Milchreis weihnachtlich zubereiten: Rezepte und Ideen
Der zarte Milchreis mit Zimt wird mit folgendem Rezept leicht zubereitet. Dieses cremige Dessert lässt sich vielseitig variieren: als klassischer Milchreis mit Zimt und Zucker, als Orangen-Vanille-Weihnachtsmilchreis, als Kokos-Coco-Milchreis oder sogar als Milchreis-Tiramisù - je nach Anlass warm oder kalt serviert ein Genuss für Groß und Klein.
Klassischer Milchreis mit Zimt und Zucker
Milchreis ist für viele Menschen das Dessert ihrer Kindheit! Eine Schüssel Milchreis mit Zimt und Zucker liebt wohl auch fast jedes Kind. Cremig, milchig und lecker.
Zutaten (Grundrezept, ca. 4 Portionen)
- 700 ml frische Vollmilch (bei meiner Variante verwende ich für 100 g Reis 700 ml frische Vollmilch; ich greife immer zu einer Milch mit mindestens 3,5% Fett)
- 100 g Milchreis
- 30 g Butter
- 1/2 TL Vanilleextrakt oder 1 Vanilleschote
- 2 EL Zucker (je nach Geschmack)
- Prise Salz
Zubereitung
Die Milch in einen Topf gießen, die Butter, Vanilleextrakt und eine Prise Salz zufügen und die Milch aufkochen. Den Reis zufügen und bei mittlerer Hitze 40 Minuten ohne Deckel kochen lassen und dabei zwischendurch umrühren. Den Topf vom Herd nehmen und den Zucker unterrühren. Den Milchreis zugedeckt 20 Minuten quellen lassen. Falls der Reis zu fest ist, einfach etwas kalte Milch unterrühren. Ich bin jedenfalls froh, dass ich weiter meinen Milchreis genießen kann und eigentlich reicht mir ein Schüsselchen Milchreis, bestreut mit einer Mischung aus Zimt und Zucker, schon völlig aus, um glücklich und zufrieden zu sein.
Winterliche Variante: Weihnachtsmilchreis mit Orangen-Vanille-Sauce
Gerade im Winter kann der Milchreis auch etwas weihnachtlicher schmecken und so kam ich zu meinem Weihnachtsmilchreis. Ich habe für euch getüftelt und gekostet, habe viel Vanille und Weihnachtsgewürze genommen und habe euch einen ganz tollen Winter Milchreis mit Orangen Vanille Sauce kreiert.
Zubereitung Orangen-Vanille-Sauce
Orangen auspressen und den Saft in einen kleinen Topf geben. Halbe Vanilleschote auskratzen und das Mark mit der halben Schote in den Topf geben. Je nach Geschmack etwas Zucker dazu geben (2-4 EL je nach Geschmack). Alles aufkochen lassen. Dann 40 ml Sahne mit 2 TL Stärke mischen und die Mischung zu der Orangen Vanille Sauce gießen und die Vanilleschote wieder entfernen. Je nach Geschmack kann man auch gerne noch einen 1/4 TL Weihnachtsgewürz dazu geben. Noch mal kurz aufkochen lassen und dann auf den Milchreis geben. Alleine der Geruch der Orangensauce, der durch die ganze Wohnung gezogen ist, hat schon Appetit auf mehr gemacht.
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Wenn der Milchreis fertig ist, die Zimtstange, den Anis, die halbe Schote und die Nelken entfernen. Lasst den Milchreis noch etwas ziehen, so dickt er noch nach und ihr habt die perfekte Konsistenz.
Coco-Milchreis: Exotisch-weihnachtliche Note
Bei diesem Rezept Coco-Milchreis wird Kokosmilch verwendet um einen wunderbaren Kokos-Geschmack zu erzielen. Der Vanille-Sahne-Milchreis schmeckt als Hauptspeise oder als Dessert. Ein delikater Vanillemilchreis schmeckt bekömmlich und bringt Abwechslung.
Milchreis-Tiramisù (vegan möglich)
Milchreis-Tiramisù ist ein ausgefallenes Rezept, das zwei leckere Nachspeisen kombiniert. Während viele Erwachsene gerne Tiramisù essen, würden sich die meisten Kinder vielleicht eher für Milchreis entscheiden. Die Kombination schmeckt vermutlich allen und bringt Abwechslung in beide Nachspeisen.
Kurzanleitung (vegan)
- Gib Milchreis, vegane Milch und Vanillezucker in einen Topf. Bring alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Lass den Milchreis bei geringer Hitze 20 bis 30 Minuten köcheln, bis er die Milch aufgenommen hat.
- Lege vegane Löffelbiskuits in eine kleine Auflaufform und tränke sie mit Apfelsaft.
- Fülle den Milchreis auf die Biskuits und verteile ihn gleichmäßig. Zuletzt kommt das Kakaopulver auf den Milchreis.
