Rezept für sehr kleine Mini-Croissants: Varianten mit Blätterteig, Hefeteig und süßen Füllungen
Mini-Versionen von beliebten Gebäckstücken, z.B. Croissants, Zimtrollen oder Pfannkuchen, sind immernoch voll im Trend. Auf den sozialen Medien finden sich immer zahlreiche kreative Ideen, sodass man recht schnell fündig wird. Besonders pfiffig finden wir diese Mini Zimt Croissants aus Blätterteig mit Zimt-Zucker-Mischung.
Diese easy peasy Mini-Schoko-Croissants mit nutella sind einfach perfekt für ein gemütliches Sonntagsfrühstück. Ich meine, wer träumt morgens nicht von warmen Croissants mit cremiger Nutellafüllung?!
Wer Croissants zum Frühstück essen möchte, zahlt beim Bäcker inzwischen so viel Geld, dass man es sich 3x überlegt, ob man das wirklich möchte. Klar, der ist jetzt nicht vergleichbar mit echtem Croissantteig, aber irgendeinen Kompriss müssen wir jetzt einfach mal eingehen. Frischer Blätterteig aus dem Kühlregal muss nicht mal mehr aufgetaut werden und kann quasi sofort verwendet werden.
Variante 1: Mini-Croissants aus Blätterteig mit Nuss-Nougat
Frischen Blätterteig lasst ihr vor der Verarbeitung für etwa 10 Minuten auf Zimmertemperatur kommen, damit er beim Aufrollen nicht bricht bzw. reißt. Für die Nuss-Nougat-Mini-Croissants schneidet ihr ihn dann in etwa 14 Dreiecke und verteilt je 1 TL Nuss-Nougat-Creme auf die breite Seite der Dreiecke. Dann müsst ihr sie nur noch aufrollen und zu Hörnchen formen.
- Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.
- Blätterteig 10 Min. ruhen lassen, dann ausrollen, etwas dünner rollen und in ca. 14 Dreiecke schneiden.
- Die breite Seite mit ungefähr 1 TL Nuss-Nougat-Creme belegen. Nicht zu viel, sonst lassen sich die Croissants nicht so gut aufrollen.
- Von der breiten Seite her aufrollen, die Enden eindrehen und zu Hörnchen formen, dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- Eigelb und Milch mischen. Croissants damit bestreichen.
- Etwa 10-12 Min. im vorgeheizten Backofen goldgelb backen.
Nach ca. 10 Minuten sind sie auch schon fertig. Aber Achtung, nicht sofort reinbeißen, die Füllung kommt ganz schön heiß aus dem Ofen. Aus dem Ofen holen, etwas abkühlen lassen, ggf. mit Puderzucker bestreuen und servieren.
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Variante 2: Herzhafte Party-Minis mit Käse, Schinken und Thunfisch
Wir haben am Wochenende meine Geburtstagsparty nachgefeiert und unter anderem wieder ein wenig Fingerfood vorbereitet für die Gäste. Diesmal wollten wir etwas, was wir auch am nächsten Tag noch mit zur Arbeit nehmen können und aufessen können. Also haben wir uns für gefüllte Mini-Croissants entschieden.
Man rollt den Blätterteig aus und schneidet ihn in 4 Stücke, von der breiten Seite nach oben. Diese Rechtecke werden dann jeweils noch mal diagonal in jeweils 2 Dreiecke geteilt. Nun kann man jedes Dreieck belegen, und zwar an der größeren Kante beginnend.
- Wir haben uns für Käse, Salami, Thunfisch und Schinken entschieden.
- Es sollte immer nur eine Zutat von denen, die ich oben genannt habe, in eines der Mini-Croissants befüllt werden.
- Wenn man an der längeren Kante nun den Belag verteilt hat, rollt man diese hoch in Richtung der Spitze des Dreiecks, so, dass ein Mini-Croissant entsteht.
- Anschließend quirlt man das Ei mit ein wenig Milch, um damit die Croissants zu bestreichen.
- Wir haben uns dann noch dazu entschieden, die Croissants zu überbacken, mit ein wenig geriebenem Gauda, alternativ könnte man aber auch obendrauf Sesam, Mohn oder andere Körner geben.
