Omas Kirschkuchen mit Pudding und Streuseln: Das klassische Blech- oder Springform-Rezept

Omas Kirschkuchen mit Pudding ist der beste! Denn mit ihrem Rezept kommt der Kirschkuchen mit Pudding UND Streusel daher. Damit ist er nicht nur cremig und fruchtig, sondern auch noch knusprig. Omas Kirschkuchen mit Pudding ist nicht nur unfassbar lecker, sondern auch noch ganz einfach gemacht.

Warum dieses Rezept so besonders ist

Besonders praktisch bei ihrem Rezept: Boden und Streusel werden aus nur einem Teig zubereitet. Einem knusprigen Mürbeteig. Dafür Mehl, Butter, Zucker, etwas Salz und Eigelb verkneten. Letzteres sorgt dafür, dass der Teig noch etwas mürber wird. Anschließend zwei Drittel davon als Boden in die Form drücken. Der Rest kommt zum Schluss als Streusel auf den Kuchen.

Kirschkuchen mit Pudding und Streuseln auf einem Teller

Zutaten (für kleines Blech 34 x 20 cm oder Springform Ø 26 cm)

300 g entsteinte Kirschen (z. B. Schattenmorellen aus dem Glas, gut abgetropft)
Für die Puddingschicht: 800 ml Milch, 80 g Zucker, 2 Pck. Vanillepuddingpulver
Für den Boden (Rühr- oder Mürbeteig): 150 g Butter weich, 180 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 4 Eier, 300 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 150 ml Milch
Für die Streusel: 200 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 120 g Butter kalt
Optional: Schmand oder Crème fraîche zum Verfeinern des Puddings

Utensilien

Backofen, Backblech oder Springform (Ø 26 cm)
Schüssel, Schneebesen, Töpfe, Handrührgerät mit Knethaken
Backpapier oder Fett zum Einfetten

Vorbereitung in Stichpunkten

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 175 °C je nach Rezeptvariante) vorheizen.
Backblech mit Backpapier auslegen oder Springform einfetten.
Kirschen abtropfen lassen und Saft auffangen.
Mürbeteig mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit er sich leichter verarbeiten lässt.

Schritt-für-Schritt-Anleitung (klassische Variante mit Pudding)

Bereite zuerst den Pudding zu: Gib 600 ml Milch zusammen mit dem Zucker in einen Topf und bringe alles zum Kochen. Verrühre die restlichen 200 ml Milch mit dem Vanillepuddingpulver glatt. Rühre die Mischung in die kochende Milch ein und koche den Pudding unter ständigem Rühren kurz auf, bis er eindickt. Nimm ihn vom Herd und decke ihn direkt an der Oberfläche ab, damit sich keine Haut bildet.
Für den Boden schlage die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig. Rühre die Eier einzeln unter. Mische das Mehl mit dem Backpulver und rühre es im Wechsel mit der Milch in den Teig, bis eine glatte Masse entsteht. Streiche den Teig gleichmäßig auf das vorbereitete Blech.
Für die Streusel gib Mehl, Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel. Füge die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu und verreibe alles mit den Fingern zu Streuseln. Stelle sie kurz kalt, wenn sie sehr weich geworden sind.
Verteile den noch warmen oder lauwarmen Pudding auf dem Rührteig und streiche ihn vorsichtig glatt. Gib die entsteinten Kirschen darauf und drücke sie leicht in den Pudding.
Streue zum Schluss die Streusel gleichmäßig darüber.
Backe den Kuchen im heißen Ofen etwa 35-40 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind. Lass den Kirsch-Puddingkuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn anschneidest, damit die Puddingschicht schön fest wird.

Alternative Variante: Mürbeteig-Boden + Pudding + Streusel (Omas Methode)

Mehl, Butter, Salz, Vanillezucker, Zucker und das Ei zu einem Mürbeteig verkneten, zu einer Kugel formen und für mindestens 30 Minuten kalt stellen. Hol den Mürbeteig aus dem Kühlschrank, roll ihn auf einer leicht bemehlten Fläche aus und leg ihn in die Backform. Du kannst auch einen kleinen Rand hochziehen - musst du aber nicht. Verteile den warmen Pudding gleichmäßig auf dem Teigboden. Verteile die kalten Streusel großzügig über dem Kuchen. Backe den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 175-180 °C für ca. 35-50 Minuten (abhängig von Form und Höhe), bis die Streusel goldgelb sind.

Schichten des Kirsch-Pudding-Kuchens: Boden, Pudding, Kirschen, Streusel

Nützliche Tipps aus dem Familienrezept

Das Rezept stammt aus meiner Familie, meine Oma hat den Kuchen immer zu verschiedenen Anlässen gebacken.
Man kann auch gut den Saft aus den Sauerkirsch-Gläsern nehmen; 6 EL des Kirschsaftes mit einem Teil des Zuckers und dem Puddingpulver verrühren, den restlichen Kirschsaft zum Kochen bringen und die Mischung einrühren.
Crème fraîche oder Schmand unter den lauwarmen Pudding rühren, dadurch wird die Füllung noch cremiger.
Wenn Kinder mitessen, das Kirschwasser einfach weglassen.
Wem die Streusel zu weich sind: Stelle sie vor dem Backen kurz kalt.
Lauwarm mit etwas Puderzucker bestäubt schmeckt der Kuchen besonders gut; ein Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis passt hervorragend.
Wer mag, kann den Teig mit Kakao mischen, um einen Schoko-Kirsch-Pudding-Streuselkuchen zu erhalten.

Varianten und Austauschmöglichkeiten

Statt Kirschen: Pflaumen, Aprikosen oder Beeren verwenden.
Für die Milch im Pudding sind pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandeldrink möglich.
Wer Zeit hat, kocht Vanillepudding selbst: 25 g Stärke mit 1 Eigelb und etwas Milch glattrühren, 500 ml Milch mit Vanille aufkochen, Mischung einrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen.
Für eine Schoko-Note Teig und Streusel mit Kakao ergänzen.

Backzeiten und Formen

Kleines Blech (34 x 20 cm): ca. 35-40 Minuten bei 180 °C
Springform Ø 26 cm: ca. 45-50 Minuten bei 175-180 °C (hängt von Teighöhe ab)
Backe den Kuchen so lange, bis die Streusel goldbraun sind und der Pudding beim Abkühlen stabil bleibt.

Zubereitungsschritte: Schichten, Pudding kochen und Streusel herstellen

Praktische Hinweise zum Vorbereiten und Aufbewahren

Der Kuchen lässt sich gut am Tag vor dem Besuch backen und mit einem Tuch abgedeckt aufbewahren. Der war so noch ganz toll frisch am nächsten Tag. Blechkuchen sind perfekt für viele hungrige Kuchenfans und gehen meist einfach.

Kurze Zutaten-Übersichtstabelle (für das oben beschriebene Blech)

Komponente	Zutaten
Pudding	800 ml Milch, 80 g Zucker, 2 Pck. Vanillepuddingpulver
Boden	150 g Butter, 180 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 4 Eier, 300 g Mehl, 1 Pck. Backpulver, 150 ml Milch
Streusel	200 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 120 g Butter
Obst	300 g entsteinte Kirschen

Serviervorschlag

Lass den Kuchen leicht abkühlen, bevor du ihn anschneidest. Lauwarm mit etwas Puderzucker bestäubt schmeckt er besonders gut. Wenn du dir etwas richtig Gutes tun möchtest, probier den Kirschstreuselkuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.

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