PERÚ PURO Schokolade: Herkunft und Besonderheiten des peruanischen Chuncho-Kakaos
Die PERÚ PURO GmbH wurde im Jahr 2015 gegründet und hat sich seitdem als Pionier für nachhaltige, hochwertige Bio-Schokolade aus Peru etabliert. Das Unternehmen wurde von den Tropenbiologen Dr. Frauke Fischer und Dr. Arno Wielgoss ins Leben gerufen, die zusammen mit ihrer langjährigen Erfahrung im Bereich Arten- und Umweltschutz eine enge Kooperation mit lokalen Kakaobauern im peruanischen Urubambatal aufgebaut haben.
Das Herzstück sämtlicher Produkte von PERÚ PURO ist die seltene und ursprüngliche Kakaosorte Chuncho, die als „Urkakao“ gilt und ausschließlich im abgelegenen Urubambatal im Bergregenwald von Peru wächst. Chuncho ist der Urkakao, von dem alle anderen Kakaosorten der Erde abstammen. Die Region, rund 200 km nordöstlich von Cusco, gehört zu den artenreichsten Lebensräumen der Erde und bildet ideale Bedingungen für die Kultivierung dieses einzigartigen Kakaos.
Geschichte und Philosophie von PERÚ PURO
Entstanden ist PERÚ PURO durch einen tragischen Unglücksfall: Im August 2000 wurde Frederic Wielgoss, Bruder von Dr. Arno Wielgoss, beim Baden im Urwaldfluss Urubamba von einem Strudel erfasst und verschwand spurlos. Ein Spendenaufruf, der zunächst zur Unterstützung der Familie bei den Suchaktionen diente, wurde nach Ende der Suche zur Grundlage für nachhaltige Hilfe in der Region. Daraus entwickelte sich ein Verein mit inzwischen über 100 Mitgliedern, der zusammen mit lokalen Kleinbauern Bildungs-, Sozial- und Ökoprojekte initiierte.
Die Gründer von PERÚ PURO lernten sich an der Universität Würzburg kennen. Mit dem Ziel, Kleinbauern vor Ort faire Preise zu sichern und eine nachhaltige Entwicklung zu ermöglichen, entstand die PERÚ PURO GmbH. Dabei konnten sie auf die Erfahrungen ihrer intensiven und langjährigen Arbeit in tropischen Ländern zurückgreifen. Heute arbeitet PERÚ PURO eng mit der Kleinbauernkooperative APECMU (Asociación de Productores Ecológicos de Cacao - Medio Urubamba) zusammen. Diese Kooperative wurde im Jahr 2012 gegründet, als sich mehrere Gruppen ökologisch engagierter Kleinbauern im Urubambatal zusammenschlossen und eine Bio-Zertifizierung ihrer Kakaopflanzungen vornahmen. Der Verein „Frederic - Hilfe für Peru“ unterstützt bis heute die Bio-Zertifizierung und etliche Sozialvorhaben.
Direkter und fairer Handel
Das Kerngeschäft von PERÚ PURO besteht im Import, Handel und Vertrieb von biozertifizierten Chuncho-Edelkakao-Produkten nach Europa - ohne Zwischenhändler und unter Garantie eines fairen Preises. Der direkte und faire Handel sichert mehr als 47 Familien ein faires Einkommen und wirtschaftliche Sicherheit. Dabei gehen die Vergütungen weit über den Bio-Fair-Trade-Mindestpreis hinaus und werden direkt vor Ort zum Hofpreis an die Bauern gezahlt. Der Preis wird immer gemeinsam mit den Kooperativen festgelegt.
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Durch den ökologischen Anbau in kleinbäuerlichen Agroforstsystemen werden Regenwaldflächen geschützt und ein artenreiches Agrarökosystem erhalten. Für einen Laien sehen diese Agroforstsysteme aus wie Regenwald, da bis zu 70 verschiedene einheimische Baumarten, Nutzpflanzen und tropische Baumsetzlinge gemeinsam kultivert werden. Bodendeckende Pflanzen schützen vor Erosion, sorgen für Gründüngung und schaffen ein perfektes Mikroklima für bodenbildende Organismen und Nützlinge.
Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung
PERÚ PURO legt größten Wert auf Nachhaltigkeit und soziale Verantwortung. Bereits in den ersten Jahren nach Gründung des Hilfsvereins wurden Projekte initiiert, die von Bildungsangeboten bis zur Installierung von Solaranlagen in Dorfzentren und Schulen reichen. Das Engagement wird durch mehrmonatige Aufenthalte der Gründer und Partner pro Jahr vor Ort und in enger Abstimmung mit den Kooperativen weiter ausgebaut.
Der Gewinn aus dem Kakaohandel fließt nicht nur in den Ausbau nachhaltiger Landwirtschaft, sondern dient auch zur Stärkung der Selbsthilfefähigkeit der lokalen Bevölkerung, zur Unabhängigkeit von Spenden und zum Aufbau einer eigenständigen, zukunftsfähigen bäuerlichen Struktur.
