Mohn-Apfelkuchen vom Blech: saftig, streuselig und herrlich duftend – das große Rezept
Heut haben wir nicht nur ein verdammt geniales Rezept für euch, sondern auch eine Buchempfehlung, die nicht mehr von Herzen kommen könnte. Wer mag auch keinen Apfelkuchen & Co?!? Wir sehen uns direkt in Decken eingemummelt, mit einem Tee und einer der leckern Apfelkreationen auf der Couch!
Ich bin nicht der allergrößte Fan von Mohnkuchen. Aber am Ende würde ich behaupten, ich habe noch nie einen Kuchen mit Apfel gegessen, den ich nicht mag. Mohnliebe…und dazu Streusel und ein wenig Frucht und alles ist perfekt. Und hier ist auch der Boden aus Streuselteig!!!!
Warum dieser Blechkuchen überzeugt
Der besteht aus drei Schichten: einem Teig, einer Mohn-Apfelschicht und Streuseln. Hand aufs Herz - alles ist nochmal so lecker mit Streuseln!? Die Mohnfüllung mache ich immer selbst und verwende keine fertige Mohnback-Masse. Sie ist in wenigen Minuten angerührt und ihr wisst sicher, was drin steckt.
Torsten will schon seit Jahren einen Mohnkuchen auf dem Blog haben und daher hier ein großes Dankeschön an Andrea! Das heutige Rezept ist überhaupt gar nicht von uns!!! Es ist von der lieben Andrea von Zimtkeks & Apfeltarte!
Zutaten und Mengen für ein Blech
Für ein klassisches Backblech empfehlen sich klare, praktikable Mengen. Wir haben ihr Rezept auf ein Backblech hochgerechnet. Der Kuchen macht nicht nur gute Laune, er schmeckt auch herrlich frisch und saftig!
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Teig (Mürbeteig-/Streuselbasis)
- Für den Teig: 300 g Mehl, 150 g kalte Butter in Stücke geschnitten, 100 g Zucker, 1 Ei, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz.
- Für die Streusel: 200 g Mehl, 120 g Zucker, 120 g Butter, 1 TL Zimt, 1 Prise Salz.
Mohnfüllung und Äpfel
- Für die Mohnfüllung: 500 ml Milch, 200 g gemahlener Mohn, 100 g Zucker, 1 TL Vanillezucker, 1 Pck. Vanillepuddingpulver, optional etwas Zitronenabrieb/-saft.
- 2-4 Äpfel z.B. Boskoop oder Elstar (je nach Größe), geschält und in Würfel oder Scheiben geschnitten.
Keine Äpfel im Haus? Dann probiere dieses Rezept auch mal mit klein geschnittenen Birnen.
Schritt-für-Schritt: Mohn Apfelkuchen vom Blech
1. Backblech vorbereiten und Teig zubereiten
Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Die Backform bzw. das Backblech und den Backrahmen legt ihr mit Backpapier aus. Verknete für den Teig Mehl, Butter, Zucker, Ei, Backpulver und Salz zu einem glatten Mürbeteig. Rolle den Teig auf einem Bogen Backpapier aus und lege ihn auf ein Backblech.
2/3 der Mürbeteig-Mischung verteilt ihr gleichmäßig als Boden in eurer Backform. Nun könnt ihr den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Mohnfüllung selber machen
Erhitze die Milch in einem Topf, rühre Mohn, Zucker, Vanillezucker und Puddingpulver ein. Koche die Masse unter Rühren, bis sie andickt. Nimm den Topf vom Herd und hebe die Apfelstücke unter. Für die Mohnfüllung kommt die Milch, Sahne, Butter, Zucker, Zitronenschale und der Mohn in einen Topf und kocht alles langsam auf. Dann den Gries unterrühren und 3 Minuten köcheln lassen, damit die Masse eindickt.
Die Mohnmasse in eine Schüssel geben und dann Zitronensaft, -abrieb und die Eigelbe unterrühren und abkühlen lassen.
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3. Äpfel vorbereiten
Schält nun die Äpfel, entkernt sie und schneidet sie in Scheiben. Damit sie nicht braun werden, gebt ein wenig Zitronensaft, von der Zitrone für die Füllung, darüber. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Dachziegelartig aif den Mohn legen.
4. Schichten aufbauen
Darauf verstreicht ihr nun die Mohnmasse und verteilt darauf die Apfelscheiben. Vermische Mehl, Zucker, Butter, Zimt und Salz zu krümeligen Streuseln. Verteile sie gleichmäßig über der Mohnschicht.
5. Backen und Auskühlen
Backt ihn für ca. 45-50 Minuten goldbraun. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind. Lass den Kuchen auf dem Blech vollständig auskühlen und schneide ihn danach in Stücke.
