Low Carb Nachspeisen Rezepte einfach
Desserts gehören zu besonderen Anlässen einfach dazu. Manchmal sind sie auch nach einem anstrengenden Tag eine wohltuende Belohnung. Bei einer Sache ist man sich aber einig, ein Dessert isst man am Ende einer Mahlzeit. Nach dem Mittagessen oder dem Hauptgericht noch ein leckeres Dessert, denn nach einem herzhaften Gericht steigt unsere Lust auf etwas Süßes gerne. Das ist bei einer Low Carb Ernährung nicht anders.
Was bedeutet Low Carb?
Low carb steht für die englischen Begriffe "low" (wenig) und "carbohydrates" (Kohlenhydrate). Sie bezeichnen eine seit Jahren gängige Ernährungsform, bei der Kohlenhydrate stark reduziert werden. Stattdessen landen protein- und fettreiche Zutaten sowie viel Gemüse, Hülsenfrüchte und Obst auf dem Teller. Beliebte Kohlehydrate wie Nudeln, Reis oder Brot fallen hingegen überwiegend unter den Tisch. Und nun kommt die schlechte Nachricht für alle Naschkatzen: Auch auf Zucker sollte bei einer Low-Carb-Ernährung weitestgehend verzichtet werden.
Welche Low-Carb-Desserts gibt es?
Low-Carb-Desserts bieten eine große Vielfalt an süßen Alternativen ohne viele Kohlenhydrate. Viele beliebte Nachtisch-Klassiker werden ohne Kohlenhydrate zubereitet und enthalten von Natur aus protein- und fettreiche Zutaten wie Sahne, Mascarpone, Eier oder Milch. Denken Sie nur an die berühmte Mousse au Chocolat, die verführerische Crème brûlée oder die cremige Panna Cotta.
Beliebte Low-Carb-Nachtisch-Ideen sind:
- Cremige Low-Carb-Quarkspeisen und Joghurt-Kreationen: Mit frischen Beeren bilden sie das Fundament vieler kohlenhydratarmer Süßspeisen.
- Chia-Pudding: Mit Vanilleschoten überzeugt er durch seine exotische Note.
- Low-Carb-Waffeln: Mit Blaubeer- oder Johannisbeer-Topping begeistern sie sowohl geschmacklich als auch dank ihrer kurzen Zubereitungszeit.
- Low-Carb-Tiramisu: Statt Löffelbiskuit verwendest du einfach knusprige Mandel-Schichten.
Viele dieser Desserts enthalten bis zu 80% weniger Kohlenhydrate als herkömmliche Süßspeisen - ideal für den leckeren Nachtisch nach dem Hauptgericht!
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Welche Grundzutaten benötigst du für einen Low Carb Nachtisch?
Die Basis für gelungene Low Carb Desserts bilden Zutaten-Alternativen, die deutlich weniger Kohlenhydrate enthalten als klassische Backzutaten. Wichtige Grundzutaten sind:
- Mandelmehl: ersetzt Weizenmehl und verleiht eine nussige Note
- Kokosmehl: besonders saugfähig, bereits kleine Mengen reichen aus.
- Erythrit und Stevia: liefern den süßen Geschmack ohne Kohlenhydrate von Zucker
- Quark, Frischkäse und griechischer Joghurt: sorgen für cremige Konsistenz und wertvolles Eiweiß
- Eier: fungieren als natürliche Bindemittel und geben Struktur
- Buttermilch: bringt eine angenehme Säure in Desserts und macht sie besonders erfrischend
Für besondere Geschmackserlebnisse dürfen hochwertige Zutaten wie echter Eierlikör, frische Beeren wie Johannisbeere oder Himbeeren sowie Nüsse und Samen in der Nachspeise nicht fehlen. Diese Zutaten harmonieren perfekt mit unseren aromatischen Gewürzen und schaffen unwiderstehliche Geschmackskombinationen.
