Einfache Muffin-Glasur: schnelle Zuckerguss-Ideen, Tipps und Varianten
Muffins sind kleine Küchlein aus Rührteig, die in runden Förmchen gebacken werden. Sie sind auch die Basis für Cupcakes. Ein sogenanntes Frosting, also eine Cremehaube, als hübsche Dekoration machen daraus einen Cupcake, das ist also das Markenzeichen. Zeit für die Garnitur: Bestreue die Muffins mit Puderzucker oder glasiere sie mit Zuckerguss - mit Lebensmittelfarbe bunt eingefärbt, ein echter Hingucker!
Die Muffins nach meinem Rezept sind fluffig, schmecken himmlisch süß und sind schnell zubereitet. Bestens geeignet als Basis: Auf der Basis von klassischem Rührteig sind einfache Muffins im Nu gebacken. Heute haben wir mal ein ganz, ganz einfaches Rezept für euch, das sich immer wieder abwandeln lässt und ruckzuck fertig ist.
Basis-Zuckerguss: klassische Glasur für Muffins
Für die Glasur den Puderzucker mit Zitronensaft, Wasser und Lebensmittelfarbe glatt rühren. Für die Zuckerglasur den Zitronensaft in eine Schüssel gießen und Puderzucker hinzugeben. Alles gut verrühren, bis eine glatte Masse ohne Klumpen entsteht.
Wenn die Vanille Muffins kalt sind, könnt ihr den Puderzucker sieben und mit der Milch und Speisefarbe verrühren. Gebt dabei lieber erst etwas weniger Milch zu, wenn die Masse zu dick ist könnt ihr sie vorsichtig verdünnen.
Die Glasur mit einem Teelöffel auf den Muffins verteilen. Wer mag kann sie noch mit Schokostreuseln verzieren.
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Zitronen-Zuckerguss: frisch, fruchtig, schnell
Zitronenmuffins gelten als einer der Klassiker - sie sind einfach und schnell gebacken und dazu auch noch unheimlich lecker! Probieren Sie dieses Zitronenmuffin-Rezept mit verschiedenen Zitrusfrüchten: Orange, Grapefruit, Blutorange!
Schale und Saft zur Butter-Mischung hinzugeben und gut verrühren. Für die Zuckerglasur den Zitronensaft in eine Schüssel gießen und Puderzucker hinzugeben. Falls sie zu dick- oder dünnflüssig ist, noch mehr Zitronensaft bzw.
Weiße Kuchenglasur: unkompliziert im Beutel schmelzen
Weiße Kuchenglasur1 Pck.Dr. Oetker Kuchenglasur Weiß. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen. Den Glasurbeutel etwa 10 Min. hineinlegen. Den Glasurbeutel abtrocknen und kräftig durchkneten. Eine kleine Ecke abschneiden.
Zum VerzierenDr. Oetker Streusel & Crispies Mix. Die Muffins aus der Muffinform nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Schritt-für-Schritt: Glasieren wie ein Profi
- Die Muffins aus der Muffinform nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
- Den Glasurbeutel etwa 10 Min. hineinlegen.
- Den Glasurbeutel abtrocknen und kräftig durchkneten.
- Eine kleine Ecke abschneiden.
- Die Glasur mit einem Teelöffel auf den Muffins verteilen.
Farbig und bunt: Glasur einfärben, bestreuen, variieren
Mit Lebensmittelfarbe bunt eingefärbt, ein echter Hingucker! Bunte Zuckerstreusel dürfen bei uns nicht fehlen, sie waren schon früher auf den Kindergeburtstagen meines Sohnes der Renner. Einfache Muffins mit Gummibärchen, bunten Schokolinsen oder Schokostückchen für den Kindergeburtstag sowie fruchtige Küchlein mit Apfel, Zitrone, Erdbeeren und Co. - Muffins sind eine gute Kuchenportion für Kinder und im Handumdrehen gebacken.
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Wer mag kann sie noch mit Schokostreuseln verzieren. Die passenden Rezepte zum Durchklicken findest du in unserer Rezeptsammlung.
Grundtechnik: Wann wird glasiert?
Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Muffins aus der Muffinform nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Die Glasur mit einem Teelöffel auf den Muffins verteilen.
Wichtig zu wissen ist: Bei Muffins solltest du zügig arbeiten, damit sie schön fluffig werden. Die häufigste Fehlerquelle für kompakte Muffins ist jedoch vor allem zu langes Rühren, was das Klebereiweiß Gluten im Mehl zu sehr aktiviert!
Praktische Tipps zur Konsistenz
- Gebt dabei lieber erst etwas weniger Milch zu, wenn die Masse zu dick ist könnt ihr sie vorsichtig verdünnen.
- Alles gut verrühren, bis eine glatte Masse ohne Klumpen entsteht.
- Für die Zuckerglasur den Zitronensaft in eine Schüssel gießen und Puderzucker hinzugeben.
