
Traditionelle Produktionsmethoden und neue Geschmacksrichtungen sind wichtig. DDR-Süßigkeiten sind nostalgische und beliebte Geschenke. Manche der Leckereien, die uns gerade in der Adventszeit auf bunten Tellern erfreuten, gibt es noch heute. Kommen Sie mit auf eine Schlemmerreise in den Osten. Manche erinnern sich: In Asien und Arabien bevorzugen die Konsumenten fruchtige Noten wie Kirsche, Orange oder Lemon Mint. „Diese Märkte bieten enormes Potenzial und wir sind bereit, es zu nutzen“, betonte Pit-Markenmanager Bertram Zehetbauer.
Für weitere umfangreiche Informationen und Quellen zur Geschichte von Schokolade und Süßwaren in der DDR ist das Buch „Geschichte der Süsswarenindustrie der DDR“ von Dr. Michael Heinemann sehr zu empfehlen. Es beleuchtet alle Aspekte der Süßwarengeschichte, von Politik und Wirtschaft bis hin zu Konsumenten und Arbeitern der Süßwarenindustrie.
tags: #Pfefferminzschokolade #DDR #Geschichte #und #Marken
