Rezept für Orangen-Schoko-Gugelhupf: Ein Genuss für jeden Anlass

Dieser Artikel präsentiert eine Sammlung verschiedener Rezepte für Orangen-Schoko-Gugelhupf, die sowohl für Backanfänger als auch für erfahrene Konditoren geeignet sind. Von einfachen Varianten bis hin zu raffinierten Kreationen mit Blutorangenragout und Schoko-Nougat-Creme ist für jeden Geschmack etwas dabei.

Rezept 1: Einfacher Orangen-Schoko-Gugelhupf

Dieses Rezept ist besonders einfach und gelingt garantiert. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 180 Minuten, und das Ergebnis ist ein saftiger, aromatischer Gugelhupf.

Zutaten:

  • 2 Bio-Orangen (à ca. 300 g)
  • 375 g gemahlene Mandeln
  • 375 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 9 Eier (Gr. M)
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • ½ Würfel (12,5 g) Kokosfett
  • 100 g Schlagsahne
  • 15 Mandelkerne (ohne Haut)
  • 6 Haselnusskerne (mit Haut)

Zubereitung:

  1. Orangen heiß waschen und in einem Topf mit Wasser bedecken. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden bei schwacher Hitze kochen. Anschließend abkühlen lassen.
  2. Gugelhupfform (ca. 2,75 Liter Inhalt) fetten und mit Mehl ausstäuben.
  3. Mandeln, Zucker, Salz, Vanillin-Zucker und Backpulver mischen.
  4. Abgekühlte Orangen halbieren, Kerne entfernen und mit Schale pürieren.
  5. Eier schaumig schlagen, Orangenpüree unterrühren, dann die Mandelmischung.
  6. Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft: 150 °C) 60-70 Minuten backen. Nach ca. 40 Minuten mit Alufolie abdecken.
  7. Kuchen ca. 45 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann stürzen und auskühlen lassen.
  8. Schokolade und Kokosfett hacken, Sahne erhitzen, Schokolade und Kokosfett darin schmelzen.
  9. Kuchen mit Schokoladenguss überziehen, antrocknen lassen und mit Mandeln und Haselnüssen dekorieren.

Nährwerte pro Scheibe:

  • 290 kcal
  • 8 g Eiweiß
  • 16 g Fett
  • 26 g Kohlenhydrate

Rezept 2: Saftiger Orangen-Schoko-Gugelhupf mit Öl und Orangensaft

Dieses Rezept verwendet Öl und Orangensaft für eine besonders saftige Konsistenz.

Zutaten:

  • 6 Eier
  • 300 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Öl
  • 200 ml Orangensaft
  • 1 unbehandelte Orange (abgeriebene Schale)
  • 400 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 3 EL Kakaopulver
  • 1 EL Rum
  • Fett und Semmelbrösel für die Form

Zubereitung:

  1. Gugelhupfform fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
  2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen.
  3. Öl und Orangensaft langsam unterrühren, Orangenschale dazugeben.
  4. Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und unterrühren.
  5. 2/3 des Teiges in die Form füllen.
  6. Restlichen Teig mit Kakao und Rum mischen und auf den hellen Teig geben.
  7. Mit einer Gabel spiralförmig ein Muster in den Teig rühren.
  8. Bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe).

Rezept 3: Orangen-Nuss-Gugelhupf mit Schokostückchen

Dieses Rezept kombiniert den Geschmack von Orange mit Nüssen und Schokolade.

Zutaten:

  • 150 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Orangensaft
  • 1 Orange (die Schale)
  • 3 Eier
  • 150 g Nüsse (gemahlen)
  • 50 g Schokolade (gewürfelt)
  • 150 g Mehl
  • 0.5 Pck. Backpulver
  • Butter und Mehl für die Form
  • Puderzucker oder Schokoladenglasur

Zubereitung:

  1. Backofen auf 180 Grad vorheizen, Gugelhupfform ausbuttern und mit Mehl bestäuben.
  2. Butter, Zucker und Salz ca. 5 Minuten rühren.
  3. Fruchtsaft und die geriebene Schale der Orange, Eier, Nüsse und Schokoladenwürfelchen dazugeben, gut verrühren.
  4. Mehl und Backpulver mischen, nach und nach einrühren.
  5. Teig in die Gugelhupfform geben.
  6. In der unteren Ofenhälfte ca. 45-50 Minuten bei 180 Grad backen.
  7. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen.
  8. Mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoladenglasur überziehen.