Kurzanleitungen: drei Glasur-Grundrezepte
| Glasur | Zutaten aus dem Text | Anwendung |
|---|---|---|
| Zitronen-Zuckerguss | Puderzucker, Zitronensaft | Für die Zuckerglasur den Zitronensaft in eine Schüssel gießen und Puderzucker hinzugeben. |
| Milch-Zuckerguss | Puderzucker, Milch, Speisefarbe | Wenn die Vanille Muffins kalt sind, könnt ihr den Puderzucker sieben und mit der Milch und Speisefarbe verrühren. |
| Weiße Kuchenglasur | Kuchenglasur Weiß | Den Glasurbeutel etwa 10 Min. hineinlegen. Eine kleine Ecke abschneiden. |
Ideen für Toppings: Schokolade, Früchte, Streusel
Schoko-Chunks oder Schokostreusel sind kleine Highlights in den Küchlein. Wer es fruchtig mag, kann ein Glas Schattenmorellen unter den Teig heben oder auf frische Früchte wie Blaubeeren, Himbeeren oder kleine Apfelstückchen zurückgreifen. Bestreue die Muffins mit Puderzucker oder glasiere sie mit Zuckerguss - mit Lebensmittelfarbe bunt eingefärbt, ein echter Hingucker!
Wer lieber einen dunklen Kakao-Rührteig als Basis für die Muffins haben möchte, ersetzt einfach 20 g Mehl durch Backkakao und fügt zusätzlich noch 2 EL Milch hinzu. Dann geht’s ab in den Ofen.
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Für Kindergeburtstage
Einfache Muffins mit Gummibärchen, bunten Schokolinsen oder Schokostückchen für den Kindergeburtstag sowie fruchtige Küchlein mit Apfel, Zitrone, Erdbeeren und Co. - Muffins sind eine gute Kuchenportion für Kinder und im Handumdrehen gebacken. Bunte Zuckerstreusel dürfen bei uns nicht fehlen, sie waren schon früher auf den Kindergeburtstagen meines Sohnes der Renner.
Kurzer Basis-Backleitfaden für perfekte Glasur-Muffins
Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Weiche, nicht flüssige Butter mit Zucker und Salz in einer Rührschüssel ca. 2 Minuten mit den Rührbesen des Handrührgerätes auf höchster Stufe hell-schaumig schlagen. Eier in einer Schüssel aufschlagen und nach und nach jedes Ei einzeln unter Rühren zu der Butter-Zucker-Mischung geben.
Zuletzt Mehl mit Backpulver mischen und unter den Teig rühren. Muffinblech (12 Mulden) fetten oder mit Papierförmchen auslegen. Teig esslöffelweise auf die 12 Mulden verteilen.
Im Backofen ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Die Glasur mit einem Teelöffel auf den Muffins verteilen.
Alternative: All-in-Teig mit Joghurt
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen und übrige Zutaten hinzufügen. Alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz verrühren, dann 2 Min. auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Den Teig mit Hilfe von 2 Esslöffeln auf die Förmchen verteilen.
FAQ: Häufige Fragen zur Muffin-Glasur
Wie werden Muffins richtig fluffig? In meiner Schritt-für-Schritt-Anleitung erkläre ich dir, in welcher Reihenfolge du die Zutaten verrühren musst. Die häufigste Fehlerquelle für kompakte Muffins ist jedoch vor allem zu langes Rühren, was das Klebereiweiß Gluten im Mehl zu sehr aktiviert!
Was bewirkt Joghurt im Muffin-Teig? Cremige Milchprodukte wie Joghurt oder Schmand machen den Teig schön saftig und zart. Zeit für die Garnitur: Bestreue die Muffins mit Puderzucker oder glasiere sie mit Zuckerguss - mit Lebensmittelfarbe bunt eingefärbt, ein echter Hingucker!
Kann man Muffins nur in Papierförmchen backen? Papierförmchen finde ich besonders praktisch, da du die Muffins so wunderbar auf einer Kaffeetafel oder einem Buffet anrichten kannst. Du kannst zum Beispiel wiederverwendbare Silikonförmchen nutzen oder die Mulden des Muffin-Blechs direkt einfetten und befüllen.
Gesundheits- und Zutatenhinweise
Zitronen enthalten viel Calcium, Kalium und Magnesium, die für die gesunde Funktion von Nerven, Herz und Muskulatur unerlässlich sind. 100 g Butter kannst du durch dieselbe Menge pflanzliche Margarine oder 80 ml Öl ersetzen. Eier dienen als Bindemittel und sorgen dafür, dass der Muffinteig geschmeidig gelingt.
Wenn du einfache Muffins ohne Ei backen möchtest, kannst du stattdessen Apfelmus verwenden, dabei gilt: ca. 80 g Apfelmus ersetzt 1 Ei. Meine Geheimzutat ist Schmand, der für ein besonders saftiges Ergebnis sorgt.
Aufbewahrung
Die frisch gebackenen Muffins halten in einer luftdichten Frischhaltebox etwa zwei Tage frisch. Du kannst sie aber auch ganz toll einfrieren und dann bei Zimmertemperatur auftauen.
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