Rezept: Müsli‑Kekse mit Banane — saftig, vegan und vielseitig

Diese Müslikekse sind ein weiteres Experiment meiner Versuchsreihe „Keine Macht den Hirsekringeln!“ und ich möchte sie dir natürlich auf keinen Fall vorenthalten! Die Müslikekse sind nicht nur super für zum Mitnehmen und für Zwischendruch, sie sind außerdem noch vegan, da sie ohne Ei und Milch auskommen.

Warum dieses Rezept lohnt

Die Kekse sind ein gesunder Energielieferant und nicht nur für Babys für den kleinen Hunger zwischendurch super geeignet. Ich selber esse die kleinen runden „Powerriegel“ gerne vor oder nach meinem Sport, um wieder aufzutanken. Alle Rezepte auf dieser Seite versorgen dich mit vielen Vitalstoffen, so dass du dich gut versorgt, satt und wohl fühlst.

Zutaten (Basisvarianten und Optionen)

200 g Fruchtmüsli (mit Rosinen und Nüssen, ohne Zuckerzusatz) oder 150-200 g Haferflocken/Müsli als Basis
2-3 reife Bananen (ca. 200-230 g geschält) - Verwende sehr reife Bananen, da sie süßer sind und sich leichter zerdrücken lassen.
50-70 g Nüsse (gehackt, z. B. Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln)
60-80 g getrocknete Früchte (z. B. Rosinen, Cranberries) - achte darauf, dass die Früchte nicht gezuckert und nicht geschwefelt sind!
1 TL Zimt
Optional: 1 TL Vanilleextrakt, 1-2 TL Carobpulver (als Kakao‑Ersatz)
Optional: 1-2 EL Saft (z. B. frisch gepresster Limettensaft) für Aroma
Optional Süßungsmittel: 1-2 EL Ahornsirup, Reissirup oder Honig (wenn nicht strikt vegan)
Optional Crunch: Kokosflocken, gepuffter Quinoa, Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne

Vorbereitung

Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen. Du hast kein Müsli daheim? Heize den Ofen auf 180 Grad Umluft vor, belege ein Backblech mit Backpapier, fette es leicht.

Zubereitung (Grundmethode mit Oblaten‑Sandwich‑Variante)

Die Bananen schälen und in einer flachen Schüssel gut mit einer Gabel zerdrücken. Die geschälten Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Haferflocken zugeben und beides vermischen. Die Haferflocken, Zimt, eine Prise Salz und optional Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben. Alles gut verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Rosinen in sehr feine Stücke schneiden und mit Haselnüssen, Zimt und Limettensaft zufügen. Alles gut verrühren.
Die Masse ist relativ matschig und klebrig, damit die Kekse saftig bleiben und nicht zu trocken werden. Tipp: Sollte euer Teig noch etwas zu klebrig sein, dann fügt noch etwas Hafermehl hinzu. Wenn er zu trocken ist, könnt ihr noch ein bisschen Rapsöl oder Wasser hinzufügen.
1 gehäuften TL Masse auf eine Oblate geben und grob darauf verteilen, die Oblate aufs Blech setzen, eine 2. Oblate obenauf setzen und leicht andrücken. Mit den übrigen Sandwich‑Keksen ebenso verfahren. BREIFREIBABY‑TIPP: Du kannst die Kekse auch ohne Backoblaten backen.
Die Kekse 15-17 Minuten im Ofen backen. Die Oblaten sollten hellbraun, aber nicht zu dunkel werden. Hinweis: Achte darauf, dass die Kekse nicht zu dunkel werden, damit sie ihre weiche Textur behalten.

Alternative Formen & Backvarianten

Forme mit einem Esslöffel Kekse auf dem Backblech. Die Backzeit beträgt ca. 15 Minuten. Wenn ihr die Backzeit um 5 Minuten verlängert, werden sie härter und knuspriger. Je nachdem welche Form ihr favorisiert, könnt ihr die Kekse in einer klassischen Plätzchenform (flach) oder auch als kleine Kugeln gestalten. Die Kugeln sind innen noch etwas weicher als die flachen Plätzchen.