Rezept 4: Aromatisch-fruchtiger Orangen-Schoko-Gugelhupf

Dieses Rezept zeichnet sich durch seine frische und aromatische Note aus.

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Zutaten:

  • 200 g Butter
  • 200 g Mehl Foricher T55
  • 150 g Rohrzucker
  • 150 g Zartbitterschokolade Fair Trade
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • ½ Pck. Backpulver
  • 5 Eier (getrennt)
  • 1 unbehandelte Orange (abgeriebene Schale und Saft auspressen)

Zubereitung:

  1. Die Eier trennen und den Eischnee mit dem Schneebesen steif schlagen.
  2. Die Butter mit dem K-Haken schaumig rühren und nach und nach das Eigelb hinzugeben.
  3. Die Schokolade mit dem Multizerkleinerer oder der Trommelraffel zerkleinern.
  4. Jetzt darf das Unterhebeelement angebracht werden mit dem der Eischnee nur noch unter den Teig untergehoben wird.
  5. Für eine flache gebutterte Gugelhupfform mit ca.

Rezept 5: Raffinierter Orangen-Schoko-Gugelhupf mit Blutorangenragout und Schoko-Nougat-Creme

Dieses Rezept ist etwas aufwendiger, belohnt aber mit einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis.

Zutaten: (werden im Text nicht explizit genannt, sind aber für die Füllung relevant)

  • Blutorangen
  • Nougat
  • Schokolade
  • Sahne
  • Speisestärke
  • Zucker

Zubereitung:

  1. Schokosandmasse: Butter und Zartbitterkuvertüre schmelzen und verrühren. Eier, Honig, Zucker und Blutorangenabrieb verrühren. Mandeln, Mehl, Kakao und Backpulver vermischen und unter die Eier rühren. Zum Schluss die Butter-Schokoladen-Mischung unterrühren. Über Nacht im Kühlschrank lagern.
  2. Backen: Masse in die gebutterte Gugelhupfform geben und bei 170 Grad Umluft ca. 45 Minuten backen. Nach 20 Minuten mit Backpapier abdecken.
  3. Schoko-Nougat-Creme: Nougat und Schokoladen im Wasserbad schmelzen, abdecken und mindestens zwei Stunden (besser über Nacht) kalt stellen.
  4. Blutorangenragout: Fünf Blutorangen filetieren und halbieren. Saft auffangen und mit dem Saft der restlichen Orangen auf 200 ml auffüllen. Speisestärke mit etwas Orangensaft anrühren. Restlichen Saft mit Zucker aufkochen, Speisestärke unterrühren und kurz aufkochen. Orangenfilets unterheben und auskühlen lassen.
  5. Fertigstellen: Gugelhupf zweimal waagerecht durchschneiden. Schoko-Nougat-Creme aufschlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Zwei Ringe Creme auf den untersten Boden spritzen, die Mitte mit Blutorangenragout füllen. Mittleren Boden auflegen und andrücken. Mit restlicher Creme und Ragout wiederholen. Obersten Boden auflegen und vorsichtig andrücken. Den Kuchen für ca.

Tipps und Tricks für den perfekten Orangen-Schoko-Gugelhupf

  • Verwenden Sie am besten Bio-Orangen, da diese unbehandelt sind und ihre Schale bedenkenlos verwendet werden kann.
  • Achten Sie darauf, die Orangen vor dem Pürieren gründlich zu waschen.
  • Die Backzeit kann je nach Ofen variieren. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
  • Lassen Sie den Kuchen vor dem Stürzen ausreichend abkühlen, damit er nicht zerbricht.
  • Verfeinern Sie den Gugelhupf mit einer Schokoladenglasur, Puderzucker oder frischen Orangenfilets.
  • Für eine intensivere Schokoladennote können Sie dem Teig zusätzlich Kakaopulver hinzufügen.
  • Experimentieren Sie mit verschiedenen Nussorten, wie z.B. Haselnüssen, Walnüssen oder Mandeln.
  • Ein Schuss Orangenlikör im Teig oder in der Glasur verleiht dem Kuchen eine besondere Note.
  • Der Gugelhupf hält sich in einer luftdichten Dose mehrere Tage frisch.

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