Milchreiskuchen mit Quark: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack
Milchreiskuchen mit Quark ist ein köstlicher Kuchen, der die cremige Konsistenz von Milchreis mit der Frische von Quark verbindet. Es gibt unzählige Variationen dieses Rezepts, von einfachen Blechkuchen bis hin zu raffinierten Torten. Dieser Artikel bietet Ihnen eine umfassende Sammlung von Rezepten und Tipps, damit Ihr Milchreiskuchen garantiert gelingt.
Blechkuchen mit Milchreis und frischem Steinobst
Für Liebhaber von frischem Obst ist ein Blechkuchen mit Milchreis und saisonalem Steinobst eine hervorragende Wahl.
Zutaten
Boden:
- 150 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 300 g Mehl
- 1 verquirltes Ei (optional)
Füllung:
- 390 ml Milch
- 120 g Milchreis
- 500 g Quark (Zimmertemperatur)
- 3 Eier (Zimmertemperatur)
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
Außerdem:
- 1 kg Steinobst (z.B. Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen)
- 2-3 EL Marmelade
- 1 EL gehackte Pistazien
Zubereitung
- Mürbeteig: Butter, Zucker, Salz und Vanillinzucker verrühren. Mehl dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Milchreis: Milch, Vanilleschote, Mark und Zitronenschale aufkochen. Reis unter Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Vanilleschote und Schale entfernen.
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Eiercreme: Margarine und Zucker schaumig rühren. Eier trennen und Eigelbe unterrühren. Pudding- und Backpulver mischen und unterrühren. Milchreis und Quark portionsweise unter die Eiercreme rühren.
- Zusammensetzen: Die Hälfte des Teiges in die Form geben. Himbeeren verlesen, die Hälfte darauf verteilen. Restlichen Teig darauf verstreichen, übrige Himbeeren darauf verteilen.
- Backen: Im vorgeheizten Backofen (unten, Umluft 160°C) 45 Minuten backen.
Milchreiskuchen ohne Mehl (für eine kleine Springform)
Dieses Rezept ist ideal für alle, die eine glutenfreie Variante suchen oder einfach weniger Mehl verwenden möchten.
Zutaten
- 500 g Magerquark (10% Fett)
- 50 g Rosinen
- 1 EL Rum
- 200 g Milch
- 75 g Milchreis
- Etwas Butter und Paniermehl für die Form
- 200 g Äpfel (geschält und entkernt)
- Etwas Zitronensaft
- Etwas Schmand (ca. 60-80 g)
- 2 kalte Eier (Größe M)
- 75 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Vorbereitung: Den Quark am Vortag in einem Sieb abtropfen lassen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Die Rosinen mit Rum vermischen und zugedeckt ziehen lassen.
- Milchreis kochen: Die Milch in einem kleinen Topf aufkochen, den Reis zugeben und etwa 7-8 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dabei ab und zu umrühren. Die Flüssigkeit sollte fast aufgesogen sein. Dann ohne Hitze den Reis ausquellen lassen und zum Abkühlen beiseite stellen.
- Form vorbereiten: Den Boden einer 18er oder 20er Springform mit Backpapier bespannen, den Rand einfetten und mit Paniermehl bestreuen.
- Äpfel vorbereiten: Äpfel in kleinere Stücke schneiden und mit Zitronensaft mischen. Den abgetropften Quark mit Schmand wieder auf 500 g auffüllen.
- Teig zubereiten: Die kalten Eier, Zucker und Vanillinzucker mit dem Handmixer sehr cremig aufschlagen. Den etwas abgekühlten Milchreis mit einer Prise Salz untermischen. Nun den Quark mit dem Handmixer unterrühren und dann die Äpfel und Rosinen unterheben.
- Backen: Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 40-45 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.
- Servieren: Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Milchreiskuchen mit Aprikosen (Blech)
Dieser Kuchen kombiniert cremigen Milchreis mit der Süße von Aprikosen und ist ideal für ein Blech.
Zutaten
Teig:
- 320 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- Prise Salz
- 180 g Butter
Milchreis-Belag:
- 500 ml Milch
- 3 EL Vanillezucker
- 130 g Milchreis
- Saft einer Limette
- 1 Prise Salz
- 1 kg Aprikosen aus der Dose
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillesoßenpulver „ohne Kochen“
- 100 g Zucker
- 500 g Quark
- 2 EL Aprikosenmarmelade
Zubereitung
- Teig zubereiten: Zucker, Mehl, Ei und die Prise Salz mit der warmen Butter verrühren. Den Teig anschließend in Frischhaltefolie wickeln und ca. 20 Minuten im Kühlschrank erkalten lassen.
- Milchreis kochen: Den Milchreis mit der Milch, dem Vanillezucker und der Prise Salz ca. 35-45 Minuten lang kochen, bis er weich ist. Anschließend auskühlen lassen.
- Aprikosen vorbereiten: Die Aprikosen mit frischem Limettensaft beträufeln.
- Blech vorbereiten: Das Backblech einfetten oder mit Backpapier auskleiden. Den Teig für den Boden dann gleichmäßig verteilen und einen kleinen Rand hochziehen. Die Aprikosen abtropfen, auf einem Teller verteilen und mit dem Saft der Limette bestreichen.