Rote Grütze mit Spekulatius: knusprige Begleitung
Ich mag Knusper auf meinem Milchreis! Immer schon. Wenn es knackt und knuspert, dann bin ich sofort dabei. Ein paar in Butter und Zucker geschwenkte Mandelblättchen sind immer eine gute Idee, wenn man Milchreis mit Zimt und Zucker kocht. Was ich aber fast noch lieber mag, sind zerbröselte Spekulatius-Kekse auf meiner roten Grütze.
Zutaten & Zubereitung Rote Grütze
- 300 ml Kirschsaft
- 1 Packung TK Beeren Mischung (300 g)
- 1 Zimtstange, 1 Sternanis, Orangenschale
Zunächst gebe ich etwas Sternanis, eine Zimtstange und etwas Mandarinenschale in den Kirschsaft und lasse ihn um die Hälfte reduzieren. Dann kommen die TK-Früchte, eine schöne Waldbeeren-Mischung, hinzu und werden kurz aufgekocht. Den Kirschsaft mit der Zimtstange, dem Sternanis, der Orangenschale und einer Prise Salz aufkochen und ca. 10-15 Minuten ohne Deckel auf ca. die Hälfte reduzieren lassen. Den Zucker sowie die TK Früchte dazu geben und unter milder Hitze nochmals kurz aufkochen lassen. Die Stärke in einem Schluck Kirschsaft einrühren und die Mischung unter vorsichtigem Rühren unter die Früchte rühren, so dass der Saft andickt. Vom Herd nehmen.
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Den Milchreis zusammen mit der roten Grütze und den Spekulatiuskeksen (grob zerbröseln) servieren. Die Kombination aus Milchreis, roter Grütze und Spekulatius sind eine Kombination aus dem Himmel.
Safran- und 1001-Nacht-Varianten
Erfahrt in meinem Artikel wie ihr den Milchreis mit verschiedenen Variationen verfeinern könnt, beispielsweise mit einem Topping von Erdbeermark, oder in einer eher orientalischen Variante mit Safran, Kardamom, Zimt, Pistazien, Rosenwasser und Mangostückchen.
Safran-Milchreis (kurz)
- Zucker und Safranfäden im Mörser fein zermahlen.
- Butter mit Safranzucker, Zimt, Kardamom, Mandelstiften und Pistazien in den Reis rühren.
- Abschließend das Rosenwasser unterrühren und mit Mango garnieren.
Tipps zur Zubereitung und Lagerung
- Das Tolle ist, alle Zutaten kommen direkt in den Mixtopf und dann heißt es nur noch warten. Den Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen und alle Zutaten in den Mixtopf geben. Das Ganze für 38 Min./90 Grad/Stufe 1 köcheln lassen.
- Lasst den Milchreis noch etwas ziehen, so dickt er noch nach und ihr habt die perfekte Konsistenz.
- Milchreis schmeckt am besten wenn frisch zubereitet ist. Er kann aber auch für später aufbewahrt werden.
- Zum Aufbewahren könnt ihr den Reis, oder die Reste davon, im Kühlschrank für 2-3 Tagen.
- Sollte der Milchreis durch die Lagerung im Kühlschrank zu fest wird, könnt ihr etwas zusätzliche Milch hinzufügen und ihn vorsichtig erwärmen, um die Konsistenz wieder zu verbessern.
- Wenn ihr den Milchreis besonders cremig mögt, hebt noch etwas Schlagsahne darunter.
Varianten-Übersicht (schnell)
| Variante | Besonderheit |
|---|---|
| Klassisch | Zimt & Zucker, Vanille, warm oder kalt |
| Orangen-Vanille-Weihnachtsmilchreis | Orangen-Vanille-Sauce, Weihnachtsgewürze |
| Coco-Milchreis | Kokosmilch für exotischen Geschmack |
| Milchreis-Tiramisù | Schichtdessert, vegan möglich |
| Safran / 1001 Nacht | Safran, Kardamom, Rosenwasser, Pistazien |
Serviervorschläge und Deko
Ein paar in Butter und Zucker geschwenkte Mandelblättchen sind immer eine gute Idee. Zerbröselte Spekulatius-Kekse, Physalis als Garnitur oder frische Minze auf Erdbeermark machen das Dessert festlich. Je nach Saison könnt ihr Erdbeermark, Apfelmus oder frische Früchte ergänzen.
Persönliche Anmerkungen
Milchreis steht bei meinen Kindern und dem Mister ganz hoch im Kurs, egal wann ich frage: was wollen wir essen, irgendwer ruft immer Milchreis. Mein Sohn versinkt dann immer völlig im Genuss und ist komplett mit allen Sinnen dabei. Essen macht glücklich und mein Sohn ist der Beweis. Dieser herrlich cremige, milchige Reis ist einfach unwiderstehlich lecker und wir sind uns alle einig, das wir ihn mindestens einmal in der Woche auf unseren Tellern sehen möchten.
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