Herkunft und Besonderheiten des Chuncho-Kakaos
Der Chuncho-Kakao wird seit über 4.000 Jahren im Urubamba-Tal kultiviert und ist die genetische Urform aller heutigen Kakaosorten. Die Kakaobäume werden sortenrein von Hand geerntet; jede einzelne Schote wird auf Schäden kontrolliert, nur die besten Schoten gelangen in die weitere Verarbeitung. Direkt nach der Ernte werden die Bohnen mit Fruchtfleisch in Säcke gefüllt und abtransportiert.
Das Geheimnis der außergewöhnlichen Qualität liegt in der Fermentation, die in zentralen, temperaturkontrollierten Tropenholzkisten stattfindet und zur Entwicklung der feinen Aromatik beiträgt. Für größere Abnehmer können individuelle Fermentationswünsche realisiert werden. Die anschließende Trocknung erfolgt im Halbschatten, ähnlich wie in einem offenen Gewächshaus, sodass die empfindlichen Kakaobohnen gleichmäßig und schonend trocknen.
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| Produkt | Kakaogehalt | Besonderheiten |
|---|---|---|
| Chuncho Gold Grand Cru 52% (Bio-Vollmilch) | 52 % | Milchschokolade; Fruchtnoten von dunklen Beeren, einzigartiger Schmelz |
| Chuncho Gold Grand Cru 70% (Bio-Zartbitter, vegan) | 70 % | Kräftige Edelschokolade; ausgeprägte Frucht, langer Abgang |
| Chuncho Gold Grand Cru 85% (Bio-Zartbitter) | 85 % | Intensive, reine Bitterkeit und besondere Reinheit der Aromen |
PERÚ PURO Schokoladen sind glutenfrei und enthalten keine Sojalecithine, Butterreinfette, Palmöl, Aromastoffe oder Stabilisatoren. Sie werden meisterlich von einem renommierten Schweizer Chocolatier mit über hundert Jahren Erfahrung veredelt.
Internationale Auszeichnungen und besondere Merkmale
Die PERÚ PURO CHUNCHO GOLD Grand Cru Schokoladen sind prämiert, unter anderem mit Medaillen der International Chocolate Awards. Im Palacio de los Capitanes im guatemaltekischen Antigua erhielten die Schokoladen Silber und Bronze in verschiedenen Kategorien. Sie werden in hochwertigen Etuis aus Gmund-Papier mit Illustrationen des peruanischen Künstlers Willian Mamani Loyaza von Hand verpackt und einzeln nummeriert - jede Tafel ist ein Unikat.
PERÚ PURO erhielt den Deutschen Nachhaltigkeitspreis 2025, da das Unternehmen beispielhaft zeigt, wie eine Hilfsinitiative zu einem ökonomisch erfolgreichen und zugleich sozial und ökologisch engagierten Unternehmen reifen kann.
Sortenvielfalt und Produktangebot
- Bio-Kakaobohnen, roh: Unter strenger Temperaturkontrolle fermentiert, mit Quellwasser gewaschen, Rohkostqualität garantiert
- Bio-Kakaonibs, roh: Geschält und geschrotet, reich an Antioxidantien, Calcium und Magnesium
- Bio-Kakaobohnen, geröstet: Schonende Röstung, ausgeprägtes Aroma, ideal als Snack
- Bio-Kakaonibs, geröstet: Feine Röstaromen, als Zutat und Dekor geeignet
- Bio-Kakaotee, natur: Schale aufgebrüht, kalorienarm und aromatisch
- Reine Bio-Kakaomasse: Für Trinkschokolade, Kochen und Backen, Kakaobutter bleibt erhalten
- Grand Cru Schokoladen: Jahrgangs-, Lagen- und Sortenrein, Exklusivität und Genuss für Liebhaber
Soziale Projekte und Bildung
- Wiederkehrende Aufenthalte vor Ort in Peru zur Projektkoordination
- Regelmäßige Vorträge, Informationsveranstaltungen, Schulaktionen und Flohmärkte in Deutschland
- Gewinne dienen dem Ausbau von Bildungsinitiativen und der Basisversorgung in den Bauerngemeinden
- Förderung nachhaltiger Landwirtschaft und Existenzsicherung
PERÚ PURO und die Zukunft der peruanischen Schokolade
PERÚ PURO zeigt, dass faire Preise, biologische Anbaumethoden, Partnerschaft auf Augenhöhe und Transparenz nicht nur Top-Qualität, sondern auch sozialen und ökologischen Fortschritt ermöglichen. Aktuell produziert Peru jährlich etwa 75.500 Tonnen Kakaobohnen, insbesondere von April bis Juli sowie in kleinerer Menge im Januar und Februar. Das Land nimmt einen Spitzenplatz in der Produktion von hochwertigem Edelkakao ein.
Im Online-Shop bietet PERÚ PURO ein erlesenes Angebot an Bio-Schokoladen und Spezialitäten für alle Liebhaber purer Kakaoaromen. Die Geschichte von PERÚ PURO ist eng verknüpft mit sozialer Verantwortung und den Chancen, die nachhaltige Landwirtschaft für Mensch und Natur bietet.
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