Rezept für Mini Schokoladen Cupcakes
Suchst du ein leckeres Häppchen zu Kaffee oder Tee? In diesem Rezept zeigt sie drei Varianten: Mini-Kokos-Cupcakes, Mini-Orangen-Cupcakes und Mini-Schokoladen-Cupcakes. Natürlich kannst du auch nur eine Sorte herstellen.
Zutaten (für ca. 12 Mini-Cupcakes)
- 12 Muffinförmchen
- 125 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 40 g Kakaopulver
- ½ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Sahne
- 100 ml heißer Espresso
Für das Frosting & Deko
- 30 g Kakaopulver
- 50 ml heißer Espresso
- 175 g weiche Butter
- 75 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Mascarpone
- 30 g Schokoraspel
- Abgekühlte Kuvertüre
Zubereitung - Teig
Die Muffinförmchen in das Muffinblech legen, den Ofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen.
Weiche Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die Eier nach und nach zur Butter-Zucker Mischung hinzufügen.
Das Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und 2 mal sieben, zu der Masse hinzufügen und verrühren bis alle Zutaten vermengt sind.
Salz, Sahne und Espresso hinzufügen und kurz verrühren, der Teig wird flüssiger und lässt sich besser portionieren.
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Ein Eisportionierer ist eine große Hilfe für das gleichmäßige Abfüllen, es können aber auch 2 Esslöffel verwendet werden.
Cupcakes 20-25 Min.
Zubereitung - Frosting
Für das Frosting Kuvertüre im Wasserbad unter ständigem Rühren, schmelzen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
So kannst du die Temperatur der Kuvertüre "messen" Am besten testest du die Temperatur, indem du etwas Kuvertüre an deine Unterlippe hältst, es soll sich kalt anfühlen. Dann hat die Kuvertüre die richtige Temperatur.
Das Kakaopulver und den heißen Espresso zusammen verrühren bis sich eine Schokopaste bildet.
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Butter und den Puderzucker cremig aufschlagen. Das kann bis zu 7 Minuten dauern!
Abgekühlte Kuvertüre, Salz, Mascarpone und die Schokopaste in die Buttermischung geben, alles auf niedriger Stufe kurz verrühren.
Hier ist es wichtig das wirklich nur 5 Sekunden gerührt wird bis alle Zutaten miteinander vermengt sind.
Tipps für das Backen und Servieren
- Ein Eisportionierer ist eine große Hilfe für das gleichmäßige Abfüllen.
- Am besten testest du die Temperatur, indem du etwas Kuvertüre an deine Unterlippe hältst.
- Die passen mit einem Haps in den Mund und sind so lecker.
- Durch ihr kleines Format eignen sich die Küchlein wunderbar für eine Hochzeit oder eine gemütliche Teezeit.
- Die schokoladigen Cupcakes sind selbst mit Kindern schnell gebacken und haben ein einfaches Sahnetopping verpasst bekommen.
Varianten & Alternativen
In diesem Rezept zeigt sie drei Varianten: Mini-Kokos-Cupcakes, Mini-Orangen-Cupcakes und Mini-Schokoladen-Cupcakes.
Natürlich kannst du auch nur eine Sorte herstellen.
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Mit diesem Rezept gelingen sie ganz einfach.
Weitere Hinweise aus Rezepten
Die weiche Butter mit dem Handrührgerät so lange aufschlagen, bis sie weiß cremig wird. Dann den Puderzucker einrühren.
Den Teig gleichmäßig in 12 Muffinförmchen füllen.
Die Cupcakes: Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Papierförmchen für Muffins vorbereiten.
Butter und Zartbitterschokolade im Wasserbad bei mittlerer Hitze erwärmen und schmelzen. Anschließend einige Minuten abkühlen lassen.
Schokoladencreme, Zucker und Eier aufschlagen und schaumig rühren. Milch, Mehl, Backpulver, Kakao und Salz unterrühren.
Serviervorschlag
In einen Spritzbeutel füllen und auf den Muffins verteilen. Warm oder lauwarm servieren.
| Schritt | Dauer / Hinweis |
|---|---|
| Vorheizen | 180°C (Umluft: 160°C) |
| Backzeit | 20-25 Minuten |
| Frosting zubereiten | Butter + Puderzucker 7 Minuten schlagen, dann kurz vermengen |
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