- Nun kommen die Minicroissants bei Ober-/Unterhitze und 180 Grad für circa 12 Minuten in den Backofen.
Alles, was übrig bleibt, kann auch getrost am anderen Tag noch gegessen werden, wenn es über Nacht in einer verschließbaren Dose gelagert wird.
Variante 3: Zimt-Zucker-Mini-Croissants
Besonders pfiffig finden wir diese Mini Zimt Croissants aus Blätterteig mit Zimt-Zucker-Mischung. Und jetzt kommt der Clou: Die kleinen Leckerbissen sind nicht nur ein einfacher Snack oder eine Alternative für die Müsli-Schüssel, sondern auch eine super Idee zum Verschenken an Weihnachten.
- Blätterteig ausrollen und Dreiecke (ca. 3-4cm lang) ausschneiden.
- Blätterteig-Dreieck wie ein Croissant von der breiten Seite zur Spitze aufrollen.
- Zucker und Zimt vermischen und Croissants darin wenden.
- Croissants auf ein Backblech legen und bei 170 Grad Umluft ca. 10 Minuten backen.
Dieses Jahr kommt in die Plätzchenbox für die Familie ein bisschen mehr Abwechselung als sonst.
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Variante 4: Süße Mini-Croissants - Konfitüre, Schokocreme oder Käse
Teig längs halbieren und quer dritteln, so dass 6 Quadrate entstehen. Je 4 Dreiecke mit Konfitüre, Schokocreme oder etwas geriebenem Käse belegen. Dann vorsichtig zur schmalen Spitze hin zu Croissants aufrollen.
Nebeneinander mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die mit Käse gefüllten Croissants mit etwas Wasser bepinseln und mit etwas geriebenem Käse bestreuen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze (190 °C Umluft) ca. 20 Minuten hellgelb backen. Die süß gefüllten Croissants mit Puderzucker bestreuen.
Variante 5: Quark-Öl-Teig-Hörnchen (ohne Hefe)
Zutaten für 4 Personen
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mehl | 150 g |
| Sahnequark | 150 g |
| kalte Butter in kleinen Stücken | 120 g |
| Salz | ¼ Teel |
| evtl. 1 Eigelb zum bestreichen | etwas |
Zubereitung
- Das Mehl,den Quark und die kalte Butter und das Salz mit dem Messer (oder Messerrücken) zu einem Teig verarbeiten.(zusammenhacken). Erst am Schluß mit kalten Händen (Wasserstrahl) eine Kugel formen. Man darf ruhig noch das eine oder andere kleine Butterstück erkennen.
- Auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck ausrollen und Dreiecke ausschneiden. Ich sehe das nicht so eng und schneide einfach drauf los (wie man auf den Bildern sieht). Ist auch nicht schlimm wenn die Geometrie nicht 100 % genau ist. Schmeckt trotzdem.
- Von der breiten Seite her aufrollen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Wer möchte, bepinselt die Hörnchen noch mit verquirltem Ei, muß aber nicht sein.
- Bei 180 - 200 Grad 20 Minuten backen. Die sind sooooo lecker knusprig, und bleiben es auch!
- Ergibt ca. 16 Stück. Ich habe natürlich wie immer erst einmal die Hälfte gemacht.
Variante 6: Mini-Croissants aus Hefeteig (weich und fluffig)
Einen Hefeteig herstellen und zugedeckt an einen warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, ca.2 Stunden.
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- Nach der Ruhezeit den Teig in 3 gleichgroße Teile teilen und auf der bemehlten Arbeitsfläche 3 Kreise ausrollen von ca. 28 cm Durchmesser.
- Aus jedem Kreis mit einem Torteneinteiler 16 Dreiecke ausstechen.
- Die Dreiecke von der breiten Seite her einrollen und kleine Croissants formen.
- Auf ein Blech mit Backpapier legen und nochmal gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (wenn sie so aussehen, als ob sie platzen würden, dann sind sie gut).
- Ofen auf 200 Grad vorheizen. Bevor die Croissants in den Ofen kommen, noch mit Milch bepinseln oder am besten besprühen.
