Panuli Spezial Schoko: Informationen zu Inhaltsstoffen und Eigenschaften
Neue MischungDie „Panuli Spezial Schoko-Dragees“ bieten ein neues Geschmackserlebnis, denn das Produkt wurde gründlich überarbeitet. Ein exakt definiertes Mischungsverhältnis garantiert dem Schokoliebhaber jetzt eine ausgeglichene Auswahl. Hochwertige Zutaten, wie geröstete Mandeln und Haselnüsse sowie verschiedene Geleesorten, bilden aber weiterhin den Kern der „Panuli Spezial Schoko-Dragees“.
Zutatenliste und Deklaration
Zutaten: Rohrohrzucker*, Kakaomasse*, Kakaobutter*, Cashew* 22,7%. Kakao: 42% mindestens. *Aus kontrolliert biologischem Anbau.
Zutaten: VollMILCH-Schokolade [Zucker, Kakaobutter, VollMILCHpulver, Kakaomasse*, MILCHzucker, MagerMILCHpulver, Emulgator (SOJAlecithin), GERSTENmalzextrakt, Aroma], PISTAZIEN-Engelshaar-Füllung 26% [PISTAZIEN* (45%), Engelshaar Teigfäden* (15%) (WEIZENmehl, Wasser, Maisstärke, Sonnenblumenöl, Salz), Zucker, BUTTERreinfett, Kakaobutter, VollMILCHpulver, MANDELN, MagerMILCHpulver, HASELNÜSSE, Salz, Emulgator (SOJAlecithin), Invertzuckersirup, Aromen].
Allergene und Hinweise zu Verträglichkeit
Dieses Produkt ist glutenfrei. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Glutengehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein.
Dieses Produkt enthält Laktose. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Laktosegehalt oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch ein.
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Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen zum Vegan-Status oder sind die Angaben unvollständig bzw. nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Codecheck.info kann nicht für die Richtigkeit der Angaben garantieren.
Dieses Produkt enthält Bestandteile von toten Tieren. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Sind die Verpackungsangaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Codecheck.info kann nicht für die Richtigkeit der Angaben garantieren.
Allergene: Kann Spuren von Schalenfrüchten, Gluten, Soja, Milch und Ei enthalten.
Produktcharakter und sensorische Aspekte
Erste Verkostungen führten sowohl bei Kindern wie auch bei Erwachsenen zu hervorragenden Bewertungen. Jeder gönnt sich hin und wieder einen kleinen Genuss - dafür sind Süßigkeiten einfach perfekt.
Es sorgt für eine Textur, die beim Kauen gut klingt, sich gut anfühlt und zufriedenstellt. Diese Faktoren werden bei Zuckerwaren immer wichtiger. Wenn die Produktentwickler verschiedene sensorische Erfahrungen mit der Farbe, der Textur, dem Geschmack, dem Klang usw.
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62 % aller Fans von Süßwaren haben ihren Konsum erhöht, wenn der Geschmack besser wurde.
Technologische Zusatzstoffe und ihre Funktionen
Als Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels (Citronensäurezyklus) ist Citronensäure Bestandteil jeder lebenden Zelle. Der menschliche Stoffwechsel setzt täglich ein Kilogramm davon um. Beim Sterilisieren von Sahne und Milch sowie beim Schmelzen von Käse verhindert sie das Gerinnen des Eiweißes. Citronensäure wird biotechnologisch mit Hilfe von Mikroorganismen, insbesondere des Schimmelpilzes Aspergillus niger hergestellt. Als Nährmedium dienen Glucose oder Melasse. Der zunehmende Einsatz in Getränken und „sauren“ Süßigkeiten führt immer häufiger zu Zahnschäden bei Kindern und Erwachsenen, weil der Zahnschmelz von der Säure angegriffen und hierdurch die Entstehung von Karies gefördert wird, z. B. durch Eistee in Nuckelflaschen für Kleinkinder.
