Nusscreme für Kekse: Rezepte und vielfältige Verwendungsmöglichkeiten

Die Weihnachtszeit ist für viele die schönste Zeit zum Backen: Der Duft von gerösteten Nüssen, geschmolzener Schokolade und köstlichen Plätzchen liegt in der Luft. Lebkuchen, Spekulatius und Co. finden sich längst in den Supermarktregalen, und die große Plätzchenproduktion kann starten. Gerade Nusscremes spielen bei vielen modernen Keksrezepten eine Hauptrolle - sie sind wandelbar, köstlich und lassen sich über das ganze Jahr hinweg genießen.

Kekse mit Nusscreme und festlicher Dekoration

Was ist Nusscreme und welche Sorten eignen sich für Kekse?

Nusscremes sind süße oder herzhafte Aufstriche auf Basis von gemahlenen Nüssen, oft in Kombination mit Schokolade, Zucker und Pflanzenfett. Besonders beliebt sind Haselnusscreme, Cashewcreme und Macadamiacreme. Ein Beispiel ist die Cashew Genießer Creme von Vitaquell, einem traditionsreichen Familienunternehmen, das für vegane Streichfette in Bioqualität bekannt ist.

Anstelle der klassischen Nuss-Nougat-Creme bieten sich auch BIO-Macadamia Nuss Creme oder BIO-Kokos Aufstrich für neue Geschmackserlebnisse an.

Cashewcreme - mild, cremig und ideal für feine Plätzchen
Haselnuss-Nougat-Creme - kräftiger Geschmack, bestens bekannt aus Nutella und Co.
Macadamiacreme - außergewöhnlich nussig und buttrig
Kokoscreme - exotisch und perfekt für Sommerplätzchen oder Pralinen

Rezepte für Kekse mit Nusscreme

1. Cashew Cookies mit Cashew Creme

Ich habe mir eine feine Cashew Nuss Creme geschnappt und daraus leckere Cookies gemacht. Ich mag den feinen Geschmack der Creme, der in den Cookies ganz hervorragend kommt. Aber probiert es einfach selbst. Unfassbar lecker! Aber Vorsicht: Suchtgefahr!

Das Tolle ist, dass sich die Kekse das ganze Jahr gut machen, denn sie schmecken auch zu allen anderen Jahreszeiten. Heute landet die Cashew Genießer Creme also nicht auf dem Brot, sondern im Keksteig - eine Inspiration, wie man süße Aufstriche von Vitaquell zweckentfremdet.

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Cashew Cookies aromatisch und goldgelb gebacken

Zubereitung:

Cashewcreme in den Keksteig geben und alles gut verkneten.
Teig zu kleinen Kugeln formen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und flach drücken.
Im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.

2. Butterkekse mit selbstgemachter Nuss-Nougat-Crème

Butterkekse mit Nusscreme sind eine Reminiszenz an die Kindheit: Damals gab es bei uns meistens „Nudossi“ anstatt „Nutella“. Wer richtig gute Nuss-Nougat-Crème möchte, sollte einen Blick nach Frankreich werfen. In einer ordentlichen pâte à tartiner dürfen Schokoladenstückchen und beste Nüsse nicht fehlen - sie machen jede Tarte und auch jeden petit beurre besonders.

Für die hausgemachte Nuss-Nougat-Crème werden feine Pecannüsse sehr fein gemahlen und nur beste Schokolade verwendet, abgerundet mit Nussöl und einem Hauch Orient durch Raz el Hanout.

Zutat	Menge
Schokolade (50% Kakaoanteil)	100 g
Nuss-Nougat	50 g
Butter	nach Rezept
Kondensmilch	nach Rezept
Gemahlene Nüsse	nach Geschmack
Fleur de Sel, Raz el Hanout	nach Geschmack

Zubereitungsschritte für Butterkekse mit Nusscreme-Füllung

Kurzrezept für die Füllung:

In einer Schüssel im Wasserbad Schokolade, Nougat und Butter schmelzen lassen.
Kondensmilch und gemahlene Nüsse unterrühren.
Mit Fleur de Sel und Raz el Hanout abschmecken.
In ein Glas abfüllen, erkalten lassen und dann auf die Butterkekse streichen.

Für die Butterkekse:

Butter zergehen lassen, abkühlen lassen.
Mehl, Backpulver, Salz, Ei und zerlassenen Butter zu einem Teig verkneten.
Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Ausrollen, ausstechen und ca. 12 Minuten bei 180°C backen.

