Nachtisch mit Melone: Thermomix®-Rezepte und Zubereitungstipps
Melonen eignen sich hervorragend für Desserts. Für die heißen Tage bieten sich diese Dessertideen förmlich an: erfrischend, cremig & super einfach zu mixen! Im Folgenden finden Sie mehrere Thermomix®-Rezepte und Varianten - Sorbet, Slush, Joghurt-/Mascarpone-Creme, Melone mit karamellisierten Mandeln, Melonenplatte mit Joghurtcreme sowie klassische Melonensuppen und exotische Kombinationen - sowie praktische Tipps zum Einfrieren und Portionieren.
Sorbet aus Melone (Thermomix®)
Fruchtfleisch der Melone entkernen in Stücke schneiden und mind. über Nacht einfrieren. Danach Saft der halben Zitrone, Wasser und das gefrorene Fruchtfleich in den "Mixtopf geschlossen" 30 Sek / Stufe 5. Mit dem Spatel nach unten schieben und noch einmal 1 Min / Stufe 5. Evt. etwas Wasser nachgiessen wenn die Masse zu fest ist. Geht auch prima mit Wassermelone. Zum Servieren aus dem Sorbet Kugeln formen.
Zucker mit 100 ml Wasser in den Mixtopf geben, 6 Minuten/ 100 Grad/ Stufe 1 ohne Deckel kochen. Hinausgießen, auskühlen lassen. Bio-Limette heiß abbrausen, trocken reiben. Schale abreiben. Alle Limetten auspressen (1 Bio). Limettensaft, Melonenfruchtfleisch und Zuckersirup in den Mixtopf geben. Limettenschale dazugeben. 3-4 Mal kurz die Turbo-Taste drücken.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.
Wassermelonen-Slush (schnell & eiskalt)
Wassermelonen-Slush ist für mich das ultimative Sommergetränk: eiskalt, fruchtig und dank Thermomix® in Minuten fertig. Ich friere das Fruchtfleisch einfach ein und püriere es kurz vor dem Servieren. Ob mit Roséwein oder Fruchtsaft - beide Varianten sind unwiderstehlich.
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Das gefrorene Fruchtfleisch in Stücken in den Mixtopf geben und mit der gleichen Menge Saft auffüllen. 20 Sek. Sofort servieren - oder einfrieren - Slush schmilzt schneller als man denkt. Ich fülle ihn immer direkt nach dem Mixen in vorgekühlte Gläser und serviere ihn sofort.
Der richtige Saft - Orangensaft bringt Frische und eine leicht säuerliche Note, Kirschsaft macht den Slush dunkelrosa und intensiv-fruchtig, Traubensaft hingegen runder und süßer. Roséwein: trocken oder halbtrocken? Für die Alkohol-Version ersetze ich den Saft durch Roséwein. Hier gilt: Wer es fruchtig-süß mag, greift zum halbtrockenen Rosé. Wer einen klareren, weniger süßen Drink bevorzugt, nimmt einen trockenen.
Süße im Blick behalten - Eine richtig reife, süße Wassermelone braucht keinen Zucker. Im Rezept steht „mindestens 2 Stunden einfrieren“ - und das klingt erstmal gut. Die Erfahrung zeigt aber: Zwei Stunden reichen oft nicht. Mein Tipp: Friere die Melonenstücke einfach über Nacht ein. Dann ist das Fruchtfleisch am nächsten Tag komplett durchgefroren, der Thermomix® zerkleinert alles bei 20 Sek.
Für eine Party lohnt es sich, ein bisschen zu planen - denn der Thermomix® hat natürlich eine Füllgrenze. Für 20 Gläser musst du also mindestens 4 Etappen einplanen. Klingt aufwendig, geht aber schnell, weil es ja nur 20 Sekunden dauert, den Drink zu mixen. Damit nichts schmilzt, während du die nächste Portion mixt, parkst du die fertigen Slush-Portionen einfach zwischendurch in einer großen Schüssel im Gefrierfach.
Cremige Melonen-Joghurt-Gläser mit karamellisierten Mandeln
Melonenfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft der halben Zitrone und Honig vermengen. Joghurt, Mascarpone und Vanillezucker verrühren. Creme mit Melone in Gläser schichten, Mandelblättchen darüber geben und mit frischer Minze garnieren. Für eine Stunde kühl stellen.
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Butter mit den Mandelblättchen in eine Pfanne geben und leicht anbräunen. Zucker darüberstreuen und unter Rühren leicht karamellisieren lassen und beiseitestellen. Evtl. Dazu ist es noch schnell gemacht und mit den karamellisierten Mandeln einfach perfekt. Ich habe verschiedene Melonensorten genommen, so wird das Dessert zur Geschmacksexplosion. Wassermelone, saftig und leicht mit subtilen, fast blumigen Noten.