Varianten und Inspirationen

Für etwas mehr Crunch nehmt hier gerne die kernigen Haferflocken oder mischt zusätzliche Nüsse - Wenn du etwas mehr Nüsse in den Keksen haben möchtest, kannst du die Menge der Haferflocken reduzieren und durch Nüsse ersetzen.
Schokoladenversion: 30 g Schokoladenstückchen oder 1-2 TL Carobpulver (als Kakao‑Ersatz).
Mit Datteln: Die Müsli‑Kekse erhalten ihre Süße sowohl von Bananen, Datteln als auch Honig. Damit sich die Datteln gut pürieren lassen, diese einfach mit kochendem Wasser übergießen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Kinderfreundlich: Die Kekse sind eine super Möglichkeit, verarbeitete Nüsse zu verwenden, da du ja deinem Baby keine ganzen Nüsse anbieten solltest, weil es sich daran verschlucken kann.
Andere Getreide: Anstelle von Haferflocken und gepufften Quinoa könnt ihr auch Buchweizenflocken, Hirseflocken oder gepufften Amaranth verwenden.

Mischung aus Haferflocken, Nüssen und Trockenfrüchten

Tipps zum Backen

Wenn du anstelle von Ober‑ und Unterhitze die Heiß‑ oder Umluftluft deines Backofens nutzt, kannst du die Temperatur niedriger einstellen. Weiterer Vorteil: Die heiße Luft verteilt sich im Ofen gleichmäßig.
Die Bananen sollten gut gereift sein; am besten eignen sich Bananen mit dunklen Flecken.
Die Ofentür beim Dörren von Trockenobst einen Spalt auflassen, beziehungsweise zwischendurch immer wieder die Feuchtigkeit entweichen lassen.
In einer Keksdose aufbewahrt halten sich die Kekse ca. 10 Tage frisch, falls ihr sie nicht schon vorher vernascht habt.

Rezept‑Beispiel (schnelle Basisvariante)

Zutat	Menge
Bananen (geschält)	2-3 (ca. 200-230 g)
Haferflocken / Müsli	150-200 g
Gehackte Nüsse	50 g
Rosinen / Trockenfrüchte	30-80 g
Zimt	1 TL

Alternative Rezepte und Ergänzungen

Diese Bananen‑Haferflocken‑Kekse sind nicht nur lecker, sondern auch gesund! Sie bestehen aus nur wenigen Zutaten und sind schnell gemacht. Perfekt als Snack für zwischendurch oder zum Frühstück. Du kannst zusätzlich Schokodrops oder Rosinen in den Teig mischen. Mein Favorit ist definitiv die Schokovariante. Aber auch ein Esslöffel Erdnussbutter und ein paar gehackte Erdnüsse kann ich sehr empfehlen.

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Zubereitung Bananen‑Müslikekse Schritt für Schritt

FAQs & häufige Fragen

Was, wenn keine Oblaten vorhanden sind? - Du kannst die Kekse auch ohne Backoblaten backen.
Wie süß werden die Kekse? - Die Süße kommt vorwiegend von reifen Bananen und getrockneten Früchten; oft wird zusätzlicher Zucker in Trockenobst hinzugefügt, deshalb auf ungezuckerte Varianten achten.
Wie variieren die Nährwerte? - Die Kekse sind reich an Ballaststoffen, gesunden Fetten aus Nüssen und liefern schnelle Energie durch natürliche Zucker.

Cookies ohne schlechtes Gewissen? Mit diesen zuckerfreien Bananen‑Müslikeksen kein Problem. Der perfekte Snack, wenn man schnell mal was süßes braucht und nicht viel im Haus. Ich bin mir sogar sicher, dass die meisten von euch die Zutaten bereits zuhause haben.

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