Die Butterkekse werden mit der Nuss-Nougat-Crème bestrichen und jeweils zwei werden zusammen geklebt. So entstehen Doppeldecker-Plätzchen nach französischem Vorbild. Verwöhnen Sie sich mit diesem köstlichen Rezept!

3. Giotto Plätzchen mit Haselnusscreme

Wenn du Haselnussplätzchen, Giotto-Kekse oder Kekse mit Haselnusscreme liebst, wirst du dieses Giotto Plätzchen Rezept lieben. Diese zarten Doppeldecker bestehen aus feinem Haselnussteig und einer cremigen Haselnussfüllung, die an die süße Mitte von Giotto erinnert.

Helle, glatte Haselnusscreme für originalen Giotto-Geschmack verwenden
Falls die Creme zu fest ist, einfach im Wasserbad erwärmen

Weiße Schokoladenglasur bringt das gewisse Extra, und essbare Dekorationen machen aus jedem Keks einen Hingucker.

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Giotto Plätzchen, frisch gebacken und dekoriert

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Kalte Butter in kleinen Stücken schnell in den Teig einarbeiten, mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Flach ausrollen und mit Linzer Ausstechform ausstechen, für die Hälfte ein Loch in der Mitte ausstechen.
Kekse 8-10 Minuten bei 180 °C backen, abkühlen lassen.
Die ganzen Plätzchen mit der Füllung bestreichen, verzierten Kekse mit Loch daraufsetzen und leicht andrücken.

4. Bueno Plätzchen: Neuinterpretation mit Nuss-Nougat Creme

Die Bueno Plätzchen überraschen mit einer cremigen Haselnussganache und Nuss Nougat Creme. Der Teig besteht aus gemahlenen Haselnüssen, Butter, Zucker und einem Hauch Vanille - also pure Weihnachtsstimmung. Die Idee dazu stammt aus der Kombination mit Hildabrötchen, nur kommt anstelle von Marmelade cremige Haselnusscreme zum Einsatz.

Zutat	Für den Teig	Für die Füllung
Mehl	300 g	-
Butter	200 g	-
Haselnüsse, gemahlen	100 g	-
Puderzucker	150 g	-
Vanillezucker, Salz, Ei	nach Rezept	-
Weiße Kuvertüre	-	600 g
Sahne	-	200 ml
Haselnusspaste / Nussmus	-	50-100 g

Bueno Plätzchen, Nussfüllung zur Verwendung vorbereitet

Zubereitung von Nusscreme-Plätzchen Schritt für Schritt

Für die Füllung die weiße Schokolade fein hacken, Sahne erhitzen und darüber geben, alles glatt rühren und dann die Haselnusscreme dazugeben. Die Haselnussglasur geschmolzen über die obere Plätzchenhälfte geben und mit Krokant bestreuen. Die Ganache aufspritzen und die Plätzchen zusammensetzen - ein Genuss für die Adventszeit und das ganze Jahr!

Alternative Verwendungsmöglichkeiten für Nusscreme

Nusscreme eignet sich als Füllung für Tartelettes, Petit Fours und Pralinen.
Auch im Kuchen- und Muffinteig sorgen sie für besonders nussige Geschmackserlebnisse.
Wer es herzhaft mag, kann Cashew- oder Macadamiacreme als Basis für Dips und Dressings nutzen.
Für das Frühstück als leckerer Brotaufstrich oder auf Pfannkuchen.
Als Topping für Eis, Obstsalat oder Porridge.

Meine lieben Kolleginnen Karen und Katharina bieten online weitere Inspirationen: Cashew Terrassen-Kekse und Kokos Kuchenpralinen zeigen, wie vielseitig Nusscremes sind.

Nusscreme für Kekse: Ein Klassiker neu gedacht

Jede Generation hat ihre Erinnerungen an die süßen Brotaufstriche, egal ob Nudossi, Nutella oder eine besondere pâte à tartiner aus Frankreich. Mit hochwertigen Nusscremes, ob selbstgemacht oder aus dem Bioladen, verzaubern Sie einfache Kekse in luxuriöse Plätzchenträume. Wenn Ihr euren Liebsten etwas Selbstgemachtes schenken wollt, sind Nusscreme-Kekse die perfekte Wahl!