Rezept: Zarte Mohn Marzipan Plätzchen mit Pflaumenmus – Anleitung und Tipps
Mohn Marzipan Plätzchen mit Pflaumenmus verbinden zarte Marzipannoten mit dem herben Geschmack von Mohn und der fruchtigen Süße des Zwetschgenmuses. Sie sind nicht nur ein Hingucker auf dem Plätzchenteller, sondern auch ein Genuss für Liebhaber feinen Gebäcks. Ideal für die Adventszeit, Weihnachten oder besondere Anlässe, überzeugen diese gefüllten Doppeldecker durch ihre zart-knusprige Konsistenz und das harmonische Aromenspiel von Marzipan, Mohn und Pflaumenmus.
Zutaten für ca. 50 Plätzchen
- 50 g Marzipanrohmasse (reiben)
- 200 g Butter (weich, gewürfelt)
- 80 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- Einige Tropfen Bittermandelaroma oder Vanillearoma
- 1 Ei
- 200 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 50 g gemahlener Mohn
- Pflaumenmus oder Zwetschgenmarmelade (ca. 120-150 g)
- 2 EL Rum (optional, zum Verfeinern der Marmelade)
- Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Weitere Tipps zu den Zutaten
- Das Pflaumenmus kann durch Aprikosen-, Kirsch- oder Himbeermarmelade ersetzt werden, um das Rezept saisonal anzupassen.
- Rum kann durch Orangensaft oder Rum-Aroma ersetzt werden.
Zubereitung Schritt für Schritt
1. Teig vorbereiten
Reiben Sie zuerst 50 g Marzipan. Die Butter sollte schön weich sein: Schneiden Sie sie in Würfel und schlagen Sie sie mit dem geriebenen Marzipan etwa 3 Minuten cremig auf.
Nach und nach den Puderzucker, eine Prise Salz und ein paar Tropfen Bittermandelaroma hinzugeben und weiter cremig rühren.
Das Ei zufügen und unterrühren.
Danach Mehl, Speisestärke und den gemahlenen Mohn hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie zu einer Scheibe formen und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Kühlt den Plätzchenteig mindestens 2 Stunden und lasst ihn dann kurz aufwärmen bevor ihr ihn ausrollt. So gelingt euch das Ausrollen besser und der Teig bekommt eine schöne Konsistenz.
2. Plätzchen ausstechen und backen
Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor (Ober-/Unterhitze) und legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie dünn aus (ca. 4-5 mm dick).Mit einem runden Ausstecher (empfohlen: 58 mm Ø) Kreise ausstechen und auf das Blech legen. Backen Sie die Plätzchen für etwa 8 Minuten, bis die Ränder leicht goldgelb sind. Ich nehme sie immer lieber zeitig aus dem Ofen, denn auf dem heißen Blech backen sie ja noch etwas nach.Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen.
3. Füllung vorbereiten
Das Zwetschgenmus oder Pflaumenmus mit 2 Esslöffeln Rum verrühren und gegebenenfalls leicht erwärmen, falls es zu fest ist.Wer keinen Rum verwenden möchte, nimmt Orangensaft oder Rum-Aroma - das bewahrt das Aroma ohne Alkohol.Rollt das übrige Marzipan aus und stecht mit demselben Ausstecher Kreise aus.
4. Plätzchen zusammensetzen
Bestreichen Sie die Unterseite der ausgekühlten Plätzchen mit dem vorbereiteten Pflaumenmus.Legen Sie eine Marzipanscheibe darauf und streichen Sie nochmals eine kleine Menge Mus über das Marzipan.Setzen Sie das passende Oberteil des Plätzchens darauf und drücken Sie es leicht an.Diese können vorher eventuell noch mit Puderzucker bestreut werden.
Lesen Sie auch: Schokoladiger Mohnkuchen zum Selberbacken
Tipps & Varianten zur Zubereitung
- Falls ihr lieber keine gefüllten Plätzchen machen möchtet, sondern einfach nur den Mohn-Marzipan Geschmack genießen wollt, könnt ihr kleine Kugeln aus dem Teig formen, leicht flach drücken oder mit einer Gabel ein Gittermuster eindrücken.
- Für besonders gleichmäßige Plätzchen: Rollt euren Teig stets zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie aus, so bleibt er geschmeidig und nimmt nicht zu viel Mehl beim Ausrollen auf.
- Die Plätzchen gehen beim Backen kaum auf. Ihr könnt sie also relativ dicht beieinander auf dem Blech anordnen.
- Optional eignen sich die Plätzchen auch zum Einfrieren - allerdings am besten ungefüllt.
Thermomix- & Küchenmaschinen-Hinweise
Bitte beachten Sie bei Verwendung verschiedener Thermomix-Modelle die jeweiligen Füllmengenbegrenzungen.Der Mixtopf des TM5 fasst mehr als der des TM31 (2,2 l statt 2,0 l). Bei älteren oder kleineren Modellen passen Sie die Mengen entsprechend an, damit nichts überläuft.Generell übernimmt Vorwerk Thermomix® keine Haftung für das Gelingen, da das Rezept von einer Nutzerin stammt.
Serviervorschläge und Aufbewahrung
Diese Plätzchen bleiben in einer gut verschlossenen Dose an einem kühlen Ort 2 bis 3 Wochen frisch. Am besten lagert man sie im Kühlschrank, wenn es warm ist, damit die Füllung nicht zu weich wird. Sie schmecken hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee - besonders gut eignen sich kräftige Schwarztees oder milde Nusskaffees.Man kann sie auch auf einem Plätzchenteller mit anderen Weihnachtsgebäcken abwechslungsreich arrangieren. Der Plätzchenteller wird durch die hübschen, fruchtig gefüllten Plätzchen bunter und abwechslungsreicher.
Häufige Fragen & extra Hinweise:
- Das Rezept ist eine Inspiration von Ritschys Mandel-Marzipan-Husaren, kann aber auch ganz klassisch abgewandelt werden.
- Die Kombination aus Mohn, Marzipan und fruchtiger Füllung ist einzigartig und sorgt sowohl optisch als auch geschmacklich für Abwechslung.
- Fans von Bittermandelaroma kommen hier voll auf ihre Kosten - ein paar Tropfen genügen für ein tolles Marzipanaroma.
Übersicht Zubereitung und Backzeit
| Arbeitsschritt | Dauer |
|---|---|
| Teigzubereitung und Kühlen | ca. 30-120 Minuten (inkl. Kühlen) |
| Ausrollen, Ausstechen, Backen | 8 Minuten pro Blech |
| Zusammensetzen | ca. 15-20 Minuten |
Warum gerade diese Kombination?
Wie ich darauf gekommen bin, Plätzchen mit Mohn und Marzipan zu backen? Ganz einfach: Es gibt ein Joghurt im Kühlregal mit Mohn und Marzipan, das ich liebe. Als ich neulich durch den Supermarkt schlenderte, kam mir die Idee, meine Lieblingskombination in Plätzchenform zu verbacken. Ich finde, sie sehen einfach anders aus als gewöhnliche Weihnachtsplätzchen, daher machen sie jeden Teller bunter.
Feedback und Variationen
Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen!Wer Mohn und Marzipan liebt, für den sind diese einfachen Weihnachtsplätzchen ein Muss!
Lesen Sie auch: So gelingt der perfekte Mohn-Pudding-Blätterteig
Lesen Sie auch: Deluxe-Torte mit Mango und Mohn: Rezept entdecken
tags: #Rezept #Mohn #Marzipan #Plätzchen #mit #Pflaumenmus
