Oreo Kekse selber machen Rezept
Du kannst den dunkeln Schokokeksen mit Kakao und der süßen Creme einfach nicht widerstehen? Und du wolltest schon immer mal Oreo-Kekse selber machen? Dann bist du bei uns genau richtig.
Oreo Kekse selber zu backen klingt erstmal nach einem Projekt, ist aber viel einfacher, als man denkt. Und das Beste daran: Wenn man es richtig macht, schmecken sie wirklich wie das Original. Genau das war mir bei diesem Rezept wichtig.
Was Oreo Kekse geschmacklich ausmacht
Viele selbstgemachte Oreo-Rezepte schmecken am Ende einfach wie Schokokekse mit Creme. Lecker, aber nicht wie Oreo. Der Unterschied liegt vor allem im Keks, denn Oreos sind nicht schokoladig-süß, sondern eher dunkel, leicht bitter und sehr knusprig. Genau diese Mischung macht den typischen Geschmack aus. Wenn der Keks zu weich oder zu süß ist, wirkt das Ergebnis sofort falsch. Für mich war deshalb klar: Der Keks muss kräftig nach Kakao schmecken, fast ein bisschen herb und erst dann passt die süße Creme richtig dazu.
Schwarzes Kakaopulver als Geheimtipp für Oreo Kekse
Mit schwarzem Kakaopulver bekommt man diesen charakteristischen Geschmack und die fast schwarze Farbe hin. Wenn du möchtest, dass die Oreo Kekse wirklich wie gekauft schmecken, brauchst du schwarzes Kakaopulver. Normales Backkakao funktioniert zwar, aber das Aroma ist anders und die Farbe bleibt eher schokobraun statt richtig dunkel. Schwarzer Kakao bringt genau diese typische Oreo-Note, denn sie werden intensiver, dunkler und weniger schokoladig. Das ist für mich der Hauptgrund, warum dieses Rezept so nah ans Original kommt. Ein Tipp aus meiner Erfahrung: Schwarzer Kakao kann den Teig etwas trockener wirken lassen. Das ist normal, denn der Teig soll eher fest sein und nicht wie ein klassischer weicher Plätzchenteig.
Die Zutaten
Du benötigst:
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- 150 g Weizenmehl Typ 405
- 25 g schwarzer Kakao
- 1/2 TL Natron oder Backpulver
- 1/4 TL Salz
- 100 g Puderzucker
- 100 g Butter kalt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Ei
Für die Vanillecreme:
- 80 g Butter sehr weich
- 140 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Vorbereitung und Grundtechnik
Alle Zutaten für die Oreo-Kekse miteinander verkneten. 30 Minuten kühlen. Anschließend auf etwas Kakao ausrollen und ca. 4cm Kreise ausstechen. Auf ein Blech legen und ca. 10 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Wenn ihr sie vegan zubereiten wollt, könnt ihr auch vegane Butter (Margarine) verwenden und die Eigelbe weglassen.
Wie backe ich leckere Oreo®-Kekse? (Alternative Variante)
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten - bis auf die Oreo®-Stückchen - hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu Streuseln verarbeiten. Etwa 2/3 der Oreo®-Stückchen hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in etwa 24 gleich große Portionen teilen und zu Kugeln formen. Etwa 12 Kugeln mit Abstand auf das Backblech setzen und flach drücken. Die Hälfte der übrigen Oreo®-Stückchen darauf verteilen, leicht andrücken und backen. Die Oreo®-Kekse mit Hilfe des Backpapiers auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
So machst du die perfekte Vanillecreme für Oreo Kekse
Die Oreo-Creme ist süß, vanillig und hat diese typische glatte Konsistenz. Wenn man sie falsch macht, schmeckt sie schnell wie schwere Buttercreme und das will man bei Oreo eigentlich nicht. Ich achte deshalb darauf, die Butter wirklich weich zu verwenden und die Creme lange genug aufzuschlagen. Puderzucker sorgt für die richtige Süße und die typische Textur, Vanille bringt den Geschmack. Mehr braucht es im Grunde nicht.
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Für die Füllung, die Butter 5 Minuten aufschlagen. Puderzucker, Vanille und Salz unterrühren. In einen Spritzbeutel füllen, einen Klecks auf einen Keks geben und einen zweiten als Deckel aufsetzen.
Oreo Kekse richtig füllen
Beim Füllen entscheidet sich, ob die Oreo Kekse am Ende wirklich wie gekauft aussehen. Ich nehme dafür am liebsten einen Spritzbeutel (notfalls geht auch ein Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke), weil man damit viel gleichmäßiger arbeitet. Ich setze die Creme als Klecks in die Mitte einer Kekshälfte und lasse dabei am Rand etwas Platz. Dann kommt die zweite Hälfte oben drauf und ich drücke sie nur ganz leicht an. Die Creme verteilt sich dadurch schön gleichmäßig bis zum Rand, ohne dass sie seitlich herausquillt. Wenn du es besonders ordentlich möchtest, kannst du die Kekse nach dem Zusammensetzen noch einmal kurz gerade drehen. Das macht optisch wirklich einen Unterschied.
Haltbarkeit und Lagerung - so bleiben die Oreo Kekse knusprig
Fertig gefüllte Oreo Kekse halten sich in einer gut schließenden Dose mehrere Tage problemlos. Ich lagere sie im Kühlschrank, damit sie möglichst frisch bleiben. Das schadet der knusprigen Konsistenz nicht. Ich finde besonders praktisch, dass man sie gut vorbereiten kann. Nach ein paar Stunden ziehen sie leicht durch und schmecken dann besonders authentisch. Wenn du sie länger lagern willst, kannst du die Kekse und die Creme auch getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren füllen. So bleiben die Kekse maximal knusprig.
Variationen und Tipps
- Wenn ihr die Tricks aus dem Video beachtet, werden die Kekse ebenfalls schön mürbe.
- Für eine gesündere Variante: 1/2 Tasse Dinkelmehl, 1/4 Tasse Kakaopulver, 2 EL Agavendicksaft, 2 EL Milch; Teig für 30 Minuten kühlen, bei 150° ca. 7-10 Minuten backen.
- Für eine Fruchtfüllung: der Vanillecreme etwas Fruchtpüree (z. B. Mango, Blaubeere oder Himbeere) zufügen.
- Für eine cremigere Variante Frischkäse zur Buttercreme geben: Puderzucker mit Butter ca. 4 Minuten cremig schlagen, Frischkäse zufügen und nochmal kurz verrühren.
- Wenn ihr sie vegan machen wollt, einfach Margarine verwenden und pflanzliche Milch oder Joghurt für Abwandlungen nutzen.
Rezeptübersicht
| Schritt | Zeit / Hinweise |
|---|---|
| Vorbereitung | 20 Minuten + 30 Minuten Kühlzeit |
| Zubereitung | Ca. 10 Minuten Backzeit pro Blech |
| Kühlzeit | 30 Minuten (Teig) / optional 1 Stunde (ziehen lassen) |
Nährwertangaben
Nährwertangaben variieren je nach Zutatenwahl und Portionsgröße; die angegebenen Werte basieren auf klassischen Zutaten und einer durchschnittlichen Portion.
Guten Appetit
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