Orangenmonde mit Marzipan – das perfekte Rezept für aromatische Plätzchen

Orangenmonde mit Marzipan vereinen das köstliche Aroma sonnengereifter Orangen mit der zarten Süße und Cremigkeit von Marzipan. Diese feinen Halbmonde sind besonders zur Advents- und Weihnachtszeit beliebt - aber auch ganzjährig ein Highlight auf jedem Gebäck-Teller. Die Kombination von Mandeln, Orangen und einer schmelzenden Marzipanfüllung sorgt für kulinarische Genussmomente und eine angenehme Abwechslung zu klassischen Keksrezepten.

Frisch gebackene Orangenmonde mit Marzipanschicht, bestreut mit Orangeat

Zutaten und Zutatenvariationen für Orangenmonde mit Marzipan

Für die klassischen Orangenmonde mit Marzipan benötigen Sie folgende Zutaten:

100 g geschälte, gemahlene Mandeln
250 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Orangenzucker oder selbstgemacht aus Orangenaroma und Zucker
1 Prise Salz
50 g Orangeat, sehr fein gehackt
1 Ei
2 EL Orangensaft
150 g weiche Butter

Für die Füllung:

400 g Marzipanrohmasse
1 EL Puderzucker
2 EL Likör (alternativ Blutorangenlikör oder Orangensaft)
100 g Orangenkonfitüre

Für die Glasur und Dekoration:

200 g Puderzucker
3 EL Orangensaft oder Orangenlikör
Orangeat zum Bestreuen
Mehl für die Arbeitsfläche

Alternativ können auch Dinkelmehl oder glutenfreie Mehlmischungen verwendet werden. Wer es besonders aromatisch mag, raspelt zusätzlich etwas frische Orangenschale direkt in den Teig. Für eine vegane Version wird das Ei durch pflanzlichen Drink ersetzt, Butter durch vegane Margarine und das Marzipan sollte ohne Ei hergestellt sein.

Die wichtigsten Zutaten beim Backen: Marzipan, Orangen, Mandeln und Mehl

So gelingen perfekte Orangenmonde mit Marzipan - Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Teigzubereitung

Das gesiebte Mehl mit Mandeln, Zucker, Orangenzucker, Salz und dem sehr fein gehackten Orangeat vermischen. Ei, Orangensaft und Butter dazugeben und die Zutaten schnell zu einem glatten Teig verkneten. Ein Esslöffel der herrlich duftenden Orangenschale wird dann zusammen mit der zimmerwarmen Butter, Mehl, Eigelb, Zucker und Salz zu einem glatten Teig verknetet. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 1 - 2 Stunden ruhen lassen.

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Danach den gekühlten Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 - 5 mm dick ausrollen. Mit dem Keksausstecher deiner Wahl kleine Formen aus dem Plätzchenteig ausstechen.

2. Marzipan vorbereiten und Füllung herstellen

Die Marzipanrohmasse in kleine Würfel schneiden, mit Puderzucker und Blutorangenlikör (oder Orangensaft) verkneten und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie 0,5 cm dick ausrollen. Aus dem Marzipan die gleiche Menge Monde ausstechen, wie aus dem Plätzchenteig. Die Orangenkonfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen und die Hälfte der Plätzchen damit bestreichen. Je einen Marzipanmond darauflegen und mit einem zweiten, ebenfalls bestrichenen Plätzchen abdecken.

3. Backen

Die gefüllten Orangenmonde auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und im auf 180 °C vorgeheizten Backofen (Umluft 160 °C) 5 - 7 Minuten goldgelb backen. Sie sollten nur hell gebacken sein, da die Plätzchen sonst zu trocken werden.

Zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen. Nach dem Backen lautet mein Tipp: Lass das Gebäck nach dem Backen mindestens 20 Minuten in der Form und dann auf einem Kuchengitter komplett auskühlen. Danach können sie weiterverarbeitet werden.

4. Glasieren und Dekorieren

Den Puderzucker mit dem Orangensaft zu einem zähen, aber streichfähigen Guss verrühren und die Orangenmonde damit überziehen. Anschließend mit klein gehacktem Orangeat bestreuen und den Guss vollständig trocknen lassen.

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Wer mag, kann Orangenmonde nach Belieben mit gehobelten Mandeln, feinen Streifen von Orangeat oder sogar dünner Baisermasse dekorieren. Für besonders feine Linien kann ein Gefrierbeutel oder Spritzbeutel benutzt werden, dazu einfach eine winzige Ecke abschneiden und streifenweise Glasur auftragen.

Zubereitung und Dekorieren von Orangen-Monde mit Marzipan

5. Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Plätzchen bis zum Verzehr in einer geeigneten Dose aufbewahren. Absolut. Ich persönlich finde sogar, dass es ein paar Tage später noch besser schmeckt, da die Aromen schön durchziehen konnten. Bewahre es einfach in einer luftdichten Dose für bis zu 7 Tage auf. Die fertigen Teige musst Du übrigens nicht am selben Tag verbacken, sondern sie halten sich mit Ei auf jeden Fall einige Tage im Kühlschrank.

Glutenfreie und vegane Orangen-Marzipan-Plätzchen

Für eine glutenfreie und vegane Variante können Hafermehl und glutenfreie Mehlmischungen anstelle von Weizenmehl verwendet werden. Pflanzendrink, Mandeln, Ahornsirup, Mandelmus und Orangensaft bilden die Basis. Den Teig in eine rechteckige Backform geben und mit angefeuchteten Händen gleichmäßig andrücken. Mit einer Gabel das typische Shortbread-Muster einstechen. Bei 175 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten goldbraun backen. Danach 20 Minuten in der Form ruhen lassen und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen.

Alternative Formen und weitere Tipps

Den Teig kannst Du auch super für Spitzbuben bzw. Hildabrötchen verwenden. Rolle ihn dann aber etwas dünner aus und backe 1-2 Minuten kürzer. Die Orangenmonde lassen sich auch mit Stern- oder Herz-Ausstechern herstellen - ganz nach Geschmack und Anlass.

Orangenmonde in verschiedenen Formen, ideal als Weihnachtsgebäck

Nährwerte und Bewertungen

pro Stück	Energie	Eiweiß	Fett	Kohlenhydrate
	50 kcal	1 g	2 g	8 g

Die Orangenmonde mit Marzipan erhalten im Durchschnitt eine Bewertung von 4,2 von 5 Sternen (6 Bewertungen). Viele schätzen insbesondere die feine Kombination aus Orange und Marzipan.

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Kulinarischer Hintergrund und Genussmoment

Orangenmonde mit Marzipanfüllung sind ein beliebtes Gebäck und ganz einfach herzustellen. Die Plätzchen sind wunderbar zart und schmecken nach Marzipan und einem Hauch Orange. Ich finde ja, dass Marzipan und Orange perfekt zu einander passen. Die Kombination aus etwas Knusprigem, etwas Cremigem und etwas Schmelzendem auf der Zunge ist einfach super. Dieses Backrezept stammt aus Heft 12 des Magazins Zuckerguss und wird auch in Inge Rainers Buch „Kreuz und Quer durch Inges Küche“ vorgestellt.

Sind sie nicht herrlich die kleinen, aromatischen Plätzchen mit Marzipan und Orange? Jetzt heißt es nur noch warm einmuckeln und genießen.