Melonenplatte mit Joghurtcreme und Amaretti
Das Fruchtfleisch von 500 g gemischten Zuckermelonen (z. B. Honigmelone und Cantaloupe-Melone) von der Schale schneiden und in lange, dünne Spalten schneiden. Von 1⁄2 Bio-Zitrone die Schale dünn abreiben und 2 El Saft auspressen, beides mit 300 g Sahnejoghurt, 1 El Honig und 1 Msp. gemahlenem Zimt verrühren. 20 g Amaretti-Kekse zerstoßen. Melonen auf Tellern oder einer Platte anrichten. Joghurtcreme darauf verteilen. Mit Amaretti-Bröseln bestreuen. Die zweite Zitronenhälfte in Spalten geschnitten zum Beträufeln der Melonen mit auf die Teller geben.
Melonensuppe und exotische Varianten
Das restliche Fruchtfleisch herauslösen und pürieren. Auf Wunsch etwas Weißwein und Zucker auf Wunsch zugeben und alles durch ein Haarsieb passieren. Anschließend die Suppe kaltstellen. Eine oder zwei Limetten filetieren und zu den Melonenkugeln geben. Beides in Sektschalen geben, mit Basilikumstreifen garnieren und mit etwas Melonensuppe übergießen. Zum Schluss ein paar Tropfen gutes Olivenöl darüber träufeln und servieren.
Ein eher exotisches Rezept für Melonen ist, sie in Kokosmilch zu servieren. Dazu kochen Sie das Vanillemark, die Limettenschale, die Kokosmilch und etwas Zucker auf, lassen alles abkühlen. Anschließend geben Sie das gewürfelte Fruchtfleisch einer Cavaillon-Melone und etwas Rum dazu und stellen alles mindestens eine Stunde kühl. Für die heißen Tage bietet sich dieses Dessert förmlich an.
Kurzrezepte & praktische Hinweise
- Zubereitungszeit Sorbet: Zubereitung:30 Min.; Kühlen:4 Std.; Gesamtzeit:4 Std. 30 Min.; Niveau: Mittel.
- Wassermelone: 400 g Wassermelonen-Fruchtfleisch, entkernt mit 80 g Himbeeren, 100 g Zucker, 200 g Naturjoghurt, 25 g gekühltem Mineralwasser mit Kohlensäure, 10 große Minzblätter, Saft von einer halben Zitrone. Die Wassermelone in grobe Stücke schneiden und mit allen Zutaten im Mixtopf 8 Sek./Stufe 8 pürieren. In Eiswürfelbehälter füllen und mindestens 4 Stunden gefrieren lassen. Die Würfel in den Mixtopf geben, 20 Sek./Stufe 6 cremig rühren und genießen.
- Tipp Portionsgrößen: Wer isst wie viel? Für eine Party Portionen planen, da der Thermomix® Füllgrenzen hat.
- Reifegrad & Lagerung: Den Reifegrad von Zuckermelonen kann man am aromatischen Geruch und der Schalenkonsistenz erkennen. Die Schale ist am Stielansatz leicht gesprungen und lässt sich etwas eindrücken. Die ganzen Früchte bitte kühl, aber nicht im Kühlschrank aufbewahren. Wesentliches Unterscheidungsmerkmal ist, dass sich bei den Zuckermelonen die Kerne in einer Höhlung in der Mitte, also getrennt vom Fruchtfleisch, befinden.
Tabellarische Übersicht: Rezepte & Kerndaten
| Rezept | Kerningredienten | Zubereitungszeit |
|---|---|---|
| Melonen-Sorbet | Gefrorenes Melonenfruchtfleisch, Zitronensaft, Wasser, Zucker | 30 Min. + Kühlung |
| Wassermelonen-Slush | Gefrorenes Wassermelonenfleisch, Saft/Wein | Minuten (mixen 20 Sek.) |
| Joghurt-Mascarpone-Gläser | Melone, Joghurt, Mascarpone, Vanillezucker, Honig, Mandeln | ca. 30 Min. + 1 Std. Kühlung |
| Melonenplatte | Zuckermelone, Sahnejoghurt, Honig, Zimt, Amaretti | 20-30 Min. |
Viel Spaß beim Ausprobieren dieser Melonen-Desserts mit dem Thermomix® - ob als eiskaltes Sorbet, cremige Joghurt-Variante oder exotische Kokos-Version: Melone macht Desserts leicht und erfrischend.
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