Nussstangen aus Blätterteig mit Glasur – Das ausführliche Rezept und Tipps
Nussstangen aus Blätterteig sind ein beliebtes Gebäck für die schnelle Kaffee-Pause oder als süßer Snack. Sie sind einfach und blitzschnell zubereitet, dabei herrlich knusprig und aromatisch. Die Grundlage bildet fertiger, kühlschrankkalter Blätterteig, gefüllt mit einer intensiven Nussmischung - Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse eignen sich gleichermaßen. Glassierte Nussstangen sind nicht nur lecker, sondern auch perfekt zum Teilen mit Freunden oder Familie. In dieser ausführlichen Anleitung erfährst du Schritt für Schritt, wie die Nussstangen gelingen, welche Variationen möglich sind und wie du sie am besten lagerst und servierst.
Zutaten und Varianten
- 2 Rollen Blätterteig (aus dem Kühlregal)
- 300 g gemahlene Nüsse (Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse nach Belieben)
- 50-100 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 1-2 Eier
- Optional: ½ TL Zimt, 1 EL Ahornsirup, 75 ml Milch, 40 g Butter
- Puderzucker für die Glasur
Du kannst das Nussfüllung-Rezept flexibel anpassen. Sagt dir Haselnuss nicht zu, verwendest du einfach andere Nüsse oder Samen. Gemahlene Mandeln oder Walnüsse passen ebenso gut wie Mohn. Wer mag, kann einen Schuss Rum oder eine Nuss-Nougat-Creme als Dip dazu reichen.
Nussfülle Schritt für Schritt
- Die Milch erhitzen, aber nicht aufkochen lassen. In die erhitzte Milch den Staubzucker, die geriebenen Walnüsse sowie den Zimt und ggf. den Rum einrühren. Die Nussfülle auskühlen lassen.
- Nüsse mit Zucker, Vanillezucker und Eiklar verrühren.
- Optional kann Butter geschmolzen und mit Ei, Zucker und Vanillezucker zu den Nüssen gegeben werden.
Echte Vanille statt Vanillezucker ist nicht unbedingt nötig, wertet das Gebäck aber noch einmal deutlich auf. Wichtig ist nur die Qualität: Achte darauf, hochwertige Produkte wie feine Butter zu verarbeiten.
Zubereitung der Nussstangen
Blätterteig vorbereiten
Blätterteig: Nimm den Blätterteig unbedingt 10-15 Minuten vor der Verwendung aus dem Kühlschrank, damit er sich besser verarbeiten lässt. Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze oder 200 Grad Umluft vorheizen.
- Blätterteig auf einer Fläche mit dem mitgerollten Backpapier ausrollen.
- Die Nussmasse gleichmäßig auf dem Teig verstreichen - bis zu den Rändern.
- Den Teig der Länge nach über die Füllung klappen und an den Rändern gut zudrücken.
- Mit einem Teigrad oder scharfen Messer 2-3 cm breite Streifen senkrecht (von der kurzen Seite) abschneiden.
- In jedem Streifen nochmals mittig einen Schnitt machen, sodass ihr je 1 cm an der Außenseite zwirbeln könnt. Eine Seite nach außen zwirbeln, eine Seite nach innen. Die Enden leicht eindrücken.
- Jede Nussstange gegengleich verdrehen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Backen und Glasur
Eigelb und Milch verquirlen und die Stangen damit einpinseln. Optional mit geriebenen Walnüssen bestreuen.
Lesen Sie auch: Einfaches Rezept: Schoko-Bananen-Blätterteig
- Für 15-20 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen goldbraun backen - bis die Nussstangen knusprig sind.
- Auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Der Nutzen des fertigen Teigs: Um schnell zwischendurch etwas Leckeres zu backen, sind Blätterteig-Rezepte ideal. Der fertige Teig aus dem Kühlregal muss nur noch ausgerollt und gefüllt werden - schon geht es in den Ofen. Anstrengendes Kneten und zeitintensive Teigruhephasen entfallen.
Tipps für perfekte Nussstangen
- Iss die Nussstangen möglichst frisch. Am besten schmecken sie direkt nach dem Backen.
- Wenn du die Nussstangen auf Vorrat vorbereiten willst, friere sie roh ein. Bereits gebackener und danach eingefrorener Blätterteig wird beim Aufbacken matschig.
- Der Teig sollte nicht zu dünn ausgerollt werden, damit er im Ofen schön aufgeht und knusprig bleibt.
- Du kannst Pflanzenmilch für die Herstellung der Nussfülle und für die Zuckerglasur verwenden.
- Ein gut vorgeheizter Backofen ist entscheidend - stelle das Blech mit hinein, sodass es heiß ist, wenn du die Nussstangen auflegst.
Nussstangen als Zimtler
Ein Blätterteig-Nussgipfel mit Zimtsternfüllung oder einfacher gesagt: eine Zimt-Nuss-Stange. Während der Rezeptentwicklung entstand die Idee: «Wenns einen Brunsler gibt, warum gibts dann nicht auch einen Zimtler?». So findest du jetzt hier das Rezept für ein wunderbar blättriges Gebäck mit feuchter, aromatischer Zimt-Nussfüllung und süßer Zuckerglasur.
Nährwerte pro Portion
| Zutat | Menge pro Portion |
|---|---|
| Blätterteig | ca. 50 g |
| Gemahlene Nüsse | ca. 20 g |
| Zucker | ca. 8 g |
| Ei | ca. ¼ Stk. |
| Puderzucker (Glasur) | ca. 2 g |
Die Vorteile von Blätterteig-Nussstangen
- Einfach und schnell gemacht: Eigentlich benötigst du nur 5 Minuten für die Zubereitung, den Rest erledigt der Backofen.
- Vielseitig: Der Belag kann süß oder herzhaft gewählt werden, je nach Geschmack.
- Haltbar: Am besten schmecken die Nussstangen frisch, doch sie sind auch gut transportierbar und flexibel einsetzbar.
- Für besondere Anlässe oder einfach zum Verwöhnen - die knusprigen Nussstangen aus Blätterteig sind das perfekte Gebäck zur Tasse Kaffee oder Tee.
Ob als süße Belohnung für dich selbst oder zum Teilen mit Familie und Freunden: Blätterteig mit Nussfüllung ist eine köstliche Kombination aus buttrigem Teig, aromatischer Nussfüllung und süßer Zuckerglasur.
Lesen Sie auch: Süße Blätterteig-Verführungen selbstgemacht
Lesen Sie auch: Schnelle vegane Zimtschnecken
tags: #Nussstangen #aus #Blätterteig #mit #Glasur #Rezept