Passende Gewürze und Süßungsmittel
Die richtige Würze macht den Unterschied zwischen einem guten und einem unvergesslichen Low-Carb-Dessert! Unsere sorgfältig ausgewählten süßen Gewürze verwandeln einfache Grundzutaten in wahre Geschmacksexplosionen. Zimt verleiht Quark-Cremes eine warme, gemütliche Note und passt zu Beeren-Kompotten. Vanilleschoten sind das Geheimnis professioneller Konditoren für kreative Kreationen.
Als kalorienfreie bzw. kalorienarme Süßungsmittel kommen zum Beispiel Stevia, Erythrit oder Xylit in Frage. Wichtig: Bitte beachtet, dass jedes Süßungsmittel eine andere Süßkraft hat und dadurch anders dosiert werden muss. Die angegebene Menge ist die für normalen Zucker, damit ihr es am besten umrechnen könnt. Normalerweise steht die Süßkraft im Vergleich zu Zucker auf der Verpackung.
Rezepte: Low-Carb-Käsekuchen im Glas (Schnell & Einfach)
Dieser Low-Carb-Käsekuchen im Glas ist ein unkompliziertes, zuckerfreies Dessert, das in wenigen Minuten zubereitet ist. Perfekt für Naschkatzen, die auf ihre Linie achten möchten!
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| Boden | Käsekuchen-Creme | Topping (optional) |
|---|---|---|
| 50 g gemahlene Mandeln, 20 g Kokosmehl, 20 g Erythrit, 40 g Butter, geschmolzen | 250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), 100 g griechischer Joghurt (10 % Fett), 50 g Erythrit, 1 TL Vanilleextrakt, 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale | 100 g frische Beeren (z. B. Himbeeren oder Heidelbeeren), zuckerarme Himbeersauce |
Zubereitung: Schmelzen Sie die Butter vorsichtig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und lassen Sie sie kurz abkühlen. Vermengen Sie gemahlene Mandeln, Kokosmehl und Erythrit gründlich in einer Schüssel. Geben Sie die geschmolzene Butter hinzu und verrühren Sie alles mit einem Löffel, bis eine leicht feuchte, krümelige Masse entsteht. Die Mischung sollte sich beim Zusammendrücken formen lassen. Verteilen Sie die Bodenmasse gleichmäßig auf vier Dessertgläser. Drücken Sie sie mit einem Löffel leicht fest, damit eine stabile Basis entsteht.
Geben Sie Frischkäse, griechischen Joghurt, Erythrit, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb in eine separate Schüssel. Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einer glatten, cremigen Masse. Achten Sie darauf, dass keine Frischkäseklümpchen zurückbleiben. Verteilen Sie die Käsekuchen-Creme gleichmäßig auf die vorbereiteten Böden und streichen Sie die Oberfläche glatt. Decken Sie die Gläser ab und stellen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch wird die Creme fester und der Boden stabilisiert sich.
Verteilen Sie optional frische Beeren und Himbeersauce auf der Creme und bestreuen Sie sie nach Wunsch mit etwas Erythrit oder Zimt. Servieren Sie die Gläser gut gekühlt.
Low Carb Panna Cotta - cremiger Traum
Eine Panna Cotta ist ein wahrgewordener Dessert-Traum aus Italien. Die süße Creme schmilzt auf der Zunge und schmeckt durch die Kombination mit einem fruchtigen Beerenkompott einfach fantastisch! Unsere köstliche Low Carb Panna Cotta ist ein fantastischer Nachtisch für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren wollen (und alle anderen auch:-)). Bitte beachtet, dass das Low Carb Dessert durch den Austausch von Zucker durch ein alternatives Süßungsmittel zwar weniger Kohlenhydrate hat, aber durch die Sahne trotzdem kein Leichtgewicht ist. Dafür hat die Panna Cotta uns geschmacklich wahrlich begeistert!