- Belag zubereiten: Den Milchreis mit dem Vanillesoßenpulver, Quark, Zucker und den Eiern vermengen und die Creme auf dem Kuchenboden verstreichen. Dann die Aprikosen auf dem Kuchen verteilen.
- Backen: Das Ganze bei 170 Grad Celsius ca. 60 Minuten backen. Den fertigen Kuchen auskühlen lassen.
Milchreistorte mit Kirschen und Pfirsichen
Diese Torte ist eine raffinierte Variante des klassischen Milchreiskuchens und eignet sich besonders für festliche Anlässe.
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Zutaten
- Orange (heiß abspülen, trocken tupfen und Schale abreiben)
- Mehl
- Puderzucker
- Butter in Stücken
- Eigelb
- Vanillemark
- Salz
- Milch
- Zucker
- Quark
- Sauerkirschen (abgetropft)
- Pfirsiche (abgetropft)
- Gehackte oder gehobelte Erdnüsse
- Sauerkirsch- und Pfirsichkonfitüre
Zubereitung
- Teig zubereiten: Mehl und Puderzucker auf eine Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Butter in Stücken, das Eigelb, Vanillemark, die Hälfte der Orangenschale und Salz hineingeben. Zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren und jeweils einen Boden von 26 cm Durchmesser ausrollen.
- Böden backen: Den ersten Boden auf ein Backblech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) auf der mittleren Schiene 8-10 Minuten nach Sicht backen. Den zweiten Boden auf das Blech legen, daraus im Abstand 12 Herzen von 2-4 cm Durchmesser ausstechen. Diese daneben auf das Blech legen. Den Boden mit gehackten oder gehobelten Erdnüssen bestreuen, leicht andrücken und ebenfalls bei 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) 8-10 Minuten backen.
- Füllung zubereiten: Die Milch mit dem Zucker, dem Vanillemark und Salz aufkochen. Den Reis einstreuen, die Hitze reduzieren und den Reis ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat. Vom Herd nehmen, Quark und die zweite Hälfte der Orangenschale unterrühren.
- Torte zusammensetzen: Den ersten Boden auf eine Tortenunterlage legen und mit einem Tortenring umschließen. Die Reismasse einfüllen, die Oberfläche glattstreichen und die abgetropften Kirschen in die Masse stecken. Den ausgestochenen Boden darauf setzen und leicht andrücken. Aus dem Tortenring lösen. Die gebackenen Herzen am Rand der Torte verteilen. Je 6 der Herzöffnungen auf der Oberfläche mit Pfirsich- und Sauerkirschenkonfitüre füllen.
Käsekuchen mit Milchreis, Äpfeln und Zimt
Eine ungewöhnliche, aber köstliche Kombination: Käsekuchen trifft auf Milchreis.
Zutaten
- Milch
- Zucker
- Salz
- Zimt (Stange oder Pulver)
- Vanillestange
- Milchreis
- Mehl
- Butter
- Quark
- Eier
- Vanillepuddingpulver
- 2 mittelgroße Äpfel (z.B. Boskoop)
Zubereitung
- Milchreis kochen: Die Milch mit Zucker, Salz, Zimt (Stange oder Pulver) und einem Stück Vanillestange in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und den Milchreis einrühren. Kurz umrühren und dann auf der niedrigsten Stufe bei geschlossenem Deckel für etwa 35 Minuten ausquellen lassen. Ab und an umrühren, damit der Milchreis nicht anbrennen oder verklumpen kann.
- Mürbeteig zubereiten: Alle Teigzutaten zügig mit den Knethaken des Mixers, der Küchenmaschine oder direkt mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Backofen vorheizen: Den Backofen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorheizen, die Tarteform einfetten.
- Käsekuchenmasse rühren: Quark, Eier, Zucker und Vanillepuddingpulver mit dem Schneebesen zu einer glatten Masse rühren.
- Tarteform auslegen: Den Mürbeteig in der Tarteform ausrollen. Anschließend die Käsekuchenmasse auf dem Tarteboden verteilen.
- Äpfel vorbereiten: Die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
- Backen: Der Kuchen backt auf einem Rost im unteren Drittel des Backofens für ungefähr 40 Minuten. Dann den Rost eine Schiene höherlegen und den Herd bei gleicher Temperatur auf Umluft stellen. Bei dieser Einstellung backt der Kuchen noch etwa 20 Minuten weiter. Lasst den Kuchen bei leicht geöffneter Ofenklappe für eine Weile abkühlen und nehmt ihn erst dann komplett aus dem Ofen.
Tipps und Variationen
- Obst: Experimentieren Sie mit verschiedenen Obstsorten, je nach Saison und Geschmack. Besonders gut passen Aprikosen, Kirschen, Pfirsiche, Beeren oder Äpfel.
- Gewürze: Verleihen Sie Ihrem Milchreiskuchen eine besondere Note mit Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Muskatnuss oder Zitronenschale.
- Süße: Passen Sie die Zuckermenge an Ihren persönlichen Geschmack an. Sie können auch alternative Süßungsmittel wie Honig oder Ahornsirup verwenden.
- Teig: Verwenden Sie einen fertigen Mürbeteig, um Zeit zu sparen, oder bereiten Sie einen eigenen Teig nach Ihrem Lieblingsrezept zu.
- Topping: Verfeinern Sie Ihren Milchreiskuchen mit einem Topping aus Streuseln, Mandeln, Nüssen oder Puderzucker.
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