Natriumcitrate sind Salze der Citronensäure (E 330), die als Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels (Citronensäurezyklus) Bestandteil jeder lebenden Zelle ist. Der menschliche Körper setzt täglich etwa 2 kg Citrate um. Der zunehmende Einsatz in Getränken und „sauren“ Süßigkeiten führt immer häufiger zu Zahnschäden bei Kindern und Erwachsenen, weil der Zahnschmelz von der Säure angegriffen wird, z. B. durch Eistee in Nuckelflaschen für Kleinkinder.
Das Enzym Invertase zerlegt - auch in den menschlichen Verdauungsorganen - Saccharose (Haushaltszucker) in seine beiden Bestandteile Glucose (Traubenzucker) und Fructose (Fruchtzucker). Die dabei entstehende Mischung aus Glucose, Fructose und Saccharose wird Invertzucker genannt. Fructose neigt nicht zur Kristallbildung. In der Lebensmittelindustrie wird Invertase eingesetzt, um Süßwaren bzw. ihre Füllungen weich zu halten oder gezielt zu verflüssigen. Das Enzym sorgt für eine verschieden starke Invertierung des Zuckers und verhindert so die unerwünschte Bildung von Zuckerkristallen. Invertase wird aus Hefen gewonnen.
Lecithin gehört als natürlicher fettähnlicher Stoff zur Gruppe der Phospholipide. Wegen seines bipolaren Aufbaus ist Lecithin ein wichtiger Baustein der Zellwände. Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. Als Mehlbehandlungsmittel verbessert es die Knet- und Formeigenschaften von Teigen und verlangsamt das Altbackenwerden von Gebäck. In Margarine sorgt Lecithin dafür, dass sie in der Pfanne nicht spritzt. Als Antioxidationsmittel schützt die Fette zudem vor den verderbenden Einflüssen des Sauerstoffs. Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Auch Sonnenblumen, Raps, Erdnüssen, Mais und Eigelb können Rohstoffe sein. Das so gewonnene natürliche Lecithin kann ebenso in Lebensmitteln eingesetzt werden, wie die Lecithine, die durch chemische Modifikation daraus gewonnen werden.
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Pektin (E 440) ist eine der wichtigen Gerüstsubstanzen in den Zellwänden aller Landpflanzen. Als Lebensmittelzusatzstoff wird es vor allem wegen seiner Fähigkeit, Flüssigkeiten gelartig fest zu machen, eingesetzt. Mit heißem Wasser wird Pektin aus den Schalen von Äpfeln oder Zitrusfrüchten sowie aus Zuckerrübenschnitzeln isoliert.
Der harzige Pflanzensaft einiger in Afrika beheimateten Akazienarten wird Gummi arabicum genannt. Er besteht aus langkettigen, weit verzweigten Kohlenhydraten, die in charakteristischer Weise aus Einfachzuckern aufgebaut sind. Gummi arabicum ist gut wasserlöslich und bildet leicht zähflüssige Massen, die unter Einwirkung mechanischer Kräfte wie beim Schütteln oder Rühren vorrübergehend flüssig werden. Wichtiger als seine im Verhältnis zu anderen Stoffen geringe verdickende Wirkung sind die stabilisierenden Effekte von Gummi arabicum. Es stabilisiert vor allem Fett-Wasser-Mischungen (Emulsionen) und Schäume.
Die harzartigen Ausscheidungen der weiblichen Gummilackschildläuse (Kerria lacca) werden als Schellack bezeichnet. In der Lebensmittelindustrie wird es heute meist in Kombination mit Bienenwachs (E 901)als Überzugsmittel für frische Früchte verwendet, um sie vor dem Austrocknen zu schützen.