- Ca. 10 Min. backen, bis sie goldbraun sind. Wenn sie fertig gebacken sind, aus dem Ofen holen und noch mal mit reichlich Milch besprühen, dadurch bleiben sie schön weich.
- Wenn die Croissants kalt sind, einmal längs durchschneiden, nach Belieben füllen (Aufschnitt,...) und mit einem Zahnstocher feststecken.
Variante 7: Blitz-Minis mit zwei Teigen
Warum Blätterteig und Pizzateig? Croissants sind im Ursprung aus Hefeteig, der ganz viele Butterschichten eingearbeitet hat. Den Pizzateig samt dem weißen Backpapier jetzt auf den Blätterteig stürzen. Der Blätterteig muss unten liegen!!
- Mit einem Messer jetzt den Teig einmal in der Mitte teilen und anschließend die obere und die untere Hälfte in insgesamt ca.
- Ein Dreieck vom Backpapier abziehen, unten am breiten Teil einen kleinen Schnitt machen.
- Am Schnitt die Kanten nach außen schlagen und nach oben hin einrollen.
- Alle Dreiecke so einschneiden, langziehen und aufrollen.
- 1 Ei verquirlen und alle Croissants damit bestreichen.
- Im Backofen bei 200 °C Umluft (vorgeheizt) für ca. 15 Min.
Achtet darauf, dass die beiden Teige ungefähr die gleichen Maße haben. Man kann natürlich auch große Croissants daraus machen - dann ggf.
Mini-Schoko- und Kinderfreundliche Füllideen
Es gehen aber natürlich auch süße Varianten mit Smarties, Erdnussbutter, Toffifee oder Nutella. Alternativen für süße Füllung
- Erdnussbutter
- Nutella
- Toffifee
- Smarties
Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen. P.S.: Ihr habt diese einfachen Nuss-Nougat-Mini-Croissants bereits ausprobiert? Dann verlinkt mich gerne auf Instagram. Ich freue mich immer über jedes nachgebackene Rezept. Merci!!!
Praktische Hinweise zur Teigverarbeitung
Blätterteig entrollen. Teig längs halbieren und quer dritteln, so dass 6 Quadrate entstehen. Ich sehe das nicht so eng und schneide einfach drauf los (wie man auf den Bildern sieht). Ist auch nicht schlimm wenn die Geometrie nicht 100 % genau ist. Schmeckt trotzdem.
Ein Dreieck vom Backpapier abziehen, unten am breiten Teil einen kleinen Schnitt machen. Von der breiten Seite her aufrollen und auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Backzeiten und Temperaturen im Überblick
| Variante | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Blätterteig + Nuss-Nougat | 200 °C Umluft | 10-12 Min. |
| Herzhaft (Käse/Schinken) | 180 °C O/U | ca. 12 Min. |
| Zimt-Zucker-Minis | 170 °C Umluft | ca. 10 Min. |
| Konfitüre/Schokocreme | 200 °C O/U (190 °C Umluft) | ca. 20 Min. |
| Hefeteig-Minis | 200 °C | ca. 10 Min. |
| Zwei-Teig-Methode | 200 °C Umluft | ca. 15 Min. |
| Quark-Öl-Teig | 180-200 °C | ca. 20 Min. |
Die Hörnchen werden vor dem Backen noch mit einer Mischung aus Eigelb und Milch bestrichen, damit sie im Ofen schön goldgelb backen.
Servieren, Aufbewahren und Anlässe
Auf einer Frühstückstafel oder beim Brunch genial, da man ja alles mal probieren möchte. Sehen auf jeden Büfett toll aus, ergibt 48 kleine Croissants. Alles, was übrig bleibt, kann auch getrost am anderen Tag noch gegessen werden, wenn es über Nacht in einer verschließbaren Dose gelagert wird.
Die sind sooooo lecker knusprig, und bleiben es auch! Die kleinen Leckerbissen sind nicht nur ein einfacher Snack oder eine Alternative für die Müsli-Schüssel, sondern auch eine super Idee zum Verschenken an Weihnachten.
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