Alternative Variante: mit Vanillecreme (Käsekuchen-Schicht)
Und dieser leckere Apfel-Mohn-Käsekuchen mit Streuseln ist wirklich perfekt dafür geeignet, es sich mit einem großen Stück davon, einem Becher Cappuccino und einer kuscheligen Decke auf der Terrasse (oder dem Balkon) gemütlich zu machen. 2/3 des Mürbeteiges als Boden in der vorbereiteten Backform bzw. auf dem Backblech und stecht ihn mit einer Gabel mehrmals ein. Nun füllt ihr die Mohnmasse in die Form und verstreicht sie gleichmäßig. Anschließend gebt ihr die Käsekuchen-Masse und danach die Apfelfüllung darüber. Nun streut ihr den restlichen Mürbeteig in groben Stückchen über die Apfelschicht und backt den Apfel-Mohn-Käsekuchen mit Streuseln im vorgeheizten Backofen.
Der Kuchen wird 1 Stunde und 10 Minuten im vorgeheizten Backofen gebacken, bis die Streusel leicht braun sind.
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Tipps, die wirklich helfen
- Ich bin ja auch bereit, immer mal wieder Dinge zu probieren, von denen ich sage, ich mag sie nicht so. Das hat sich schon sehr oft geändert und ich kann euch auch nur empfehlen, eure Geschmacksknospen immer mal wieder auf die Probe zu stellen.
- Man sollte lediglich darauf achten, dass er Pudding für die Füllung ordentlich anfängt zu stocken, wenn man ihn kocht, und den Kuchen vor dem Anschneiden gründlich auskühlen lassen.
- Wenn es um aufwendigere Rezepte geht, finde ich Schritt-für-Schritt-Anleitungen immer sehr hilfreich.
- Du erwartest viele Gäste? Verdoppele die komplette Zutatenmenge und backe alles auf einem Blech.
Apfelsorten & Backwissen aus dem Buch
Andrea gibt auch noch wertvolle Tipps zum Backen und zum Theam Apfel. Was unterscheidet die typischen Apfelsorten? Wie gelingt der perfekte Mürbeteig? Als Kind einer Bäckerfamilie liegt ihr das einfach im Blut. Schon das erste Buch Backen aus dem Obstgarten hat uns total begeistert. Die Erdbeer Scones sind der Knaller gewesen.
136 Seiten voller spannender Rezepte, wundervoller Bilder und ganz viel Herz. Neben ganz vielen Apfelkuchen, findet ihr eben noch mehr Köstlichkeit aus und mit Äpfeln. Der gute Wiener Apfelstrudel darf nicht fehlen, spannende Desserts wie Apfel-Tiramisu oder ein wärmender Bratapfel-Likör.
Persönliche Note und Serviervorschläge
Für eine Geburtstagsfeier wollte ich einen Kuchen beisteuern, hatte aber keine Idee, was ich backen wollte. Zuerst ist der Teig als Basis an der Reihe. Ab in den Ofen damit und anschließend gut abkühlen lassen, bevor du den Kuchen in Stücke schneidest und dein erstes Stück zum Beispiel mit Sahne verputzen kannst.
Egal, aus welcher Form: Dieser Kuchen macht nicht nur gute Laune, er schmeckt auch herrlich frisch und saftig! Für den heutigen #Apfelboom passt dieser köstliche Kuchen ebenfalls perfekt, denn aktuell gibt’s frisch gepflückte, knackige Äpfel überall!
Kurzübersicht: Zeiten & Temperaturen
| Schritt | Temperatur | Zeit |
|---|---|---|
| Vorheizen (Ober-/Unterhitze) | 180-200 °C | 10 Min |
| Backen Blech (klassisch) | 180 °C | ca. 45-50 Min |
| Backen mit Käsecreme | 160 °C Umluft | ca. 70 Min |
| Auskühlen | Raumtemp. | komplett |
Ein großes Danke & eine Empfehlung
Genau so lautet der Titel des neuen Werks von Andrea Natschke-Hofmann! Wir sind total begeistert und können euch das Buch nur von ganzem Herzen empfehlen! Das Buch strahlt einfach diese heimelige Wärme aus, es stimmt so wundervoll auf die kalten Jahreszeiten ein.
Einer der schönsten Aspekte der Bloggerei ist bis heute, die Möglichkeit, so viele liebe Menschen kennen zu lernen, die die selbe Leidenschaft teilen. Andrea kennen wir nun schon seit einigen Jahren. Wir sind große Fans und einfach dankbar, sie zu kennen!
Jetzt aber schnell das Tränchen weg gewischt und auf zum heutigen Rezept von Zimtkeks & Apfeltarte. Übrigens, wir hatten keine passende Backform, daher haben wir ihr Rezept auf ein Backblech hochgerechnet.
Servieren, Aufbewahren, Variieren
- Der Mohnkuchen mit Apfel ergibt ca. 12 Stücke und hält sich gekühlt mindestens 3 Tage.
- Hat sehr gut geschmeckt, auch nach dem Auftauen! Absolut einfriertauglich!
- Keine Äpfel im Haus? Dann probiere dieses Rezept auch mal mit klein geschnittenen Birnen.
Ich liebe Mohn- und Apfelkuchen gleichermaßen. Warum also nicht mal beides miteinander verbinden? Gesagt, getan! Eine Backsession später steht herrlich duftend ein Blech mit einem Apfel-Mohnkuchen vor mir, der zudem mit einer Schicht goldbrauner und knuspriger Streusel überzogen ist.
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