Zuckerersatzstoffe und moderne Coatings
Isomalt funktioniert gut ohne Bindemittel, die Schichten sind stabil und unempfindlich gegen mechanische Einwirkungen. Deshalb splittert das Coating im Vergleich zu anderen Polyolen auch viel weniger ab und bleibt trotzdem angenehm knusprig. Isomalt von BENEO hat eine kompakte Kristallstruktur, die für ein glattes Coating auf den Oberflächen und eine einfache Verarbeitung sorgt (es muss kein zweiter Sirup für die Fertigstellung und vor dem Wachsen verwendet werden).
Isomalt von BENEO ist hochlöslich und benötigt nur eine niedrige Verarbeitungstemperatur. Es sorgt für ein qualitativ hochwertiges Coating ohne abgesplitterte Ecken oder Risse auf der Oberfläche. Isomalt ist das einzige Polyol, das durchsichtig kristallisiert, und so ist es möglich, durchsichtige Coatings herzustellen, um z.B. - Coating für einzelne Chargen. Für ein durchsichtiges Coating mit Isomalt benötigt man nur eine Siruplösung, da der farbige Kern bzw. - Bei Kaugummi-Coatings ist auch die Verwendung von Gummi Arabicum im Herstellungsverfahren nicht mehr notwendig.
Sorgen Sie bei den Verbrauchern mit knusprigen, zuckerfreien Kaugummis für eine intensive sensorische Erfahrung. Vermischen Sie Süße, Textur und appetitliche Farben in ein einziges zuckerfreies Bonbon.
Sicherheits- und Aktualitätshinweise
*Aufgrund zeitlicher Verzögerungen und Tippfehlern kann nicht garantiert werden, dass die auf dieser Seite publizierten Zutaten bzw. Nährwerte mit den Informationen auf der Etikette des Produktes übereinstimmen. Relevant sind nur die Angaben auf der Etikette des Produktes.
Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden. Verwenden die Verpackungsangaben keine üblichen Formulierungen oder sind die Angaben unvollständig oder nicht korrekt erfasst worden oder veraltet, so kann die Einschätzung falsch sein. Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant.
Hinweis zu Gluten, Laktose, Zöliakie und Ernährung
Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.
Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Laktose ist auch Bestandteil aller Produkte, die aus Milch hergestellt werden, wie Käse, Joghurt, Buttermilch oder Sahne. Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor. Infolgedessen kann die Laktose im Dünndarm nicht gespalten und verdaut werden, so dass der Milchzucker unverdaut in den Dickdarm gelangt. Dies führt zu Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten.
Vegetarismus und Veganismus
Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise. Dabei wird auf den Konsum von Produkten verzichtet, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten. Dazu zählen Lebensmittel und Kosmetika, die Inhaltsstoffe aus Fleisch, Fisch, Meerestieren, Milch, Ei und Honig enthalten. Veganismus wird meistens aus gesundheitlichen Aspekten und ethischer Überzeugung betrieben. Gründe dafür können unter anderem Tierschutz, Tierrecht und Umweltschutz sein.
Das Wort vegetarisch leitet sich vom lateinischen "vegetare" (= beleben) bzw. "vegetus" (= frisch, lebendig, belebt) ab. Vegetarismus kennzeichnet daher als eine Lebens- und Ernährungsweise, die "lebendig" und "belebend" ist. Vegetarier essen deshalb neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen. Dazu zählen mitunter Milch, Eier und Honig. Gemieden werden hingegen Fleisch und Fisch, aber auch alle daraus hergestellten Produkte, wie z. B. Säfte, Joghurts oder Cornflakes mit Gelatine, Schmalz oder Käse mit tierischem Lab.
| Aspekt | Information |
|---|---|
| Hauptzutaten (Beispiel) | Rohrohrzucker, Kakaomasse, Kakaobutter, Cashew 22,7% |
| Kakaoanteil | mindestens 42% |
| Allergene | Kann Spuren von Schalenfrüchten, Gluten, Soja, Milch und Ei enthalten |
| Besondere Hinweise | Produkt enthält Laktose; enthält Bestandteile tierischen Ursprungs |
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