Panna Cotta: Stevia mit der Sahne und dem Mark einer Vanilleschote aufkochen, so dass sich das Süßungsmittel gut auflöst. Dabei bleiben und rühren, damit die Sahne nicht überkocht. Für etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen. 400 g Sahne, 1 Vanilleschote, 50 g Stevia. Währenddessen die Gelatine für etwa 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. 2 Blatt Gelatine. Den Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine ausdrücken, zur Sahne hinzugeben und unter Rühren in der Sahne auflösen. Die Panna Cotta in Schälchen oder verschließbare Gläser füllen und für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kühlen.
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Beeren Püree: Die frischen oder aufgetauten Beeren mit dem Stevia pürieren. Eine Handvoll Beeren für die Deko übrig lassen. Das Beerenpüree kurz im Topf aufkochen und vom Herd nehmen. Anschließend die Gelatine ausdrücken und unter das Püree rühren.
Schnelle, kreative Low-Carb-Ideen
- Quarkcreme mit Mangopüree und Walnüssen - ein saftiges Happy End mit Papaya und Granatapfel.
- Eis ohne Eismaschine: Dieses Vanilleeis benötigt keinen Eismaschine aber einen starken Mixer.
- Gefrorene Mangostücke, eiskalt mit Avocado püriert - mit Sorbet-Effekt.
- Schokopudding, der nicht nur Low Carb & Keto sondern auch noch kalorienarm ist.
- Milchreis aus Konjakreis ist Low Carb, lecker und kalorienarm.
- Kaiserschmarrn - in vielen Gebieten sowohl Dessert als auch Hauptgericht; das gleiche gilt für eine Low-Carb-Variante.
Nach Lust und Laune lassen sich Klassiker adaptieren: Bei Low-Carb-Desserts mit Schokolade wie der Mousse au Chocolat empfiehlt es sich, Zartbitterschokolade mit einem hohen Kakaoanteil von über 70 Prozent zu verwenden, denn diese enthält weniger Zucker. Die Löffelbiskuits im Tiramisu lassen sich beispielsweise durch einen Teig aus Eiern, gemahlenen Mandeln und Erythrit ersetzen.
Tipps für Gäste und Portionierung
Da die Panna Cotta sowieso mindestens 4 Stunden kalt gestellt werden muss, eignet sie sich hervorragend zur Vorbereitung als Dessert für Gäste. Habt ihr eure Desserts statt in Schälchen schon mal in Gläsern portioniert und serviert? Wir lieben die Optik von Desserts im Glas über alles! Und ganz besonders gut gefallen und die Thermic Gläser von der italienischen Firma Bormioli.
Mit Früchten, Quark, Joghurt oder Schokolade können Sie ohne viel Aufwand einen leckeren Nachtisch mit wenig Kohlenhydraten servieren, der das Essen abrundet. Wenige Kohlenhydrate - viel Geschmack!
Weitere Anregungen
Blitzschnelles Eisvergnügen: voll fruchtig, leicht exotisch - zum Dahinschmelzen. Schokokekse, Konfitüre und sahniger Frischkäse werden im Eisfach zu Suchtstoff am Stiel. Beeren treffen Mango-Maracuja und verschmelzen frisch und fruchtig. Saftige Energieriegel ohne Backen - ideal an heißen Sommertagen! Ganz easy ohne Eismaschine: cremig-erfrischender Sonnengruß. Clementinen mit knackigem Schoko-Topping - einfach klasse.
Sie sehen, es gibt also genug Zutaten für Low-Carb Süßspeisen, um Ihre Gäste mit tollen Kleinigkeiten nach dem Hauptgericht zu verwöhnen. Genau wie beim Backen bieten sich durch Xylit und weitere Zuckerersatzstoffe viele Möglichkeiten für leckeren Low-Carb Nachtisch und Low-Carb Desserts und Süßspeisen.
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